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　　酵素断食是让人活出自我的「终极健康法」，
　　定期进行酵素断食，内脏得以休息，
　　毒素一扫而空，精神和感受力变更好！

　　书中介绍效果绝佳的「酵素断食法」，与市面上广泛的「轻断食」不同，透过确实的断食，补充水分和酵素饮品，不仅有瘦身效果，更能有效排毒、改善身体长久以来的各种小毛病，更能让头脑清晰，情绪稳定，让身体重开机！

　　收录多位实践酵素断食法的纪录，以图文方式呈现出「Beforec&After」的巨大差异，不仅体重减轻，身体的小毛病也不药而癒！详细介绍进行酵素断食法的过程，收录事前的「准备餐」，到断食结束的「回覆餐」食谱，说明非常详尽，可以安心进行！

本书特色

　　◎ 来自名人实践者的背书，透过酵素断食，身心状态都获得改善！
　　◎ 实行酵素断食者现身说法，变瘦变年轻，恼人小毛病也不药而癒！
　　◎ 酵素断食执行方式全公开！分为准备期→断食期→回复期三阶段！
　　◎ 收录料理研究家亲自传授，酵素断食必备食谱，跟着吃排毒效果佳！
　　◎ 附赠「酵素断食过程身体纪录表」，为断食过程做纪录！

名人推荐

　　日本预防医学教主 山田丰文
　　不使用药物的药剂师 宇多川久美子
　　认同推荐

作者简介

日本酵素断食研究委员会
 
　　在日本东京都、岐阜县、大坂府开设了「酵素断食‧顾问」的资格讲座。讲座的用意是理解断食在身心产生的变化，以及断食的机制，并能传达正确知识。

　　www.facebook.com/enzymefasting/info/?tab=page_info

前言……2

酵素断食革命
断食可称为人类史上的终极健康法……6
断食是让自己表现更好的方法……7

进行酵素断食的理由
酵素断食的新文化，和现今的饱食时代紧密相关……8
摄取营养素，让内脏休息，使细胞再生……9

我们重获新生
模特儿、顶尖运动员、企业经营者都在执行酵素断食……11
伊藤雪的体验……12
漥山佐和子的体验……14
杉冈活日土的体验……16
堀川久美子的体验……18
与中岛史惠的访谈：推荐与地球联系、感受生命的酵素断食……19

身体告诉我们的事实
木村藤子的体验……24
大神田政章的体验……26
漥田京华的体验……28

了解身体密码
每天摄取的食物，无时无刻都让细胞产生变化……30
重点在让消化喘息的同时，补充营养素……31

酵素断食机制
酵素断食具有各种效果，最重要的是「排毒」……32
现代人不可缺少排毒，酵素断食能有效排毒……33

酵素断食实践篇
展开酵素断食前须准备的东西……35
准备期 3天～1週……36
断食第1天……38
断食第2天……40
断食第3天……42
回复饮食期……44
给第一次尝试的人 酵素断食Q&A……46

让酵素断食更轻松！以美丽食物的食谱烹调
准备餐&回复餐
酵素断食的5色蔬饮品……48
准备餐
早餐 不含麸质・健康谷麦……50
午餐 芽菜核桃酱汁荞麦面……52
海藻沙拉……53
晚餐 素汉堡排……54
白萝卜酒粕汤……55

第1天回复餐
早餐 水果沙拉／红萝卜汁……56
午餐 温沙拉佐巴马火麻籽味噌酱／粥／梅酱番茶……57
晚餐 柑橘汤／双米菇菇炖饭／米糠腌菜……58

第2天回复餐
早餐 味噌蔬菜汤／腌渍果干……59
午餐 藜麦沙拉……60
生玉米汤／栉瓜生义大利面……61
晚餐 干番薯 芜菁开胃饼（巴萨米可醋口味）／白萝卜泥……62
蔬菜寿司……63

选择对身体温顺的调味料……64

第3天回复餐
早餐 芜菁番薯浓汤……65
午餐 海藻汤／白萝卜丝沙拉／黑天贝粥炖饭……66
晚餐 豆浆炖菜……68
糙米饭／豆浆寒天慕斯……69

健康甜点
生圣代／树莓奇亚籽布丁／甜酒南瓜汤圆……70

断食瑜伽
进行酵素断食期间最适合的运动……72

山田丰文×宇多川久美子 酵素对谈
世界将有所不同：酵素断食
酵素断食带来的改变……77
提高免疫力，打造远离疾病的身体……79
为健康着想，选择「不吃」……81

Fastzyme具有的价值……84
植物性乳酸菌发酵饮品……86
进行酵素断食不可或缺的食物……88
适合酵素断食的地点……90
给想要进一步了解断食的朋友……92

后记……94

酵素断食革命
 
断食可称为人类史上的终极健康法
 
近年被视为健康减重法之一的「断食风潮」，仍处不坠的地位。断食有时也被称为「短时程断食」或「酵素减重」，简而言之，就是每天不摄取三餐的「断食」。原本是严苛的修行法之一，存在于各式宗教的断食法，并不只有精神层面的锻鍊。
 
我们的肠胃从早到晚都无停歇地活动，毫无喘息空间。只要有食物进入胃，就必须进行消化，启动相关机制。只有在入睡后，肠胃才能获得短暂休息。停止进食，就是停止肠胃活动，让肠胃净空，从内部使身体获得重新启动的机会。断食也具有高效净化体内毒素的作用，因此，也与女性美肌、抗老有关。
 
近年兴起的断食风潮，起因是酵素饮品市场化，促使「断食＝对美容有益」的意识逐渐上升。和以往艰辛痛苦进行的断食有所区隔，而是做为「美容方法」广为人知。
 
断食是让自己表现更好的方法
 
一般推荐的断食期间，是3天的短时程，断食期间并非只能喝水，考量健康因素，充分补充维生素、矿物质也非常重要。因此，不可缺少由蔬菜水果长期发酵后所制成的酵素饮品。此外，本书介绍的「酵素断食」，并不会引起强烈饥饿感，因此被认为初次尝试的人也能轻松实践。
 
如前所述，酵素具有让内脏重新启动、净化血液、提高身体免疫功能的作用。在美国也被用来治疗癌症，近年在医疗层面的效果，也广受瞩目。不仅是对美和健康怀有高意识的族群，艺术家、运动员、企业经营者中也有不少断食实践者，从这方面来看，断食并非单纯的美容法，也是能诱发更好表现的方法，因此无关性别、年龄，广受支持。
 
综合而论，现代断食绝非一时性的风潮。本书介绍的内容，也可以说是为了让读者远离疾病，活出自我的「终极健康法」。
 
进行酵素断食的理由
 
酵素断食的新文化，和现今的饱食时代紧密相关
 
先前已经介绍过「Fasting=断食」的概念。不过，近年来广受瞩目的「酵素断食」和一般断食的相异点，就是「不进食的断食／补充营养素，让内脏休息的酵素断食」。实践酵素断食的目的（修行目的／医疗目的／抗议手段等）有很多，这点与断食是共通的。减重目的，排出囤积在体内的毒素（排毒）；改善体质的目的，希望对精神层面产生影响等。这些目的的背后，都和我们处于饱食时代的事实相关。

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