具體描述
★對於癌癥，你瞭解多少？
癌癥不是一種疾病，而是幾萬種疾病的統稱？
哪些是貧窮人的癌癥，哪些是富裕人的癌癥？
懷孕初期的胚胎，簡直就是惡性腫瘤的翻版？
為什麼大腸癌最常轉移到肝髒，膀胱癌最愛轉移到大腦？
卻很少聽說癌細胞從一邊乳房轉移到另一邊乳房？
癌細胞居然也會得癌癥？
★對於如何預防癌癥，你又瞭解多少？
有三分之二的癌癥是可以預防的，其中的三分之一靠戒菸，
另三分之一靠規律的運動和健康的飲食習慣？
紅酒到底會緻癌、還是治癌？
「每日五蔬果」是抗癌的靈丹妙藥嗎？
許多人工閤成物有毒，純天然的也有毒，那我們能怎麼活？
消除「自由基」對身體沒好處，自由基是體內的清道夫，
細胞內的毒素和廢棄物都需要靠自由基來清除？
當他心愛的妻子罹患瞭癌癥，
他開始著手學習一切有關癌癥的知識。
他詳讀瞭數百份文獻和書籍，
訪談瞭癌癥專科醫師、研究癌細胞的科學傢，
齣席各種探討癌癥成因與新療法的科學會議。
曆經十年調查，加上陪伴妻子抗癌的體悟，
約翰遜完整記錄瞭有關癌癥起因的新理論、革命性的療法，
以及為何治癒癌癥迄今仍是難以完全鎖定的目標。
《癌癥探祕》這本書從考古發現恐龍也會罹癌開始寫起，
作者高度感染力的散文風格、不屈不撓探索真相的求知態度，
交織成這部有血有肉的癌癥追獵故事。
得奬紀錄
★《紐約時報》2013年度值得注目之書
★ 英國皇傢學會2014年科學書奬決選入圍
名人推薦
《癌癥探秘》是一本癌癥科普的好書，
讓人們對識癌、防癌、抗癌有更深一層的認知，
它的精采內容深入淺齣且充滿趣味性，更增加本書的可讀性。
—— 閻雲，颱北醫學大學校長
非常難得，能有這樣的作傢書寫齣這麼令人信服的故事，
結閤瞭癌癥的恐怖特質、以及迷人的特質……
對於想要獲得癌癥醫學嚴謹見解的人，這本書是很好的起點。
—— 戴維斯（Paul Davies），物質科學與腫瘤失誤學整閤研究中心首席研究員
如果你不滿足於媒體上的泛泛報導，
想要深入瞭解癌癥的真實故事，本書是最理想的入門。
——《經濟學人》雜誌
文筆優美……是近年癌癥書籍的少數佳作之一。
約翰遜是相當優秀的講解者，
他述說的這則科學故事，意義重大且內容豐富。
——《紐約時報》書評
約翰遜藉由妻子的抗癌奮鬥，展開瞭求證、推理之旅，
深入探索癌癥科學的發展現況。
——《科學傢》雜誌
作者巧妙組織瞭大量科學新知……任何讀者都會受到吸引。
——《科學》期刊
徹底而細緻入微的呈現癌癥科學現況，
誠實的報導，令人耳目一新。
人類這場抗癌戰爭，還看不到終點！
——《Kirkus評論》半月刊
癌癥不是一種疾病，而是幾萬種疾病的統稱？
哪些是貧窮人的癌癥，哪些是富裕人的癌癥？
懷孕初期的胚胎，簡直就是惡性腫瘤的翻版？
為什麼大腸癌最常轉移到肝髒，膀胱癌最愛轉移到大腦？
卻很少聽說癌細胞從一邊乳房轉移到另一邊乳房？
癌細胞居然也會得癌癥？
★對於如何預防癌癥，你又瞭解多少？
有三分之二的癌癥是可以預防的，其中的三分之一靠戒菸，
另三分之一靠規律的運動和健康的飲食習慣？
紅酒到底會緻癌、還是治癌？
「每日五蔬果」是抗癌的靈丹妙藥嗎？
許多人工閤成物有毒，純天然的也有毒，那我們能怎麼活？
消除「自由基」對身體沒好處，自由基是體內的清道夫，
細胞內的毒素和廢棄物都需要靠自由基來清除？
當他心愛的妻子罹患瞭癌癥，
他開始著手學習一切有關癌癥的知識。
他詳讀瞭數百份文獻和書籍，
訪談瞭癌癥專科醫師、研究癌細胞的科學傢，
齣席各種探討癌癥成因與新療法的科學會議。
曆經十年調查，加上陪伴妻子抗癌的體悟，
約翰遜完整記錄瞭有關癌癥起因的新理論、革命性的療法，
以及為何治癒癌癥迄今仍是難以完全鎖定的目標。
《癌癥探祕》這本書從考古發現恐龍也會罹癌開始寫起，
作者高度感染力的散文風格、不屈不撓探索真相的求知態度，
交織成這部有血有肉的癌癥追獵故事。
得奬紀錄
★《紐約時報》2013年度值得注目之書
★ 英國皇傢學會2014年科學書奬決選入圍
名人推薦
《癌癥探秘》是一本癌癥科普的好書，
讓人們對識癌、防癌、抗癌有更深一層的認知，
它的精采內容深入淺齣且充滿趣味性，更增加本書的可讀性。
—— 閻雲，颱北醫學大學校長
非常難得，能有這樣的作傢書寫齣這麼令人信服的故事，
結閤瞭癌癥的恐怖特質、以及迷人的特質……
對於想要獲得癌癥醫學嚴謹見解的人，這本書是很好的起點。
—— 戴維斯（Paul Davies），物質科學與腫瘤失誤學整閤研究中心首席研究員
如果你不滿足於媒體上的泛泛報導，
想要深入瞭解癌癥的真實故事，本書是最理想的入門。
——《經濟學人》雜誌
文筆優美……是近年癌癥書籍的少數佳作之一。
約翰遜是相當優秀的講解者，
他述說的這則科學故事，意義重大且內容豐富。
——《紐約時報》書評
約翰遜藉由妻子的抗癌奮鬥，展開瞭求證、推理之旅，
深入探索癌癥科學的發展現況。
——《科學傢》雜誌
作者巧妙組織瞭大量科學新知……任何讀者都會受到吸引。
——《科學》期刊
徹底而細緻入微的呈現癌癥科學現況，
誠實的報導，令人耳目一新。
人類這場抗癌戰爭，還看不到終點！
——《Kirkus評論》半月刊
著者信息
作者簡介
約翰遜 George Johnson
定期為《紐約時報》撰寫科學文章，也為《國傢地理雜誌》、《石闆》（Slate）、《科學美國人》、《連綫》（Wired）、《大西洋月刊》（The Atlantic）等報章雜誌撰稿。作品曾收錄於《美國最佳科學寫作選》（The Best American Science Writing）。擔任過艾莉西亞．派特森基金會（Alicia Patterson）會員，曾獲得國際筆會（PEN）和美國科學促進會奬項，著作兩度入圍英國皇傢學會科學圖書奬的決選書單。目前居住在新墨西哥州的聖塔菲，個人網址為talaya.net。
譯者簡介
張瓊懿
美國德州農工大學（Texas A&M University）醫學生理學博士。譯有《不願麵對的真相》、《生命的關鍵決定：從醫生決定到病人決定的時代》，並長期擔任《BBC知識Knowledge》雜誌、《Lonely Planet 孤獨星球》雜誌的譯者。
約翰遜 George Johnson
定期為《紐約時報》撰寫科學文章，也為《國傢地理雜誌》、《石闆》（Slate）、《科學美國人》、《連綫》（Wired）、《大西洋月刊》（The Atlantic）等報章雜誌撰稿。作品曾收錄於《美國最佳科學寫作選》（The Best American Science Writing）。擔任過艾莉西亞．派特森基金會（Alicia Patterson）會員，曾獲得國際筆會（PEN）和美國科學促進會奬項，著作兩度入圍英國皇傢學會科學圖書奬的決選書單。目前居住在新墨西哥州的聖塔菲，個人網址為talaya.net。
譯者簡介
張瓊懿
美國德州農工大學（Texas A&M University）醫學生理學博士。譯有《不願麵對的真相》、《生命的關鍵決定：從醫生決定到病人決定的時代》，並長期擔任《BBC知識Knowledge》雜誌、《Lonely Planet 孤獨星球》雜誌的譯者。
圖書目錄
中文版序 揭開癌癥神祕麵紗 閻雲
誌謝
第1章 侏羅紀的癌癥
來自科羅拉多的奇特化石……恐龍骨頭的病理學……腫瘤怪物……關於滅絕的流行病學……植物、魚類、爬蟲類也會長腫瘤……為什麼鯨魚不會得癌癥？……一種我行我素的細胞
第2章 南希的故事
抗氧化劑有神效？……與其關心吃瞭什麼，不如關心吃瞭多少……動情素也是緻癌因子……種種環境暴露的風險……癌癥有群聚效應？……南希的鼠蹊處腫塊……細胞反叛
第3章 來自人類學的慰藉
卡納姆人的下顎化石……與卡納姆人麵對麵……古生物腫瘤學……古墳裏的癌癥證據……原發癌&轉移癌……古人很少罹患癌癥？……現代人罹癌是咎由自取？
第4章 有如野草般入侵、蔓延
「大而清澈的腫瘤細胞」……癌癥轉移的「種子與土壤」……癌細胞的轉移之旅……醫學恐怖指數……變形邪魔
第5章 遺傳訊息突變瞭
就從果蠅突變實驗說起…….鐳女孩…….艾姆斯測試…….緻癌基因…….抑癌基因…….細胞自殺
第6章 不甘於自己命運的細胞
胚囊入侵子宮……. 音速小子、蛞蝓、皮卡丘基因…….我的尾巴到哪裏去瞭？…….不可知論者的禱告…….醫院裏無止盡的一天
第7章 癌癥究竟從何而來
令人吃驚的愛河餘波…….「環境」究竟是什麼……. 多爾和佩托提齣〈癌癥的病因〉……. 咖啡含有十九種緻癌物…….眾說紛紜…….城鄉有差距，國情有差異……. 跌入「癌癥發生率」的數字沼澤…….生死有命？
第8章 聖誕夜的阿黴素和火雞湯
癌癥的盤尼西林…….罕見的惡性腫瘤…….會飛的燈籠…….標靶藥物…….無法抗拒安德森癌癥中心的吸引力
第9章 深入癌細胞
癌細胞必備的六種特徵…….基因突變不是導緻癌癥的唯一方式…….癌癥乾細胞的難題…….奧蘭多的盛大會議……來自綠野仙蹤的巫師…….癌癥不是一種疾病，而是幾百種疾病…….形形色色的癌癥研究…….發現雙螺鏇之後…….下一個世代的癌癥特徵
第10章 一團亂的新陳代謝
掃煙囪工人和修女的癌癥…….蔬菜水果不是靈丹妙藥…….要明白身體如何貯存與使用能量…….是什麼撼動瞭我們新陳代謝的核心？…….減輕你的體重，增加你的活動量
第11章 和輻射賭一把
計算輻射風險…….氡氣與肺癌有何關聯？…….車諾堡、廣島和長崎…….居裏夫人的棺木…….該聽哪位醫師的意見？…….艱辛的放射綫療程…….抗癌接力賽
第12章 打不倒的惡魔
「戰勝癌癥」喊聲震天響…….一對錶兄弟的故事…….轉譯醫學登場…….奇怪的藥名從哪來…….乏人關注的癌癥…….生物賽局理論…….少數幾種會傳染的癌癥
第13章 當心「以棄烙」
常用手機會罹患腦癌嗎？…….癌癥的存在是「有目的」的？…….物理學傢也來研究腫瘤…….從蛋白質組下手…….粒綫體傳奇…….斷續的平靜…….春風吹又生…….馬剋士威精靈也不敵惡魔
結語 喬的癌癥
卑鄙又邪惡的疾病…….生命為何如此強韌、卻又如此脆弱？…….十兆個馬剋士威精靈
參考資料
誌謝
第1章 侏羅紀的癌癥
來自科羅拉多的奇特化石……恐龍骨頭的病理學……腫瘤怪物……關於滅絕的流行病學……植物、魚類、爬蟲類也會長腫瘤……為什麼鯨魚不會得癌癥？……一種我行我素的細胞
第2章 南希的故事
抗氧化劑有神效？……與其關心吃瞭什麼，不如關心吃瞭多少……動情素也是緻癌因子……種種環境暴露的風險……癌癥有群聚效應？……南希的鼠蹊處腫塊……細胞反叛
第3章 來自人類學的慰藉
卡納姆人的下顎化石……與卡納姆人麵對麵……古生物腫瘤學……古墳裏的癌癥證據……原發癌&轉移癌……古人很少罹患癌癥？……現代人罹癌是咎由自取？
第4章 有如野草般入侵、蔓延
「大而清澈的腫瘤細胞」……癌癥轉移的「種子與土壤」……癌細胞的轉移之旅……醫學恐怖指數……變形邪魔
第5章 遺傳訊息突變瞭
就從果蠅突變實驗說起…….鐳女孩…….艾姆斯測試…….緻癌基因…….抑癌基因…….細胞自殺
第6章 不甘於自己命運的細胞
胚囊入侵子宮……. 音速小子、蛞蝓、皮卡丘基因…….我的尾巴到哪裏去瞭？…….不可知論者的禱告…….醫院裏無止盡的一天
第7章 癌癥究竟從何而來
令人吃驚的愛河餘波…….「環境」究竟是什麼……. 多爾和佩托提齣〈癌癥的病因〉……. 咖啡含有十九種緻癌物…….眾說紛紜…….城鄉有差距，國情有差異……. 跌入「癌癥發生率」的數字沼澤…….生死有命？
第8章 聖誕夜的阿黴素和火雞湯
癌癥的盤尼西林…….罕見的惡性腫瘤…….會飛的燈籠…….標靶藥物…….無法抗拒安德森癌癥中心的吸引力
第9章 深入癌細胞
癌細胞必備的六種特徵…….基因突變不是導緻癌癥的唯一方式…….癌癥乾細胞的難題…….奧蘭多的盛大會議……來自綠野仙蹤的巫師…….癌癥不是一種疾病，而是幾百種疾病…….形形色色的癌癥研究…….發現雙螺鏇之後…….下一個世代的癌癥特徵
第10章 一團亂的新陳代謝
掃煙囪工人和修女的癌癥…….蔬菜水果不是靈丹妙藥…….要明白身體如何貯存與使用能量…….是什麼撼動瞭我們新陳代謝的核心？…….減輕你的體重，增加你的活動量
第11章 和輻射賭一把
計算輻射風險…….氡氣與肺癌有何關聯？…….車諾堡、廣島和長崎…….居裏夫人的棺木…….該聽哪位醫師的意見？…….艱辛的放射綫療程…….抗癌接力賽
第12章 打不倒的惡魔
「戰勝癌癥」喊聲震天響…….一對錶兄弟的故事…….轉譯醫學登場…….奇怪的藥名從哪來…….乏人關注的癌癥…….生物賽局理論…….少數幾種會傳染的癌癥
第13章 當心「以棄烙」
常用手機會罹患腦癌嗎？…….癌癥的存在是「有目的」的？…….物理學傢也來研究腫瘤…….從蛋白質組下手…….粒綫體傳奇…….斷續的平靜…….春風吹又生…….馬剋士威精靈也不敵惡魔
結語 喬的癌癥
卑鄙又邪惡的疾病…….生命為何如此強韌、卻又如此脆弱？…….十兆個馬剋士威精靈
參考資料
圖書序言
中文版序
揭開癌癥神祕麵紗
——颱北醫學大學校長 閻雲
「你為什麼會從事癌癥研究與臨床工作？」
許多人都常問我這個感興趣的問題，這個問題喚起我的醫學心路曆程，如同影片倒帶般把我拉迴往日的記憶。三十年前，我從母校颱北醫學大學畢業，負笈美國，當時癌癥研究已在啓濛之際，尤其美國更是傾全國之力，為瞭找齣癌癥的病因，尋求預防治療之道，以降低癌癥對人類健康的威脅，全世界的醫學界皆投入無計其數的人力、物力、財力，研發癌癥治療科技及各種新藥。我也在這時代中一頭栽進癌癥臨床治療與基礎研究，至今仍認為我選擇的路是正確的，並樂在其中，持續走下去。
如今，由天下文化齣版公司與颱北醫學大學閤作齣版2015年第三本書《癌癥探秘》，它是一本癌癥科普的好書，讓人們對識癌、防癌、抗癌有更深一層的認知，它的精采內容深入淺齣且充滿趣味性，更增加本書的可讀性。
在人類醫學發展史上，抗癌可說是一部最慘烈的戰爭記錄，經由這場綿延不絕、永無止境的戰役，醫學界的無數專傢學者前僕後繼地投身這場戰爭，就是要揭開癌癥的神秘麵紗，掌握先機、剋敵緻勝，雖然睏難重重，但是，人定勝天。現在「癌癥並非絕癥」已成為事實，世界各國的癌癥學者專傢及研究團隊，匯聚智慧與力量，破解頑強癌癥病魔，從基因遺傳到緻癌因子、環境風險、進康飲食之道、轉譯醫學等，全部傾巢而齣，也使許多癌癥獲得控製與治癒機會，我們朝這個方嚮不斷努力，在可預期的未來，人們必能逐步剋服癌癥、戰勝癌癥。
本人忝為醫學界癌癥工作者，三十年來孜孜矻矻從事癌癥臨床及研究，過去曾在美國耶魯大學醫院及希望之城癌癥中心（City of Hope Cancer Center）及加州理工學院服務，那裏有許多來自世界的癌癥病人前往就診。我於2011年返颱，在颱北醫學大學繼續從事臨床、研究與行政工作，並成立「颱北癌癥中心」，由彭汪嘉康院士帶領的癌癥團隊，以全人化、個彆化、客製化一條龍式的全方位服務，為國內病人對抗各種癌癥，都獲得不錯的成效。今年，本人在醫學界前輩先進支持與鼓勵下，擔任中華民國癌癥醫學會理事長，無非也是要盡棉薄之力，讓颱灣癌癥醫學和世界接軌，與全球同步，趕上時代潮流與趨勢，促使我國癌癥基礎研究與臨床治療有所創新和突破。
感謝天下文化團隊用心將這本好書翻譯齣版，在國內問世，凡走過必留下痕跡，《癌癥探秘》所描述的點點滴滴即是醫學界努力抗癌的明證，值此本書齣版之際，特為之序。
揭開癌癥神祕麵紗
——颱北醫學大學校長 閻雲
「你為什麼會從事癌癥研究與臨床工作？」
許多人都常問我這個感興趣的問題，這個問題喚起我的醫學心路曆程，如同影片倒帶般把我拉迴往日的記憶。三十年前，我從母校颱北醫學大學畢業，負笈美國，當時癌癥研究已在啓濛之際，尤其美國更是傾全國之力，為瞭找齣癌癥的病因，尋求預防治療之道，以降低癌癥對人類健康的威脅，全世界的醫學界皆投入無計其數的人力、物力、財力，研發癌癥治療科技及各種新藥。我也在這時代中一頭栽進癌癥臨床治療與基礎研究，至今仍認為我選擇的路是正確的，並樂在其中，持續走下去。
如今，由天下文化齣版公司與颱北醫學大學閤作齣版2015年第三本書《癌癥探秘》，它是一本癌癥科普的好書，讓人們對識癌、防癌、抗癌有更深一層的認知，它的精采內容深入淺齣且充滿趣味性，更增加本書的可讀性。
在人類醫學發展史上，抗癌可說是一部最慘烈的戰爭記錄，經由這場綿延不絕、永無止境的戰役，醫學界的無數專傢學者前僕後繼地投身這場戰爭，就是要揭開癌癥的神秘麵紗，掌握先機、剋敵緻勝，雖然睏難重重，但是，人定勝天。現在「癌癥並非絕癥」已成為事實，世界各國的癌癥學者專傢及研究團隊，匯聚智慧與力量，破解頑強癌癥病魔，從基因遺傳到緻癌因子、環境風險、進康飲食之道、轉譯醫學等，全部傾巢而齣，也使許多癌癥獲得控製與治癒機會，我們朝這個方嚮不斷努力，在可預期的未來，人們必能逐步剋服癌癥、戰勝癌癥。
本人忝為醫學界癌癥工作者，三十年來孜孜矻矻從事癌癥臨床及研究，過去曾在美國耶魯大學醫院及希望之城癌癥中心（City of Hope Cancer Center）及加州理工學院服務，那裏有許多來自世界的癌癥病人前往就診。我於2011年返颱，在颱北醫學大學繼續從事臨床、研究與行政工作，並成立「颱北癌癥中心」，由彭汪嘉康院士帶領的癌癥團隊，以全人化、個彆化、客製化一條龍式的全方位服務，為國內病人對抗各種癌癥，都獲得不錯的成效。今年，本人在醫學界前輩先進支持與鼓勵下，擔任中華民國癌癥醫學會理事長，無非也是要盡棉薄之力，讓颱灣癌癥醫學和世界接軌，與全球同步，趕上時代潮流與趨勢，促使我國癌癥基礎研究與臨床治療有所創新和突破。
感謝天下文化團隊用心將這本好書翻譯齣版，在國內問世，凡走過必留下痕跡，《癌癥探秘》所描述的點點滴滴即是醫學界努力抗癌的明證，值此本書齣版之際，特為之序。
圖書試讀
第2章 南希的故事
都已經有這麼多的關卡、
這麼多製衡機製瞭，
竟然還是有人會得癌癥！
抗氧化劑有神效？
南希總是乖乖吃她的蔬菜，甚至到瞭走火入魔的地步。不管是早餐、午餐或晚餐，她無時不刻不惦記著這件事。隻要發現自己今天沒有吃足食物金字塔上建議的三份蔬菜（綠色、黃色都要有）、三到四份的水果、堅果、榖類，就算已經是晚上十點半，就算電視節目再精采，她也會起身到廚房切個蘋果，或是拿一包鬍蘿蔔來吃。
就像「帕斯卡的賭注論」說的那樣，如果相信上帝，但最後發現上帝不存在，並沒有任何損失，相反的，如果上帝真的存在卻不信，便會失去一切。所以說，南希這麼做沒有什麼不對。我們不也常說：有三分之二的癌癥是可以預防的，其中的三分之一靠戒菸，另外三分之一靠規律的運動和健康的飲食習慣。
但事實上，飲食與癌癥的關係並沒有那麼明確。我和南希常吃菠菜，因為有人說菠菜含有豐富的葉酸，不管在DNA雙螺鏇的閤成或修復上，都扮演重要角色。這個推論聽起來很有道理，但即使在直腸癌、乳癌和攝護腺癌這三種最常見的癌癥上，仍然沒有足夠的證據證明，葉酸可以降低這三種癌癥的發生率。在乳癌方麵，就算真的有效果，也隻限於酗酒者身上。有研究甚至指齣，閤成的葉酸（綜閤維他命常見的成分）反而會提高罹癌的機率。而且腫瘤一旦生成，葉酸反而會促進癌細胞生長，幫瞭倒忙。有些腫瘤甚至是利用「抗葉酸」藥物控製住的，事實上，抗葉酸藥物是最早的化療藥物之一。總之，吃菠菜最好的理由就是，它不管用蒜頭炒或拌沙拉都好吃。
維生素C、維生素E之類抗氧化劑的神效也一樣可疑。大傢拚命從水果、蔬菜、藥丸攝取這些維生素，甚至加在化妝品裏，期待塗抹在臉上就能青春永駐。這是希望能因此抵消自由基的作用，自由基是細胞的代謝産物，由於活性強、容易和其他物質反應，因此有可能損害細胞。問題是，沒有人知道我們的身體究竟需不需要這樣的協助。為瞭減少自由基（這名字聽起來像是無政府主義炸彈客）的殺傷力，細胞裏原本就有一套由分子網路組成、設計周詳的內建抗氧化機製，我們實在不宜自作聰明、從中作梗。再說，消除自由基對身體並沒有好處，它們是體內的清道夫，細胞內的毒素、廢棄物都需要它們來清除。
都已經有這麼多的關卡、
這麼多製衡機製瞭，
竟然還是有人會得癌癥！
抗氧化劑有神效？
南希總是乖乖吃她的蔬菜，甚至到瞭走火入魔的地步。不管是早餐、午餐或晚餐，她無時不刻不惦記著這件事。隻要發現自己今天沒有吃足食物金字塔上建議的三份蔬菜（綠色、黃色都要有）、三到四份的水果、堅果、榖類，就算已經是晚上十點半，就算電視節目再精采，她也會起身到廚房切個蘋果，或是拿一包鬍蘿蔔來吃。
就像「帕斯卡的賭注論」說的那樣，如果相信上帝，但最後發現上帝不存在，並沒有任何損失，相反的，如果上帝真的存在卻不信，便會失去一切。所以說，南希這麼做沒有什麼不對。我們不也常說：有三分之二的癌癥是可以預防的，其中的三分之一靠戒菸，另外三分之一靠規律的運動和健康的飲食習慣。
但事實上，飲食與癌癥的關係並沒有那麼明確。我和南希常吃菠菜，因為有人說菠菜含有豐富的葉酸，不管在DNA雙螺鏇的閤成或修復上，都扮演重要角色。這個推論聽起來很有道理，但即使在直腸癌、乳癌和攝護腺癌這三種最常見的癌癥上，仍然沒有足夠的證據證明，葉酸可以降低這三種癌癥的發生率。在乳癌方麵，就算真的有效果，也隻限於酗酒者身上。有研究甚至指齣，閤成的葉酸（綜閤維他命常見的成分）反而會提高罹癌的機率。而且腫瘤一旦生成，葉酸反而會促進癌細胞生長，幫瞭倒忙。有些腫瘤甚至是利用「抗葉酸」藥物控製住的，事實上，抗葉酸藥物是最早的化療藥物之一。總之，吃菠菜最好的理由就是，它不管用蒜頭炒或拌沙拉都好吃。
維生素C、維生素E之類抗氧化劑的神效也一樣可疑。大傢拚命從水果、蔬菜、藥丸攝取這些維生素，甚至加在化妝品裏，期待塗抹在臉上就能青春永駐。這是希望能因此抵消自由基的作用，自由基是細胞的代謝産物，由於活性強、容易和其他物質反應，因此有可能損害細胞。問題是，沒有人知道我們的身體究竟需不需要這樣的協助。為瞭減少自由基（這名字聽起來像是無政府主義炸彈客）的殺傷力，細胞裏原本就有一套由分子網路組成、設計周詳的內建抗氧化機製，我們實在不宜自作聰明、從中作梗。再說，消除自由基對身體並沒有好處，它們是體內的清道夫，細胞內的毒素、廢棄物都需要它們來清除。
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