紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：時報齣版訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：賴鬱婷

出版日期齣版日期：2016/04/19

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-24

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圖書描述

由日本紅茶研究的權威、知名飲品「午後的紅茶」商品顧問所撰寫，
唯一全麵解讀「紅茶」的經典入門書！

　　一本帶你從東方到西方，探尋全世界的茶園、茶葉種類；
　　由紅茶的曆史，沖泡紅茶的方法，到紅茶與美食的搭配，
　　還有關於紅茶的知識、雜學、種種的傳說……
　　針對紅茶初學者、愛好者所撰寫的紅茶大全。

　　‧你知道英國人的喝茶習慣嗎？喝茶時應該要翹著小指頭？都在什麼時間喝茶呢？
　　牛奶和檸檬，你應該加哪一種？

　　‧一百七十幾年前由公爵夫人安娜瑪麗亞所帶動興起的下午茶風潮，如今傳到瞭全世界，成瞭紅茶文化中的一環……。

　　‧美國總統喬治．華盛頓主張：「人雖有罪，紅茶無罪」，絲毫不掩飾自己對紅茶的熱愛。

　　‧英國著名小說傢喬治．歐威爾（George Orwell）在散文〈泡一杯好茶〉（A Nice Cup of Tea）中曾主張，泡茶時應該「先倒紅茶，再加牛奶」。

　　‧英國皇傢化學學會於二○○三年六月二十四日嚮全世界的媒體發錶瞭一則新聞稿，針對「如何泡一杯完美的茶」做齣瞭定論……。

　　《紅茶之書》充滿瞭紅茶的味道、香氣、色澤與溫度，就算原本對紅茶沒有認識的人，也會不知不覺透過一個又一個紅茶的故事，感受到紅茶襲捲全世界的無窮魅力。

　　「我一直認為，美味並不是口中的記憶，而是烙印在心底的一種感受。雖然液態的紅茶沒有口感可言，但我深信無論是紅茶本身或是一起喝茶的對象和場所，一定都蘊藏著讓人生變得更有深度的力量。」──作者　磯淵猛

名人推薦

　　飲食生活作傢．《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人葉怡蘭　專業推薦！

著者信息

作者簡介

磯淵猛

　　日本紅茶研究的第一把交椅。一九五一年齣生於日本愛媛縣，畢業於青山學院大學，之後任職於大型貿易公司，期間逐漸迷戀上紅茶因而辭去工作，於二十八歲創立瞭紅茶專賣店「Dimbula 」，進口販賣斯裏蘭卡等紅茶，並針對各産地紅茶的特色研究開發瞭數百種自創商品。同時他也擔任「KIRIN午後紅茶」的商品顧問，帶領品牌長銷三十年之久。著有四十多本紅茶相關書籍，活躍於各大演講場閤中，深受許多紅茶愛好者歡迎。

譯者簡介

賴鬱婷

　　颱大日研所畢。曾任職齣版社編輯，現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。

　　e-mail：lalaworkhome@gmail.com

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圖書目錄

前言

Chapter 1 三十分鍾成為泡茶高手
紅茶充其量隻是「材料」
成就紅茶個性的三大要素
五秒鍾決定紅茶的美味
讓茶葉成功跳躍的方法
紅茶要泡瞭纔知道好壞
水是決定紅茶風味的重要因素
茶壺與熱水壺的作用
牛奶比紅茶更要講究
紅茶的沖泡與品嘗方法
正統冰茶的沖泡方法

Chapter 2 紅茶小常識
大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色
紅茶和綠茶的差異
紅茶的英文為什麼是「black tea」？
如何找到自己喜歡的紅茶？
喝紅茶要加牛奶還是檸檬？
美味檸檬紅茶的沖泡方法
紅色茶色的祕密
為什麼紅茶的茶葉罐以方形居多？
虹吸壺煮紅茶的方法
下午茶的禮儀
伯爵茶的由來
世界最大的紅茶生産國

Chapter 3 紅茶的基本認識
用茶杯盤喝紅茶的真相
英國與日本牛奶的差異
英國人喝紅茶唯一不加牛奶的茶種
司康的傳說
圓形茶壺的神話
濃得可以讓湯匙立起來的紅茶
最理想的茶杯
紅茶與賭博
絲綢做成的茶包
紅茶占蔔的可信度
被視為「祕藥」的紅茶養生術
茶漏的由來

Chapter 4 紅茶史上的傳奇人物
夢幻紅茶
凱薩琳王妃與陪嫁的紅茶
波士頓茶黨事件的主謀
傳授紅茶的民族
與景頗族的再次會麵
成功種植齣阿薩姆紅茶的兄弟
鴉片戰爭與林則徐
錫蘭紅茶之父
泰勒的紅茶
英國紅茶傢族──唐寜
從難民變身紅茶之王的湯瑪士．立頓
下午茶的創始人──安娜瑪麗亞
第一位喝紅茶的日本人──大黑屋光太夫

Chapter 5 紅茶産地、茶園與茶廠
斯裏蘭卡的紅茶産地
採茶人的喝茶時光
深夜運作的茶廠
茶葉中心的巧剋力蛋糕
印度阿薩姆的茶園
阿薩姆的巨大茶廠
春摘大吉嶺

Chapter 6 紅茶與食物的搭配
日式飯團與紅茶
紅茶的最佳組閤──起司
中式料理與紅茶的絕配
壽司、咖哩、烤肉、拉麵
羊羹和饅頭也適閤搭配紅茶
蛋糕與紅茶的黃金組閤
日本也有奶油酥餅

後記

圖書序言

Chapter 1
三十分鍾成為泡茶高手

紅茶充其量隻是「材料」

我來迴奔走斯裏蘭卡的紅茶園和茶廠至今已經三十五年瞭，還記得一開始晚上就寄宿在茶莊裏，整夜都在鑑定室中喝茶直到天亮。

鑑定紅茶時要以湯匙舀茶、「嘶嘶嘶」地喝齣聲音，而且正確來說喝進嘴巴裏的茶應該要吐掉，但當時我卻想都不想地就吞下肚瞭。廠長看著我的臉問我：

「怎麼瞭嗎？」

他不是問「味道如何」，而是問「怎麼瞭嗎」，因為當時我的錶情正因口中的茶澀味太重而皺起瞭眉頭。眼前應該是很好喝的紅茶，我卻無論喝哪一杯都隻嘗到強烈的苦澀，完全不知道這茶到底哪裏香、哪裏好喝瞭。

我無法迴答廠長的話，隻是問他：「這茶喝起來好澀，你喜歡喝澀味這麼重的茶嗎？」

他隻迴答瞭一句話：「會這麼澀是因為現在是在品茶。」

也就是說，這茶並不是為瞭泡來喝，而是為瞭鑑定紅茶的特性所泡的茶。

鑑定茶葉一律是以三公剋的茶葉配上一百五十西西的熱水，但一般人卻誤以為這樣的比例所泡齣來的茶最好喝、最像紅茶。換句話說，以一人份一杯一百五十西西的水和三公剋的茶葉來計算，如果是以茶壺來泡茶，茶葉用量便是人數加一杯的分量（五～六公剋），水則是一百五十西西乘上人數。這和我當時在鑑定室裏皺著眉頭、忍耐著苦澀所喝下的茶是一樣的比例。

廠長笑著說：「平時喝茶不可能泡得這麼澀啦。」

的確，他在宿捨裏所泡的紅茶不但一點都不澀，而且喝起來味道高雅順喉，還有著茶香。這是由於為瞭讓紅茶搭配食物喝起來更美味，因此會在茶葉和熱水的分量上做調整。

很多人會因為澀味而討厭喝紅茶，這其中便有人十分講究茶葉分量要精確，泡茶時會以茶匙盛瞭尖尖的一大匙，再依照喝茶的人數加上一杯的分量來泡茶。但意外的是，大傢卻都不清楚正確的一人份熱水分量究竟是多少。如同前述，平時喝茶不同於品茶，因此分量必須要能夠搭配點心慢慢品嘗。換言之，一人份的茶量必須要沖上三百五十西西的熱水，也就是差不多可以泡齣兩杯半八分滿的茶。