和MASA一起吃幸福便当＋MASAの不失败完美比例便当菜特集（套书） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　有日本最受欢迎的各式经典便当；利用半调理保存品最省时间做出来的美味便当；
　　也有大人、小孩都喜欢的超可爱造型便当；一星期华丽便当的组合应用；
　　还有很忙时，可以快速做出来的丼饭、面类便当与最具MASA独特风格的三明治便当等等。
　　不只种类多样化，MASA也特别花了许多巧思介绍各种烹调技巧与装饰方法喔！

　　另外，MASA也根据主食、主菜与副菜不同的需求与营养，变换不同的食材做设计与配色，并提出了完美便当的组合公式＝主食：主菜：副菜＝1：1：1也就是把便当分成三等份，主食、主菜、副菜各三分之一。

　　其中「主食」包括饭、面等，属「淀粉」类；「主菜」包括肉、鱼、豆腐等，属「蛋白质」类；「副菜」包括蔬菜水果等，属「纤维质」类。

　　并根据以上公式，设计出各种漂亮又时尚的美味配方，每道料理都标示出份量、烹调时间与难易度等，不管是日常三餐，或上班、上课带便当，或外出、郊游、野餐、露营等，都可以让您的自制便当食谱变得更漂亮也更健康。

　　来吧！跟着MASA一起做便当，绝对让您和家人都日日幸福喔！    

本书特色

　　◆特色1：双食谱共148道菜都以step by step方式呈现，2300张步骤图完全图解→婆婆妈妈、御姊正妹、小资族、外食族与上班族公认史上最强必备便当套书。

　　◆特色2：最夯的八大主题分类，内容丰富多元化→不管是日常三餐，或上班、上课带便当，或外出、郊游、野餐、露营等，让您随时都可享用自制健康又美味的便当。

　　◆特色3：每道食谱都标明份量、调理时间、难易度，还有MASA独创的互动式贴心提醒→超Easy＋零失败＋成就感，是厨房新手与料理高手的第一选择。

　　◆特色4：书后另附有食材分类索引，阅读容易→贴心细心超实用，让您一目了然，马上就可以找到想要学习的各式料理，不会浪费任何食材。

　　◆特色5：MASA 20多年专业厨师经验认证，与横跨全球各国粉丝应援团的支持与肯定→下厨做菜绝对是「好玩＋快乐＋幸福」的事。

烹饪艺术的探索：精选食谱与烹饪技巧书籍推荐 本推荐书单旨在为热爱美食、追求烹饪技艺提升的读者提供一系列精心挑选的优质烹饪书籍，这些书籍涵盖了从基础烘焙到精致法餐的广泛领域，旨在拓宽读者的烹饪视野，激发厨房里的无限可能。以下是几本重点推荐的书籍及其详细内容介绍： --- 1. 《法式甜点圣经：从入门到精通的完整指南》 作者/译者： 业界知名法式甜点大师 / 资深美食翻译团队 书籍概述： 本书被誉为学习正宗法式甜点的“百科全书”。它不仅是一本食谱集，更是一部系统的技术手册，旨在帮助读者深入理解法式甜点的科学原理和精湛技艺。全书结构严谨，从最基础的材料选择、工具使用，到复杂的慕斯制作、镜面淋酱的技巧，都做了详尽的图文解析。 核心内容详解： 基础理论与材料科学： 详细阐述了面粉、黄油、巧克力、明胶等关键原料的特性及其在不同甜点中的作用。书中特别设置了“为什么这样做”的板块，解释了温度控制、乳化过程的化学反应，确保读者知其然更知其所以然。 经典法式甜点全收录： 涵盖了巴黎布雷斯特（Paris-Brest）、歌剧院蛋糕（Opéra）、舒芙蕾（Soufflé）、可丽饼（Crêpe）等数十种标志性甜点。每道食谱都配有分步高清大图，标注了精确的克数和操作时间。 高级技巧专区： 重点介绍了法式马卡龙（Macaron）的“龟裂”预防、千层酥（Mille-feuille）的酥皮层次堆叠、以及法式奶油霜（Crème Mousseline）的稳定技术。书中还收录了如何制作出晶莹剔透的镜面和逼真的巧克力塑形。 季节限定与创意融合： 在传统配方之外，本书也提供了利用时令水果进行创新的思路，教导读者如何根据季节调整风味，展现法式甜点的优雅与多变。 推荐理由： 对于志在精进法式烘焙技艺，希望掌握扎实专业知识的烘焙爱好者而言，此书是不可或缺的案头工具书。 --- 2. 《街头巷尾的烟火气：全球地道小吃与快手料理》 作者/译者： 资深美食旅行家 书籍概述： 这本书跳脱了精致厨房的框架，将目光投向了世界各地充满人情味的街头美食。它记录了从亚洲夜市到拉丁美洲街角的真实味道，强调的是食物的“地道性”和制作的“便捷性”，适合忙碌的现代生活节奏。 核心内容详解： 环球小吃地图： 选取了如台湾蚵仔煎、泰国船面、土耳其多纳烤肉（Döner Kebab）、墨西哥塔可（Taco）等二十种极具代表性的街头小吃。 “零基础”还原秘籍： 针对小吃的快炒、油炸或烤制特性，书中提供了详尽的火候控制技巧。例如，如何在家用普通平底锅煎出专业夜市摊贩的焦香口感。 灵魂酱料的深度解析： 街头小吃成功的关键往往在于其独特的酱汁。本书花费大量篇幅介绍十余种灵魂酱料的传统配方及快速替代方案，如韩式辣酱、越南鱼露蘸酱、意式香蒜酱等。 快手健康升级版： 考虑到现代人对健康的追求，书中也提供了针对传统重油重盐小吃的“轻食”改良版本，例如使用空气炸锅制作炸物，或以低脂食材替代高脂肪部分，保持风味的同时兼顾营养。 推荐理由： 适合渴望在家复刻异国风味，追求效率与美味平衡的烹饪新手和经验丰富的家庭主厨。 --- 3. 《中式点心工坊：传统技艺与现代改良》 作者/译者： 传统中式糕点非物质文化遗产传承人 书籍概述： 本书专注于中国传统点心（糕点）的制作，深入探讨了米粉、豆沙、果脯等中式原料的处理技术。它不仅保留了制作工艺的精髓，更结合现代食品科学，对一些耗时过长的步骤进行了优化，使传统美味得以走进寻常百姓家。 核心内容详解： 米面与馅料的艺术： 详细讲解了糯米粉、粘米粉、澄粉等不同粉类的特性，以及如何蒸煮出松软或Q弹的口感。馅料部分，着重于红豆沙、绿豆沙、莲蓉馅的炒制火候与甜度平衡，确保馅料细腻不沙嘴。 经典广式点心： 系统介绍了蛋挞、叉烧酥、老婆饼、水晶虾饺等广受欢迎的点心。尤其对酥皮（油皮与水皮的折叠与醒面）的制作进行了极其细致的图解说明。 江浙派的清雅： 深入挖掘了如青团、定胜糕、重阳糕等江南地区的时令点心，强调其“清、雅、淡”的风格，侧重于植物色彩的提取与自然香气的运用。 发酵与膨松的秘密： 针对部分需要发酵的点心，书中清晰区分了酵母、泡打粉和小苏打的适用场合，帮助读者精确控制点心的膨胀效果，避免塌陷。 推荐理由： 渴望学习制作地道中式糕点，尤其对酥皮、米制品处理有兴趣的读者，能从书中获得深厚的文化底蕴与实用的制作技巧。 --- 4. 《家庭健康炖汤与药膳入门》 作者/译者： 注册营养师与资深中医师合作 书籍概述： 本书旨在将滋补养生的传统炖汤理念与现代营养学知识相结合，为家庭提供一套科学、便捷的日常汤饮方案。它强调食材的药用价值与食疗效果，帮助读者“喝出健康”。 核心内容详解： 四季汤谱： 根据中医“天人合一”的理论，将一年分为春、夏、秋、冬四个季节，分别推荐最适合当季饮用的汤品，如春季的祛湿汤、夏季的清热汤。 食材营养学速查： 提供了常见肉类、菌菇、根茎类蔬菜及药材（如枸杞、红枣、茯苓）的营养成分分析和针对性的食疗功效。 慢炖与快煮技巧： 针对现代人时间有限的问题，书中区分了需要长时间慢炖的“滋补汤”和可以通过电压力锅或慢炖锅在短时间内完成的“快手营养汤”，并优化了每种汤品的最佳烹饪时间。 基础药膳搭配指南： 教授读者如何辨识常见的药膳材料，以及如何根据家庭成员的体质（如气虚、血瘀、湿热）进行简单的药材增减与调整，实现个性化调理。 推荐理由： 适合关注家庭成员健康、希望通过日常饮食进行温和调理的读者，是一本兼具科学性与实用性的食疗参考书。

作者简介

MASA（山下 胜）

　　刚开始在日本是法国料理餐厅的厨师，后来在加拿大学习英文与商业管理并开餐厅，数年前搬来台湾，在知名日本料理餐厅担任行政主厨一职。住在国外十几年，MASA观察到不管哪一国人都觉得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻烦……所以他想要修正这个方程式，让煮菜＝好玩＋快乐＋幸福！于是，他以20年的厨师经验＋（初级的）超可爱中文，（so-so的）英语＋（一点点的）电脑知识＋（还好的）料理摄影技术，开始在部落格教导料理新手如何做菜。

　　得奖纪录：
　　‧2010年博客来、诚品、金石堂年度百大Top100
　　‧2010年 博客来生活风格年度之最  
　　‧2013年博客来年度百大Top100

　　着作：
　　‧《MASA，你好！可以教我做菜吗？──106道好吃又让人安心的1人份料理配方》
　　‧《MASA，早安！我们一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人气美味早午餐食谱》
　　‧《在厨房遇见MASA──给料理新手的100道快乐食谱》
　　‧《到MASA家学幸福料理──温暖料理新手的101道贴心食谱》
　　‧《MASAの乐乐便当──厨房新手快乐轻松学123道美味便当菜》
　　‧《在厨房玩──MASAの幸福点心时间》

和MASA一起吃幸福便当 Contents

自序－－只要吃得很开心，心情就会变好  2
如何使用本书  6
前言－－开始做便当之前……  14
制作完美比例的美味便当  15
如何把菜放入便当盒  15
事先准备就可以节省许多时间  17
便当调味的基本原则与各种变化  20
各式各样的可爱便当小道具  21
郊游野餐外出必备的便当盒与便当袋  23
索引－－本书食材与相关料理一览表  334

Part1 日本家庭必备，大家都爱吃的超人气便当  
香喷喷的炸鸡腿肉便当Super Tasteful Kara-age Bento  26
․香喷喷的炸鸡腿肉Super Tasteful Chicken Kara-age  28  
․四季豆＆红萝卜蛋卷Green Beans & Carrot Egg Roll  30
․咖哩美乃滋风味马铃薯＆豌豆沙拉Curry Flavored Mash Potato  Salad  34
红酒蘑菇炖汉堡肉便当Red Wine Stewed Hamberg Steak Bento  36
․红酒蘑菇炖汉堡肉Red Wine Stewed Hamberg Steak  38
․白芝麻凉拌四季豆Green Beans White Sesame Salad  42
․披萨风味煮鸡蛋Pizza Style Cheese Boiled Egg  44
决定版！姜烧猪肉便当Pork Ginger Bento  46
․决定版！姜烧猪肉Easy Steps Pork Ginger  48
․咖哩坚果风味炒豌豆＆虾Curry Flavored Snap Beans & Prawns  50
․BBQ和风甜椒BBQ Wa-Fu Bell Peppers  52
酥酥什锦炸海鲜便当Assorted Crispy Deep Fried Seafood Bento  54
․酥酥什锦炸海鲜Assorted Crispy Deep Fried Seafood  56
․酪梨番茄沙拉Avocado & Tomato Salad  58
․梅子酱凉拌花椰菜＆鸿禧菇Broccolis & Kinoko Ohitashi  60
浓郁香炒金平牛蒡素食便当Stir Fried Kinpira Burdock Root Bento  62
․浓郁香炒金平牛蒡红萝卜Stir Fried Kinpira Burdock Root  64
․豆芽＆海带芽海苔卷Bean Sprout & Wakame Nori Roll  66  
․南瓜即席昆布煮Instant Stewed Squash with Konbu  68
烧肉店风味牛小排便当Yakiniku Style Beef Ribs Bento  70
․烧肉店风味牛小排Yakiniku Style Beef Ribs  72
․甘味噌玉米笋＆山药Baby Corn and Japanese Yam with Sweet Miso  74
․樱花虾凉拌菠菜Spinach & Dry Shrimps Ohitashi  76
味噌猪排便当Nagoya Style Miso Katsu Bento  78
․味噌猪排Nagoya Style Miso Katsu  80
․胡麻凉拌豆腐＆蒟蒻Mashed Tofu & Konnyaku Salad  83
․高丽菜昆布酱油泡菜Pickled Cabbage with Soy Sauce Marinade  86
大满足！华丽散寿司便当Chirashi Sushi Bento  88
․华丽散寿司Chirashi Sushi  90
․香菇＆红、白萝卜煮物Shitake & Daikon Nimono  94
․BBQ秋葵烧BBQ Okura Ohitashi  96

Part2 新手必学半调理保存料理便当  
豆腐和风迷你汉堡肉便当Mini Tofu Hamberg Bento  100
․豆腐和风迷你汉堡肉Mini Tofu Hamberg  102
․蜂蜜风味炒南瓜Honey Flavored Stir Fried Squash  106
․BBQ风味黄芥末凉拌青椒＆番茄Roasted Pepper & Tomato Salad  108
牛小排＆牛蒡时雨煮便当Beef Ribs & Burdock Root Shigure Bento  110
․牛小排＆牛蒡时雨煮Beef Ribs & Burdock Root Shigure  112
․香煎金黄地瓜块Golden Brown Sweet Potato  114
․醋味噌凉拌青菜＆金针菇Green Veg & Enoki with Sour Miso  116
酥脆盐鸡肉＆塔塔酱便当White Kara-age with Tartar Sauce Bento  118
․酥脆盐鸡肉＆塔塔酱White Kara-age with Tartar Sauce  120
․咖哩煮杏鲍菇Curry Stewed Abalone Mushrooms  124
․小黄瓜＆白萝卜柠檬风味泡菜Lemon Flavored Cucumber & Daikon  126
俄罗斯风味番茄炖猪肉便当Pork Stroganoff Bento  128
․俄罗斯风味番茄炖猪肉Pork Stroganoff  130
․奶油炒空心菜＆红萝卜Stir Fried Ku-shin Cai & Carrot  132
․玉米＆马铃薯松饼风味玉子烧Pancake Style Corn & Potato Omelet  134
义式茄汁炖蔬菜便当Ratatouille Bento  136
․义式茄汁炖蔬菜Easy Steps Ratatouille  138
․白酒煮鸿禧菇＆红葱头White Wine Stewed Shimeji  142
․简单版地瓜可乐饼Easy Steps Sweet Potato Croquette  144
鲑鱼味噌烧便当Miso Flavored Grilled Salmon Bento  146
․鲑鱼味噌烧Miso Flavored Grilled Salmon  148
․杏鲍菇＆舞菇竜田扬Tatsuta-age Abalone & Maitake Mushrooms  150
․秋葵＆樱花虾大坂烧Okura & Dried Shrimps Okonomi-yaki  152
牛肉＆鸡蛋可乐饼便当Beef & Egg Croquette Bento  154
․牛肉＆鸡蛋可乐饼Baked Beef & Egg Croquette  156
․简单＆健康豆腐焗烤虾Easy & Healthy Tofu & Prawns Gratin  160
․拿坡里风味高丽菜＆培根炒饭Neapolitan Style Stir Fried Rice  162
猪绞肉咖哩Soboro便当Ground Pork Curry Soboro Bento  164
․猪绞肉咖哩Soboro Ground Pork Curry Soboro  166
․炒南瓜＆油豆腐味噌Miso Stir Fried Squash & Deep Fried Tofu  168
․白酒腌小番茄＆小黄瓜Mini Tomatoes & Cucumber Compote  170

Part3 每天都好吃的一星期便当组合  
照烧多汁嫩鸡腿煮便当Juicy Teriyaki Stewed Chicken Bento  174
․照烧多汁嫩鸡腿肉Juicy Teriyaki Stewed Chicken  176
․海苔炒马铃薯＆蔬菜Nori Stir Fried Potato & Vegetable  178
․味噌＆美乃滋凉拌皇宫菜豆腐Tofu & Green Vegetable Miso Mayo  180
松软奶味茄汁汉堡球便当Cream Tomato Stewed Meat Balls Bento  182
․松软奶味茄汁汉堡球Cream Tomato Stewed Meat Balls  184
․德式风味酱油炒马铃薯Soy Sauced German Potato  188
․烤芦笋＆小番茄欧姆蛋Baked Asparagus & Tomato Omelet  190
味噌香味炒牛肉＆蔬菜便当Miso Flavored Beef & Vegetables Bento  192
味噌香味炒牛肉＆蔬菜Miso Flavored Beef & Vegetables  194
亚洲风味微辣鸿禧菇Asian Style Spicy Shimeji  196
咖哩粉风味酥脆秋葵Curry Flavored Deep Fried Okura  198
咖哩炖猪肉蛋包饭便当Pork Curry with Omelet Rice Bento  200
․水果咖哩风味炖五花猪肉Pork Fruit Curry with Omelet Rice  202
․蜂蜜香炒南瓜杏仁葡萄干Honey Stir Fried Squash & Nuts  206
․优格凉拌红萝卜＆绿花椰菜Carrot & Broccoli with Yogurt Sauce  208
正统烧烤风味串烧鸡腿肉便当Yakitori Style Chicken Yakitori Bento  210
․正统烧烤风味串烧鸡腿肉Yakitori Style Chicken Yakitori  212
․柴鱼＆姜风味香烤茄子Katuso & Ginger Flavored Eggplant  216
․柠檬黑胡椒盐风味虾＆双笋Lemon Black Pepper Prawns & Baby Corn  218
假日行乐便当Ⅰ（快乐异国风味便当）Recreational Bento-Western Style Bento  220
․西班牙海鲜茄汁炊饭Seafood Tomato Paella  222
․培根马铃薯菠菜迷你酥皮派饼Bacon, Potato, Spinach Mini Pies  226
․燻鲑鱼＆酪梨卷Smoked Salmon Avocado Roll  228  
假日行乐便当Ⅱ（快乐彩色寿司便当）Recreational Bento Colorfull Sushi Bento  230
․两种简单寿司卷Easy Steps Sushi Rolls  232
․小黄瓜＆纪州梅手毬寿司Ume-boshi Temari Sushi  236
․秒速浅渍莴苣＆红萝卜Instant Pickled Lettuce  238

Part4大人小孩都喜欢的超可爱造型便当  
小鸡蛋包饭团便当Hiyoko Omelet Rice Bento  242
․小鸡蛋包饭团Hiyoko Omelet Rice  243
․火腿＆起司糖果俄罗斯风味番茄咖哩炖猪肉Candy Wrapping Ham & Cheese Curry Stewed Pork  244
狗狗饭团便当Puppy Rice Balls Bento  245
․狗狗饭团Puppy Rice Balls  246
․鸡蛋向日癸＆豆腐和风迷你汉堡肉Egg Sunflower & Tofu Mini Hamberg  248
三只小猪便当Three Piglets Rice Balls Bento  250
․火腿小花＆酥脆咖哩鸡肉Ham Flower & Crispy Curry Kara-age  251
․三只小猪饭团Three Piglets Rice Balls  252
可爱小妹妹饭团便当Twin Princes Rice Balls Bento  254
․鹌鹑蛋小花＋牛肉＆鸡蛋烘烤可乐饼Qual Egg Flowers ＋ Baked Croquette  255
․可爱小妹妹饭团Twin Princes Rice Balls  256
快乐花园赏花趣便当Happy Garden Bento  258
․快乐花园饭Happy Garden Style Rice  259
․简单快速马铃薯炖肉Easy & Speedy Niku-jyaga  260
海苔企鹅饭团便当Nori Penguin Rice Balls Bento  262
․海苔企鹅饭团Nori Penguin Rice Balls  263
․小番茄＆鸟蛋串＆义式茄汁炖蔬菜Mini Tomato & Quail Eggs & Ratatouille  265
熊熊蛋包饭团便当Sushi Style Little Bear Omelet Rice Bento  267
․熊熊蛋包饭团Sushi Style Little Bear Omelet Rice  268
․鹌鹑香菇鲑鱼味噌烧Kinoko Quail Eggs ＋ Miso BBQ Saomon  270
橘子饭团＆梅花饭团＆茄汁汉堡球便当Orange & Plum Flower Shaped Rice Balls & Meat Ball Bento  272
․玉米迷你汉堡球Mini Corn & Meat Balls  272
․橘子饭团＆梅花饭团Orange & Plum Flower Shaped Rice Balls  274
鲑鱼迷你排＆茄汁炒乌龙面儿童套餐便当Kids Combo Style Salmon Steak & Tomato Sauce Udon  276
․茄汁义大利式炒乌龙面Tomato Sauce Stir Fried Udon  277
․简单三色光泽蔬菜Tri-color Glazed Vegetables  278
․迷你鲑鱼＆玉米笋排Mini Salmon Steak & Baby Corn  280
咖哩煎鸡腿肉儿童套餐便当Kids Combo Style Curry Chicken Bento  282
․舞菇＆毛豆松软煎蛋Maitake & Edamame Omelet  283
․咖哩煎鸡腿肉茄汁酱Curry & Tomato Sauce Sautéed Chicken  284
․马铃薯＆水果沙拉火腿卷Potato & Fruit Salad Ham Roll  286

Part5郊游野餐外出必备的丼饭、面类与三明治便当
一碗就可满足的丼饭便当Don-buri Bento  290
․义式青酱鸡腿丼饭Pesto Sauced Chicken Don  291
․快速法式红酒炖牛绞肉Red Wine Stewed Ground Beef Don  294
․日式滑嫩亲子丼Oyako Don Bento  297
․中华风味麻婆豆腐海苔饭Mo-bo Tofu with Nori Don  300
․东南亚风味 BBQ松坂猪肉便当Asian Style Spicy BBQ Pork Don  303
想吃点不一样风味的面类便当Noodles Bento  306
․鳕鱼＆菇味噌奶酱炒面Black Cod Pasta with Cream Miso  307
․苦瓜＆培根『屋台风』日式炒面Niga-uri & Bacon Yaki-soba  310
․鸡腿肉番茄蜂蜜奶酱Chicken Penne with Honey Tomato Sauce  312
․虾仁＆菠菜青酱义式宽面Prawns & Spinach Pesto Languine  314
․胡麻海苔酱海鲜螺旋面Fusilli with Sesame & Nori Sauce  317
最有MASA独特风格的三明治便当Sandwiches Bento  320
․红甜椒＆虾仁奶油乳酪三明治Red Bell Pepper & Prawns Cream Cheese Sandwich  321
․鲔鱼白味噌风味沙拉三明治Miso Flavored Tuna Sandwich  324
․马铃薯＆白花椰菜奶油卷面包Potato & Cauliflower Salad Sandwich  326
․照烧鸡腿肉＆塔塔酱亲子热狗Teriyaki Chicken Hot Dog  329
․炖牛肉＆马铃薯可颂Niku-jyago Croissant Sandwich  332
目录

MASAの不失败完美比例便当菜特集 Contents

自序－－做成便当菜或在家吃都适合的料理  2
如何使用本书  4
前言－－便当好吃不失败的秘诀  9
索引－－本书食材与相关料理一览表  122

Part1 主食的变化组合  
饭类美味料理  14
․白、黑芝麻饭   15
․自制柴鱼香松粉   16
․自制樱花虾＆蛋黄香松粉  18
․综合坚果奶油饭  20
․海苔柴鱼饭   22
․义式风味番茄炊饭   24
饭团类美味料理  26
․寿喜烧饭团   27
․猪绞肉＆茄子咖哩饭团  30
․猪肉＆辣泡菜饭团  32
․炸虾天妇罗饭团  34

Part2 主菜的变化组合（蛋白质类）
鸡肉美味料理   40
․鸿禧菇＆起司包烤鸡腿肉  41
․金黄鸡腿肉拌梅泥  44
․葱酱香煎鸡腿肉   46
․鸡胸肉凉拌咖哩美乃滋  48
猪肉美味料理   50
․里嵴猪肉蔬菜卷   51
․日式猪肉薄片千层  54
․BBQ＆清酒蒸盐渍五花肉    56
․柳丁＆迷迭香炖猪小排   58
海鲜美味料理   61
․咖哩香炒虾仁＆酪梨   62
․盐柠檬风味中卷＆玉米笋   64
․酥脆串干贝排   66
․茴香白酒蒸白身鱼   68
豆腐美味料理   70
․金针菇＆豆腐柴鱼和风酱  71
․义式茄汁油豆腐煮物   74
․嫩豆皮＆四季豆凉拌胡麻味噌酱   76
․百页豆腐＆蒟蒻味噌煮物   78

Part3 副菜的变化组合  
黄色副菜美味料理（欧姆蛋应用） 82
․绿花椰菜马铃薯欧姆蛋   83
․玉米笋蟹肉棒欧姆蛋   86
․红萝卜＆培根欧姆蛋   88
․海苔豆腐佃煮欧姆蛋   90
红色副菜美味料理   93
․杏仁蜂蜜风味红萝卜煮物   94
․红萝卜炒姜丝   96
․甜椒凉拌优格＆美乃沙拉酱   98
․椒迷迭香番茄＆红黄甜椒煮物   100
白色副菜美味料理   102
․黑芝麻马铃薯起司卷   103
․樱花虾＆马铃薯饼  106
․关东煮风味盐渍白萝卜  108
․义式凉拌雪白菇＆松子  110
绿色副菜美味料理   113
․培根四季豆卷   114
․味噌焗烤酪梨＆绿花椰菜  116
․柠檬胡椒酒香风味蒸高丽菜   118
․和风咖哩风味炒苦瓜  120

作者序

只要吃得很开心，心情就会变好

　　之前出版过一本便当食谱，获得很热烈的回响，也得到许多很好的回应，因为许多读者的期待，所以这次又设计了新的便当食谱。最近，日式的便当不只在亚洲成为风潮，连世界其他各国也慢慢认识这个字－－Bento←就是日文「便当」的发音。我想日式便当会如此受到欢迎，是因为独特的各式样装饰与丰富的类别吧！

　　这次设计的食谱，特别注重种类的多样性，不但可以简单地做出来，又可以有各式各样的变化。此外，料理的调味与便当的装饰更是花了许多巧思设计。

　　大致说来，内容非常丰富，有日本非常受欢迎的各式经典便当；有利用半成品或应用保存品的便当；有红到全世界最具高人气的日式可爱造型便当；还有一星期豪华便当的许多应用；另外，很忙的时候，可以快速做出来的丼饭、面类便当，还有MASA独特风格的三明治便当。内容种类多样化，我也特别花了许多心思介绍各种烹调技巧与装饰方法。

　　由于亚洲国家还是比较习惯以常温的方式食用便当，所以我还是以日本习惯用的调味与烹调方式来设计，这样做出来的便当不管是常温或再加热吃，都可以享受便当的美味。

　　当然与之前的食谱一样，书中的毎一道料理都拍了非常详细的步骤照片，即使是看起来非常复杂的料理，只要跟着书中详细的说明与丰富的照片操作，一定可以享受非常快乐的料理时光！

　　书中还有一件重要的事，那做是介绍了许多可爱的造型便当，如果中午吃饭时，看到如此可爱又好玩的便当，一定可以让您在午休时间特别放松，所以我也介绍了发源于日本的超可爱造型便当的做法。另外为了配合便当的主题，顺便介绍了便当的装饰方法、小道具，还有一些非常方便的小物件。至于调味的部分，则特别收录了只要加入不同的调味料，就可以变化出更多调味料的应用方法。

　　最近，食品安全愈来愈受到重视，而帮小朋友做便当的妈妈，或是自己带便当到公司或学校的朋友也愈来愈多，所以不管是刚开始学习，或已经常做又想学习更多便当种类的朋友，也希望这本食谱有幸可以提供小小的帮助。

　　健康是从饮食开始，但我想心理的健康也是非常重要的。日文有所谓的「病由心生」，也就是说，东西不要买太多，选择食材也不需给自己太多压力，只要开开心心地採购就可以了！或许对于设计食谱与身为厨师的我这样写有一点奇怪，但偶尔利用一些快速食材也没关系，因为这样不但可以节省烹调时间，而且可以轻松煮菜或多做一道料理。最重要的是，自己要很清楚自己到底吃了什么，一天三餐吃了什么，一星期吃了什么或一整个月又吃到什么， 好好思考，然后确定每一种营养素都有平均摄取到就好了！然后自己觉得「今天吃得很开心唷！～♪」这样心情就会变好，而自己就会一直很健康了！（我是真的如此认为喔！ (^_^;)）

　　至于拍照的部分，为了能让大家清楚地看到便当的所有内容，所以大部分的照片都是由上往下俯拍的，这样就没有死角，读者可以清楚地看到便当里的所有菜色与装饰。加上背景也尽量力求简单，这样更能仔细地看清楚便当内的所有全貌，即使把食谱当成厨房设计图慢慢研究也可以。

　　最后，我想稍微介绍参与这本书的工作人员，首先是出版社的总编达人Mavis；还有每场活动都帮助我很多的秀珊；很用心的助手小丁&Linda；每次都非常仔细&细心设计书的Steven&Sophia； 迅速正确在办公室工作的瑶婷； 还有即使工作中很忙碌、很累、压力很大时，一直激励我，让我总是可以放轻松的Lydia。

　　当然，最后，最重要的是，各位读者一直不断的热烈支持，因为一直有大家的鼓励，才能有现在的MASA。也希望可以透过这本食谱，大家都能拥有幸福健康的饮食生活。

序

做成便当菜或在家吃都适合的料理

　　这次为了准备新书，脑海里涌现了非常多的ideas，照片愈拍愈多张，料理也愈来愈多种，结果变成一本超级厚的食谱书，很多内容没办法完全收入。(^_^;)

　　所以这本小食谱就出现了。但请不要小看这本书！它有非常丰富的内容，包括根据不同需求与营养，分别设计出多种变化的食谱，让您的自制便当菜颜色可以更漂亮也更简单。

　　这本书最精彩的部分是白饭的变化方式！自制的香松粉非常美味，可以让您一口接一口安心地享受白饭的味道！还有，我也设计了几款与您平常吃的不太一样的饭团，吃起来很有满足感，我想，不管是小朋友或大人们，应该都很喜欢。

　　把本书和另一本《和MASA一起吃幸福便当－－最适合料理新手の106道不失败完美比例便当菜》一起应用，不但效果加倍，而且菜单可更有深度的变化。当然不只可用在便当里，这两本书介绍的料理即使在家吃都很适合。

　　因为太开心了，导致原稿愈来愈多，出乎意外的结果，还可以做成另一本别册，反而有意外的惊喜。非常感谢日日幸福出版社实现我一次出版两本书的愿望！

　　最后，不管是这本《MASAの不失败完美比例便当菜特集－－主食、主菜与副菜的美味配方提案》或是《和MASA一起吃幸福便当－－最适合料理新手の106道不失败完美比例便当菜》，都请各位读者一起轻松享受吧～♪

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现。而便当，则是这种态度的浓缩。 MASA 的这套书，光看名字就很有吸引力。“不失败完美比例便当菜特集”，这简直就是为我这种“手残党”量身定做的。我常常会遇到这样的困境：按照食谱做，但总是不那么成功，味道差强人意，或者卖相也不太好看。 MASA 的“完美比例”承诺，让我觉得这次终于可以摆脱“失败”的阴影了。我非常好奇，他的“完美比例”究竟是怎样的，是调味料的配比，还是食材的组合？我期望这本书能提供一些非常具体、易懂的比例指导，让即使是对烹饪完全没有概念的人，也能做出令人惊艳的便当。而且，考虑到是“特集”，我猜里面会包含很多不同类型的便当菜，既有满足口腹之欲的，也有追求健康的，还有适合特殊场合的。能有一本这样的“万能便当宝典”，那简直太棒了。

评分☆☆☆☆☆

MASA 的名字，就像一个美食界的“定心丸”。每次看到他的作品，总能感受到一种对食物的热爱和对生活的细致。这套书我毫不犹豫地入手了，因为我深信，MASA 带来的不仅仅是食谱，更是一种烹饪的哲学。我特别期待这本书里能够分享 MASA 在制作便当过程中，是如何考虑食材的保鲜、营养的搭配，以及如何让便当在携带过程中保持最佳状态的。我一直觉得，一份完美的便当，需要考虑的因素远不止味道。它需要能够承受时间的考验，保持新鲜和口感，而且还要在打开的那一刻，带给人一种视觉上的愉悦。 MASA 在这方面的经验一定非常丰富，我希望能从这本书中学习到这些“看不见”的细节，让我的便当制作水平更上一层楼。总而言之，我对这套书充满了期待，希望它能成为我开启“幸福便当”之路的启蒙。

评分☆☆☆☆☆

我对于 MASA 的便当世界，一直充满了好奇和向往。他的便当，总是透着一股“认真生活的味道”，不仅美味，而且营养均衡，摆盘更是赏心悦目。这套书，我真的等了很久！我最希望的是， MASA 能在这本书里，分享更多关于“如何让食材发挥最大美味”的秘诀。比如，某种蔬菜的最佳烹饪方式是什么？如何巧妙地搭配不同的酱料，才能提升整体的风味？我尤其期待那些能够快速完成，但味道却一点不打折的菜肴，毕竟，每天早上的时间真的很宝贵。同时，我也希望这本书能教我如何做出色彩搭配更丰富的便当，让它们不仅仅是食物，更是一道道精致的艺术品。如果 MASA 能分享一些他个人的便当制作心得，比如他对食材的选择标准，或者他在构思便当内容时的灵感来源，那将是对我最大的启发。我相信，这套书一定会给我带来很多惊喜，让我也能在家做出 MASA 一样充满幸福感的便当。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长年累月的上班族，每天的午餐问题简直是人生一大难题。外卖吃多了，不仅钱包受不了，身体也快吃垮了。所以，我一直在寻找能让我“从心底里”爱上的便当菜谱。MASA 的这套书，名字就透着一股暖意——“幸福便当”。光是听名字，就觉得里面的菜谱一定充满了爱和用心。我最怕的就是那种“理论上可行，实际上难操作”的菜谱，或者需要一大堆我根本不认识的香料。 MASA 的风格我有所了解，他总能把复杂的料理简单化，而且强调食材的原味和营养均衡。所以我对这套书的期待，是它能提供一系列真正适合日常操作、并且能够保证味道和颜值双在线的便当组合。我希望它能教会我如何搭配不同的主食、配菜，如何让便当的色彩看起来更丰富，以及如何快速有效地准备这些食材。如果这本书能成为我每天制作便当的“救星”，那它绝对会是我书架上的常客。

评分☆☆☆☆☆

这套书我觊觎好久了！ MASA 的名字在我心中几乎就是“简单美味”的代名词。一直以来，我做便当总是抱着一种“能吃就行”的心态，偶尔也会翻翻食谱，但总觉得步骤繁琐，或者需要一些我不常用的奇特调味料，最后就回归到老三样。看到这套书的封面， MASA 招牌式的亲切笑容，还有那些色彩缤纷、摆盘精致的便当照片，瞬间就点燃了我对“认真对待每一餐”的热情。我尤其期待的是，书里会不会分享 MASA 独家的小技巧，让那些看起来高大上的便当菜，在家也能轻松复刻。毕竟，每天早上都是一场与时间的赛跑，如果能快速做出好看又好吃的便当，那绝对是幸福感爆棚的开始。我脑海里已经开始勾勒出，带着 MASA 的便当去公司，午餐时间打开，那份精致带来的愉悦感。希望这套书能带给我不仅仅是菜谱，更是一种对生活品质的提升，让我的餐桌也变得像 MASA 的便当一样，充满阳光和惊喜。