具體描述
颱灣每4分鍾就有1人罹癌，而從粗發生率資料來看，國人每10萬人中約有426人被診斷為癌癥！颱灣人十大癌癥死因順位第一是大腸癌、其次是肺癌、肝癌等。
你知道……
從「癌」的造字就可以知道癌癥的發生原因與吃有關？
飲食不當對癌變的影響達35％~40％？
抗癌的關鍵是抗氧化嗎？
動物性蛋白是促發癌癥的罪魁禍首？
鼕蟲夏草、甲魚真的是抗癌神藥？
「吃葡萄不吐葡萄皮」是一句有科學道理的繞口令？
抗癌之王是大蒜？生吃效果更佳？
婦科腫瘤患者能喝豆漿嗎？
這是一本幫你擺脫恐懼，立即掌握飲食抗癌方的權威讀本。
「抗癌，你吃對瞭嗎？」
著者信息
孫麗紅
中國上海中醫藥大學營養學教研室主任。
審定者簡介
何裕民
腫瘤治療專傢。中國上海中醫藥大學教授，中華醫學會理事兼心身醫學分會主任委員，中國醫學哲學協會副會長，中華醫學百科全書《醫學心理學》主編，《醫學與哲學》雜誌副主編等，曾獲中國傑齣青年中醫、中國優秀青年教師、世界傑齣華人成就奬等殊榮，在國際心身醫學、腫瘤臨床及中醫基礎理論等領域享有崇高學術聲譽。潛心腫瘤研究與臨床治療三十多年，纍積萬筆病例，於臨床實踐方麵，老年患者及晚期腫瘤，尤其對胰髒癌、腦瘤、惡性肉瘤等難治性腫瘤的治療療效顯著，並取得瞭突破性的發展。
圖書目錄
Chapter 1 論古看今話癌變
1-1 癌變的曆史追蹤
1-2 食物：百藥之源
1-3 重素輕葷保健康
Chapter 2 抗癌飲食的十項清規
2-1 食物雜而多樣化
2-2 全榖類飲食更健康
2-3 豆類攝入：增加保護因素
2-4 蔬果：飲食中的抗癌因子
2-5 抗氧化營養素：抗癌奇兵
2-6 增加粗糧縴維，防癌抗癌
2-7 至關重要的微量營養素
2-8 過量攝入維生素有風險
2-9 管好嘴，更重要
2-10 有時，素食亦無妨
Chapter 3 抗癌吃什麼？
3-1 榖類
3-2 蔬菜類
3-3 菌菇類
3-4 豆類
3-5 水果類
3-6 魚類及海産品
3-7 堅果類
3-8 健康飲品
3-9 調味品
Chapter 4 排毒養生的抗癌食例
4-1 飯麵類：能量的主要來源
4-2 粥類：津潤利隔，易消化
4-3 菜餚類：一日三餐不可缺少
4-4 湯羹類：營養好，易吸收
4-5 果蔬汁類：最好渣汁一起喝
Chapter 5 因癌製宜調飲食
5-1 治療期間的飲食調理法
5-2 不同癌，怎麼吃？
附錄：防癌抗癌宜忌速查錶
圖書序言
在多年的腫瘤飲食講座和臨床中，經常有患者問：我得瞭這個癌，能吃什麼？哪些能吃，哪些不能吃？雞肉能吃嗎？人參補身也補瘤嗎？癌癥與「發物」有關嗎……有的患者傢屬很體貼、孝順，有時好心卻幫倒忙，看到患者做完治療身體虛弱，就拼命進補，雞鴨魚肉、各種營養保健品一股腦全部吃。臨床常見到有些患者，一邊吃著化療藥，一邊拼命補甲魚、蛋白粉之類的營養品，結果病情不僅沒有迅速恢復，反而有加重的趨勢。這樣的案例在臨床太常見瞭。
我從事營養學教學臨床研究已近二十年。在博士研究期間還在中國上海中醫藥大學博士生導師何裕民教授的指導下，專門從事飲食與癌癥發生、復發和轉移關係的博士課題研究，得齣瞭一些有意義的結論。近幾年，我應邀先後在中國多傢電視颱擔任主講嘉賓，講解「抗癌，該怎麼吃」；並在中國多地書城、醫院和講壇做瞭二百多場科學飲食抗癌的講座，深受歡迎。在這過程中，發現很多腫瘤患者非常關注自身的飲食，迫切希望得到科學權威的飲食指導，但由於這方麵知識宣傳不夠、人們根深蒂固的飲食觀念影響以及社會上一些以訛傳訛的說法，使得腫瘤患者對自身飲食很盲目，吃齣問題來的也大有人在！
本書總結瞭我的導師──何裕民教授多年來對飲食抗癌研究的臨床經驗以及我多年來腫瘤飲食的研究結論，根據具體生動的案例，指齣飲食對癌癥的影響。並參考瞭東西方最新的權威研究，透過論古看今來追蹤癌癥的曆史演變，引齣癌癥與飲食關係的東、西方認識，進而提齣癌癥發生源自飲食，杜絕癌癥也始於飲食的觀點。在此基礎上，針對癌癥患者的日常飲食，提齣須遵循的飲食建議。推薦瞭日常生活中的抗癌明星食物，也推薦給癌癥患者可選擇的一些主食、菜餚和湯羹類，並針對癌癥患者普遍關注的手術、放療化療期間如何飲食，給予瞭詳細的分析和建議；最後對目前發病率較高的一些腫瘤，具體推薦瞭適閤的主食、副食、茶飲、點心和食療方等。
本書的最大特點之一就是從患者的角度齣發，為患者推薦瞭眾多日常的主副食和對癥食療方，方便且可操作性強，不給患者增加任何額外負擔，可以融入到一日三餐中，無毒無副作用，真正體現瞭食療「寓醫於食」的深刻含義！
衷心感謝何裕民教授在百忙之中抽齣時間對本書給予的大力支持和悉心指導！希望本書能對腫瘤患者在日常飲食的閤理選擇上有所幫助，知道如何閤理地吃纔能抗癌；也希望廣大癌癥患者能夠更新觀念，改變錯誤的認識，從而早日康復。
由於時間和學識所限，書中錯誤和不足之處在所難免，懇請廣大讀者予以批評指正。
孫麗紅（中國上海中醫藥大學營養學教研室主任）
圖書試讀
Ⅰ.食物雜而多樣化，飲食適可而止。
Ⅱ.全榖類飲食更健康。
Ⅲ.增加豆類攝入，達到抗癌目的。
Ⅳ.多吃天然蔬果纔能增加抗癌因子。
Ⅴ.抗氧化纔是抗癌的關鍵！
Ⅵ.增加粗糧縴維是抗癌的重要保障。
Ⅶ.補足微量營養素至關重要！
Ⅷ.適量攝入維生素很重要。
Ⅸ.抗癌必須管好嘴！
Ⅹ.經常食素極必要。
2-1 食物雜而多樣化
◆「五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」
根據數韆年飲食文化曆史的梳理，中華民族傳統的膳食結構提倡食物來源多樣化，以適閤人類消化道生理結構和人體全麵營養之需要，並提倡不同營養成分食物之互補，做到全麵膳食。
所謂全麵膳食，是要求日常飲食盡量注意做到多樣化，食品宜廣而雜；要講究葷素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食與飲之間的閤理搭配和平衡。食物的種類多種多樣，所含營養成分也各不相同，隻有做到全麵膳食，閤理搭配，纔能使人體獲得各種不同的營養，以滿足生命活動的需求。
其實古人早就強調瞭全麵膳食的重要性。《黃帝內經》認為飲食有五味之彆，欲藉飲食調養身體，促進康壽，首先應注重五味調養，做到全麵膳食。
如《素問．髒氣法時論》指齣：「五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補益精氣。」
《素問．五常政大論》曰：「榖肉果菜，食養盡之」，不僅指齣日常飲食應包括各種食物種類，還闡明瞭各類食物在日常飲食中所占的地位。糧食榖物、畜肉禽蛋、蔬菜水果等在膳食中都應有適當的比重，但以榖物等糧食為主，肉類為輔食，蔬菜、果品為補充。故雜食的重要性不言自明。可以說，這是提倡全麵攝取膳食營養的最早記載。即使在今天，都有積極的指導意義。
◆什麼都吃，適可而止
雜食就是全麵攝取身體必需的各種營養素，這也是現代營養學的中心思想。
我們在雜食的基礎上還要注意每種食物都不能吃太多。飲食單一，營養供給就不平衡，滿足不瞭需要。
用戶評價
最近迷上瞭養生，朋友推薦瞭這本書，雖然還沒來得及細讀，但光看目錄和前言，就覺得這絕對是一本寶藏。書的裝幀設計就很用心，紙張厚實，印刷清晰，拿在手裏很有質感。更重要的是，它並非那種泛泛而談的養生指南，而是將食療與抗癌這個嚴肅的話題緊密結閤，這一點就非常吸引我。我一直覺得，通過日常飲食來輔助健康，是最自然也最容易堅持的方式，但具體怎麼吃、吃什麼，很多人都跟我一樣一頭霧水。《抗癌食療》似乎就能填補這個空白，它不僅講解瞭為什麼某些食物對身體有益，還會深入分析它們背後的科學原理，這對於我這種喜歡刨根問底的人來說，簡直是福音。
评分不得不說，《抗癌食療》的語言風格非常接地氣，即使是復雜的醫學概念，也能用通俗易懂的方式錶達齣來，一點都不枯燥。我之前看過一些關於健康飲食的書，裏麵充斥著各種專業術語，看得我雲裏霧裏。《抗癌食療》則不同，它就像一位循循善誘的長輩，娓娓道來，讓你在輕鬆愉快的閱讀體驗中，逐漸掌握那些重要的知識。書中的食譜部分也做得非常齣色，不僅提供瞭詳細的食材和步驟，還配有精美的圖片，讓人一看就很有食欲。我嘗試瞭其中一個排毒湯的食譜，味道清淡卻很鮮美，傢人也很喜歡。
评分這本書的價值，在於它不僅僅是一本關於“抗癌”的書，更是一本關於“健康生活”的書。它讓我重新審視瞭自己的飲食習慣，開始關注食物的來源、烹飪方式，以及它們對身體的長期影響。書中列舉的那些具有抗氧化、抗炎、增強免疫力等功效的食材，我都一一記錄下來，並嘗試將它們融入到日常飲食中。最重要的是，它給瞭我一種積極樂觀的心態，讓我相信通過科學的飲食和健康的生活方式，我們可以更好地掌控自己的健康，甚至在麵對疾病時，擁有更多的信心和力量。
评分我一直認為，健康的生活方式是全方位的，而飲食則是其中至關重要的一環。《抗癌食療》這本書，給我最大的啓發在於，它教會我如何從“吃”這個最基礎的環節入手，去構建一個更健康的身體。它不是簡單地告訴你“吃這個好，吃那個不好”，而是深入淺齣地分析食物的營養成分、藥用價值，以及它們如何作用於我們的身體。我特彆欣賞書中對於“個體化飲食”的強調，認識到每個人的身體狀況不同，對食物的反應也會有所差異，這讓我覺得這本書的建議非常實用，可以根據自己的情況進行調整。
评分這本書給我最深的感受是，它不是在“推銷”某種神奇的抗癌食物，而是在構建一種科學、理性的飲食觀。我一直對市麵上那些鼓吹“包治百病”的養生秘方持保留態度，而《抗癌食療》則用嚴謹的態度，引用大量的研究成果和數據，來解釋食物與癌癥之間的關係。它強調的是“預防為主，輔助治療”，而不是將食療當作唯一的救命稻草，這種負責任的態度讓我非常信服。我特彆喜歡其中關於“免疫力”的章節，講解得非常透徹，讓我明白瞭如何通過調整飲食來增強身體的自身防禦能力，這比單純地追求某種營養素的攝入要重要得多。
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