具体描述
近年来食品安全事件持续爆发，国人对于食品安全日益重视，政府加强食品安全管理，促使食品技师证照成为国家级的工作保证。
本书的编排方式分成重点整理与历年考题详解，再准备各科时，需先熟读重点整理后，再记考题详解，必能使读者快速了解并熟记重点。
作者于食品补教界任职七年之久，将答题经验与技巧撰写成此书，期能提供最精要的重点整理及完整的参考答案，以供考生作为考试的蓝本。
本书的编排方式分成重点整理与历年考题详解，再准备各科时，需先熟读重点整理后，再记考题详解，必能使读者快速了解并熟记重点。
作者于食品补教界任职七年之久，将答题经验与技巧撰写成此书，期能提供最精要的重点整理及完整的参考答案，以供考生作为考试的蓝本。
著者信息
图书目录
第一篇 重点整理
第一章 水与溶液
第二章 碳水化合物
第三章 胺基酸、胜和蛋白质
第四章 脂质
第五章 酵素
第六章 风味
第七章 色素
第八章 褐变反应
第九章 维生素与矿物质
第十章 食品添加物
第二篇 历届考题试题详解
第一章 水与溶液
第二章 碳水化合物
第三章 胺基酸、胜和蛋白质
第四章 脂质
第五章 酵素
第六章 风味
第七章 色素
第八章 褐变反应
第九章 维生素与矿物质
第十章 食品添加物
第二篇 历届考题试题详解
图书序言
图书试读
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