具体描述
台湾每4分钟就有1人罹癌，而从粗发生率资料来看，国人每10万人中约有426人被诊断为癌症！台湾人十大癌症死因顺位第一是大肠癌、其次是肺癌、肝癌等。
你知道……
从「癌」的造字就可以知道癌症的发生原因与吃有关？
饮食不当对癌变的影响达35％~40％？
抗癌的关键是抗氧化吗？
动物性蛋白是促发癌症的罪魁祸首？
冬虫夏草、甲鱼真的是抗癌神药？
「吃葡萄不吐葡萄皮」是一句有科学道理的绕口令？
抗癌之王是大蒜？生吃效果更佳？
妇科肿瘤患者能喝豆浆吗？
这是一本帮你摆脱恐惧，立即掌握饮食抗癌方的权威读本。
「抗癌，你吃对了吗？」
著者信息
孙丽红
中国上海中医药大学营养学教研室主任。
审定者简介
何裕民
肿瘤治疗专家。中国上海中医药大学教授，中华医学会理事兼心身医学分会主任委员，中国医学哲学协会副会长，中华医学百科全书《医学心理学》主编，《医学与哲学》杂志副主编等，曾获中国杰出青年中医、中国优秀青年教师、世界杰出华人成就奖等殊荣，在国际心身医学、肿瘤临床及中医基础理论等领域享有崇高学术声誉。潜心肿瘤研究与临床治疗三十多年，累积万笔病例，于临床实践方面，老年患者及晚期肿瘤，尤其对胰脏癌、脑瘤、恶性肉瘤等难治性肿瘤的治疗疗效显着，并取得了突破性的发展。
图书目录
Chapter 1 论古看今话癌变
1-1 癌变的历史追踪
1-2 食物：百药之源
1-3 重素轻荤保健康
Chapter 2 抗癌饮食的十项清规
2-1 食物杂而多样化
2-2 全谷类饮食更健康
2-3 豆类摄入：增加保护因素
2-4 蔬果：饮食中的抗癌因子
2-5 抗氧化营养素：抗癌奇兵
2-6 增加粗粮纤维，防癌抗癌
2-7 至关重要的微量营养素
2-8 过量摄入维生素有风险
2-9 管好嘴，更重要
2-10 有时，素食亦无妨
Chapter 3 抗癌吃什么？
3-1 谷类
3-2 蔬菜类
3-3 菌菇类
3-4 豆类
3-5 水果类
3-6 鱼类及海产品
3-7 坚果类
3-8 健康饮品
3-9 调味品
Chapter 4 排毒养生的抗癌食例
4-1 饭面类：能量的主要来源
4-2 粥类：津润利隔，易消化
4-3 菜餚类：一日三餐不可缺少
4-4 汤羹类：营养好，易吸收
4-5 果蔬汁类：最好渣汁一起喝
Chapter 5 因癌制宜调饮食
5-1 治疗期间的饮食调理法
5-2 不同癌，怎么吃？
附录：防癌抗癌宜忌速查表
图书序言
在多年的肿瘤饮食讲座和临床中，经常有患者问：我得了这个癌，能吃什么？哪些能吃，哪些不能吃？鸡肉能吃吗？人参补身也补瘤吗？癌症与「发物」有关吗……有的患者家属很体贴、孝顺，有时好心却帮倒忙，看到患者做完治疗身体虚弱，就拼命进补，鸡鸭鱼肉、各种营养保健品一股脑全部吃。临床常见到有些患者，一边吃着化疗药，一边拼命补甲鱼、蛋白粉之类的营养品，结果病情不仅没有迅速恢复，反而有加重的趋势。这样的案例在临床太常见了。
我从事营养学教学临床研究已近二十年。在博士研究期间还在中国上海中医药大学博士生导师何裕民教授的指导下，专门从事饮食与癌症发生、复发和转移关系的博士课题研究，得出了一些有意义的结论。近几年，我应邀先后在中国多家电视台担任主讲嘉宾，讲解「抗癌，该怎么吃」；并在中国多地书城、医院和讲坛做了二百多场科学饮食抗癌的讲座，深受欢迎。在这过程中，发现很多肿瘤患者非常关注自身的饮食，迫切希望得到科学权威的饮食指导，但由于这方面知识宣传不够、人们根深蒂固的饮食观念影响以及社会上一些以讹传讹的说法，使得肿瘤患者对自身饮食很盲目，吃出问题来的也大有人在！
本书总结了我的导师──何裕民教授多年来对饮食抗癌研究的临床经验以及我多年来肿瘤饮食的研究结论，根据具体生动的案例，指出饮食对癌症的影响。并参考了东西方最新的权威研究，透过论古看今来追踪癌症的历史演变，引出癌症与饮食关系的东、西方认识，进而提出癌症发生源自饮食，杜绝癌症也始于饮食的观点。在此基础上，针对癌症患者的日常饮食，提出须遵循的饮食建议。推荐了日常生活中的抗癌明星食物，也推荐给癌症患者可选择的一些主食、菜餚和汤羹类，并针对癌症患者普遍关注的手术、放疗化疗期间如何饮食，给予了详细的分析和建议；最后对目前发病率较高的一些肿瘤，具体推荐了适合的主食、副食、茶饮、点心和食疗方等。
本书的最大特点之一就是从患者的角度出发，为患者推荐了众多日常的主副食和对症食疗方，方便且可操作性强，不给患者增加任何额外负担，可以融入到一日三餐中，无毒无副作用，真正体现了食疗「寓医于食」的深刻含义！
衷心感谢何裕民教授在百忙之中抽出时间对本书给予的大力支持和悉心指导！希望本书能对肿瘤患者在日常饮食的合理选择上有所帮助，知道如何合理地吃才能抗癌；也希望广大癌症患者能够更新观念，改变错误的认识，从而早日康复。
由于时间和学识所限，书中错误和不足之处在所难免，恳请广大读者予以批评指正。
孙丽红（中国上海中医药大学营养学教研室主任）
图书试读
Ⅰ.食物杂而多样化，饮食适可而止。
Ⅱ.全谷类饮食更健康。
Ⅲ.增加豆类摄入，达到抗癌目的。
Ⅳ.多吃天然蔬果才能增加抗癌因子。
Ⅴ.抗氧化才是抗癌的关键！
Ⅵ.增加粗粮纤维是抗癌的重要保障。
Ⅶ.补足微量营养素至关重要！
Ⅷ.适量摄入维生素很重要。
Ⅸ.抗癌必须管好嘴！
Ⅹ.经常食素极必要。
2-1 食物杂而多样化
◆「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充」
根据数千年饮食文化历史的梳理，中华民族传统的膳食结构提倡食物来源多样化，以适合人类消化道生理结构和人体全面营养之需要，并提倡不同营养成分食物之互补，做到全面膳食。
所谓全面膳食，是要求日常饮食尽量注意做到多样化，食品宜广而杂；要讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食与饮之间的合理搭配和平衡。食物的种类多种多样，所含营养成分也各不相同，只有做到全面膳食，合理搭配，才能使人体获得各种不同的营养，以满足生命活动的需求。
其实古人早就强调了全面膳食的重要性。《黄帝内经》认为饮食有五味之别，欲借饮食调养身体，促进康寿，首先应注重五味调养，做到全面膳食。
如《素问．脏气法时论》指出：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气。」
《素问．五常政大论》曰：「谷肉果菜，食养尽之」，不仅指出日常饮食应包括各种食物种类，还阐明了各类食物在日常饮食中所占的地位。粮食谷物、畜肉禽蛋、蔬菜水果等在膳食中都应有适当的比重，但以谷物等粮食为主，肉类为辅食，蔬菜、果品为补充。故杂食的重要性不言自明。可以说，这是提倡全面摄取膳食营养的最早记载。即使在今天，都有积极的指导意义。
◆什么都吃，适可而止
杂食就是全面摄取身体必需的各种营养素，这也是现代营养学的中心思想。
我们在杂食的基础上还要注意每种食物都不能吃太多。饮食单一，营养供给就不平衡，满足不了需要。
用户评价
我一直认为，健康的生活方式是全方位的，而饮食则是其中至关重要的一环。《抗癌食疗》这本书，给我最大的启发在于，它教会我如何从“吃”这个最基础的环节入手，去构建一个更健康的身体。它不是简单地告诉你“吃这个好，吃那个不好”，而是深入浅出地分析食物的营养成分、药用价值，以及它们如何作用于我们的身体。我特别欣赏书中对于“个体化饮食”的强调，认识到每个人的身体状况不同，对食物的反应也会有所差异，这让我觉得这本书的建议非常实用，可以根据自己的情况进行调整。
评分不得不说，《抗癌食疗》的语言风格非常接地气，即使是复杂的医学概念，也能用通俗易懂的方式表达出来，一点都不枯燥。我之前看过一些关于健康饮食的书，里面充斥着各种专业术语，看得我云里雾里。《抗癌食疗》则不同，它就像一位循循善诱的长辈，娓娓道来，让你在轻松愉快的阅读体验中，逐渐掌握那些重要的知识。书中的食谱部分也做得非常出色，不仅提供了详细的食材和步骤，还配有精美的图片，让人一看就很有食欲。我尝试了其中一个排毒汤的食谱，味道清淡却很鲜美，家人也很喜欢。
评分最近迷上了养生，朋友推荐了这本书，虽然还没来得及细读，但光看目录和前言，就觉得这绝对是一本宝藏。书的装帧设计就很用心，纸张厚实，印刷清晰，拿在手里很有质感。更重要的是，它并非那种泛泛而谈的养生指南，而是将食疗与抗癌这个严肃的话题紧密结合，这一点就非常吸引我。我一直觉得，通过日常饮食来辅助健康，是最自然也最容易坚持的方式，但具体怎么吃、吃什么，很多人都跟我一样一头雾水。《抗癌食疗》似乎就能填补这个空白，它不仅讲解了为什么某些食物对身体有益，还会深入分析它们背后的科学原理，这对于我这种喜欢刨根问底的人来说，简直是福音。
评分这本书给我最深的感受是，它不是在“推销”某种神奇的抗癌食物，而是在构建一种科学、理性的饮食观。我一直对市面上那些鼓吹“包治百病”的养生秘方持保留态度，而《抗癌食疗》则用严谨的态度，引用大量的研究成果和数据，来解释食物与癌症之间的关系。它强调的是“预防为主，辅助治疗”，而不是将食疗当作唯一的救命稻草，这种负责任的态度让我非常信服。我特别喜欢其中关于“免疫力”的章节，讲解得非常透彻，让我明白了如何通过调整饮食来增强身体的自身防御能力，这比单纯地追求某种营养素的摄入要重要得多。
评分这本书的价值，在于它不仅仅是一本关于“抗癌”的书，更是一本关于“健康生活”的书。它让我重新审视了自己的饮食习惯，开始关注食物的来源、烹饪方式，以及它们对身体的长期影响。书中列举的那些具有抗氧化、抗炎、增强免疫力等功效的食材，我都一一记录下来，并尝试将它们融入到日常饮食中。最重要的是，它给了我一种积极乐观的心态，让我相信通过科学的饮食和健康的生活方式，我们可以更好地掌控自己的健康，甚至在面对疾病时，拥有更多的信心和力量。
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