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吃对不吃错理想又安全
　　吃有益更健康  食有忌无隐患
　　日常生活中，小孩吃什么健康又聪明？
　　养肝补肾吃什么效果好？不同人群有什么不同的饮食宜忌？
　　看得见味道的食物宜忌手册
　　希望大家看了此书，能养成健康的饮食习惯，吃得聪明，吃得科学！
 

作者简介

史成和

  作者结合多年的临床经验，总结发表了《疏肝健脾法结合情志调理治疗腹泻型肠易激综合症48例》《和血蠲痹汤治疗类风湿关节炎90例》《越鞠丸加减治疗功能性消化不良60例》等多篇论文。

  临床主攻方向：消化系统疾病、心脑血管疾病及皮肤病。尤其擅长治疗慢性萎缩性胃炎、胃食道逆流疾病、冠心病、脑血管病及慢性湿疹、痤疮、牛皮癣等疑难皮肤病。
 

绪论健康常识宜忌  保卫你的舌尖安全
 
食物的五性              10
食物的五味              11
食物的五色              12
不同体质，养生有侧重            14
 
Part 1 揭开食物相克的真相
 
菠菜+豆腐=结石？  18
马铃薯+牛肉=肠胃病？            19
白萝卜+红萝卜=破坏维他命C？            20
牛奶+果汁=降低牛奶营养？    21
虾+维他命C=砒霜中毒？         22
牛奶+柑橘=影响蛋白质吸收？23
鸡蛋+豆浆=不能同吃？            24
牛奶+巧克力=缺钙？ 25
红酒+雪碧=慢性病？ 27
 
Part 2 家常食材饮食宜忌吃对食物护健康
 
谷物类
蔬菜类
水果类
水产类
肉蛋类
中药类
 
Part 3 养生调养饮食宜忌吃喝调养都兼顾
 
增强体力  166
养心安神  168
抗辐射      170
增强胃肠动力   172
健脾开胃  174
益智  176
减轻熬夜伤害   178
 
Part 4 常见病饮食宜忌吃对食物减少病痛
 
感冒          180
发热          182
咳嗽          184
便秘          186
痛经          188
骨质疏松  190
缺铁性贫血    192
慢性胃炎  194
口腔溃疡  196
痛风          198
脂肪肝      200
高血压      202
糖尿病      204
血脂异常    206

序

　　中医学自古以来就有「药食同源」的理论。这一理论认为：很多中草药，既可以作为治疗疾病的药物，同时也是很好的食品。我们日常生活中的很多食物，如蔬菜、水果、谷物等，也都同时具有食与药两方面的性能。

　　「饮食宜忌」其实就是该吃什么，不该吃什么。食物配对，营养翻倍；食物配错，等于浪费！再好的食物，也需要正确的饮食搭配，否则可能吃了也白吃，甚至有吃出疾病的风险。因此，在大家日常的饮食中，要根据食物的性味归经及营养成分来合理选择和搭配食物，还要考虑到季节、个人体质、年龄、疾病等情况。

　　日常生活中，小孩吃什么健康又聪明？养肝补肾吃什么效果好？不同人群有什么不同的饮食宜忌？为了方便大家学习这些方面的知识，按照正确的科学理论来搭配食物，我们特别编辑了此书。

　　本书重点介绍了大家常见，又具有极高营养价值的食物，包括蔬菜、水果、坚果、谷物、肉类、水产、中药等，基本涵盖了我们日常饮食的种类。除了介绍每种食物的营养成分，还提供了各自的搭配宜忌、饮食宜忌及保健功效、烹饪窍门等。此外，还推荐了身体调养，常见疾病调养，不同人群、四季的饮食宜忌，让大家能根据自己和家人的身体状况选择适合的食物，趋宜避忌，更好地调理身体。

　　希望大家看了此书，能养成健康的饮食习惯，吃得聪明，吃得科学，为您和家人带来健康的三餐和快乐的生活！
 

食物的五性
 
食物的五性，是指食物的寒、凉、温、热、平的性质，是指食物进入人体后，对人体功能产生寒、凉、热、温等不同的反应和效果，寒热偏性不明显的，为平性。此五种性质统称「五性」。了解食物的五性，才能更好地饮食。
 
食物的五味
 
食物的五味，就是食物的酸、辛、苦、咸、甘五种味道。在这五味之外还有淡味和涩味，习惯上把淡味附于甘，把涩味附于咸。
不同的食物性味，对人体的作用有明显区别。食物由于五味不同而各归其经，即酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。因此我们只有对「五味」有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理、更科学、更健康。
 
食物的五色
 
饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。中医认为，人体心、肝、脾、肺、肾五脏分别对应不同的食物颜色，红色养心，绿色养肝，黄色养脾，白色养肺，黑色养肾。
 
不同体质，养生有侧重
 
中医将体质分为九种:平和体质、气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、痰湿体质、湿热体质、瘀血体质、气郁体质、特禀体质。生活中，大多数人都是两种或两种以上的复合体质。不同的食物有不同的养生功效，适合于不同的体质，只有根据自己的体质特征选择合适的食物，才可获得营养加倍的效果。菠菜+豆腐=结石？
 
普遍认为
 
菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中含有大量的草酸，而豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，两者一起搭配食用时，草酸与钙可结合形成草酸钙，这样不仅浪费了豆腐中的钙，同时还可能导致肾结石。
 
实际上这是不科学的
 
首先，可以确定的是，草酸遍布于自然界，它以草酸盐的形式存在于几乎所有植物中，尤其是带涩味的食物，含量更多一些。此外，草酸也是体内代谢的产物，即使不吃菠菜，不吃所有含草酸的食物，体内也会存在草酸，吃豆腐时仍有形成草酸钙的可能。
 
其次，草酸怕热，100℃时开始升华，125℃时迅速升华，157℃时大量升华并开始分解。如果将菠菜用沸水汆烫，会大大减少草酸的含量，再与豆腐一起炒，形成草酸钙的可能性大大降低。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样对健康饮食一窍不通但又渴望改善生活的人量身定做的！我一直都知道“民以食为天”，但真正去理解“药食同源”这个概念，还是通过这本书。它没有那些枯燥难懂的专业术语，而是用一种非常接地气的方式，把我们日常生活中常见的食材，比如大枣、生姜、枸杞，甚至是oxyphenylacetaldehyde（这个我一开始以为是啥高科技成分，结果一查，就是我们常说的某些香料里的味道来源，简直了！）背后的养生功效和潜在的禁忌，一一呈现出来。我尤其喜欢它那种“速查”的设计，就像一本随身的健康宝典。每次做饭前，或者看到市场上有什么新鲜的食材，都会忍不住翻开看看，心里顿时就有了底。过去我总是凭感觉，或者听一些不靠谱的养生公众号，结果有时候反而适得其反。这本书就像一位循循善诱的长辈，告诉我什么东西适合我，什么东西需要注意，什么时候吃，什么时候不吃，都解释得清清楚楚。它不是那种高高在上的理论书，而是实实在在地为我的餐桌添上了一份安心和智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我厨房里的“定海神针”！作为一个对食物的“属性”感到困惑多年的家庭煮妇，我常常在想，同样的食材，为什么有些人吃了养生，有些人却会适得其反？《药食同源饮食宜忌速查》就像及时雨一样，解答了我多年的疑惑。它不是那种只讲“是什么”的书，而是非常注重“为什么”和“怎么做”。我喜欢它对每一个食材的解析，都不仅仅停留在表面，而是深入到其“性味归经”等古老的中医理论，同时又结合了现代科学的营养学知识，形成了一种独特而易懂的视角。最让我印象深刻的是，它对“宜”与“忌”的界定，非常清晰且具有操作性。我再也不会因为听说某种食物“好”，就盲目地添加到我的菜谱里，而是会先查查这本书，看看它是否真的适合我，以及在什么时候、以什么方式食用最安全有效。这本书让我对食物有了全新的认知，它让我明白了，饮食健康的关键，在于“适时、适量、适宜”，而这本书，正是帮助我掌握这些“秘诀”的绝佳工具。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始拿到这本书，我并没有抱太大的期望，心想无非又是那些老生常谈的养生道理。然而，当我翻开它，被其详实的内容和独特的视角所吸引。这本书并非是简单地罗列食材的功效，而是将“药食同源”的理念，以一种深入浅出的方式，渗透到我们日常的饮食习惯中。我特别欣赏它在讲解食材功效的同时，也详细列出了与之相冲的食物，以及在特定身体状况下（比如孕期、哺乳期、特定疾病康复期等）需要特别注意的事项。这种细致入微的提示，让我意识到，我们日常的饮食选择，并非儿戏，而是与我们的身体健康息息相关。比如，我一直觉得黑木耳是滋补品，但书中明确指出，某些情况下，黑木耳不宜与什么同时食用，这让我大吃一惊，也让我意识到自己过去在这方面的知识有多么匮乏。这本书不仅仅是一本食疗指南，更像是一位经验丰富的营养师，在用最朴实无华的语言，引导我们建立一种更健康、更智慧的饮食生活方式。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“养生小白”，我时常在浩如烟海的健康信息中迷失方向，直到我偶然翻开了《药食同源饮食宜忌速查》。这本书的独特之处在于，它没有罗列那些听起来遥不可及的“仙丹妙药”，而是将目光聚焦在我们餐桌上最熟悉不过的那些食材。每一次阅读，都仿佛进行了一场别开生面的寻宝之旅，那些看似平凡的蔬菜、水果、谷物，在作者的笔下，都揭示了它们深藏不露的“药用价值”。更重要的是，它并没有片面地强调“吃什么好”，而是同样深刻地阐述了“什么不能乱吃”，这一点对于我这样容易跟风尝试各种食疗偏方的人来说，简直是及时雨。我曾经因为盲目食用某些被宣传得神乎其神的食材，反而引发了一些不适，这本书就像一盏明灯，为我指明了方向，让我明白，即使是再好的东西，也需要根据自身的体质和时令来选择。它用一种极其审慎而科学的态度，教会我们如何与食物和谐共处，如何在享受美味的同时，守护好自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“食疗”这个概念挺感兴趣，但总觉得理论性太强，落地比较困难。《药食同源饮食宜忌速查》这本书，彻底改变了我的看法。它最大的亮点在于，它没有把“药食同源”写成一本高深莫测的医学典籍，而是用一种非常亲民、实用的方式，将古老智慧与现代生活巧妙地结合起来。我尤其喜欢它分类清晰的编排方式，就像一本大型的食材字典，可以根据我手头的食材，或者我关注的身体状况，快速找到相关的宜忌信息。每一次阅读，都会有新的发现。比如，我之前一直以为某种水果是“上火”的，但书中却给出了更细致的解释，指出在某些情况下，它反而有清热的功效，这让我大开眼界，也纠正了我过去的许多误区。这本书不仅仅是教我“吃什么”，更是教我“怎么吃”，以及“为什么这么吃”，让我从一个被动接受信息的人，变成了一个能够主动思考和选择的健康饮食实践者。