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　　快速了解各种饮食宜忌
　　162种常见饮食调理方法

　　最关心、最常见、最该知道的对症饮食常识，一扫对饮食宜忌的盲点，轻松让全家人从此吃对又吃好！

　　同样的食材，你吃是补药，他吃是毒药，不同症状，不同体质，不同人群，不同季节，各种常见病，饮食宜忌大不同。

　　吃好每天三餐饭，选对、吃对不生病。所有你想知道的搭配宜忌，这里都有！

　　★以下几种绿色食物可使人的血管「年轻」：:　
　　￭茶叶：提神强心、利尿、消腻和降脂之功，防胆固醇升高。
　　￭大豆：可降低胆固醇，高胆固醇患者，多食豆制品有好处。
　　￭生姜：含有一种树脂，具明显的降血脂和降胆固醇的作用。
　　￭大蒜：消除积血管中脂肪，预防高血脂症和动脉粥样硬化。
　　￭木耳：含一种多醣体物质，能降低血液中的胆固醇可减肥。
　　￭红薯：供给人体大量胶原和黏多糖类物质，动脉保持弹性。
　　￭山楂：含三苫类和黄酮类成分，能使血清中的胆固醇降低。

　　本书科学生动，方便实用，是目前内容较为丰富的饮食宜忌读本，不但符合家庭主妇们对日常饮食的科学要求，也非常符合人们对健康生活的目标追求，是您居家必备的饮食参谋和生活中不可缺少的好帮手。

　　本书从实际生活中最需要的内容出发，精选出百余种常见食材，解析其营养成分、保健功效、季节宜忌、人群宜忌、病症宜忌、食材宜忌等，一读即懂、一看便知；更囊括食物的选购、清洗、储存、烹饪等实用小妙方，超级实用。  
 
　　本书是一本居家必备的饮食指导用书。

本书特色

　　对症养生，饮食宜忌。补五脏、美容颜、延衰老、降三高、防治常见病，天下食物不求吃得贵，但求选对吃对！          
 

作者简介

柯友辉医生

　　毕业于中医药大学，担任中医讲师，主任医师，累积了丰富的中医临床经验，善于应用中医疗法治疗疾病，特别对常见疾病等有精湛的医术。在中医的施治领域里拥有极其丰厚的学理及实证基础，因而治癒众多患者，是广受好评是一位医术卓越的中医师，曾经出版医学专着多部作品。
 

上篇:各种饮食宜忌
01  煮饭宜用开水
02  茶水煮饭好处多
03  饭宜杂吃
04  米面宜混着吃
05  吃饺子面条时应喝汤
06  蔬菜洗好宜晾干再炒
07  蔬菜生吃好处多
08  豆类要煮熟烧透
09  胡萝卜宜炖煮
10  炒豆芽宜放醋
11  香椿吃前要用开水烫
12  苹果熟吃好处多
13  吃咸鱼宜配青菜
14  螃蟹宜蒸食
15  肉类宜焖吃
16  烧肉宜迟放盐
17  消暑败火宜用绿茶啤酒
18  寒冬啤酒宜温饮
19  高粱酒宜烫热喝
20  女性宜喝葡萄酒
21  抽菸者宜多吃富含维生素A的食物
22  喝牛奶宜选在晚上
23  午饭宜喝优酪乳
24  喝豆浆宜忌
25  喝茶宜忌
26  食用碘盐的禁忌
27  调味佐料不宜多放
28  不可生食大豆油
29  吃饭时不宜多说话
30  饭前、饭后不宜饮水
31  新茶不足一月不宜饮用
32  喝菊花茶时不宜加冰糖
33  不要直接饮用自来水
34  不要直接饮用泉水
35  不要直接饮用雪水
36  矿泉水不宜多喝
37  纯水不宜长期喝
38  饮料不宜多喝
39  保温瓶不宜装牛奶
40  牛奶不宜冰冻
41  喝咖啡不宜加糖过多
42  饮酒时不宜食用的食物
43  酒中不能加咖啡
44  不宜喝啤酒的3种情况
45  啤酒不宜喝得太多
46  酒量不能练
47  酒后不能饮茶
48  酒后不宜做剧烈运动
49  夜间不宜饮酒
50  喝酒不宜吃重荤
51  啤酒贮存禁忌
52  不宜用高粱酒代替料理酒调味
53  不要吃太烫的食物
54  谨慎食用药膳火锅
55  不宜滥服补品
56  速食面不宜常吃
57  烤羊肉串不宜多吃
58  饼干不宜多吃
59  不宜常吃微波食品
60  不宜常食砂锅菜
61  不宜常吃海鲜
62  不宜常吃咸鱼
63  油炸食品不宜多吃
64  罐头类食品不可多吃
65  加工后的肉类食品不可多吃
66  不宜常吃腌制类食品
67  果脯蜜饯类食物不宜多吃
68  不宜多吃冷冻甜品类食品
69  汽水可乐类饮品不宜常喝
70  膨化食品不宜多吃
71  海带不宜直接用水泡
72  淘米不要太多太久
73  糕点不宜长期存放
74  粉丝不宜常吃多吃
75  荔枝不宜多吃
76  不宜吃西瓜的人
77  不宜吃花生的人
78  不宜喝鸡汤的人
79  用铝锅烧菜不宜放醋
80  不宜铁锅用煮海棠和山里红
81  不宜用过热的油炒菜
82  铝铁炊具不宜混用
83  炒菜时不能只讲美味
84  不宜直接用炉火燻烤食物
85  不宜用绞肉机绞肉馅
86  不宜用热水解冻肉
87  不宜用热水洗猪肉
88  不宜用余油炒饭
89  不宜用大火煮挂面
90  骨头汤不宜久煮常喝
91  煮鸡蛋时间不宜过长
92  鸡蛋不宜生吃
93  香菇不宜长时间浸泡
94  不宜食用未煮熟的金针菇
95  鱼虾不宜生吃
96  荸荠不宜生吃
97  皮蛋不宜多吃
98  紫菜不宜吃得过多
99  豆腐不宜吃得过多
100  菜汤不宜过夜
101  不宜吃反季节水果
102  不宜用水果代替蔬菜
103  芦荟不可乱吃
104  吃番茄3不宜
105  不宜吃蒜过量
106  腹泻时不宜吃大蒜
107  腐烂生姜不可吃

下篇:好食物、好营养
01  谷物：人体的能量之王
02  蔬菜：现代饮食的宠儿
03  肉类：蛋白质和能量的主要来源
04  水果：抗癌防衰的神奇「药物」
05  禽蛋：理想的天然高营养食品
06  鱼类：优质的食物蛋白源
07  菌类：抗辐射和抗癌的食用佳品
08  坚果：护心护脑的好食物     
09  乳制品：完全营养食品
10  豆制品：肠胃的健康「卫士」
11  黑米的保健功效
12  糯米的保健功效
13  粥的保健功效
14  枣的保健功效
15  杏仁的保健功效
16  蜂蜜的神奇功效
17  芝麻的保健功效
18  螺旋藻的保健功效
19  海带的神奇功效
20  马铃薯的保健功效
21  豆类蔬菜的保健功效
22  黄豆芽的保健功效
23  猪蹄的保健功效
24  鱼油的保健功效
25  调味品的神奇功效
26  香油的保健功效
27  酱油的保健功效
28  醋的保健功效
29  能「年轻」血管的食物
30  能清除人体「垃圾」的食物
31  能赶走疲劳的营养素和食物
32  能缓解情绪的食物
33  对头发有益的食物
34  对脑有益的食物
35  对眼睛有益的食物
36  对牙齿有益的食物
37  对骨骼有益的食物
38  对皮肤有益的水果
39  使人早衰的食物
40  不可同存的食物
41  不可同吃的食物
42  不宜空腹吃的食物
43  吃水果看成分
44  吃水果看颜色
45  吃水果看疾病
46  吃香蕉的好处
47  苹果、番茄可保肺健康
48  滋补润肺的家庭食谱
49  吃茄子能保护心血管
50  有抗癌作用的野菜
51  美容养颜茶饮
52  五种茶帮你减掉多余脂肪
53  清爽瘦身的蔬菜
54  清除油脂的8种食物
55  瘦身请食金针菇

上篇:各种饮食宜忌
 
01 煮饭宜用开水
 
我们平时在煮饭的时候大都是用冷水，因为这样既省事又方便，在煮饭的间隙还可以腾出手来做菜，两不耽误。你一定以为这个统筹兼顾的方法还不错吧？
 
不过有些时候做事省力却不一定就是好事，冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使煳粉层的大部分营养物质溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在硷性的水中遇热而被破坏掉。
 
另外，一些城镇居民的饮水在净化处理过程中大都加入了净化剂和漂白粉，虽然它们对人体无害，并且还能产生杀死水中细菌的作用，但也能直接破坏分解掉维生素B1，这样就导致了饭中营养成分的流失。
 
那么，怎样才能做到既能把「生米煮成熟饭」，而且又不至于「拣了芝麻丢了西瓜」呢？
 
耐心是必不可少的，方法更重要。做饭最好的办法是将水煮沸以后再把米放进去，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉煳化层逸出后溶于汤中，使饭有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为小火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的饭高30%，而且煮出的饭口感也更好。
 
02 茶水煮饭好处多
 
茶叶有一股特殊的香味，这种香味来自于茶叶中的芳香物质，它能使饭香味扑鼻，让人胃口大开。与此同时，饭中大量的淀粉抵消了茶叶的收敛性和苦涩，二者相得益彰。
 
并不一定非要用新米才能吃到清香扑鼻的饭，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。据营养学家研究，常吃茶水煮的饭，可以防治多种疾病。
 
茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%至80%。科学实验证明，茶多酚可以使微血管的韧性增强，防止微血管壁破裂而出血。此外，它还可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水饭，具有软化血管、降低血脂、防治心血管病的功效。
 
此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，非常容易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地抑制亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

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