现代人都需要、最向往的,
一个能唿应内心、延伸日常的微醺祕境。
第一本以小酒馆为主题的创业故事集。
找物件×筹资金×玩装潢×选酒款×配菜单
以东京近郊为据点,走访12间风格迥异的小酒馆,体会12位店主实现理想的经营门道。
葡萄酒、自然酒、日本酒、精酿啤酒,鸡尾酒、威士忌、雪莉酒、兰姆酒……,
看小酒馆主人们如何为自己的选酒设计菜单,打造出充满自家风格的饮食主张。
da.b◊ 传递「外食的快乐」的葡萄酒小酒馆 @千叶县千叶市
鲭寅果实酒商店◊ 不惜兼职也要推广自然酒的美味 @神奈川县横滨市
Beer Pub Ishii◊ 在不毛之地一决胜负!手工啤酒专门小酒馆 @东京都台东区
Katarina◊ 夫妇合力打造单身顾客也能乐在其中的葡萄酒小酒馆 @东京都中野区
binot◊ 目标是食材的自给自足!自然酒专门小酒馆 @神奈川县鎌仓市
是屋◊ 位于偏远郊区的「酒馆圣地」!追求视觉临场感的日本酒小酒馆 @东京都足立区
神保町Bar BILBI◊ 老民宅改建、好姊妹合力,活力十足的温馨小酒馆 @东京都千代田区
BURCAK◊ 先有官网才有店,反向经营的坚实信念,不断精进手艺的葡萄酒小酒馆 @埼玉县埼玉市
Kinasse◊ 传达酿造者的心意,九州男儿打造的日本产葡萄酒小酒馆 @东京都涩谷区
YOHO◊ 前船员店主精心规划船舱小酒馆,以兰姆酒为主的酒单选择,彷彿感受到海风吹拂 @神奈川县横滨市
74cabotte◊ 活用10年以上採购经验,食材酒类专卖店附设站饮吧台,街坊邻居串门子的最佳去处 @东京都世田谷区
boquerón◊ 酒类生活随笔作家的爱店,主与客、客与客都沉浸于狭小空间的交流默契 @东京都足立区
从闹区到郊区、从新建大楼到狭小平房,从好友街坊到单身女性……
小酒馆的型态、风格、客层千变万化,要营造出唯一、独特的氛围,端视店主的理念是否够坚定,也是考验能否永续经营的基石。本书精选12个开店实例,邀请小酒馆主人分享开店契机、开业建议与经营体验,让人深入了解小酒馆文化,也是有志创业者最有力的参考指南。
热力推荐 王灵安/资深调酒师˙『三重奏』负责人
陈陆宽/猫下去『淤青小(酒)馆』负责人
欧子豪/日本SSI酒匠˙『HanaBi居酒屋』主厨
(依姓名笔划排列)