职人新经济：手工精神的文艺复兴，品味与消费文化的再造。 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Richard E. Ocejo

全球文化经济新风向，新型态的传统职人经济正兴盛。

　　看文化底蕴丰厚的年轻一代，如何诠释新世代职人劳动美学，将传统低阶的手工劳动，转变为带有精英阶级的品味创造行业，呈现当代城市经济的灵魂和消费文化新趋势！

　　• 职人，年轻世代的职业新选择——
　　在主流观念仍认为以科技和金融为本的职业就是典型「好」工作的今日，何以有越来越多出身良好、受过高等教育、文化底蕴深厚的年轻世代，宁舍所谓的白领好工作，转而追寻传统认定低下阶层的手作劳动为职志？某些过去地位不高的服务、零售和轻制造业工作，如今怎么开始「酷」了起 来？新一代的年轻「职人」为何无惧它可能造成自己向下层社会流动，而视这些典型的「低阶」工作为体面的职业？

　　• 四种职业，反映手工精神的复甦再现——
　　酒保、酒类精酿师、男性修容师和精品肉舖——《职人新经济》观察这四个传统劳动行业目前在纽约这座世界之都里的「文艺复兴」现象，深入从业者的个人生活与工作场域，检视新世代「职人」如何借由展现个人对传统职业技术及知识的掌握，对职人精神的新认知，以及能将箇中精神传予他人的能力，彻底再造一度没人想作的「低下」行业，将之升级为酷味十足、需要专精技艺和沟通技巧，而且目标客群精准明确的小众职业。本书也导引读者思考，在这样的新经济环境下，过往认为职业选择会决定个人社会阶级向上或向下流动的旧有观念，此时是否应有新的解读可能。

　　• 六年田野调查，看传统劳动如何再造与升级——
　　《职人新经济》深度剖析当今后工业城市里的品味阶级分层、中产阶级化、以及不断演进中的劳动市场新现象，细腻呈现年轻职人如何为传统的零售、服务、制造工作注入新价值与新意义。这不仅为他们在产业中创造出发挥专业的安身之所，也让寻常的传统职业升级成为品味再造的典范，在仕绅化的都市里确立起「好品味」与「好工作」形象，更造就出新型态的消费文化，彰显后工业时代的新经济强调的个人能力与自主，而劳动不再是一种责任重担，也不单纯是谋生方式，它是个人通往自我实践与快乐的途径，应当有其乐趣，有其意义。

　　关注全球消费文化趋势、专精小众商业新模式，和新世代职人精神者必读！

各国书评推荐：

　　・社会学家走进酒吧，探索当代新经济的灵魂精髓……欧塞霍打开观察敏锐的眼与耳，访谈众人，书中载满他的细腻所闻与贴近观察的细节。——William L. Hamilton, Wall Street Journal

　　・传统手工制造业与服务业的高档升级版本，现在为何会被肯定为时髦、令人向往，而且酷劲十足的行业？社会学教授欧塞霍检视了为都会区域注入新活水的「都会村庄模式」。……他运用田野调查经验，以及与从业人员的访谈，检视文化精英何以转向投身这一波以男性从业者为主导的「新服务经济」。以曼哈顿切尔西市场为实例，呈现一度被视为不甚高尚的行业如何展现独特、高级的新风貌，从中映照出中产阶级化正以何种方式改变这些过去撑起传统产业的城市区域。本书流畅易读，社会学研究者和其他对「文青」文化感兴趣的读者，皆能从中得到丰厚收获。——Publishers Weekly

　　・诱人之作，观察洞见极富价值。书中捕捉这些职业特殊氛围的手法，最教人印象深刻。——William Skidelsky, Financial Times

　　・这本创新之作让读者走进工艺职人的世界，以及他们所服务、品味纷杂的社群团体；同时，对于立基于现下不稳定的都会经济，一个与顾客能有真实互动的职业是否可能维系，本书对此也有深化你我理解的描述。欧塞霍对职人从业途径和业者顾客之间互动的新分类方法，有助未来的学术研究，而对从业职人在掌握其工艺技巧之际，亦能有所启发。——Daniel B. Cornfield, Vanderbilt University, author of Beyond the Beat: Musicians Building Community in Nashville

　　・《职人新经济》提供有力的观察视角，细看当今社会两股最强大的力量：城市中产阶级化，以及工作的变化。透过对连串对新型手工产业的精细研究，欧塞霍让你我更能理解都会再造的机会与挑战，以及古老的手工劳动职业如何蜕变成结合专业知识的混种新型式。——Richard Florida, University of Toronto, author of The Rise of the Creative Class

　　・尽管我们常以「品味」看待现今时髦的消费行为，《职人新经济》却提供了看待这个行为基础的内行观点：技巧纯熟的职人调制高妙的调酒，全屠体的肉食料理，以及打造时髦发型的巧手，这些都是都会文化生态中最「文青」的那部份仰赖的职业。透过呈现创意阶级如何将原始素材转变为谋生之道，欧塞霍呈现新都会经济的迷人交会处。研究文化、工作、城市和消费行为的社会学家必读之作。——Sharon Zukin, author of Naked City: The Death and Life of Authentic Urban Places

 

作者简介

理查・欧塞霍 Richard E. Ocejo

　　纽约市立大学约翰・杰学院 (John Jay College) 及研究生中心社会学系副教授。

　　另着有以社会学角度探讨酒吧文化的Upscaling Downtown: From Bowery Saloons to Cocktail Bars in New York City (亦为普林斯顿大学出版)。

译者简介

冯奕达

　　政治大学历史学系世界史组硕士。专职译者。译有《消失在索穆河的士兵》、《世界帝国二千年》、《旅人眼中的亚洲千年史》、《大人的地图学》、《全球史的再思考》等书籍与论文若干。
 

谢  词
前  言・日复一日
导  论・上市场熘跶

• 第一部    
第一章・鸡尾酒复兴
第二章・蒸材实馏
第三章・在男人头上动刀
第四章・全只尽现

• 第二部    
第五章・中产阶级的孩子何以渴望劳动阶级的工作
第六章・科学与艺术
第七章・服务式教育
第八章・进门之后
终  章・成效，意涵与结语

附录 注释
参考书目
 

• 前言 (节选)

……我开始想到几个互有关联的研究课题。要从事调酒、酿酒这类服务业、体力劳动和轻制造业的工作，一向无需多难取得的学位或多么时髦的品味。这些在劳动市场上拥有选择可能的人，为何却会去追寻这些工作，并以其为职业呢？某些传统上地位不高的服务业、体力活、零售业和轻制造业的工作，怎么会开始「酷」了起来？这些工作如今为何会透过这种方式彻底转型？相关从业者是如何将这些典型的低阶工作理解为体面的工作，而不是造成自己向下层社会流动的原因？他们从个人的工作中创造出什么样的意义？对所从事的整体产业造成什么冲击（如果有的话）？这些以男性为依据的工作，透露出劳动当中哪些性别化的本质？ 还有，我们要如何理解这种转变，而这些劳动者在眼下「新经济」整体脉络中，又落脚何处？

为了选择更多职业来研究，回答这些问题，我得仰赖调酒与酿酒在酒精之外的共通点。社会学与其他学科对劳动与文化有其研究，而在后工业都市的仕绅化社区，或受过良好教育、富有创造力的青年之间，亦有其文化潮流。我同样得运用我对上述学科的知识，以及我对这些文化潮流中的时代精神的认知。我注意到调酒与酿酒怎么会有一些共通的元素。这两者皆是历史悠久、经典、体力劳动的工作。两者都曾经历「去技能化」（deskilling）阶段，如今则正经历「再技能化」（reskilled）。更有甚者，年轻人是认真把这些工作当成职业（而不是一种很酷的生活方式）、甚至是事业在追求。这些劳动者透过这种方式，为这类工作注入了一套新的意义与价值，支撑自己所从事的工作。事实上，他们形成了某种独特的「职业社群」，在整个产业中为自己创造出一个专业化的安身之所。若以我在自己前作所处理的概念而言，他们等于是让这些寻常的职业「变高档」（upscaling）──也就是以对「这些领域的专业人士应该如何工作」的新文化认知为基础，赋予这些职业高人一等的地位。

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