日本长销经典！宫崎正胜的饮食世界史（全套三册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　《餐桌上的世界史（全新插画版）》
　　人的一生竟需吞下高达50,000公斤的食物？
　　当中种类之繁复、来源之多元，绝非你我能想像！
　　来自中亚的红萝卜、来自伊朗的菠菜、
　　来自地中海沿岸的蚕豆和番茄、来自南美的番茄与青椒…
　　环绕你我身旁的食材及料理一如来自八方的演员，
　　在餐桌上演另类世界史……

　　《餐桌上的日本史（全新插画版）》
　　日本料理中调味料的添加顺序，原来跟五十音的排列前后相关？
　　什么原因，让猪肉变成了最佳的「测谎器」？
　　除了泰国、越南、印尼、中国、朝鲜、日本，古罗马人也食用鱼露？
　　阿里巴巴为何利用「芝麻」作为通关密语进入洞窟？
　　豆腐是「乳酪的替代品」？
　　汉堡并非土生土长于美国，竟是德国佬改良俄式鞑靼马肉的产物？
　　在伊斯兰圈及欧洲中世纪，芫荽竟以催淫剂、春药闻名？
　　中国臣子口中不含丁香，无法觐见皇帝？

　　《酒杯里的世界史（全新插画版）》
　　令人陶醉的杯中物，竟然是扭转历史的关键！
　　兰姆酒原来是「砂糖革命」的产物？
　　第一次世界大战促使鸡尾酒世界化？
　　美利坚合众国之所以建立，最大功臣是啤酒？

　　物质，是连结过去与现在的媒介，以生活周遭之物做为素材、思考历史的过程，应是养成历史的感知能力所不可或缺之要素。
　　每天与我们面对面的餐桌，本身就是个知性冒险的宝库！本套书即试图从世界史的巨大框架出发，透过食材与料理，以全球性的角度叙述文明、文化的交流与变化的过程。

本书特色

　　★精美插画搭配流畅文字，不但有助认识一些少见或特殊的食材、料理，同时也倍添阅读的乐趣。
 

历史的餐桌：饮食变迁中的文明脉络 一部跨越时空的饕餮史诗，解构食物如何塑造人类文明的轨迹。 本书并非聚焦于某一时期的特定菜肴或食谱，而是一部宏大叙事，旨在探讨全球范围内，食物的生产、分配、消费模式如何与政治权力、社会结构、技术革新以及文化信仰紧密交织，共同推动了人类历史的演进。我们将以食物为切入点，深入剖析不同文明在历史长河中的兴衰与转型。 第一卷：起源与奠基——农业革命到古典帝国的餐盘 本卷追溯人类从狩猎采集社会向定居农业社会的根本性转变，重点解析这一“新石器革命”对人口密度、社会组织乃至早期信仰体系产生的深远影响。我们不会过多描述某一地区具体作物的种植技术，而是着重于农业化带来的结构性变化。 1. 谷物、权力与早期国家构建： 探讨美索不达米亚的麦子、安第斯山脉的马铃薯、中国的水稻，如何成为支撑早期复杂社会的基础。分析这些主要作物的种植与储存对中央集权的需求——谁控制了粮食的盈余，谁就掌握了政治权力。例如，对尼罗河泛滥周期精确测量的需求，如何促进了埃及历法的诞生，以及这种对自然资源的精确管理如何被转化为法老至高无上的神权。我们将考察古代税收制度中，粮食在其中扮演的核心角色，以及粮食储备（如古罗马的“面包与马戏”）如何被用作维护社会稳定的工具。 2. 丝绸之路的味觉地理学： 重点分析连接东西方的贸易网络，不仅是商品交换的通道，更是调味料、香料和烹饪方法的传播带。香料贸易——如胡椒、肉桂——如何驱动了地中海和印度洋的海上贸易扩张，并催生了如威尼斯和亚历山大港等贸易都市的崛起。我们关注的不是具体的贸易路线图，而是香料在不同文化中从“必需品”到“奢侈品”的角色转变，以及它们如何成为身份、财富与异域文化的象征。 3. 饮品的社会渗透： 区别于简单介绍酿酒技术，本卷深入探讨了发酵饮品（如葡萄酒、啤酒、黄酒）在古典社会中的社会功能。它们如何成为宗教仪式、政治谈判、军事庆典中不可或缺的媒介？分析饮酒习俗如何区分社会阶层，例如，在希腊城邦中，不同饮酒方式（如宴会文化）所蕴含的公民身份与哲学思辨。 第二卷：冲突与融合——中世纪到大航海时代的全球重塑 本卷聚焦于人类食物生产和消费模式在中世纪和早期近代所经历的剧烈动荡与融合，特别是全球物种交换对饮食文化造成的颠覆性影响。 1. 饥荒、瘟疫与人口结构： 我们分析了如“小冰期”或黑死病等灾害性事件，如何通过改变食物的供给稳定性，直接影响了中世纪欧洲的农奴制度瓦解速度和劳动力价值。重点在于讨论食物匮乏的社会学后果，而非饥荒的具体记录。例如，食物短缺如何促使社会对替代性食物来源的探索，并间接推动了早期殖民扩张对新土地的渴望。 2. 殖民主义与“哥伦布大交换”的餐桌遗产： 本章将“哥伦布大交换”视为一场彻底重塑全球餐桌的生态与文化事件。我们将分析美洲的作物（如玉米、番茄、辣椒、烟草）如何被移植到旧大陆，以及它们在不同文化中被“接纳”或“拒绝”的过程。我们不侧重于作物的生物学特性，而是关注它们如何改变了亚洲、非洲和欧洲的传统饮食结构，例如，辣椒在印度和川渝地区烹饪中的迅速普及，如何标志着当地饮食风格的本质性转变。 3. 糖的帝国：从蔗糖到工业化前奏： 本卷将深入剖析糖作为一种经济作物如何与奴隶贸易和残酷的种植园经济紧密相连。糖的生产不仅是经济活动，更是一种重塑了西半球社会形态的强大力量。分析糖如何从贵族的昂贵调味品，逐渐成为普通阶层日常消费的一部分，预示着早期工业化对廉价能量需求的增长。 4. 清真与犹太饮食律法：隔离与社群认同： 探讨宗教法规（如卡什鲁特或清真）在食物选择上的严格限制，如何成为维持特定族群在异质社会中文化认同和社群凝聚力的有效机制。这些限制是如何在日常的采购、准备和共享食物的行为中，构建起清晰的“我们”与“他们”的边界。 第三卷：工业化与全球化——现代社会的能量供给与身份认同 本卷聚焦于近现代，分析工业革命、科学技术以及全球资本主义如何将食物系统推向一个前所未有的规模和复杂性，以及这种转变对人类健康和文化多样性带来的深刻挑战。 1. 铁轨与冷链的革命：食物的远距离通勤： 重点分析铁路、蒸汽船和制冷技术如何彻底打破了食物供应的时空限制。分析大规模肉类加工业（如芝加哥的肉联厂）的兴起，如何首次使偏远地区的居民能够消费来自世界另一端的蛋白质，同时也催生了新的劳动组织模式和食品安全监管的必要性。 2. 科学的厨房：营养学的兴起与食品工业的诞生： 本章探讨从经验主义烹饪向基于科学的营养学范式的转变。维生素的发现、卡路里的概念普及，以及这些知识如何被应用于战争动员（军粮配给）和大众健康推广。分析食品化学和包装技术如何促成了预制食品和罐头食品的工业化，这些技术如何重塑了家庭的膳食结构和女性在厨房中的角色。 3. 咖啡馆、快餐与城市化的速度： 分析咖啡馆（在启蒙运动时期）和后来的快餐连锁店（在20世纪）作为新的公共社交空间，如何反映并塑造了现代城市生活的节奏和社交模式。探讨全球快餐模式的标准化，是如何在提供便捷性的同时，模糊了地方饮食的独特性。 4. 食物主权与文化抵抗： 最后，本卷探讨在全球化背景下，消费者对食物来源的关注如何演变为一种政治和社会运动。从有机农业的复兴到“慢食”运动的兴起，分析这些现象是对工业化食品系统过度集中的一种文化和伦理上的反思，以及人们试图重新夺回对自身食物选择权的努力。本书将以这种对当代趋势的审视收尾，强调食物在未来社会中依然是定义身份、经济和环境政策的核心议题。

作者简介

宫崎正胜

　　1942年出生。原任北海道教育大学教育系教授。东京教育大学文学部史学系毕业。专攻前现代的国际交流史、世界教育史。着有《中东与伊斯兰世界史图解》（商周出版）、《世界史图解》（商周出版）、《图解世界近现代史》（易博士出版社）、《从地名与地图看世界史》（世潮）、《图解东亚史》（易博士出版社）

译者简介

陈柏瑶

　　日本女子大学毕业，曾于日本居住6年。目前专职翻译，同时从事日文教学工作。译有《动动脑！算数游戏72变》、《老婆大人幸福日记》等。

陈心慧

　　青山学院大学国际传播学系硕士。现任专业中日笔译、口译人员。译有《中国为何反日？》、《世界史的诞生》、《日本史的诞生》、《从蒙古到大清》、《代表的日本人》等。
 

评分☆☆☆☆☆

刚翻完《舌尖上的中国》第一季，那份对美食的深沉敬意和对匠人精神的细致描摹，着实让我心潮澎湃。每一个镜头都仿佛带着食物的温度，每一个故事都饱含着岁月的气息。从大江南北的寻常巷陌，到偏远山区的珍馐野味，它不仅仅是在展示食物本身，更是在讲述人与食物的羁绊，人与土地的情感连接。我尤其喜欢其中关于面食的几集，无论是北方粗犷的拉面，还是南方细腻的馄饨，都承载着家族的记忆和岁月的变迁。看到那些传承百年的手艺，在现代社会中依然被小心翼翼地守护着，那种感动是难以言喻的。厨师们精湛的技艺，对食材的尊重，以及他们眼中闪烁的光芒，都让我觉得，食物不仅仅是果腹之物，更是一种文化，一种生活方式，甚至是一种信仰。这部纪录片让我重新审视了自己日常的饮食，开始思考每一口食物背后的故事，也更加珍惜那些出现在餐桌上的每一份来之不易的美味。看完之后，我对中国各地独特的饮食文化有了更深的了解，也对家乡的味道有了更浓的眷恋。

评分☆☆☆☆☆

刚刚读完一本关于量子物理的科普读物，这本书以一种非常有趣且易懂的方式，为我揭开了微观世界的神秘面纱。作者并没有用枯燥的公式和晦涩的术语来吓退读者，而是通过生动的比喻和形象的讲解，将那些令人匪夷所思的量子现象解释得淋漓尽致。我尤其对“叠加态”和“量子纠缠”这两个概念印象深刻。叠加态就像是一个硬币，在被观测之前，它既可以是正面，也可以是反面，甚至同时处于这两种状态的叠加；而量子纠缠则是一种更加奇特的现象，两个粒子无论相隔多远，它们的状态都仿佛被一种无形的力量联系在一起，一个粒子的改变会瞬间影响到另一个粒子。这些概念挑战了我从小以来对世界的认知，让我开始重新思考“实在”的本质，以及我们所处的宇宙是否真的如我们所感官到的那样简单。这本书让我对科学的魅力有了全新的认识，也激发了我对未知世界的好奇心。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本关于世界电影史的著作，这本书以清晰的脉络梳理了从早期默片到当代数字电影的演变过程。我特别着迷于书中对早期电影先驱者的介绍，如卢米埃尔兄弟、梅耶等，他们是如何在技术和艺术的双重困境中，探索电影这门新艺术的无限可能。书中对好莱坞黄金时代、欧洲新浪潮、日本电影的崛起等重要时期的详细分析，让我对不同国家和地区的电影风格、美学追求有了更深入的了解。我尤其喜欢书中对黑泽明《罗生门》和安东尼奥尼《奇遇》等作品的解读，它们独特的叙事方式和深刻的哲学思考，至今仍能引发我强烈的共鸣。这本书让我意识到，电影不仅仅是娱乐，更是一种强大的文化载体，它能够反映时代精神，探讨社会问题，触及人类内心最深处的情感。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本关于古罗马历史的书，它详尽地描绘了那个辉煌帝国的兴衰历程，从共和国的崛起，到帝国的鼎盛，再到最终的分崩离析，每一个阶段都充满了权力斗争、政治阴谋、军事扩张和文化繁荣。书中对罗马的政治制度、法律体系、军事策略以及社会风貌的细致刻画，让我仿佛穿越时空，亲身置身于那个充满活力的时代。我特别着迷于书中对凯撒、奥古斯都等重要历史人物的描写，他们的一举一动都深刻影响了罗马乃至世界的历史走向。书中关于罗马的城市规划、建筑艺术，如万神殿、斗兽场等宏伟建筑的介绍，也让我惊叹于古罗马人的智慧和创造力。这本书不仅仅是一部历史的叙述，更是一次对人类文明进程的深刻反思。它让我思考，一个伟大的文明是如何形成的，又为何会走向衰落？是内部的腐败，还是外部的压力？是经济的停滞，还是思想的僵化？这些问题至今仍能引起我们的共鸣。

评分☆☆☆☆☆

最近刚沉浸在《人类简史：从动物到上帝》的世界里，尤瓦尔·赫拉利以他宏大的视角和犀利的笔触，为我打开了一扇全新的认知大门。他将人类的发展历程浓缩成一部跌宕起伏的史诗，从茹毛饮血的早期人类，到如今掌控地球的智人，每一步的演进都充满了惊心动魄的转折。我尤其震撼于他对“认知革命”的解读，语言的出现、虚构故事的能力，是如何让人类超越其他物种，建立起庞大的社会组织和文化体系。这种集体想象力的力量，贯穿了宗教、国家、金钱等一切人类社会赖以存在的基石，让我对现实世界的许多“理所当然”产生了怀疑。读这本书，就像是在跟一位博学睿智的长者对话，他不断地抛出问题，引导我去思考人类存在的意义、历史的走向，以及我们即将面临的未来。书中对农业革命的批判性分析，也让我对所谓的“进步”有了更深刻的反思——我们是否真的因此而获得了幸福？还是陷入了新的枷锁？这本书的思考深度和广度都远超我的预期，它不只是关于过去，更是对当下和未来的深刻洞察。

评分☆☆☆☆☆

我前几天一口气读完了《百年孤独》，加西亚·马尔克斯用他那如梦似幻的笔触，为我构建了一个名叫马孔多的魔幻现实世界。奥雷里亚诺·布恩迪亚上校传奇的一生，吉普赛人梅尔基亚德斯的预言，以及布恩迪亚家族七代人的爱恨情仇，交织成了一幅宏大而又悲凉的画卷。书中充满了令人惊叹的想象力和富有诗意的语言，那些关于死亡、爱情、战争、孤独的描写，都深深地触动了我内心最柔软的部分。我尤其着迷于书中对时间流逝的描绘，它仿佛不是线性的，而是循环往复，在不断地重复中又充满了新的变化。家族成员的名字不断重复，宿命的轮回，以及马孔多最终被遗忘的结局，都让我感到一种深刻的无力感和宿命感。这本书让我体验到了一种前所未有的阅读快感，它模糊了现实与虚幻的界限，让我沉浸在那个充满神秘色彩的世界里，久久不能自拔。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在啃一本关于中世纪欧洲艺术史的巨著，这本书的篇幅浩瀚，内容极为丰富，它从基督教艺术的萌芽，到罗马式和哥特式艺术的辉煌，再到文艺复兴的曙光，层层递进地展现了中世纪艺术的演变过程。书中对各种绘画、雕塑、建筑风格的详细分析，以及对相关历史背景、宗教观念、社会阶层的影响的阐述，都让我大开眼界。我特别欣赏书中对哥特式教堂建筑的描述，那些高耸入云的尖塔、精美的彩色玻璃花窗，以及教堂内部庄严肃穆的氛围，无不体现了当时人们对神圣的敬畏和对天堂的向往。书中还介绍了许多不为人知的艺术家及其作品，他们的才华在那个时代依然熠熠生辉。这本书让我看到了艺术不仅仅是美的表达，更是历史的见证，是时代的缩影，是人类精神世界的反映。它让我对艺术的理解不再局限于表面的欣赏，而是深入到其背后的文化、历史和人文内涵。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本关于文艺复兴时期意大利艺术的画册，里面的作品简直是视觉的盛宴。达·芬奇《蒙娜丽莎》神秘的微笑，米开朗琪罗《大卫》雕塑健美的身姿，拉斐尔《雅典学院》中各位哲学家的群像，每一幅作品都充满了力量和生命力。书中对艺术家生平、创作背景的介绍，以及对作品细节的深度解析，都让我对这些伟大的艺术品有了更全面的认识。我尤其惊叹于文艺复兴时期艺术家们对人性的关注和对古典文化的继承与创新。他们不再仅仅将艺术作为宗教的工具，而是开始关注个体的情感、思想和价值，他们的作品充满了人文主义的光辉。这本书让我看到了人类创造力的极致，也让我感受到了艺术的永恒魅力。每一次翻开，都能发现新的细节，获得新的感悟。

评分☆☆☆☆☆

我最近在读一本关于古希腊哲学的入门读物，这本书的语言非常简洁明了，它带我走进了苏格拉底、柏拉图、亚里士多德等伟大思想家的精神世界。我尤其对苏格拉底的“苏格拉底方法”印象深刻，他通过不断的提问，引导人们认识到自己的无知，从而追求真正的智慧。而柏拉图的“理念论”，则让我对现实世界的本质产生了更深的思考——我们所看到的这个物质世界，是否只是一个不完美的“影子”，真正的真实存在于一个抽象的“理念世界”？亚里士多德则将哲学从抽象的思辨带回到了对现实世界的观察和研究，他的逻辑学、伦理学、政治学等，都对后世产生了深远的影响。这本书让我意识到，哲学并非是遥不可及的空谈，而是对人类生存、知识、道德等最根本问题的探索，它引导我们去思考，去质疑，去追求更深刻的理解。