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　　肚子饿了，要吃什么？有什么可以吃？没错，从早上吃面包涂奶油开始，这类细琐的老调便不断重复出现，架构出我们的日常生活。我们为了做菜绞尽脑汁，晚餐像谜题，最怕看到空空如也的平底锅，或是孤伶伶地面对餐盒……这些已经是过去式。时机到了，巴黎主厨史堤芬‧贺诺将带领你我配合大自然的脚步，轻轻松松解决这些问题。

　　史堤芬‧贺诺是巴黎近郊餐厅Villa 9 Trois的主厨。在这本形式饶富新意的厨房年历中，他跟随着季节的脚步，为一年四季365天精心设计，每日安排一道法式料理：从清爽的螯虾芒果沙拉、精致的松露生扇贝薄片、家常的芦笋豌豆炖饭到道地的法式苹果塔，无一不是能够轻松制作，备受众人喜爱的精选菜色。除此之外，本书还搭配了实用的主厨贴心叮咛，以及幽默风趣的手绘插图，佐以充满特色的版面设计，在满载的料理资讯之外，更富含其他食谱所不及的高收藏价值，推荐给所有对厨房生活充满热情与想像的你！

作者简介

史堤芬‧贺诺 Stéphane Reynaud

　　1967年出生于法国里昂。童年的假期总在身为屠夫兼肉商的祖父家中度过，也因次开启了他对美食的热情，以及对食材品质的坚持。在巴黎管理过许多餐厅的他，如今与他的好友Nicolas Bessière在巴黎近郊拥有一间餐厅Villa 9 Trois，身兼老板及主厨。

　　史堤芬‧贺诺身为厨师与畅销书作家，擅长透过幽默的笔法重新诠释法国的传统佳餚，以天然食材的美味，加上对料理的热爱，与读者分享纯正的法式家常菜色。2005年以《猪肉&儿子们》一书荣获French Cook Book Award（法国食谱大奖）, Gourmet Voice（美食家之音）、Le Prix de la Nuit du Livre（书之夜）等各项大奖；其着作《美味佳餚》（Ripailles）与《365个欢喜用餐的好理由》更售出多国版权。除了经营餐厅与写作，史堤芬‧贺诺也曾于杰米‧奥利佛和玛莎‧史都华的节目中担任嘉宾。

译者简介

苏莹文

　　辅仁大学法文系毕业，任职外国驻华机构及外商公司十余年，现专职英、法文笔译与口译。译有《南方之星》、《我认识你吗？一个生命老去的美丽故事》、《再见宝贝，再见》、《苍白冥途》、《最高权力──西塞罗执政之路》、《沉默的十月》等书。

1月
时令蔬果
甜菜根
缬草莴苣
菊芋
韭葱
芜菁甘蓝
防风草根
马铃薯
芜菁
芹菜
各式甘蓝：绿甘蓝、卷叶白甘蓝、紫甘蓝
胡萝卜
紫色胡萝卜
樱桃萝卜
苦白苣
柳橙
凤梨
鱼贝虾蟹
现流鲈鱼
生蚝
淡菜
鳕鱼
肉类及肉制品
牛里嵴肉
牛小排
牛肩肉
牛尾
带髓牛骨
烤小牛肉
烤猪肉
布列斯母鸡
带骨火腿
生火腿
烟燻培根
风干鸭胸肉
西班牙辣香肠
精致美食
乌鱼子
半熟肥肝酱
乳酪
康堤
老博福特
蓝纹洛克福

2月
时令蔬果
菊芋
芜菁甘蓝
防风草根
紫薯
韭葱
马铃薯
芹菜
大白菜
橘色胡萝卜
紫色胡萝卜
柳橙
凤梨
香蕉
生姜
鱼贝虾蟹
蛤蜊
扇贝
螯虾
肉类及肉制品
牛排
烤牛肉
猪五花肉
猪腰内肉
羊肩肉
鸭胸肉
生火腿
里昂式熟香肠
迪欧香肠
土鲁斯香肠
薄盐猪肋排
薄盐梅花肉
莫赫托香肠
乳酪
康堤
农舍自产哈克雷
萨瓦省多姆乳酪
瑞布罗申
博福特
爱曼塔
康果优特软乳酪
精致美食
萨瓦省荞麦方块面

3月
时令蔬果
绿甘蓝
马铃薯
荷兰豆
四季豆
豌豆
蚕豆
小芜菁
樱桃萝卜
卷叶绿甘蓝
洋菇
小红萝卜
鱼贝虾蟹
狗鱼
鮟鱇鱼
花枝
淡菜
竹蛏
野生棕鳟
肉类及肉制品
羊腿肉
羊肩肉
烤牛肉
小牛肝
土鸡
小牛肉
法式内脏肠（5A级）
小牛脚
生火腿
烟燻培根
西班牙辣香肠
风干鸭胸肉
乳酪
圣摩尔山羊奶乳酪
羊奶乳酪
精致美食
普宜地区特产绿色小扁豆
义大利干面卷
笛豆
罐装蜗牛


4月
时令蔬果
皱叶莴苣
蕃茄
茄子
茴香
芹菜
荷兰豆
四季豆
青葱
豌豆
白芦笋、绿芦笋
蚕豆
胡萝卜
嫩波菜
樱桃萝卜
覆盆子
草莓
鱼贝虾蟹
鲑鱼
黑线鳕鱼
秋姑
淡菜
明虾
狗鱼
小虾
肉类及肉制品
羊腿肉
羊肩肉
土鸡
小牛后臀肉
小牛胸腺
小牛肋排
生火腿
烟燻培根
乳酪
各式羊奶乳酪
精致美食
义式玉米糕
义大利亚伯里欧炖饭米
油封禽胗

5月
时令蔬果    
红色、绿色灯笼椒
紫色朝鲜蓟
蕃茄
青葱
豌豆、蚕豆、荷兰豆
小芜菁
绿芦笋
嫩波菜、芝麻菜
茴香
小黄瓜
新鲜香料
覆盆子、草莓
哈密瓜
大黄
鱼贝虾蟹
淡菜
明虾、小龙虾
鱿鱼、小管
蛤蜊、竹蛏
牙鳕、黄鳕
鲂鱼
鲑鱼
肉类及肉制品
牛肋排
羊肋、后腰肉
兔肉
小牛脚
小牛五花肉
鸭胸肉
烤小牛肉
西班牙辣香肠
乳酪
佩柯里诺绵羊奶乳酪
帕玛
马斯卡朋
圣马瑟林
精致美食
卡马格圆米、紫米
白扁豆（干）

6月
时令蔬果
栉瓜
灯笼椒
青葱
蕃茄
小黄瓜
茄子
蚕豆
荷兰豆
豌豆
四季豆
绿芦笋
芝麻菜
豆芽
苜蓿
新鲜香料
樱桃
大黄
草莓、覆盆子
蓝莓
鱼贝虾蟹
鲭鱼
沙丁鱼
燻鲑鱼
鲔鱼
鳀鱼片
小管、花枝
鲉鱼
肉类及肉制品
牛排
小牛肉片
鸡肉
兔肉
鸭肉
牛绞肉
烟燻培根
猪脖子肉
猪肋排
羊腿肉
精致美食
义大利亚伯里欧炖饭米
粗磨小麦

7月
时令蔬果
茄子
栉瓜
各色蕃茄
小黄瓜
灯笼椒
芹菜
茴香
青葱
波菜
虾夷葱
生菜
新鲜香料
芝麻菜
杏子
桃子
油桃
苹果
鱼贝虾蟹
白梭吻鲈
鲈鱼
牙鳕
鳕鱼
各式礁岩鱼类
羊鱼
梭子蟹
鲷鱼
花枝
章鱼
虾子
肉类及肉制品
鸭胸肉
腰内肉
鸡肉
义式腌猪五花肉卷
乳酪
莫札瑞拉水牛乳酪
瑞可达
新鲜山羊奶乳酪
帕玛
精致美食
千层面皮

8月
时令蔬果
茄子、灯笼椒
栉瓜
四季豆
樱桃萝卜
蕃茄、小黄瓜
花椰菜
芹菜
青葱
芦笋
蚕豆
茴香
莴苣
芝麻菜
甜菜芽
新鲜香料
杏子
紫皮无花果
红醋栗
鱼贝虾蟹
鲷鱼、小比目鱼
明虾
鳕鱼
田鸡腿
竹蛏、章鱼
鸟蛤、淡菜
狗蛤、蛤蜊
熟风螺
蜘蛛蟹
黄道蟹
油渍沙丁鱼
油渍鳀鱼
肉类及肉制品
烤牛肉
羊腿肉
莫赫托香肠
烤熟的小牛肉
牛肩胛
义式腌猪五花肉卷
小鸭肉
乳酪
帕玛
莫札瑞拉水牛乳酪
精致美食
千层面皮

9月
时令蔬果
灯笼椒
栉瓜
茄子
芹菜
红洋葱
马铃薯
四季豆
蕃茄
玉米
生菜
嫩波菜
新鲜香料
鸡油菇
牛肝菌
秀珍菇
紫皮无花果
绿皮无花果
西洋梨
鱼贝虾蟹
小虾
青鳕
鲷鱼
肉类及肉制品
各式肉制品
鸡肉
汉堡排
小牛肉片
鸭胸
烟燻培根
带骨火腿
生火腿
乳酪
康堤
哈克雷
精致美食
圆米
千层面皮
栗子泥
栗子

10月
时令蔬果
葫芦瓜
南瓜
胡萝卜
芹菜
韭葱
洋葱
牛肝菌
洋菇
新鲜香料
小皇后苹果
果干
香蕉
无花果干
鱼贝虾蟹
鸟蛤
长鳍鲔鱼片
鲷鱼
油渍鳀鱼
肉类及肉制品
野猪
鹿肉
雉鸡
鸡肉
羊肩肉
炖牛肉
牛颊肉
小牛腿
燻猪肩肉
猪肋排
烤小牛肉
带油鸭肉、鸭油
西班牙辣香肠
燻培根
燻鸭胸肉
乳酪
帕玛乳酪
精致美食
蜗牛
亚伯里欧炖饭米
蕃茄煳
栗子泥

11月
时令蔬果
南瓜
甜菜
花椰菜
马铃薯
苹果
法国白豆
蕃茄
芹菜
莳萝
胡萝卜
洋菇
芜菁
茴香
鱼贝虾蟹
魟鱼
鲑鱼
小管
肉类及肉制品
鸡肉
小牛腰子
小牛头肉
烤牛肉
猪里嵴
烤猪肉
珠鸡
鸽肉
血肠
猪肋排
猪脚
土鲁斯香肠
莫赫托香肠
油封鸭
牛绞肉
羊胫腱肉
生火腿
牛肚
羊颈肉
乳酪
康堤
精致美食
杜松子果
普宜地区特产绿色小扁豆

12月
时令蔬果
茴香
胡萝卜
韭葱
马铃薯
松露
苹果
芹菜
青芒果
豆芽
花豆
柳橙
柚子
鱼贝虾蟹
鲈鱼
螯虾
小龙虾
扇贝
鲂鱼
鲉鱼
海胆
灰康吉鳗
各式礁岩鱼类
拟鲈
肉类及肉制品
鸡肉
新鲜肥肝
鸡胸肉
火锅用牛肉片
牛腹肉排
白肉肠
鸭油
土鲁斯香肠
烟燻培根
乳酪
帕玛
精致美食
艾佩特粗麦
栗子树蜂蜜
肉桂

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