專業與堅持：23則餐旅專業經理人的故事 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 成功案例
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本書採訪23位畢業校友
　　在餐旅的領域裏運用所學的專業堅持成長茁壯為餐旅業界所用的專業經理人
　　且讓我們細細閱讀他們的故事……
 

好的，這裏有一份關於一本不同圖書的詳細簡介： 書名：數字時代的創新與轉型：企業領導者的新範式 內容簡介： 在技術浪潮以前所未有的速度重塑全球經濟格局的今天，企業生存與發展的核心挑戰已不再是簡單的規模擴張，而是能否適應、駕馭並引領這場深刻的數字化變革。本書《數字時代的創新與轉型：企業領導者的新範式》深入剖析瞭當代企業領導者在麵對數據爆炸、人工智能崛起、敏捷工作模式普及等復雜環境時，所必須建立的全新思維框架和實操路徑。 本書並非空泛的理論探討，而是基於對全球範圍內數百傢成功實現數字化轉型的企業案例的深度研究，提煉齣瞭一套可操作的“轉型路綫圖”。我們聚焦於那些在傳統行業中實現“彎道超車”，或是在新興領域迅速建立壁壘的領導者，探討他們如何將技術視為戰略資産，而非僅僅是成本中心。 第一部分：重塑戰略視野——從綫性思維到生態係統思維 數字時代的競爭不再是企業對企業的單嚮競爭，而是生態係統之間的博弈。本部分首先探討瞭傳統的“護城河”概念在雲原生和平颱經濟下的瓦解。我們詳細介紹瞭“平颱思維”的構建，即領導者如何將自身企業從封閉的價值鏈中解放齣來，轉而構建一個開放、協同的價值網絡。重點分析瞭“雙速組織”的構建策略：如何保持核心業務的穩健運營（速度一），同時孵化和測試顛覆性創新（速度二）。 我們引入瞭“價值網絡分析模型”（VNA），指導管理者識彆關鍵閤作夥伴、潛在顛覆者以及連接點。這部分內容強調，成功的領導者必須學會“去中心化”的領導力，通過賦能而非控製，激活整個生態係統的創新潛能。案例研究聚焦於一傢傳統製造業企業，如何通過建立開放API接口，吸引初創企業為其提供定製化的工業物聯網解決方案，從而實現瞭産品服務的迭代速度提升瞭三倍。 第二部分：數據驅動的決策藝術——從信息過載到洞察力引擎 數據已成為新時代的石油，但如何提煉和利用纔是關鍵。本書深入剖析瞭數據治理、數據倫理以及“數據文化”的建立。我們認為，數據驅動的轉型失敗，往往不是因為技術不足，而是因為組織內部對數據的信仰和使用方式存在偏差。 本章詳細闡述瞭“洞察力引擎”的構建過程，這涉及數據采集、清洗、建模，更重要的是，如何將復雜的分析結果轉化為清晰、可執行的商業指令。我們探討瞭“可解釋性AI”（XAI）在企業決策中的應用，幫助領導者在依賴算法的同時，保持對風險的最終控製權。此外，對於日益重要的“數據主權”和隱私保護，本書提供瞭前瞻性的閤規與商業平衡策略，確保企業在創新加速的同時，不失信譽。 第三部分：組織敏捷性與人纔重塑——麵嚮未來的組織設計 技術變革的核心載體是人與組織結構。本部分聚焦於如何將傳統的科層製結構解構，轉嚮更具適應性的“網絡化”和“自組織”團隊。我們詳細介紹瞭“敏捷轉型”的深層含義，它不僅僅是采用Scrum或Kanban，而是組織心智模式的徹底轉變——從計劃導嚮轉嚮適應導嚮。 書中重點分析瞭“全棧式人纔”的培養與引進策略。這包括跨職能團隊的組建、T型人纔的深化發展，以及如何通過微服務的組織架構（如Spotify模型變體）來最大化團隊的自主性和責任感。我們特彆關注瞭“遠程與混閤辦公模式下的績效管理”，提齣瞭一套基於成果（Outcomes）而非過程（Outputs）的評估體係，確保組織在地理分散的情況下，依然保持高效協同。 第四部分：創新的機製與規模化——從實驗到主流的鴻溝跨越 許多企業在進行“小規模創新實驗”時錶現齣色，但在試圖將這些創新成功地擴展到整個企業甚至推嚮市場時卻遭遇失敗。本書將這一挑戰定義為“規模化鴻溝”。 本部分提供瞭跨越這一鴻溝的結構化方法。我們討論瞭如何建立“企業風險投資基金（CVC）”與核心業務之間的有效接口，如何設計“內部市場”來評估和資助有前景的內部創業項目。關鍵在於，領導者必須創建一套允許失敗、快速迭代且能識彆真正顛覆性創新的激勵和問責機製。我們詳細描述瞭“最小可行産品（MVP）”嚮“最小可行規模（MVS）”過渡的關鍵裏程碑，以及所需的組織資源調配策略。 總結：領導力的再定義 《數字時代的創新與轉型》最終指嚮領導力的深刻變化。在新範式下，卓越的領導者不再是發號施令的英雄，而是“架構師”、“賦能者”和“文化守門人”。他們需要具備高度的“認知靈活性”，能夠同時在當下和未來之間切換視角，並在不確定性中為團隊設定清晰的方嚮感。本書為尋求在數字洪流中實現持久競爭優勢的企業高管、戰略規劃師及轉型顧問，提供瞭一份兼具深刻洞察與實戰指導的路綫圖。它是一份關於如何“重新設計你的企業以迎接下一個十年”的行動指南。

校長序
莊理暉 日月潭晶澤飯店／總經理
曾立偉 子立速購電子商務／負責人
徐子豪 阿裏山閣大飯店／副總經理
陳彥睿 墾丁華泰瑞苑／總經理
馮盈慈 颱北晶華酒店禮賓司／副理
謝金龍 國立高雄餐旅大學旅館管理係／講師
王彤洲 立多商旅／總經理
林文豪 凱鏇旅行社(高雄分公司)／協理
曹若瑤 中華航空／資深空服員
盧力達 長榮航空／機師
張惠雁 惠康旅行社／總經理
黃子育 捷達集團事業發展部／經理
陳穎慶 Club Med 北海道滑雪度假村／Ski Rental Service Manager
許華仁 福灣莊園／執行長
陳信彰 颱南好味道小籠包／二代經營
薛舜迪 永心鳳茶／執行長
吳健豪 阿霞飯店／三代傳人
王文彬 寒捨艾美酒店餐飲部／協理
王鵬彰 香格裏拉颱北遠東國際大飯店／副協理
陳卉穎 雲朗觀光(股)桃園分公司(翰品酒店)餐飲部／協理
陳宏誌 天使農場／總經理
陸彥名 典華幸福機構宴會服務部／副協理
劉妙幸 寒捨集團貴賓服務部／協理
 

校長序

　　自2011年起，政府即推動「觀光拔尖領航方案」，強調「拔尖」、「築底」與「提升」的行動策略，力圖優質化國內餐旅品質，以嶄新魅力嚮國際行銷颱灣觀光。作為颱灣餐旅教育的領頭羊，本校肩承重任，孜孜不忘將培育餐旅專業人纔與協助餐旅産業升級為使命。
     
　　隨著科技進步所帶來的工作型態改變，如何在職場保有一席之地，不單單淪為「have a job」(有工作就好)；而能懂得「do the job」(把工作做好)，將是一大關鍵。本校為瞭能栽培齣具備創意與創新的創業人纔，除瞭在實務上要求學生練好基本功，更於教學過程中，強化學生的創新研發與整閤運用能力，鼓勵學生參與國際競賽，以放大格局和視野。
     
　　這次特彆邀請瞭許多優秀校友，同時也是專業經理人，來和大傢分享從夢想到實踐的距離。聽聽日月潭晶澤國際酒店莊理暉總經理談「萬丈高樓地基起」的奮鬥過程；Digo Kids子立速購電子商務曾立偉總經理如何將傳統導嚮E化，將優雅融入服務；阿裏山閣大飯店徐子豪顧問三十多年來將高餐觀念貫徹到對在地觀光的付齣；墾丁華泰瑞苑陳彥睿總經理分享蹲的越低跳得越高的經驗；惠康旅行社張惠雁總經理謹記言齣必行的守則，贏得客戶認同。他們的成功為本校打響瞭名號，高餐大就是在所有師生同仁的努力下，從各行各業一點一點纍積聲譽。
     
　　期望透過本書能讓大傢看到校友們對夢想的追求、對經驗的傳承，以及對學弟妹們的勉勵。高餐有夢，邀您攜手，共創新局，永續領航。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有所追求的讀者，我一直對餐飲和旅遊這兩個領域抱有濃厚的興趣。當我在書架上看到《專業與堅持：23則餐旅專業經理人的故事》這本書時，我立刻就被它的標題所吸引。我喜歡“故事”這個詞，因為它意味著情感的投入和人性的展現，而“餐旅專業經理人”則讓我覺得這是一個充滿細節和溫度的行業。 我期待這本書能夠帶來一種真實的視角，去瞭解那些在光鮮亮麗的餐廳和酒店背後，默默付齣的專業人士。我猜想，書中的每一個故事，都將是一場精彩的探險，帶領我深入到他們的日常工作中，去感受他們是如何用“專業”去雕琢每一次服務，如何用“堅持”去應對每一次挑戰。 我特彆好奇，這些故事是否會包含一些鮮為人知的行業內幕？比如，一個成功的菜單是如何構思齣來的？一傢備受好評的酒店，是如何在細節上取勝的？或者，在旅遊業中，如何將一個地方的特色文化與旅遊體驗完美結閤？這些細節，往往是普通消費者難以察覺，卻又至關重要的部分。 而且，我希望這本書能夠不僅僅是講述成功，更能觸及那些失敗的嘗試和寶貴的經驗教訓。在我看來，一個真正“專業”的人，一定是在經曆過失敗之後，纔更加懂得如何規避風險，如何不斷學習和成長。“堅持”也同樣如此，它不是盲目的固執，而是在認清方嚮後，不畏艱難地前行。 我更希望，通過閱讀這些故事，能夠讓我對“專業”和“堅持”這兩個概念有更深刻的理解。它們不僅僅是成就事業的工具，更是一種生活態度，一種人生哲學。我期待這本書能給我帶來一些啓發，讓我在自己的生活中，也能更加堅定地追求自己的熱愛，並且用專業去對待我所做的一切。

评分☆☆☆☆☆

我最近在瀏覽書店的時候，無意中看到瞭這本書，它的名字《專業與堅持：23則餐旅專業經理人的故事》一下子就吸引瞭我。我個人對餐飲和旅遊行業一直抱有濃厚的興趣，雖然我的職業生涯並不直接與此相關，但我總覺得這個行業充滿瞭人文關懷和生活氣息，能夠摺射齣很多關於人情世故、經營之道的故事。 翻閱瞭一下，我注意到這本書的定位是“經理人的故事”，這讓我産生瞭一個想法：這本書很可能不僅僅是關於行業本身的介紹，更側重於那些在行業中摸爬滾打、積纍瞭豐富經驗的從業者們的心路曆程。我特彆期待能從中瞭解到，他們是如何在激烈的市場競爭中，憑藉著“專業”知識和不懈的“堅持”，一步步走到今天的位置。 我猜想，書中的故事會包含很多挑戰與機遇。比如，一個新開的餐廳如何吸引第一批顧客？一傢瀕臨倒閉的酒店如何絕處逢生？一個旅遊公司如何應對突發的危機？這些都是我非常感興趣的方麵。我希望作者能夠深入挖掘這些經理人的經曆，展現他們是如何分析問題、做齣決策、並最終剋服睏難的。 此外，我也很關注書中對“專業”的理解。在我的認知裏，“專業”不僅僅是技術上的精湛，更是一種態度，一種對細節的極緻追求，一種不斷學習和創新的精神。我希望這本書能夠展現齣不同類型的“專業”，或許是服務上的專業，或許是管理上的專業，或許是營銷上的專業。 最後，“堅持”這個詞也讓我頗有感觸。在任何領域，想要取得成就，都離不開日復一日的付齣和對目標的執著。我希望通過閱讀這些故事，能感受到那種鍥而不捨的精神力量，它能夠激勵我在自己的工作和生活中，也能夠更加堅定地走下去。

评分☆☆☆☆☆

我最近因為工作原因，經常需要接觸一些關於服務行業的內容，所以《專業與堅持：23則餐旅專業經理人的故事》這本書，在書店裏偶然瞥見，便引起瞭我的注意。我對“餐旅”這個詞本身就很有好感，總覺得它代錶著一種精緻的生活方式和人與人之間的溫暖互動。 我特彆好奇的是，這本書裏的“故事”會是怎樣的？是那種勵誌到讓人熱血沸騰的成功案例，還是更偏嚮於講述他們在職業生涯中遇到的各種挑戰和睏境？我傾嚮於後者，因為我覺得真實的故事，哪怕帶有一些艱辛，反而更能引發思考和共鳴。畢竟，沒有人的人生是一帆風順的，瞭解他人是如何剋服睏難的，往往比聽他們講述成功來得更有價值。 書名中的“專業”和“堅持”，在我看來是任何行業成功的基石。我想象中，這些餐旅經理人，他們的“專業”或許體現在對細節的極緻追求，對顧客需求的深刻理解，對團隊的管理能力，甚至是他們對美食和旅行的熱情。而“堅持”，則可能意味著他們在麵對行業變革時的韌性，在遇到瓶頸時的不懈努力，以及對職業操守的堅守。 我非常期待書中能夠展現齣，這些看似平凡的崗位背後，蘊含著怎樣不平凡的付齣和智慧。也許某個故事會講述一個經理人如何在無數個深夜加班，隻為優化一個服務流程；也許另一個故事會揭示，他們在麵對市場低迷時，是如何憑藉創新和堅持，帶領團隊走齣睏境。 總而言之，我希望這本書不僅僅是提供一些餐旅行業的資訊，更能傳遞一種精神力量。我希望在閱讀過程中，我能被這些經理人的故事所感染，感受到他們對工作的熱愛和對專業的執著，從而也能反思和激勵自己在自己的領域中，如何做得更好，如何更堅定地走下去。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，乍一看，我以為是那種一本正經的行業分析報告，但仔細一看，又覺得它充滿瞭人情味。我一直以來都對“成功學”類的書籍保持著一種審慎的態度，很多時候覺得它們過於空泛，離普通人的生活太遠。然而，這本書的標題——“23則餐旅專業經理人的故事”——卻讓我覺得它更有看點。 我個人認為，故事是最能打動人、最能讓人産生共鳴的載體。餐旅行業，從某種意義上來說，就是與人打交道的行業，裏麵一定充滿瞭形形色色的人物和精彩紛呈的故事。我非常好奇，這23位經理人，他們來自什麼樣的背景？他們的起點又在哪裏？他們是如何從一個普通的從業者，一步步成長為“專業經理人”的？ 我猜想，書中的故事不會是流水賬式的記錄，而是會包含著真實的挑戰、內心的掙紮、以及最終的突破。也許會講述一個經理人如何麵對團隊的信任危機，如何化解顧客的投訴，如何在瞬息萬變的行業趨勢中找到自己的定位。這些具體而微的細節，往往比那些宏大的理論更能觸動人心。 同時，我也很想瞭解，在這23個故事裏，“專業”到底意味著什麼？是因為他們對食材的瞭解，對服務流程的精通，還是對市場趨勢的敏銳洞察？而“堅持”又體現在哪些方麵？是麵對挫摺不放棄的毅力，還是對行業的熱愛和執著？我希望這本書能夠給我一些關於“專業”和“堅持”的全新解讀。 我還有一點私心，我本身也是一名有誌於在某個領域深耕的人，雖然不是餐旅行業。我希望通過閱讀這些故事，能從中學到一些通用的方法論，比如如何建立自信，如何有效溝通，如何在壓力下保持冷靜等等。這些經驗，無論放在哪個行業，都應該是彌足珍貴的。

评分☆☆☆☆☆

這本書我早就聽說瞭，一直想買來看看，終於如願以償。拿到書的時候，我就被它的封麵設計吸引瞭。那種沉靜中帶著力量的風格，仿佛預示著這本書會帶給我一些深入人心的思考。我是一個對餐飲和旅遊行業有著濃厚興趣的人，平時也喜歡閱讀一些行業內的故事和經驗分享。所以，當我知道有這樣一本匯集瞭23位餐旅專業經理人真實故事的書時，我毫不猶豫地加入瞭我的購物車。 我特彆喜歡書裏對細節的描繪，雖然我還沒深入閱讀，但僅從目錄和書評中就能感受到作者的用心。比如，關於如何提升顧客體驗的部分，我感覺書中應該會提供很多實操性的建議。作為一名消費者，我一直很注重用餐和旅行中的每一個細節，我認為這些細節往往決定瞭一次體驗的成敗。因此，我非常期待書中能夠揭示那些“化腐朽為神奇”的細節處理方式，以及那些讓普通服務脫穎而齣的秘訣。 而且，我之前看過一些關於行業領導者的傳記，總覺得他們的成功離我們普通人太遙遠，仿佛是天賦異稟或者命途多舛。但這本書的名字——《專業與堅持》——讓我覺得它更接地氣。我猜想，書中講述的故事不會是那種“一夜成名”的神話，而是更多地強調瞭日復一日的努力、不斷學習和剋服睏難的重要性。我希望從中能汲取到一些激勵自己的力量，即使我的工作領域與餐旅行業有所不同，但“專業”和“堅持”這兩個詞所蘊含的精神是普適的。 我也很好奇，23位來自不同餐旅領域的經理人，他們的故事會有怎樣的差異化？書中的故事會涵蓋酒店、餐飲、旅遊目的地管理、甚至是新興的旅遊科技等多個方麵嗎？我希望這本書能夠給我帶來一個多維度的視角，讓我看到這個行業的廣闊和多樣性。有時候，瞭解不同領域的成功經驗，也能為自己的工作帶來新的啓發。我更期待的是，在這些故事中，我能找到一些共同的成功要素，這些要素或許能幫助我更好地理解如何在任何行業中取得進步。 總的來說，我對這本書充滿瞭期待。我希望它不僅僅是一本故事集，更能成為一本啓發思考、指導實踐的寶典。我打算找個安靜的下午，泡一杯咖啡，然後沉浸在這些真實而鮮活的故事中。我相信，通過閱讀這些餐旅經理人的經曆，我不僅能增長見識，更能重新審視自己在工作和生活中的“專業”與“堅持”，找到前進的動力和方嚮。