具体描述
根据国民健康署最新出炉的癌症人数及排名：
台湾每4分钟就有1人罹癌，而从粗发生率资料来看，国人每10万人中约有426人被诊断为癌症！台湾人十大癌症死因顺位第一是大肠癌、其次是肺癌、肝癌等。
你知道……
从「癌」的造字就可以知道癌症的发生原因与吃有关？
饮食不当对癌变的影响达35％~40％？
抗癌的关键是抗氧化吗？
动物性蛋白是促发癌症的罪魁祸首？
冬虫夏草、甲鱼真的是抗癌神药？
「吃葡萄不吐葡萄皮」是一句有科学道理的绕口令？
抗癌之王是大蒜？生吃效果更佳？
妇科肿瘤患者能喝豆浆吗？
这是一本帮你摆脱恐惧，立即掌握饮食抗癌方的权威读本。
「抗癌，你吃对了吗？」
台湾每4分钟就有1人罹癌，而从粗发生率资料来看，国人每10万人中约有426人被诊断为癌症！台湾人十大癌症死因顺位第一是大肠癌、其次是肺癌、肝癌等。
你知道……
从「癌」的造字就可以知道癌症的发生原因与吃有关？
饮食不当对癌变的影响达35％~40％？
抗癌的关键是抗氧化吗？
动物性蛋白是促发癌症的罪魁祸首？
冬虫夏草、甲鱼真的是抗癌神药？
「吃葡萄不吐葡萄皮」是一句有科学道理的绕口令？
抗癌之王是大蒜？生吃效果更佳？
妇科肿瘤患者能喝豆浆吗？
这是一本帮你摆脱恐惧，立即掌握饮食抗癌方的权威读本。
「抗癌，你吃对了吗？」
著者信息
作者简介
孙丽红
中国上海中医药大学营养学教研室主任。
审定者简介
何裕民
肿瘤治疗专家。中国上海中医药大学教授，中华医学会理事兼心身医学分会主任委员，中国医学哲学协会副会长，中华医学百科全书《医学心理学》主编，《医学与哲学》杂志副主编等，曾获中国杰出青年中医、中国优秀青年教师、世界杰出华人成就奖等殊荣，在国际心身医学、肿瘤临床及中医基础理论等领域享有崇高学术声誉。潜心肿瘤研究与临床治疗三十多年，累积万笔病例，于临床实践方面，老年患者及晚期肿瘤，尤其对胰脏癌、脑瘤、恶性肉瘤等难治性肿瘤的治疗疗效显着，并取得了突破性的发展。
孙丽红
中国上海中医药大学营养学教研室主任。
审定者简介
何裕民
肿瘤治疗专家。中国上海中医药大学教授，中华医学会理事兼心身医学分会主任委员，中国医学哲学协会副会长，中华医学百科全书《医学心理学》主编，《医学与哲学》杂志副主编等，曾获中国杰出青年中医、中国优秀青年教师、世界杰出华人成就奖等殊荣，在国际心身医学、肿瘤临床及中医基础理论等领域享有崇高学术声誉。潜心肿瘤研究与临床治疗三十多年，累积万笔病例，于临床实践方面，老年患者及晚期肿瘤，尤其对胰脏癌、脑瘤、恶性肉瘤等难治性肿瘤的治疗疗效显着，并取得了突破性的发展。
图书目录
前言／孙丽红
Chapter 1 论古看今话癌变
1-1 癌变的历史追踪
1-2 食物：百药之源
1-3 重素轻荤保健康
Chapter 2 抗癌饮食的十项清规
2-1 食物杂而多样化
2-2 全谷类饮食更健康
2-3 豆类摄入：增加保护因素
2-4 蔬果：饮食中的抗癌因子
2-5 抗氧化营养素：抗癌奇兵
2-6 增加粗粮纤维，防癌抗癌
2-7 至关重要的微量营养素
2-8 过量摄入维生素有风险
2-9 管好嘴，更重要
2-10 有时，素食亦无妨
Chapter 3 抗癌吃什么？
3-1 谷类
3-2 蔬菜类
3-3 菌菇类
3-4 豆类
3-5 水果类
3-6 鱼类及海产品
3-7 坚果类
3-8 健康饮品
3-9 调味品
Chapter 4 排毒养生的抗癌食例
4-1 饭面类：能量的主要来源
4-2 粥类：津润利隔，易消化
4-3 菜餚类：一日三餐不可缺少
4-4 汤羹类：营养好，易吸收
4-5 果蔬汁类：最好渣汁一起喝
Chapter 5 因癌制宜调饮食
5-1 治疗期间的饮食调理法
5-2 不同癌，怎么吃？
附录：防癌抗癌宜忌速查表
Chapter 1 论古看今话癌变
1-1 癌变的历史追踪
1-2 食物：百药之源
1-3 重素轻荤保健康
Chapter 2 抗癌饮食的十项清规
2-1 食物杂而多样化
2-2 全谷类饮食更健康
2-3 豆类摄入：增加保护因素
2-4 蔬果：饮食中的抗癌因子
2-5 抗氧化营养素：抗癌奇兵
2-6 增加粗粮纤维，防癌抗癌
2-7 至关重要的微量营养素
2-8 过量摄入维生素有风险
2-9 管好嘴，更重要
2-10 有时，素食亦无妨
Chapter 3 抗癌吃什么？
3-1 谷类
3-2 蔬菜类
3-3 菌菇类
3-4 豆类
3-5 水果类
3-6 鱼类及海产品
3-7 坚果类
3-8 健康饮品
3-9 调味品
Chapter 4 排毒养生的抗癌食例
4-1 饭面类：能量的主要来源
4-2 粥类：津润利隔，易消化
4-3 菜餚类：一日三餐不可缺少
4-4 汤羹类：营养好，易吸收
4-5 果蔬汁类：最好渣汁一起喝
Chapter 5 因癌制宜调饮食
5-1 治疗期间的饮食调理法
5-2 不同癌，怎么吃？
附录：防癌抗癌宜忌速查表
图书序言
Chapter 2 抗癌饮食的十项清规
Ⅰ.食物杂而多样化，饮食适可而止。
Ⅱ.全谷类饮食更健康。
Ⅲ.增加豆类摄入，达到抗癌目的。
Ⅳ.多吃天然蔬果才能增加抗癌因子。
Ⅴ.抗氧化才是抗癌的关键！
Ⅵ.增加粗粮纤维是抗癌的重要保障。
Ⅶ.补足微量营养素至关重要！
Ⅷ.适量摄入维生素很重要。
Ⅸ.抗癌必须管好嘴！
Ⅹ.经常食素极必要。
2-1 食物杂而多样化
◆「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充」
根据数千年饮食文化历史的梳理，中华民族传统的膳食结构提倡食物来源多样化，以适合人类消化道生理结构和人体全面营养之需要，并提倡不同营养成分食物之互补，做到全面膳食。
所谓全面膳食，是要求日常饮食尽量注意做到多样化，食品宜广而杂；要讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食与饮之间的合理搭配和平衡。食物的种类多种多样，所含营养成分也各不相同，只有做到全面膳食，合理搭配，才能使人体获得各种不同的营养，以满足生命活动的需求。
其实古人早就强调了全面膳食的重要性。《黄帝内经》认为饮食有五味之别，欲借饮食调养身体，促进康寿，首先应注重五味调养，做到全面膳食。
如《素问．脏气法时论》指出：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气。」
《素问．五常政大论》曰：「谷肉果菜，食养尽之」，不仅指出日常饮食应包括各种食物种类，还阐明了各类食物在日常饮食中所占的地位。粮食谷物、畜肉禽蛋、蔬菜水果等在膳食中都应有适当的比重，但以谷物等粮食为主，肉类为辅食，蔬菜、果品为补充。故杂食的重要性不言自明。可以说，这是提倡全面摄取膳食营养的最早记载。即使在今天，都有积极的指导意义。
◆什么都吃，适可而止
杂食就是全面摄取身体必需的各种营养素，这也是现代营养学的中心思想。
我们在杂食的基础上还要注意每种食物都不能吃太多。饮食单一，营养供给就不平衡，满足不了需要。
Ⅰ.食物杂而多样化，饮食适可而止。
Ⅱ.全谷类饮食更健康。
Ⅲ.增加豆类摄入，达到抗癌目的。
Ⅳ.多吃天然蔬果才能增加抗癌因子。
Ⅴ.抗氧化才是抗癌的关键！
Ⅵ.增加粗粮纤维是抗癌的重要保障。
Ⅶ.补足微量营养素至关重要！
Ⅷ.适量摄入维生素很重要。
Ⅸ.抗癌必须管好嘴！
Ⅹ.经常食素极必要。
2-1 食物杂而多样化
◆「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充」
根据数千年饮食文化历史的梳理，中华民族传统的膳食结构提倡食物来源多样化，以适合人类消化道生理结构和人体全面营养之需要，并提倡不同营养成分食物之互补，做到全面膳食。
所谓全面膳食，是要求日常饮食尽量注意做到多样化，食品宜广而杂；要讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食与饮之间的合理搭配和平衡。食物的种类多种多样，所含营养成分也各不相同，只有做到全面膳食，合理搭配，才能使人体获得各种不同的营养，以满足生命活动的需求。
其实古人早就强调了全面膳食的重要性。《黄帝内经》认为饮食有五味之别，欲借饮食调养身体，促进康寿，首先应注重五味调养，做到全面膳食。
如《素问．脏气法时论》指出：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气。」
《素问．五常政大论》曰：「谷肉果菜，食养尽之」，不仅指出日常饮食应包括各种食物种类，还阐明了各类食物在日常饮食中所占的地位。粮食谷物、畜肉禽蛋、蔬菜水果等在膳食中都应有适当的比重，但以谷物等粮食为主，肉类为辅食，蔬菜、果品为补充。故杂食的重要性不言自明。可以说，这是提倡全面摄取膳食营养的最早记载。即使在今天，都有积极的指导意义。
◆什么都吃，适可而止
杂食就是全面摄取身体必需的各种营养素，这也是现代营养学的中心思想。
我们在杂食的基础上还要注意每种食物都不能吃太多。饮食单一，营养供给就不平衡，满足不了需要。
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