具體描述
美食，令人開懷；
咖啡，使人振奮；
美酒，讓人放鬆。
35位在飲食界各自範疇的頂尖兒及後起之秀，提供各自的得意菜式、對美酒的專業經驗，構成這本《飯聚男女》。
美食、咖啡和美酒都齊備，何不一起飯聚！享受飯聚的樂趣！
咖啡，使人振奮；
美酒，讓人放鬆。
35位在飲食界各自範疇的頂尖兒及後起之秀，提供各自的得意菜式、對美酒的專業經驗，構成這本《飯聚男女》。
美食、咖啡和美酒都齊備，何不一起飯聚！享受飯聚的樂趣！
著者信息
作者簡介
獨角仙
曾任職酒店達六年。業餘是烘焙愛好者、烹飪導師、報章專欄作者。著「天然麵包香」、「豈能戒甜」、「無包不歡」。小時候，她被喚作「麵包頭」，全因任職麵包廠的外公每次帶來賣剩的麵包，皆使她雀躍不已。年紀漸長，她開始被烘焙深深吸引，不斷研習各種甜品、麵包，成績婓然。近年她齣版書籍、開班授課，希望與多愛包朋友分享做麵包的樂趣。
Susu
觸角敏銳、心靈手巧的烹飪愛好者，在任職廚師的父親和爺爺熏陶下，無師自學，擅麵包烘焙。她尤喜歡長時間發酵後蘊藏的麵包風味，因此一頭栽在研究「天然酵母」及「雙酵麵包」上，成績婓然。Susu 近年濛多位食評人、烹飪達引領指導，開闊眼界，希望成功推廣自傢烘焙，令每傢的焗爐都散發幸福香氣。
區碧玲
資深傳媒人、飲食專欄女作。曾任職飲食版編輯十多年，經常造訪本地、世界各地名廚，盡得名師秘技與真傳。定期為「蘋果日報」、「am730」設計食譜，專欄作品活躍於各大報章雜誌。熱愛意菜，因而前往意利進修及工作。2010年遠赴意大利白鬆露産區，仗義幫助鬆露獵人籌款而投得1.1公斤鬆露王，迴港舉辦平民慈善鬆露晚宴，籌得超過15萬善款，因而獲「鬆露女王」之稱號。2012年開設cooking studio，其創辦的Dolce Dolce kitchen & Gourmet (前名Donna Dolce)，為城中人氣烹飪學堂。
陳偉就
就哥(陳偉就)第一次正式認識日本料理，始於1988年在銅鑼灣水車屋當壽司學徒，當時從低做起，在1991年加入友和日本料理工作，到現在已經纍積瞭27年做日本料理的經驗。在工作態度及看法方麵對他影響最大的，是友和老闆林祥友先生，在林先生身上學會瞭對食物的認真的用心，對客人的真心誠懇，這個是他的待客之道，藉此他衷心多謝林先生多年來的教導。
其他料理人，陳國強、陳傢廚坊、周世韜、張倩敏、張錦祥、傅季馨、林耀文、梁偉灝、梁輝雄、淩浩雲、麥潔兒、伍嘉琦、譚子勁、杜永年、徐蒝、黃婉瑩、黃倩霞、丘桂玲、餘健誌、張海洋、何肖瓊、古嘉俊、整餅人、蛋撻皇子、潘燕如、黃耀文、殷鬆輝、歐國豪、黃劍斐、周國明、潘銳明。
獨角仙
曾任職酒店達六年。業餘是烘焙愛好者、烹飪導師、報章專欄作者。著「天然麵包香」、「豈能戒甜」、「無包不歡」。小時候，她被喚作「麵包頭」，全因任職麵包廠的外公每次帶來賣剩的麵包，皆使她雀躍不已。年紀漸長，她開始被烘焙深深吸引，不斷研習各種甜品、麵包，成績婓然。近年她齣版書籍、開班授課，希望與多愛包朋友分享做麵包的樂趣。
Susu
觸角敏銳、心靈手巧的烹飪愛好者，在任職廚師的父親和爺爺熏陶下，無師自學，擅麵包烘焙。她尤喜歡長時間發酵後蘊藏的麵包風味，因此一頭栽在研究「天然酵母」及「雙酵麵包」上，成績婓然。Susu 近年濛多位食評人、烹飪達引領指導，開闊眼界，希望成功推廣自傢烘焙，令每傢的焗爐都散發幸福香氣。
區碧玲
資深傳媒人、飲食專欄女作。曾任職飲食版編輯十多年，經常造訪本地、世界各地名廚，盡得名師秘技與真傳。定期為「蘋果日報」、「am730」設計食譜，專欄作品活躍於各大報章雜誌。熱愛意菜，因而前往意利進修及工作。2010年遠赴意大利白鬆露産區，仗義幫助鬆露獵人籌款而投得1.1公斤鬆露王，迴港舉辦平民慈善鬆露晚宴，籌得超過15萬善款，因而獲「鬆露女王」之稱號。2012年開設cooking studio，其創辦的Dolce Dolce kitchen & Gourmet (前名Donna Dolce)，為城中人氣烹飪學堂。
陳偉就
就哥(陳偉就)第一次正式認識日本料理，始於1988年在銅鑼灣水車屋當壽司學徒，當時從低做起，在1991年加入友和日本料理工作，到現在已經纍積瞭27年做日本料理的經驗。在工作態度及看法方麵對他影響最大的，是友和老闆林祥友先生，在林先生身上學會瞭對食物的認真的用心，對客人的真心誠懇，這個是他的待客之道，藉此他衷心多謝林先生多年來的教導。
其他料理人，陳國強、陳傢廚坊、周世韜、張倩敏、張錦祥、傅季馨、林耀文、梁偉灝、梁輝雄、淩浩雲、麥潔兒、伍嘉琦、譚子勁、杜永年、徐蒝、黃婉瑩、黃倩霞、丘桂玲、餘健誌、張海洋、何肖瓊、古嘉俊、整餅人、蛋撻皇子、潘燕如、黃耀文、殷鬆輝、歐國豪、黃劍斐、周國明、潘銳明。
圖書目錄
麵包‧Bread
獨角仙 Kin Chan 8
17小時燒雞芝士西梅包 10
開心果酒浸車厘子丹麥酥 13
蘇淑華 Susu So 16
雙酵芝應鄉村包 18
雙酵迷你心絲包 21
美食‧Delicacy
區碧玲 Esther Au 24
Esther私房手帕麵皮 26
普利亞露絲瑪莉小餅乾 29
陳偉就 Dick Chan 32
大根玉子刺身捲 34
牛肉雲丹冷素麵 37
陳國強 Kenny Chan 40
上湯海蝦煎米粉 42
油鹽水香煎貴妃魚 45
陳傢廚坊 Chan’s Kitchen 46
江南百花雞 48
蟹粉豆腐 52
周世韜 Saito Chau 54
醉八仙 56
大四囍 59
張倩敏 Charmaine Cheung 64
煎大蝦伴粟米忌廉汁 66
香煎鴨胸伴蜂蜜柚子醋 89
張錦祥 Ricky Cheung 72
溫泉蛋芝士蟹肉餅 74
帶子檸葉泡泡伴吞拿魚 77
傳季馨 Margaret Fu 80
海鮮燴方塊麵 82
龍蝦油蛋黃醬蟹肉沙律 85
林耀文 Ethan Lam 88
日本萬能蔥吞拿魚腩飯 90
海膽海鮮蒸蛋 92
粱偉灝 Eddy Leung 94
鮮蟹肉海膽意大利飯 96
白酒炒蟶子伴魚子醬 99
梁輝雄 Leung Fai Hung 102
香芒桂花大蝦球 104
鮑魚蟹柳捲 106
淩浩雲 Howard Ling 108
綠天使 110
有機小麥草高縴蒟蒻 113
麥潔兒 Kit Mak 116
竹筍豬肚湯 118
黔味酸辣大蝦 121
伍嘉琦 Shawn Ng 124
泰式班蘭提拉米蘇 126
青醬三文魚青瓜筒 130
譚子勁 Clifton Tam 132
火麻仁寒天杯 134
養顔錦綉球 137
杜永年 Tao Wing Nin 140
蘋果雲吞 142
雪嶺田園 145
徐蒝蕨 Xu Yuan 148
辣手撕雞 150
豆腐震蝦 152
黃婉瑩 Annie Wong 154
金衣翠柳 156
賽蛇羹 159
黃倩霞 Pauline Wong 162
酥皮流沙盞 164
冰鎮鹵水鮮鮑魚 167
丘桂玲 Rachel Yau 170
法式龍蝦白芝士捲 172
反烤洋蔥撻 175
餘健誌 Jacky Yu 178
冰鎮糟鹵珍寶瀨尿蝦 180
富貴牡丹鮑魚 183
甜‧Sweet
張海洋 Ocean Cheung 186
無糖高縴老婆餅 188
無糖鏇轉木馬蛋糕 191
何肖瓊 Louisa Ho 198
夏日風姿 198
蜂蜜果仁忌廉啫喱杯 201
古嘉俊 Jeffery Koo 204
香橙乾邑鬆露蛋糕 206
酒漬車厘子軟心硃古力 210
整餅人 Andy Man 214
開心牛牛餐 216
飛毯咖啡 220
蛋撻皇子 King Poon 224
焦糖咖啡燉蛋慕絲蛋糕 226
和風柚子茉莉撻 230
潘燕如 Yvonne Poon 234
迷你馬卡龍山 236
迷你結婚蛋糕 240
黃耀文 Tony Wong 246
秘密花園 248
喜悅 251
殷鬆輝 Cliff Yan 254
糖絲帶 256
玫瑰花 259
咖啡‧Coffee
歐國豪 EL Au 262
焦糖布丁咖啡 264
Latte Art 266
黃劍婓 Felix Wong 268
清涼甜薄荷咖啡 270
酒‧Wine
周國明 Nelson Chow 272
品酒師、何處尋 274
潘銳明 Patrick Poon 276
飲食文化的轉變與個人喜好 278
Bread
Kin Chan
280. 17-hour roast chicken loaf with cheese and prunes
281. Pistachio Danish with brandied cherries
Susu So
282 .Sesame country bread
283. Mini coconut heart rolls
Delicacy
Esther Au
284. Esther’s parsley fazzoletti with pancetta sage cream sauce
285. Tarallucci al Rosmarino
Dick Chan
286. Daikon sashimi roll with tamagoyaki
287. Cold Somen noodles with steak tartare and sea urchin
Kanny Chan
288. Marine prawns on crispy rice vermicelli
288. Fried red snapper in light brine
Chan’s Kitchen
289. Boneless chicken stuffed with minced shrimps
291. Tofu with crab meat and crab roe
Saito Chau
292. Assorted shellfish in wine marinade
293. Happiness quartet appetizer platter
Charmaine Cheung
296. Pan-fried king prawns with creamed corn
297. Seared French duck breast in yuzu honey
Ricky Cheung
298. Crabmeat salad with onsen tamago and parmesan crisp
299. Scallop carpaccio in kaffir lime leaf foam with soy-marinated tuna in wasabi sauce
Margaret Fu
300. Crab salad with lobster oil mayonnaise
301. Quadrucci with seafood ragu
Ethan Lam
302. Chawanmushi
303. Negitoro Don
Eddy Leung
304. Razor clams in white wine sauce with caviar
305. Crabmeat and sea urchin risotto
Leung Fai-hung
306. Steamed winter melon rolls with king crab leg and abalone
307. Jumbo prawns in osmanthus mango sauce
Howard Ling
308. Angel hair pasta with pesto
309. Organic wheatgrass konjac pudding
Kit Mak
310. Pork tripe soup with bamboo shoots
311. Spicy and sour prawns in Guizhou style
Shawn Ng
312. Cucumber cannelloni with salmon in basil cream cheese mayo
313. Pandan tiramisu in Thai style
Clifton Tam
314. Cannabis seed and sesame agar cups
315. Minced shrimp balls in almond milk with sweet potato and carrot
Tao Wing Nin
316. Snow-capped veggie hills
317. Apple filo with king mushrooms
Xu Yuan
318. Spicy hand-shredded chicken appetizer
319. Prawns and shrimp roe on tofu pudding
Annie Wong
320. Deep-fried Nori and tofu skin roll with minced shrimp filling
321. Yellow eel soup
Pauline Wong
322. Crumble tarts with glutinous rice dumpling
323. Marinated abalone cold appetizer
Rachel Yau
324. Crepes with lobster and cheese filling
325. Caramelized onion tart tatin
Jacky Yu
326. Chilled giant mantis shrimps in distiller’s grain marinade
327. Peony abalone cold appetizer
Sweet
Ocean Cheung
328. Sugar-free fibre-rich wife cakes
329. Sugar-free merry-go-round cake
Louisa Ho
332. Blood orange custard cake
333. Honey praline pudding with cola jelly
Jeffery Koo
334. Grand Marnier truffle cake
336. Griottines cherry bonbon
Andy Man
337. The happy cow meal
338. Coffee magic carpet
King Poon
340. Creme brulee coffee mousse cake
342. Yuzu jasmine tart in Japanese style
Yvonne Poon
344. Mini macaron tower
347. Mini wedding cake
Tony Wong
350. The Garden
352. Apricot Delight
Cliff Yan
354. Pulled sugar ribbon
355. Pulled sugar roses
Coffee
EL Au
356. Crème brulée latte
Felix Wong
356. Aeropress Mojito
獨角仙 Kin Chan 8
17小時燒雞芝士西梅包 10
開心果酒浸車厘子丹麥酥 13
蘇淑華 Susu So 16
雙酵芝應鄉村包 18
雙酵迷你心絲包 21
美食‧Delicacy
區碧玲 Esther Au 24
Esther私房手帕麵皮 26
普利亞露絲瑪莉小餅乾 29
陳偉就 Dick Chan 32
大根玉子刺身捲 34
牛肉雲丹冷素麵 37
陳國強 Kenny Chan 40
上湯海蝦煎米粉 42
油鹽水香煎貴妃魚 45
陳傢廚坊 Chan’s Kitchen 46
江南百花雞 48
蟹粉豆腐 52
周世韜 Saito Chau 54
醉八仙 56
大四囍 59
張倩敏 Charmaine Cheung 64
煎大蝦伴粟米忌廉汁 66
香煎鴨胸伴蜂蜜柚子醋 89
張錦祥 Ricky Cheung 72
溫泉蛋芝士蟹肉餅 74
帶子檸葉泡泡伴吞拿魚 77
傳季馨 Margaret Fu 80
海鮮燴方塊麵 82
龍蝦油蛋黃醬蟹肉沙律 85
林耀文 Ethan Lam 88
日本萬能蔥吞拿魚腩飯 90
海膽海鮮蒸蛋 92
粱偉灝 Eddy Leung 94
鮮蟹肉海膽意大利飯 96
白酒炒蟶子伴魚子醬 99
梁輝雄 Leung Fai Hung 102
香芒桂花大蝦球 104
鮑魚蟹柳捲 106
淩浩雲 Howard Ling 108
綠天使 110
有機小麥草高縴蒟蒻 113
麥潔兒 Kit Mak 116
竹筍豬肚湯 118
黔味酸辣大蝦 121
伍嘉琦 Shawn Ng 124
泰式班蘭提拉米蘇 126
青醬三文魚青瓜筒 130
譚子勁 Clifton Tam 132
火麻仁寒天杯 134
養顔錦綉球 137
杜永年 Tao Wing Nin 140
蘋果雲吞 142
雪嶺田園 145
徐蒝蕨 Xu Yuan 148
辣手撕雞 150
豆腐震蝦 152
黃婉瑩 Annie Wong 154
金衣翠柳 156
賽蛇羹 159
黃倩霞 Pauline Wong 162
酥皮流沙盞 164
冰鎮鹵水鮮鮑魚 167
丘桂玲 Rachel Yau 170
法式龍蝦白芝士捲 172
反烤洋蔥撻 175
餘健誌 Jacky Yu 178
冰鎮糟鹵珍寶瀨尿蝦 180
富貴牡丹鮑魚 183
甜‧Sweet
張海洋 Ocean Cheung 186
無糖高縴老婆餅 188
無糖鏇轉木馬蛋糕 191
何肖瓊 Louisa Ho 198
夏日風姿 198
蜂蜜果仁忌廉啫喱杯 201
古嘉俊 Jeffery Koo 204
香橙乾邑鬆露蛋糕 206
酒漬車厘子軟心硃古力 210
整餅人 Andy Man 214
開心牛牛餐 216
飛毯咖啡 220
蛋撻皇子 King Poon 224
焦糖咖啡燉蛋慕絲蛋糕 226
和風柚子茉莉撻 230
潘燕如 Yvonne Poon 234
迷你馬卡龍山 236
迷你結婚蛋糕 240
黃耀文 Tony Wong 246
秘密花園 248
喜悅 251
殷鬆輝 Cliff Yan 254
糖絲帶 256
玫瑰花 259
咖啡‧Coffee
歐國豪 EL Au 262
焦糖布丁咖啡 264
Latte Art 266
黃劍婓 Felix Wong 268
清涼甜薄荷咖啡 270
酒‧Wine
周國明 Nelson Chow 272
品酒師、何處尋 274
潘銳明 Patrick Poon 276
飲食文化的轉變與個人喜好 278
Bread
Kin Chan
280. 17-hour roast chicken loaf with cheese and prunes
281. Pistachio Danish with brandied cherries
Susu So
282 .Sesame country bread
283. Mini coconut heart rolls
Delicacy
Esther Au
284. Esther’s parsley fazzoletti with pancetta sage cream sauce
285. Tarallucci al Rosmarino
Dick Chan
286. Daikon sashimi roll with tamagoyaki
287. Cold Somen noodles with steak tartare and sea urchin
Kanny Chan
288. Marine prawns on crispy rice vermicelli
288. Fried red snapper in light brine
Chan’s Kitchen
289. Boneless chicken stuffed with minced shrimps
291. Tofu with crab meat and crab roe
Saito Chau
292. Assorted shellfish in wine marinade
293. Happiness quartet appetizer platter
Charmaine Cheung
296. Pan-fried king prawns with creamed corn
297. Seared French duck breast in yuzu honey
Ricky Cheung
298. Crabmeat salad with onsen tamago and parmesan crisp
299. Scallop carpaccio in kaffir lime leaf foam with soy-marinated tuna in wasabi sauce
Margaret Fu
300. Crab salad with lobster oil mayonnaise
301. Quadrucci with seafood ragu
Ethan Lam
302. Chawanmushi
303. Negitoro Don
Eddy Leung
304. Razor clams in white wine sauce with caviar
305. Crabmeat and sea urchin risotto
Leung Fai-hung
306. Steamed winter melon rolls with king crab leg and abalone
307. Jumbo prawns in osmanthus mango sauce
Howard Ling
308. Angel hair pasta with pesto
309. Organic wheatgrass konjac pudding
Kit Mak
310. Pork tripe soup with bamboo shoots
311. Spicy and sour prawns in Guizhou style
Shawn Ng
312. Cucumber cannelloni with salmon in basil cream cheese mayo
313. Pandan tiramisu in Thai style
Clifton Tam
314. Cannabis seed and sesame agar cups
315. Minced shrimp balls in almond milk with sweet potato and carrot
Tao Wing Nin
316. Snow-capped veggie hills
317. Apple filo with king mushrooms
Xu Yuan
318. Spicy hand-shredded chicken appetizer
319. Prawns and shrimp roe on tofu pudding
Annie Wong
320. Deep-fried Nori and tofu skin roll with minced shrimp filling
321. Yellow eel soup
Pauline Wong
322. Crumble tarts with glutinous rice dumpling
323. Marinated abalone cold appetizer
Rachel Yau
324. Crepes with lobster and cheese filling
325. Caramelized onion tart tatin
Jacky Yu
326. Chilled giant mantis shrimps in distiller’s grain marinade
327. Peony abalone cold appetizer
Sweet
Ocean Cheung
328. Sugar-free fibre-rich wife cakes
329. Sugar-free merry-go-round cake
Louisa Ho
332. Blood orange custard cake
333. Honey praline pudding with cola jelly
Jeffery Koo
334. Grand Marnier truffle cake
336. Griottines cherry bonbon
Andy Man
337. The happy cow meal
338. Coffee magic carpet
King Poon
340. Creme brulee coffee mousse cake
342. Yuzu jasmine tart in Japanese style
Yvonne Poon
344. Mini macaron tower
347. Mini wedding cake
Tony Wong
350. The Garden
352. Apricot Delight
Cliff Yan
354. Pulled sugar ribbon
355. Pulled sugar roses
Coffee
EL Au
356. Crème brulée latte
Felix Wong
356. Aeropress Mojito
圖書序言
圖書試讀
None
用戶評價
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有