具体描述
牛奶真的能让你喝出一身病！
没错，牛奶能让你在三十岁达到骨密度的高峰，
代价却是中老年以后骨质多孔的风险！
喝牛奶就像替细胞安装了加速器，
它让你长得高又壮，却同时加速肿瘤的生长！
是谁绑架了你的健康，你还能装做不知道吗？
增订版纳入最新国际研究资料，并解答一般人对牛奶的疑惑，更有作者对乳品工业与其拥护者的抨击所做的精采回应。
《牛奶，谎言与内幕》于二○○七年首度付梓出版时，曾在法国引发轩然大波，作者更一度受到打压，遭电台广播等媒体临时退掉通告。这一切只因为作者在经过严谨详实的考证与追查后，提出了「牛奶及乳制品有害身体健康」的观点。
作者出书不在唿吁大众拒喝牛奶，而是希望让大众明了强大的乳品工业如何透过偏颇的科学研究及铺天盖地的行销广告，联合政府、医界、科学界人士，共同打造「牛奶是营养饮料」的错误观念。
本书也将从正反两方的研究数据，告诉大家过量摄取牛奶对身体造成的各种影响，例如：加重骨质疏松症病情，提高罹患心血管疾病、糖尿病、前列腺癌的机率。
在此修订版中，作者不但加入初版后新增的牛奶研究资料，更针对人体真正钙质需求做进一步探讨，亦在第十六章中重新整理预防骨质疏松的饮食建议，书末也答覆了各地读者及研讨会中所提出的相关问题。
作者对于牛奶工业历史引人入胜的撰写，以及对牛奶引发疾病始末的描述，精采好读，注重健康饮食的你我一定不可错过。
你可能一直不知道的事实－－牛奶中的蛋白质就像引发肿瘤生长的开关器！
这本书大爆食品工业内幕，将使你大开眼界！作者锁定农产食品市场最大宗产品──乳制品，大胆挑战揭露这个庞大产业试图隐瞒的内幕。你将在本书中看到牛奶研究真相、乳品工业行销内幕、牛乳与疾病间的关系。看过本书，保证你不敢再勐灌牛奶了！
名人推荐
自然医学博士 王宥骅
自然医学研究会长 江晃荣博士
癌症权威、畅销书作家 姜淑惠医师
全球华人防癌长链倡导人 梅襄阳医师
风车女性健康管理机构董事 庄静芬医师
脑科权威、抗癌名医 许达夫医师
──郑重推荐
各界好评
记者蒂埃里．苏卡先生把血淋淋的真相写出来。这本书想必会在保守的医学界投下一颗震撼弹。──自然医学博士 王宥骅
这本书客观举出了科学实验证据，告诉社会大众牛奶的真相。值得一读再读的好书！──自然医学研究会长 江晃荣
牛奶的功与过，如今横扫一个世纪以上。它可以颠倒是非，愚弄苍生，亦可以还原真相，借由适时、适量的摄取而福利大众，嘉惠生态。您心中有谱了吗？──癌症权威、畅销书作家 姜淑惠
书中引用大量的各种研究报告，包括牛奶与骨质疏松症之间的迷思、牛奶与各种病症包括癌症之间的关系等，可说是引经据典，相当具有阅读性。──风车女性健康管理机构董事 庄静芬
把牛奶当成一种享受，来一杯咖啡牛奶是不错的，但当成一种必需营养则万万不可！──脑科权威、抗癌名医 许达夫
如果能够从别处，例如鱼类、核桃和豆科类等食物中获得足够的蛋白质、维生素D和矿物质，就没有必要摄取牛奶，而且非常可能因为避免摄取牛奶而减低癌症罹患率。──国际IGF研究权威 杰夫．何力
没错，牛奶能让你在三十岁达到骨密度的高峰，
代价却是中老年以后骨质多孔的风险！
喝牛奶就像替细胞安装了加速器，
它让你长得高又壮，却同时加速肿瘤的生长！
是谁绑架了你的健康，你还能装做不知道吗？
增订版纳入最新国际研究资料，并解答一般人对牛奶的疑惑，更有作者对乳品工业与其拥护者的抨击所做的精采回应。
《牛奶，谎言与内幕》于二○○七年首度付梓出版时，曾在法国引发轩然大波，作者更一度受到打压，遭电台广播等媒体临时退掉通告。这一切只因为作者在经过严谨详实的考证与追查后，提出了「牛奶及乳制品有害身体健康」的观点。
作者出书不在唿吁大众拒喝牛奶，而是希望让大众明了强大的乳品工业如何透过偏颇的科学研究及铺天盖地的行销广告，联合政府、医界、科学界人士，共同打造「牛奶是营养饮料」的错误观念。
本书也将从正反两方的研究数据，告诉大家过量摄取牛奶对身体造成的各种影响，例如：加重骨质疏松症病情，提高罹患心血管疾病、糖尿病、前列腺癌的机率。
在此修订版中，作者不但加入初版后新增的牛奶研究资料，更针对人体真正钙质需求做进一步探讨，亦在第十六章中重新整理预防骨质疏松的饮食建议，书末也答覆了各地读者及研讨会中所提出的相关问题。
作者对于牛奶工业历史引人入胜的撰写，以及对牛奶引发疾病始末的描述，精采好读，注重健康饮食的你我一定不可错过。
你可能一直不知道的事实－－牛奶中的蛋白质就像引发肿瘤生长的开关器！
这本书大爆食品工业内幕，将使你大开眼界！作者锁定农产食品市场最大宗产品──乳制品，大胆挑战揭露这个庞大产业试图隐瞒的内幕。你将在本书中看到牛奶研究真相、乳品工业行销内幕、牛乳与疾病间的关系。看过本书，保证你不敢再勐灌牛奶了！
名人推荐
自然医学博士 王宥骅
自然医学研究会长 江晃荣博士
癌症权威、畅销书作家 姜淑惠医师
全球华人防癌长链倡导人 梅襄阳医师
风车女性健康管理机构董事 庄静芬医师
脑科权威、抗癌名医 许达夫医师
──郑重推荐
各界好评
记者蒂埃里．苏卡先生把血淋淋的真相写出来。这本书想必会在保守的医学界投下一颗震撼弹。──自然医学博士 王宥骅
这本书客观举出了科学实验证据，告诉社会大众牛奶的真相。值得一读再读的好书！──自然医学研究会长 江晃荣
牛奶的功与过，如今横扫一个世纪以上。它可以颠倒是非，愚弄苍生，亦可以还原真相，借由适时、适量的摄取而福利大众，嘉惠生态。您心中有谱了吗？──癌症权威、畅销书作家 姜淑惠
书中引用大量的各种研究报告，包括牛奶与骨质疏松症之间的迷思、牛奶与各种病症包括癌症之间的关系等，可说是引经据典，相当具有阅读性。──风车女性健康管理机构董事 庄静芬
把牛奶当成一种享受，来一杯咖啡牛奶是不错的，但当成一种必需营养则万万不可！──脑科权威、抗癌名医 许达夫
如果能够从别处，例如鱼类、核桃和豆科类等食物中获得足够的蛋白质、维生素D和矿物质，就没有必要摄取牛奶，而且非常可能因为避免摄取牛奶而减低癌症罹患率。──国际IGF研究权威 杰夫．何力
著者信息
作者简介
蒂埃里．苏卡Thierry Souccar
法国知名科学线记者，《新观察家》（Le Nouvel Observateur）周刊「健康新知」专栏主编，长期为《科学与未来》（Sciences et Avenir）月刊撰述与健康和营养议题相关的论文，也是「美国营养学院」的会员之一。
相关着作：《牛奶、谎言与内幕(增订版)》
译者简介
陈懿祯
静宜大学英文系毕业，曾任职几家法国公司。
相关着作：《牛奶、谎言与内幕(增订版)》
刘美安
法国司特拉斯堡（Strasbourg）人文科学大学戏剧及艺术双硕士，现居法国，从事兼职翻译工作，译有《波勒先生的异想世界》、《塔拉的奇幻冒险I》、《星期一，我不杀人》等。
相关着作：《牛奶、谎言与内幕(增订版)》
蒂埃里．苏卡Thierry Souccar
法国知名科学线记者，《新观察家》（Le Nouvel Observateur）周刊「健康新知」专栏主编，长期为《科学与未来》（Sciences et Avenir）月刊撰述与健康和营养议题相关的论文，也是「美国营养学院」的会员之一。
相关着作：《牛奶、谎言与内幕(增订版)》
译者简介
陈懿祯
静宜大学英文系毕业，曾任职几家法国公司。
相关着作：《牛奶、谎言与内幕(增订版)》
刘美安
法国司特拉斯堡（Strasbourg）人文科学大学戏剧及艺术双硕士，现居法国，从事兼职翻译工作，译有《波勒先生的异想世界》、《塔拉的奇幻冒险I》、《星期一，我不杀人》等。
相关着作：《牛奶、谎言与内幕(增订版)》
图书目录
〈推荐序〉是时候打破牛奶神话了！ 王宥骅
〈推荐序〉营养学新观念的建立，是养生之道──喝牛奶的迷思 江晃荣
〈推荐序〉不可不知的真相 姜淑惠
〈推荐序〉真相 许达夫
〈推荐序〉食物的一利与一害 庄静芬
〈推荐序〉我们都中了牛奶信念的毒 享利．日瓦
〈作者序〉抛开错误的观念吧！
第一章 前牛奶爱用者的告白
要为了乐趣而食用，而不是因为受到规范。继续用维持身体健康这种借口鼓励民众每天摄取大量的乳制品，是很不负责任的。
第二章 牛奶最好？
我们一直以来却认为全世界的人都摄取奶类、人类有史以来就开始摄取乳制品，更认为奶类食品是不可或缺的食品！但最有益长寿与健康的饮食中，不包括乳制品。
第三章 乳品业者如何让你相信牛奶最好？
人类的基因大多是历代累积演化而来，当我们读完这本书，将会了解乳制品等在新石器时代才进入人类饮食习惯的食物一样，并不能完美的被人类的史前基因吸收。
第四章 乳品业者如何收买政府、医界与科学界？
从一九六零年代末期，乳品工业的代表与为他们工作的医生开始出现在我们身边。他们散落在官方机构、政府组织、科学或医学研讨会、媒体、教育展，或是学校里。他们的任务就是让我们尽可能摄取最大量的乳品。
第五章 乳品业者如何说服你永远都缺钙？
自一九七○年起，乳品工业界共同策画着国际规模的活动，精心传达一个讯息：已开发国家将会因为钙质补充不足，受到骨质疏松症的威胁。
第六章 乳制品无法预防骨质疏松的证据
我们快被数量庞大的警告淹没，几乎每天都被提醒必须摄取乳品钙质来强化骨骼，也总是听到大多数人的钙质摄取仍然不足。但是摄取大量钙质的必要性并未受到证实。
第七章 为什么喝过多牛奶反而让骨质更脆弱？
从孩童时起摄取过量的乳制品，就像在马拉松赛的起跑点就开始冲刺，在前一公里时你当然会遥遥领先，但却会是最后几名抵达终点。
第八章 乳糖不耐症是一种病吗？
人类无法消化奶类不是一种疾病，也不是一种需要修正的异常状况，这只是哺乳类和人类生理上的一个规则。
第九章 牛奶中的蛋白质是肿瘤的开关器
研究员观察到，高剂量的酪蛋白有助于暴露于两种不同致癌因子下的老鼠引发癌症。
第十章 牛奶中的致癌加速器
牛奶中的IGF-1不仅促进健康细胞的生长，也能让癌症前期及癌细胞加速发展。不少研究结果显示，血液里IGF-1浓度越高的人，在五十岁前罹患乳癌、前列腺癌和肺癌的风险也越高。
第十一章 避免摄取乳制品将降低致癌风险
如果能够从别处，例如鱼类、核桃和豆科类等食物中，获得足够的蛋白质、维生素D和矿物质，就没有必要摄取牛奶，而且非常可能因为避免摄取牛奶而降低癌症罹患率。
第十二章 喝牛奶能让你变苗条？
在这个小小世界里，是不是大家都协议好将「乳制品＋钙质=苗条」如此简单的公式置入全球各地消费者的脑袋瓜中，就像他们过去曾用同样的方式，说服我们牛奶可以预防骨质疏松症。
第十三章 糖尿病与多发性硬化症有相同起源？
十几个研究资料显示，无论对动物或儿童而言，我们已经掌握牛奶蛋白质对健康有害的证据，同时也找出生物学上能够解释牛奶引发第一型糖尿病的合理运作机制。
第十四章 喝牛奶能避免过重、糖尿病、心肌梗塞的危险吗？
流行病学研究结果无法汇整来支持乳制品能够预防X症候群的假设。就像牛奶可以瘦身的说法，大家都非常清楚乳品工业只公布对他们有利的研究结果，对于其他结论则默不作声。
第十五章 营养学家隐瞒的真相：人体到底需要多少钙质？
骨质疏松症已经成为普遍性的疾病，即使现代人类摄取的钙质已是史上最多。很明显的，现今的饮食建议肯定是在某个环节出了错。
第十六章 不需勐灌牛奶也能预防骨质疏松的方法
如果我们能遵循适合人类生理的饮食模式，注意保持酸硷平衡的话，那么骨骼就可以有效留住钙质。
〈附录一〉问答
〈附录二〉回应乳品工业及其拥护者的抨击
〈附录三〉二○○八年四月二日：医学协会历史性的院会
〈附录四〉参考书目
〈推荐序〉营养学新观念的建立，是养生之道──喝牛奶的迷思 江晃荣
〈推荐序〉不可不知的真相 姜淑惠
〈推荐序〉真相 许达夫
〈推荐序〉食物的一利与一害 庄静芬
〈推荐序〉我们都中了牛奶信念的毒 享利．日瓦
〈作者序〉抛开错误的观念吧！
第一章 前牛奶爱用者的告白
要为了乐趣而食用，而不是因为受到规范。继续用维持身体健康这种借口鼓励民众每天摄取大量的乳制品，是很不负责任的。
第二章 牛奶最好？
我们一直以来却认为全世界的人都摄取奶类、人类有史以来就开始摄取乳制品，更认为奶类食品是不可或缺的食品！但最有益长寿与健康的饮食中，不包括乳制品。
第三章 乳品业者如何让你相信牛奶最好？
人类的基因大多是历代累积演化而来，当我们读完这本书，将会了解乳制品等在新石器时代才进入人类饮食习惯的食物一样，并不能完美的被人类的史前基因吸收。
第四章 乳品业者如何收买政府、医界与科学界？
从一九六零年代末期，乳品工业的代表与为他们工作的医生开始出现在我们身边。他们散落在官方机构、政府组织、科学或医学研讨会、媒体、教育展，或是学校里。他们的任务就是让我们尽可能摄取最大量的乳品。
第五章 乳品业者如何说服你永远都缺钙？
自一九七○年起，乳品工业界共同策画着国际规模的活动，精心传达一个讯息：已开发国家将会因为钙质补充不足，受到骨质疏松症的威胁。
第六章 乳制品无法预防骨质疏松的证据
我们快被数量庞大的警告淹没，几乎每天都被提醒必须摄取乳品钙质来强化骨骼，也总是听到大多数人的钙质摄取仍然不足。但是摄取大量钙质的必要性并未受到证实。
第七章 为什么喝过多牛奶反而让骨质更脆弱？
从孩童时起摄取过量的乳制品，就像在马拉松赛的起跑点就开始冲刺，在前一公里时你当然会遥遥领先，但却会是最后几名抵达终点。
第八章 乳糖不耐症是一种病吗？
人类无法消化奶类不是一种疾病，也不是一种需要修正的异常状况，这只是哺乳类和人类生理上的一个规则。
第九章 牛奶中的蛋白质是肿瘤的开关器
研究员观察到，高剂量的酪蛋白有助于暴露于两种不同致癌因子下的老鼠引发癌症。
第十章 牛奶中的致癌加速器
牛奶中的IGF-1不仅促进健康细胞的生长，也能让癌症前期及癌细胞加速发展。不少研究结果显示，血液里IGF-1浓度越高的人，在五十岁前罹患乳癌、前列腺癌和肺癌的风险也越高。
第十一章 避免摄取乳制品将降低致癌风险
如果能够从别处，例如鱼类、核桃和豆科类等食物中，获得足够的蛋白质、维生素D和矿物质，就没有必要摄取牛奶，而且非常可能因为避免摄取牛奶而降低癌症罹患率。
第十二章 喝牛奶能让你变苗条？
在这个小小世界里，是不是大家都协议好将「乳制品＋钙质=苗条」如此简单的公式置入全球各地消费者的脑袋瓜中，就像他们过去曾用同样的方式，说服我们牛奶可以预防骨质疏松症。
第十三章 糖尿病与多发性硬化症有相同起源？
十几个研究资料显示，无论对动物或儿童而言，我们已经掌握牛奶蛋白质对健康有害的证据，同时也找出生物学上能够解释牛奶引发第一型糖尿病的合理运作机制。
第十四章 喝牛奶能避免过重、糖尿病、心肌梗塞的危险吗？
流行病学研究结果无法汇整来支持乳制品能够预防X症候群的假设。就像牛奶可以瘦身的说法，大家都非常清楚乳品工业只公布对他们有利的研究结果，对于其他结论则默不作声。
第十五章 营养学家隐瞒的真相：人体到底需要多少钙质？
骨质疏松症已经成为普遍性的疾病，即使现代人类摄取的钙质已是史上最多。很明显的，现今的饮食建议肯定是在某个环节出了错。
第十六章 不需勐灌牛奶也能预防骨质疏松的方法
如果我们能遵循适合人类生理的饮食模式，注意保持酸硷平衡的话，那么骨骼就可以有效留住钙质。
〈附录一〉问答
〈附录二〉回应乳品工业及其拥护者的抨击
〈附录三〉二○○八年四月二日：医学协会历史性的院会
〈附录四〉参考书目
图书序言
〈作者序〉抛开错误的观念吧！
本书自二○○七年首度付梓出版后发生了什么事呢？其实还真发生了不少事，因此，我觉得应该在修订版里说明一下。
首先，乳品工业与它一群忠实的追随者，再也无法防堵本书传达的主要讯息：乳制品不仅对骨质疏松症没有帮助，甚至会对人体造成伤害。这群团体尽全力举办会议，打宣传广告，做专访，试图消除本书带来的影响。我发现这些尝试大多装饰得很巧妙。
另一方面，医学与农业协会在二○○八年四月二日召开的会议，明显以反对本书主题为导向，用扭曲的论点鼓励大众多多摄取乳制品。我当时不在场；不过，伊莎贝尔．罗拔律师（Isabelle Robard）曾针对此会议写了一篇报告（见二八五页〈附录三〉）。医学协会与农业协会公开肯定乳品的态度并不令人惊讶。医学协会几年前就曾经在禁用石棉前不久，阐述石棉并非极为危险的物质。至于农业协会则只是扮演好分内支持农业的角色，例如他们曾召开会议企图说服大众关于糖的好处，此举至今仍令人无法忘怀。
而那些没读过我的书的科学家，常在支持乳品工业的会议里，发表颇为微妙的评论与意见。我将这些评论意见集结在书末，同时给予详尽的回覆。一般而言，乳品工业针对记者传播「反乳制品的反攻言论」；例如，以下电子邮件为康地亚（Candia）乳品公司发给一位正在调查乳品对健康的影响的记者。
寄件者：xxxx.fr
寄件日期：Tue, 23 Oct 2007 15:35:59 +0200
收件者：xxxx@xxx.com
主旨：补充资料
您好：
延续我们之前的讨论，请参考附件对「反乳制品」的反诘。
（附件：反乳制品反诘_康地亚.doc）
为了使人们相信乳品能有效防止骨质疏松，这份反诘论点不当的引用了二○○○年一项研究的分析数据，却没有提到这项研究是由乳品工业赞助执行，并且「忽略」了其他六项独立研究结论｜摄取乳品对预防骨折毫无帮助。也许会有人认为那是因为它引用的资料太老旧，但事实并非如此，里面还提到了二○○五年的一些数据。乳品工业及其打手曾指责我只选择性的引用支持自己论点的研究结果，然而真正使用这种手段的人却是他们。我的做法与他们不同，读者可以在书中（见第五章）找到迄今为止所有与乳品相关的研究结果，其中当然也包括由乳品工业赞助执行的研究结果。各位可以自行判断是谁扭曲事实，又是谁详述事实。
本书自二○○七年首度付梓出版后发生了什么事呢？其实还真发生了不少事，因此，我觉得应该在修订版里说明一下。
首先，乳品工业与它一群忠实的追随者，再也无法防堵本书传达的主要讯息：乳制品不仅对骨质疏松症没有帮助，甚至会对人体造成伤害。这群团体尽全力举办会议，打宣传广告，做专访，试图消除本书带来的影响。我发现这些尝试大多装饰得很巧妙。
另一方面，医学与农业协会在二○○八年四月二日召开的会议，明显以反对本书主题为导向，用扭曲的论点鼓励大众多多摄取乳制品。我当时不在场；不过，伊莎贝尔．罗拔律师（Isabelle Robard）曾针对此会议写了一篇报告（见二八五页〈附录三〉）。医学协会与农业协会公开肯定乳品的态度并不令人惊讶。医学协会几年前就曾经在禁用石棉前不久，阐述石棉并非极为危险的物质。至于农业协会则只是扮演好分内支持农业的角色，例如他们曾召开会议企图说服大众关于糖的好处，此举至今仍令人无法忘怀。
而那些没读过我的书的科学家，常在支持乳品工业的会议里，发表颇为微妙的评论与意见。我将这些评论意见集结在书末，同时给予详尽的回覆。一般而言，乳品工业针对记者传播「反乳制品的反攻言论」；例如，以下电子邮件为康地亚（Candia）乳品公司发给一位正在调查乳品对健康的影响的记者。
寄件者：xxxx.fr
寄件日期：Tue, 23 Oct 2007 15:35:59 +0200
收件者：xxxx@xxx.com
主旨：补充资料
您好：
延续我们之前的讨论，请参考附件对「反乳制品」的反诘。
（附件：反乳制品反诘_康地亚.doc）
为了使人们相信乳品能有效防止骨质疏松，这份反诘论点不当的引用了二○○○年一项研究的分析数据，却没有提到这项研究是由乳品工业赞助执行，并且「忽略」了其他六项独立研究结论｜摄取乳品对预防骨折毫无帮助。也许会有人认为那是因为它引用的资料太老旧，但事实并非如此，里面还提到了二○○五年的一些数据。乳品工业及其打手曾指责我只选择性的引用支持自己论点的研究结果，然而真正使用这种手段的人却是他们。我的做法与他们不同，读者可以在书中（见第五章）找到迄今为止所有与乳品相关的研究结果，其中当然也包括由乳品工业赞助执行的研究结果。各位可以自行判断是谁扭曲事实，又是谁详述事实。
图书试读
None
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有