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　　横手炒面、富士宫炒面、太田炒面、石卷茶色炒面、浪江炒面、带汤炒面、马铃薯炒面、担担炒面、濑户炒面、新潟义式炒面、今里炒面、鸡蛋炒面、蒜山炒面、日田炒面……同样都是炒面，我的故乡味才是最美味？

　　日本是个「名物」之国，不管到哪个地方旅游，东京、京都、福冈、名古屋还是北海道，即使是常见的炒面、烤鸡肉串、拉面，也都各显千秋。在地文化的方兴未艾，更催生了「B-1 Grand Prix」、地方吉祥物、在地偶像这些形形色色的地方振兴活动。

　　上世纪末泡沫经济幻灭，日本经济走向萎缩与长期的不景气，政府开始寻思重拾地方文化来振兴在地经济。安倍内阁更推出「地方创生」政策试图更进一步激化活化地方的活力，以及带动整体日本的经济。

　　本书想要告诉读者，在地文化不是新鲜事，从七世纪的律令制时代起，历经江户幕府的幕藩体制与参勤交代，对在地文化的热爱早已内化为大和民族ＤＮＡ的一部分。

　　针对即将到来的二○二○年东京奥运，作者也提出建言，举办大型赛事的过程中，地方文化如何能成为最佳助力，整合并提炼出最能呈现出国家软实力的战斗力。对于从事在地文化相关工作的读者而言，本书也是一本绝佳的行动指南。

本书焦点

　　★方兴未艾的地方文化热潮
　　★日本最大规模的地方振兴祭典「B-1 Grand Prix」
　　★为何「地方吉祥物」与「在地偶像」大受欢迎？
　　★日本人的DNA蕴藏着对「在地文化」的热爱
　　★早在千年前的律令体制时代就有「地方特产」？
　　★幕藩体制与参勤交代是在地文化的推手
　　★地方文化的仿冒品与不当竞争
　　★ＴＰＰ如何影响在地文化
　　★「地产地销」大家都说好，但是也有陷阱
　　★地方特产是否能被外国人接受？
　　★「热情好客」之外，东京奥运前应该加把劲的事
 

作者简介

田村秀Tamura Shigeru

　　一九六二年出生于北海道苫小牧市。东京大学工学部毕业，学术博士。先后担任自治省、香川县企划调整课长、三重县财政课长等职，现任新潟大学法学部长、教授。专攻行政学、地方自治与公共政策。着作包括《改革派首长做了哪些改革》（亚纪书房）、《道州制改变了日本》（扶桑社新书）、《暴走的地方自治》（筑摩新书）、《Ｂ级美食拯救地方》（集英社新书）等。

译者简介

游韵馨

　　与豆府汪星人一起过着乡下生活的全职译者。译作包括《情绪松绑：跟自己和好的44个方法》、《超简单、不失败的电子锅料理100》、《哆啦A梦科学任意门14：海底迷宫探测号》、《躲猫猫之猫控天堂！和猫咪一起快乐生活！》等多部作品。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
　　e-mail：kaoruyu@hotmail.com
 

前言
 
第一章　席卷全日本的在地文化
方兴未艾的「地方美食」热潮
日本最大规模的地方振兴祭典「B-1 Grand Prix」
日本各地小吃与美食活动
地方美食之霸「炒面」
百家争鸣的烤鸡肉串
地方拉面的战国时代
地方美食的幕后推手
地方美食之钥「米」
和牛还是国产牛？
令人刮目相看的在地蔬菜
反映地域特色的地方调味料
日本酒——最极致的在地饮品
「乡土料理」可说是地方美食始祖
「地方吉祥物」为何大受欢迎？
地方吉祥物比市町村的数量还多
「超神奈凯」开创地方英雄风气
从地方进军全国的地方偶像
千古流传的地方代表歌曲
族繁不及备载的地方代表事物
 
第二章　为何日本人如此关注在地文化？
日本人为何如此讲究地域性？
日本人有热爱「在地」的ＤＮＡ
早在律令制时代就有「地方特产」？
从风土记窥见地域性
幕藩体制与参勤交代是在地文化的推手
伊势参拜与泡汤疗养的习俗让在地文化渗入平民阶层
享保改革是在地文化的基石
从江户时代的番付了解在地文化
明治维新开启中央与地方往来的新页
注重「县民性」的日本人
经过「科学实证」的县民性
喜欢土产的文化
日本特有的县人会与同学会
甲子园强化了日本人热爱本土的情感！
ＮＨＫ晨间剧推波助澜的在地文化
创造在地文化风潮的终身雇用制与职务调派制度
孕育出多样性的日本国土
培养地方特产多样性的文化条件
世界罕见的在地文化风潮
 
第三章　「在地文化」的光与影
振兴地方的成败史
地方特产的经济效益
地方特产提升地方形象
渗入都市的地方特产店
地方特产亟待解决的课题
旁若无人的地名商标註册
从「彦根喵」探讨着作权问题
面临转捩点的「地方检定」制度
无法普及的地区货币
仿冒品带来的负面影响
不当竞争的预感？
「刻意炒作」的地方美食
地方美食活动潜藏的课题
网路购物是否有助于推广地方特产？
并非每个人都爱在地文化
「地产地销」的陷阱
ＴＰＰ如何影响在地文化
日渐样板化的在地景致
在地文化是加拉巴哥化的象征吗？
 
第四章　借助在地文化之力振兴地方
在地文化是日本人的精神所在
地方特产是否能被外国人接受？
深受欧美人士喜爱的拉面与咖哩饭
从日本贸易振兴机构调查结果看见的事实
日本商品该如何外销？
进军泰国的日本地方美食
出口海外的「一村一品运动」
二○二○东京奥运意义重大
如何避免独惠东京的局面？
「热情好客」之外的日本优势
东京奥运的赛前集训邀约将会十分激烈
东京奥运前应该做的事
向全世界宣传日本的在地文化
扩展地方税至全世界！
成为世界遗产的「和食」
制作「在地小吃版米其林美食指南」
日本不只东京、京都、奈良、广岛与富士山
在地文化来自在地居民的支持
让「在地文化」成为世界标准
在地文化才是安倍经济学的第三支箭
 
结语
参考文献
 

第一章  席卷全日本的在地文化

方兴未艾的「地方美食」热潮

日本有各式各样的「在地文化」，其中最能引领潮流的就是「地方美食」。

日本各地都有引以为傲的「Ｂ级美食」或「Ｂ级地方美食」，各地方政府也希望借由美食的力量振兴在地经济。泡沫经济崩坏后，不仅渡假村计画胎死腹中，不少主题乐园也宣告破产。在在地经济持续低迷的景况下，许多地方公共团体从活用当地食材与突显在地个性，且深受当地民众喜爱的美食为出发点，推动振兴在地经济方案。

包括众所周知的「宇都宫煎饺」、「富士宫炒面」、「赞岐乌龙面」、「甲府鸡杂煮」、「津山内脏乌龙面」等Ｂ级美食，不只价格实惠，也是各地民众从小吃到大的特色小吃。虽然在泡沫经济全盛期，这些平民小吃并未受到注目，但在一九九○年代后半以降，尤其是二○○○年后突然跃身为舞台主角，成为全日本争相追逐的大众美食。

话说回来，地方美食也有不同定位，有些是以振兴当地市町村为目的推动，有些是由工商联合会或观光协会等地方团体主导，有些则是当地有志之士透过义工活动广为宣传，或是店家自发性地共同合作。实际研究这些团体组织的现况，不难发现几乎所有人（团体）都齐心协力、各司其职，做好自己该做的事，达到活化地方的目标。

日本各地几乎每週都会举办各种美食活动，地方人士希望能透过美食使自己的故里充满活力。每到食慾旺盛的秋天，每个週末各地区的美食活动皆挤满人潮，热闹不已。
食物是最能吸引众人注意的诱因。因为每个人每天都要吃三餐，食物是最亲近我们的东西，若遇到与我们平常吃的极为不同的食材，或充满当地个性的特色小吃，就能引起我们的兴趣。我们会想知道「那道料理吃起来是什么味道」、「是否物有所值」？在各地公园、百货公司及商店街举行的美食活动加总起来的场次，我相信每年都超过好几万场。

日本最大规模的地方振兴祭典「B-1 Grand Prix」

自二○○六年在八户市举行第一届祭典，每年造访人数屡创新高的全日本最大规模美食活动「B-1 Grand Prix」，在大众媒体争相报导之下，已成为家喻户晓的地方祭典。

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