饮食谬误：带你认清88个饮食谬误 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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不吃主食多吃菜减肥，大错特错？粗粮越多越好？荔枝食用不当可能致死？服药前后一两个小时不要喝牛奶？喝茶解酒，其实弊大于利？咖啡其实对人体有很多益处？

　　本书详解一般人常犯的88个饮食谬误，分为八大类，涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个谬误讲解后，都有相应的正确膳食建议，教大家如何正确地吃，充份发挥食材营养，吃出健康好身体。

 

作者简介

于康

　　临床营养学专家，北京协和医院健康医学系主任，临床营养科主任，主任医师，教授，博士研究生导师。国家卫生健康委营养标准委员会委员、中华医学会肠外肠内营养学分会「营养风险筛查协作组」常务副组长暨「营养与代谢协作组」副组长。

　　科普工作：在科普领域做出突出贡献，主编科普书几十部，总发行量超过二百万册，发表科普文章千余篇，进行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期，引起广泛社会反响，收到良好社会效益，被人们亲切地赞誉为营养「康叔」。

 

序言 _3

第一章 谷薯类食物食用谬误误
谷类食用谬误
谬误1 不吃主食多吃菜 _16
谬误２ 粗粮越多越好 _20
谬误３ 南方人吃米长得矮，北方人吃面长得高 _25
谬误４ 多吃面食生男孩 _29
谬误５ 玉米能治癌，玉米须能降血糖 _33
薯类食用谬误
谬误６ 马铃薯、红薯不是主食 _37
谬误７ 紫薯比红薯、白薯好 _42

第二章 蔬菜水果食用谬误
蔬菜食用谬误
谬误８ 蔬菜就是绿叶菜 _48
谬误９ 反季节蔬菜不该吃 _54
谬误10 吃茄子能吸走体内油脂 _57
谬误11 吃芹菜降血压 _60
谬误12 吃菠菜补铁 _63
水果食用谬误
谬误13 维生素C片可以代替水果和蔬菜 _66
谬误14 用水果替代正餐可以减肥 _71
谬误15 荔枝，好吃可以多吃点儿 _74

第三章 鱼禽肉蛋食用谬误
肉类食用谬误
谬误16 肉汤精华多，营养又美味 _80
谬误17 西方人高大是因为吃牛肉 _85
谬误18 吃鱼就吃淡水活鱼 _90
谬误19 海参抗癌 _94
谬误20 鱼翅──高贵的补品 _99
谬误21 燕窝营养价值高 _103
谬误22 吃胎盘「大补」 _107
蛋类食用谬误
谬误23 鸡蛋生吃最营养 _111
谬误24 吃蛋白不吃蛋黄 _116
谬误25 「土」鸡蛋营养价值更高 _121
谬误26 毛鸡蛋是营养「大补」佳品 _128

第四章 乳类、大豆和坚果食用谬误
奶制品食用谬误
谬误27 喝牛奶易致癌 _132
谬误28 把牛奶当水喝 _137
谬误29 酸奶不是奶 _141
谬误30 空腹喝牛奶 _146
谬误31 牛奶，越贵越好 _151
谬误32 进口奶粉比国产奶粉好 _156
大豆食用谬误
谬误33 吃大豆会导致性早熟和乳腺癌 _162
谬误34 豆浆不如牛奶好 _168
坚果食用谬误
谬误35 吃坚果等于喝油 _171
谬误36 吃核桃补脑 _176

第五章 油、盐、糖食用谬误
吃油的谬误
谬误37 油=肥胖和高血脂，不吃油！ _182
谬误38 所有的植物油都是好油 _187
谬误39 反式脂肪酸危害没那么严重 _193
吃盐的谬误 谬误40 钾盐好，应该多吃点儿 _199
谬误41 少吃盐，多来点儿酱油调味 _207
吃糖的谬误
谬误42 吃糖多就会得糖尿病 _211
谬误43 红糖比白糖营养、滋补 _216
其他调味品食用谬误
谬误44 吃醋「功效」多，杀菌、减肥、软化血管 _221
谬误45 鸡精比味精有营养、上档次 _228
谬误46 葱姜蒜椒，治病抗癌，多多益善 _231

第六章 饮品饮用谬误 饮水的谬误
谬误47 硷性水比白开水有营养 _240
谬误48 渴了才喝水，不渴不喝水 _248
谬误49 结石患者多喝水能排石 _254
饮酒的谬误
谬误50 「保肝护肝」好酒，劝君更进一杯 _258
谬误51 喝酒有很多益处：产热暖身、增进感情 _263
谬误52 红酒加雪碧，啤酒当水喝 _267
饮茶的谬误
谬误53 新茶新鲜价值高 _270
谬误54 喝茶能治痛风、能解酒 _276
各种饮料的饮用谬误
谬误55 碳酸饮料：杀精 _280
谬误56 咖啡：除了提神，一无是处 _285
谬误57 奶茶：奶和茶的结合，营养好 _293
谬误58 凉茶：「去火」佳饮，多喝有益 _296
谬误59 果汁：和水果营养等价等量的健康饮品 _299

第七章 饮食习惯谬误
饮食观谬误
谬误60 用食物代替药物 _304
谬误61 以形补形，吃啥补啥 _308
谬误62 食物相克 _312
谬误63 蛋白质补充越多越好 _316
谬误64 食物的酸硷性能改变人体的「酸硷性」 _321
一日三餐乱食谬误
谬误65 早餐：边走边吃，不吃不饿，越吃越饿 326
谬误66 午餐：边刷手机边吃 _333
谬误67 晚餐：饕餮大餐或者粒米不进 _337
零食食用谬误
谬误68 加餐：只有孩子和病人才需要 _342
谬误69 所有零食都是垃圾食品 _346
烹调方法谬误
谬误70 生吃食物更营养 _351
谬误71 高温热油炒菜更香 _358
谬误72 剩油继续炒菜，不浪费 _362

第八章 不同人群饮食谬误
女性特殊时期饮食谬误
谬误73 月经期：多食阿胶、红枣、红糖补血 _368
谬误74 更年期：豆浆食疗堪比药效 _373
谬误75 备孕期：叶酸没甚么意义 _378
谬误76 孕期：多吃少动 _384
谬误77 哺乳期：第一个月要吃无盐餐 _393
婴幼儿及学龄前儿童餵养谬误
谬误78 新生婴儿不必非得母乳餵养 _401
谬误79 新生婴儿钙铁锌都要补 _405
谬误80 宝宝哭闹就是饿了 _409
谬误81 宝宝辅食首选：蛋黄加点盐 _413
谬误82 满2週岁宝宝偏食习惯无法纠正 _420
老年人饮食谬误
谬误83 年纪大了都要吃点儿保健品 _425
谬误84 怕肥胖少吃饭，怕摔伤少运动 _430
谬误85 剩菜剩饭有致癌风险太夸张 _435
素食者饮食谬误
谬误86 吃素更健康，还能降压降脂 _439
谬误87 吃素能减肥：科学健康变更美 _443
谬误88 素食可多「料」、不限量、以生冷食物为主 _447

附 录
附录一 各类食物组提供的主要营养素 _456
附录二 不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 _458
附录三 不同年龄轻体力活动的能量需要量 _460
附录四 不同身体活动水平的成年人食物份数 _461
附录五 常见食物的标准份量及能量 _462

 

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