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　　★蝉联超过一年！日本Amazon农业类畅销第一名持续中！
　　★日本第一小农专家！以「最小化主义」创造「最大化收益」的绝佳典范！

　　怎么会有人心甘情愿付钱来帮忙除草？还自己带便当来？
　　谁会愿意开一个多小时的车到这里来，只为了买两包腌萝卜？
　　又不是大老板，为什么附近的农家会定期到这来报告工作近况？
　　为了挑战无肥料栽培而上募资平台，一天之内达成率就飙到192%！
　　产品冠上「源桑特选」四个字就大卖？比政府的优良标章还给力！
　　享誉全日本的「风来」农园，为何如此成功？到底有什么魅力？

　　向往田园生活，想当新农夫，却担心成本太高、谋生不易？
　　种菜难不倒你，但风灾欠收苦哈哈，产量过剩又被迫贱卖？
　　辛辛苦苦把作物加工成食品，结果销售欠佳，乏人问津？
　　别灰心，只要肯学习「源桑」的精神，你也可以像「风来」一样成功！

　　一九九九年，西田栄喜和妻子返回家乡石川县，成立「风来」农园。这片农地只有三十公亩，是日本一般农地十分之一的大小。当时，日本尚未出现成功的小农经营案例，在不被看好的情况下，西田将「风来」经营成全日本投资报酬率最高的小农事业，是全日本「农地最小，获利最大」的第一名！

　　一开始，这片农地十分贫瘠，西田从养地开始做起，坚持採用不施农药、自然有机的「碳循环农法」，种出令人吃得安心的蔬菜。为了提升农地生产效率，西田採用「自然混植法」，从播种到採收，不同种类的作物都能「无缝接轨」，每个月都有收成，小小一片农地，每年竟可产出五十种不同类型的蔬菜！

　　西田秉持着「务农只需要一把锄头就够了」这样的初衷创业，但经历一段时间的农耕生活之后，他发现，要把农业做好，只顾着种菜是不够的，更该思考的是如何把菜卖掉。西田从摆摊叫卖做起，透过与消费者的直接互动吸取经验和灵感，他将食材加工成人气商品，也将作物搭配成组合箱贩售，他乐于与当地其他小农结盟，举办农业聚会，成功地将许多远在车程一个小时以上之外的消费者吸引过来，不仅为自家农园带来丰富的收益，更促进了当地的农业繁荣！

　　年轻时从事过饭店经理与侍酒师工作的西田，将服务业的经验移植到农业经营上，创造出许多令人惊奇且真正有效的行销手法，擅长精算成本与使用各种行销工具的西田，将透过这本书与你分享「风来」的成功法则！

　　【日本第一小农经营术四大心法】
　　栽培心法：碳循环农法、少量多种、自然混植、永续採收、高密度栽培、策略型种植…
　　加工心法：天然制程无添加、延长食材产品寿命、简易浅渍法、传统特产新诠释、安全的制作环境…
　　销售心法：直售法、小容量法、组合法、公开栽种过程、小农魅力养成、有效传递讯息…
　　推广心法：用「知域」打破「地域」、体验教室、社群经营、深耕在地网络、小农结盟、群众募资…

本书特色

　　1.本书能协助读者深入了解小型农业从生产到销售的一切运作，提供读者最务实小农经营的观念与原则。

　　2.作者详细记载丰富的务农知识与方法，包括养地、自然农法、提升效率的栽培方式、延续食材产品寿命的加工方式、质售、行销、在地经营、群众募资等等，提供读者充实的小农经营知识以及必备技能。

　　3.作者西田荣喜创立的「风来」农园，是全日本以「最小农地创造最大收益」的第一名。西田曾担任当地新闻社文化中心的「菜园生活讲座」讲师，并致力于推广在地农业，在石川县举办许多农业社群活动，诸如体验教室、技术座谈、工作坊等。
 

作者简介

西田荣喜 (西田栄喜)

　　一九六九年生于石川县。大学毕业后担任调酒师。一九九四年在澳洲游学一年，回国后在连锁商业饭店担任经理，在饭店界服务三年后返乡。一九九九年创立生活菜园「风来」。一年栽培超过五十种蔬菜，透过网站贩售蔬菜组合、腌渍物等。

译者简介

严可婷

　　东吴大学日文系毕业。曾任书店与文具採购、出版社编辑，现从事翻译。译有松浦弥太郎《恆常如新的每一天：打造衣食住与工作的经典风》、柳濑久美子《用STAUB铸铁锅做冷甜点》、《今日元气朝食提案》、《懒人农法第1次全图解: 与自然共生的朴门设计》等生活类书籍。
 

前言　小型农业特有的幸福

第一章　小型农业的魅力
①　什么是小型农业？
不靠贷款，家庭经营的直售农业
我所见识的澳洲农业
日本是最适合直售的国家
以「百姓」为范本
②　一天的工作，一年的工作
每天早上拍摄田亩的照片，发佈在脸书上
从十点开始搭配蔬菜组合
午后是下田工作与文书作业
太太负责腌渍物、点心等
一整年下来，每个月都有大幅变化
③　小型农业的优点
借由混植分散风险
不消耗时间与成本
也不需要昂贵的机械
少量多种类的耕种让人不厌烦
家庭经营拥有的余裕

第二章　种植蔬菜──持之以恆地栽培
①　少量多种类地持续种菜
从一开始就採用无农药栽培
用手边的材料制作发酵肥料
改用碳循环农法
想栽培安全又好吃的蔬菜
②　混植让效率提高
在每列田畦种植不同的作物
一块田畦只有一种作物太浪费
混植豆科植物可以帮助作物生长，减少病虫害
在蕃茄、茄子、青椒的田畦旁种毛豆
大蒜与洋葱也适合跟豆科植物混植
蕃茄与九层塔、青紫苏
在同一个时期收成
③　借着育苗，不让田地闲置
叶菜类可以多次採收
直接播种失败时，育苗可以作为替补
在收成地瓜的同时，加种冬季马铃薯
④　留下侧芽可以连续採收
如果只收成一次很浪费
适合连续採收的品种
第一次收成的时期很重要
春季包心菜与冬季白菜
⑤　包心菜、莴苣、白菜的超密植栽培
在春季的农闲期採收
因为小型所以适合直售
终极的超密植栽培，诀窍是苗
⑥　为了搭配蔬菜贩售组合，选择品种
不要推出过多特殊的蔬菜
入口即化的极品「在来青茄子」
在春季的农闲期种植甜菜、莙荙菜
⑦　为了制作腌渍物选择品种
可以从食材的品种开始选择，是农家的特权
适合作泡菜的白菜「健春」
小黄瓜採用四叶系「疣美人」
肉质细致的茄子「千两二号」
白萝卜主要分成两种
适合做米糠酱菜的「日本黑瓜」

第三章　做腌渍物、点心──制作能够长时间销售的加工品
①　除了新鲜食材还可以加工贩售
延长销售时期
目的是提高所得
每天都想品尝的味道与价格
②　经过浅渍后贩售
浅渍的白菜泡菜
基本比例是酱油三：味醂三：醋一
可以让浅渍保存更久的冰温环境
③　传统的腌渍物
意外地也受年轻人欢迎
寒干泽庵渍
灵活的少量贩售
④　艾草团子与欠饼
跟腌渍物一样卖得很好
母亲传授的食谱
⑤　加工必须用到的机器
以小成本起步
添购电脑与印表机
很快地就能自己印制标签
可以简单密封的真空包装机
二坪大的冰箱与冰温冷冻库
将车库改造成食品加工所
接受帮助就要偿还的气概
⑥　必要的执照
视情形需要各种执照
取得点心、熟食的证照
获得点心制作执照就可以卖艾草团子等
加工技术熟能生巧
发展无限的可能性

第四章　销售方式──展现个人特色的贩售
①　从沿路叫卖学会销售方法
以自己贩卖泡菜为起点
只要有销售能力，就算规模小也可以维持
只要敢叫卖，就没什么好怕的
光是「有人」东西卖不出去
平常也可以使用的轻型卡车
运用桌子与帐篷展示商品
磨练手绘海报的写法
几乎成为代名词的重点商品
风险低，而且效果好
以路边摆摊的观点，在直售所销售
②　拥有所谓直售的通路
增加产品的种类
还可以进行实验贩售
③　组合比单品更好销售
蔬菜零卖很便宜
一箱塞三根白萝卜可不行
冬季轮到火锅组合
贩卖地域限定的组合
首先从中元、岁暮送礼开始
以小规模开始，也容易修正
④　对原料更用心
规模小所以能实现的进货
肥料也是以当地的材料自制
用认识农家种的米磨成粉，制作艾草团子
将原价率纳入思考
受欢迎的西式甜点成本也高
⑤　改变包装容量
米以一升为单位贩售
将米以一合为单位，真空包装贩售
⑥　发佈讯息
以自己是农家为卖点
分享自己的第一手经验
作物是连栽培者的人品一起贩售
公开栽种过程
每天更新落格
电脑现在也成为农业机具之一
就算不在网路上贩卖也没关系
活用年长的优势
⑦　如何运用网路
资讯发佈对象的区别
表达标语与主张
风来是「日本最小的农家」
传达愉快的过程，而不是抱怨
让正确的事变得更有魅力
活用公家机关的网路教学班

第五章　如何维系客人──增加熟客
①　风来销售方式的变迁
直售所、网路的抬头
拜网路之赐，拉近与人们的距离
虽然很远，感觉却很接近的「知域」
从「知域」到「地域」
②　如果保持联系，销售额会达到十倍！？
从根本转换想法
除田里杂草的体验带来灵感
用刚採收的蔬菜开设腌渍物教室
向伙伴学习如何办活动
③　开设农业体验教室
对有智慧的年长者抱持敬意
透过市民讲座分享智慧
每月一堂课，学费二千日圆加材料费
寻求农家的智慧
透过脸书告知活动
农产品有限，智慧无限
智慧不会减损，不会被剥夺
④　如何与地域的农家保持联系
每月报告近况一次
釐清自己想作的事
形成野武士的联络网
如何维系个人品牌
与大型农家的联系
⑤　召开农业小聚
收费的农业体验教室
想听专业农家的话
以「找到你的私人农家」为号召
农家十二人面对参加者二十八名
有很多人寻求联系
⑥　透过群众募资与大家产生关联
「拟似私募债券」的资金调度法
与人分享志业，接受资金援助
简单的群众募资
在一天之内达成二十二万日圆
出资者也会成为顾客
募集出资的流程
从申请后到审查、公开
出资的回馈包括蔬菜组合等
与工作人员讨论公告的内容
目标达成率一九二%
想支援当地农业
传达自己想法的力量
⑦　思考商业计划书
减少排碳量，「有益三方」的融资结构
超市经营者的「家庭菜园商机」提案
农业是创意的宝库

第六章　小型农业的思考方式
①　在开始前应该先准备的事项
小型农业的门槛比较低
为了起步的准备有四种
研习农业
自问想成为什么样的农家
以最大收获量试算营收
不执着于专业也无妨
②　什么是「最小化主义」
从农地的限制开始
因为是个人表现的时代，所以能实现
与直售相联结，并成为核心
独立务农之后变得幸福
③　小规模的利益
日本农业有小规模的利益吗
地势多倾斜但机械昂贵
公司的寿命只有三十年，家族经营数百年
向镇上的面包店学习
只要有特色，就算不以价格决胜负也没关系
在这个时代，究竟该讲究什么
④　关于如何处理财务
吸引金钱来到手边
不浪费的「个人通货」
不购买自己制作
不要太贪心，懂得知足
基准金额每年由全家决定
消除营收的压力
客层以散客为主
⑤　生命的价值观
农业是终极的服务业
以生命的价值观看事物
都市与乡下，何者的生命价值比较高？
这会对性命造成什么影响？
农业是改变价值观的门扉

附录一　风来的全年度工作一览表
附录二　风来发展的年表
 

一、小型农业的日常
 
每天早上拍摄田亩的照片，发佈在脸书上
 
要实际说明什么是农夫的工作，首先就从一天的时间分配开始吧。
 
早上起来之后，打扫厕所、为神龛祭酒、巡视田亩（我几乎每天都会拍照，发佈在脸书上）。养成这些习惯之后，每天早上身体都自然会醒过来，充满活力。
 
在工作上，首先我会确认电子邮件。前夜会累积一些网路订单，所以要处理（发出接受订购的讯息）。有时会有来自客人的意见反映或提问，所以也要回信。接着列出翌日的出货清单。这么一来，就知道今天该做什么，明天要准备什么，我太太也可以依照出货清单，准备点心与腌渍物这类制品。
 
接下来是採收。冬天以根茎类或叶菜类为主，所以不会花太多时间，夏季主要是果菜类，所以会比冬天花更多时间（约两小时半）。在採收的同时，也顺便进行修剪，做些其他能做的事。
 
早上九点左右，早餐时段开始，同时也稍微休息一下。通常我会边吃早餐边看报纸，然后小睡十分钟。这十分钟对于恢复精神的效果很好。
 
从十点开始搭配蔬菜组合
 
十点钟是出货时间。首先是准备蔬菜组合。蔬菜组合是风来的明星商品。跟卖相也不错的袋装蔬菜相比，光是搭配蔬菜组合就很花时间。接下来是搭配蔬菜与米糠渍的材料组合等，准备各种各样的农产品。
 
从下午一点开始是午餐与午间休息时段，在这个时间最能彻底放松。午餐过后是午睡时间。这段时间是我感到最幸福的时刻。
 
午后是下田工作与文书作业
 
下午三点之后，田里的工作随季节而异，时间有限，最重要的是掌握要领。由于进度常会受天气左右，所以我通常不会排得太紧。
 
傍晚是总结这一天工作的文书工作（出货通知的电子邮件，部落格更新、上传日志、处理订单等）。我会每天更新日志。刚开始，我在田里工作时，会一直思索写日志的灵感，现在已经可以不用多想，直接就能写出来。而且，写日志可以回顾这一天，想到明天该做的事。
 
太太负责腌渍物、点心等
 
大致上就是这样的流程。我冬季在六点左右起床，夏季则大约是四点半（收成果菜类要花较多时间，所以通常在同样的时间收工）。至于田里的工作，在冬季到了下午五点左右天色就变得昏暗，所以时间变得比较短，但是夏季可以延长到晚上七点左右。
 
到了週末（六、日）则尽量减少出货量，多挪出时间陪伴家人，或是专心在田里工作。

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