具体描述
2018年度日本各大书店，
健康╳商管双料TOP 1
日本销售突破80万册！媒体争相报导！
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一本专给企业战士们的「饮食教养书」！
为了迎接百年人生，一路冲刺至退休
你亟需要上流的健康，
而上流的健康，来自良好的饮食习惯。
本书集结职场菁英们最在乎的健康议题！
肥胖、老化、免疫力、专注力、疲劳
生物化学╳最新医疗资讯╳统计数据
以符合人体机制的68种「饮食教养」守护健康！
你是【健康上流】的人吗？
01. 就算没空吃水果，每日也会喝一杯现打果汁？
02. 运动后一定会喝运动饮料，补充电解质？
03. 因为怕胖，总是尽量减少摄取脂肪和蛋白质？
04. 一向遵从严格控制卡路里的饮食习惯？
05. 为了有效消除疲劳、活化大脑而吃甜食？
06. 用餐后忌运动，以免影响消化？
07. 为避免吃太多米饭，而改吃少量面食？
08. 前一天若过度饮食，隔天会採取断食？
09. 用餐时总是先吃米饭，垫饱肚子，避免吃太多肉？
10. 工作再忙，也会在一天结束前用餐，不会饿肚子入睡？
（回答「是」越多，越趋近「健康下流」；反之，则是「健康上流」）
以上测验，你答了几个「是」呢？
至今你已养成的「不良」或「错误」的饮食习惯，
正在逐渐累积你未来的「健康负债」，
一旦恶化，文明病、癌症终会瓦解你正在奔驰的人生、工作与梦想……
别让你正在计画的人生进程，因为「健康下流」而化为泡沫！
你是否经常觉得自己────
□ 一想到要上班，就全身无力，没精神。
□ 上班时，总是无法集中注意力。
□ 发想提案时，无法立即想出好点子。
□ 每到下午就觉得昏昏欲睡，想吃点什么。
工作能力的提升，从「饮食」做起！
为了保持水准以上的表现，拥有清晰的思绪及稳定的情绪，
你的饮食习惯与人生、职场表现息息相关！
全球商务人士关切的热门议题──
借由控制醣分来调整身心的「瘦身饮食法」
利用早中晚的饮食，提升24小时「身体机能饮食法」
防止外表、精力、体力衰弱的「防老化饮食法」
世界统计数据分析出的「百年人生十大共通法」
以符合人体机制的「饮食知识」守护健康！
本书破解旧医学常识、民间说法与自创健康法，
根据全球最新的科学证实与可靠的论文佐证，
作者身为医学博士，以多达20万的临床经验为基础，
告诉你何谓医学上的正确饮食法，
并且对于肥胖、老化、疾病，提出实际的因应对策。
书籍内容对任何人都浅显易懂，包括：开始中年发福的人、想知道有效减肥法或美容法的人、希望好好管理健康的上班族……都能透过「饮食教养」让自己的人生提升到另一个层次。
健康推荐 (依姓氏笔划排序)
「《最高饮食法》符合医学证据的日常饮食，带你远离肥胖、老化、慢性疾病。」────营养师 孙语霙
杨晴翔 荟盛国际法律事务所主持律师
曾心怡 「中华低醣生酮推广协会」理事
张玉樱 健康医疗网总编辑
郭叶璘 坜新医院影像医学科主任
郭锦珊 酮话-护理师料理厨房版主
孙语霙 营养师爱碎念版主
丘美珍 财经专栏作家
著者信息
作者简介
牧田善二（Makita Zenji）
AGE牧田诊所所长。糖尿病专科医师。医学博士。
1979年毕业于北海道大学医学院。花费约5年时间，在美国纽约洛克菲勒大学的医学生物化学等学程中，进行做为糖尿病併发症原因而备受瞩目的AGE相关研究。1996年起，担任北海道大学医学院讲师。两年起，担任久留米大学医学院教授。2003年起，针对以糖尿病为首的生活习惯病及肥胖治疗，于东京银座开设「AGE牧田诊所」，至今所诊疗之病患已多达20万人次以上。
着作包括《醣质OFF！控醣控脂全家餐》、《醣质OFF！多蔬果家常菜》、《减醣常备菜170任意搭、轻松瘦》、《糖尿病与其吃饭不如吃牛排》、《请交给糖尿病专科医师》、《因糖尿病而死的人、活下来的人》、《被九成日本人所误解的减醣饮食》、《不想老就减「AGE」》、《九成的健检都错了》...等等。
译者简介
陈亦苓
政治大学广播电视系毕，辅修日文，曾留学并于日本工作近4年。目前为自由译者，擅长资讯类英翻中、日翻中。
Blog：www.anobii.com/bready/books
牧田善二（Makita Zenji）
AGE牧田诊所所长。糖尿病专科医师。医学博士。
1979年毕业于北海道大学医学院。花费约5年时间，在美国纽约洛克菲勒大学的医学生物化学等学程中，进行做为糖尿病併发症原因而备受瞩目的AGE相关研究。1996年起，担任北海道大学医学院讲师。两年起，担任久留米大学医学院教授。2003年起，针对以糖尿病为首的生活习惯病及肥胖治疗，于东京银座开设「AGE牧田诊所」，至今所诊疗之病患已多达20万人次以上。
着作包括《醣质OFF！控醣控脂全家餐》、《醣质OFF！多蔬果家常菜》、《减醣常备菜170任意搭、轻松瘦》、《糖尿病与其吃饭不如吃牛排》、《请交给糖尿病专科医师》、《因糖尿病而死的人、活下来的人》、《被九成日本人所误解的减醣饮食》、《不想老就减「AGE」》、《九成的健检都错了》...等等。
译者简介
陈亦苓
政治大学广播电视系毕，辅修日文，曾留学并于日本工作近4年。目前为自由译者，擅长资讯类英翻中、日翻中。
Blog：www.anobii.com/bready/books
图书目录
前言
序章 符合人体运作机制的最强饮食
第１章 二十个符合医学的正确饮食方式
──饮食的标准答案是什么？
新常识１ 醣分是发胖的唯一理由
新常识２ 卡路里与肥胖无关
新常识３ 摄取脂肪并不会胖
新常识４ 胆固醇数值不会因饮食而改变
新常识５ 过多蛋白质与胺基酸对肾脏无益
新常识６ 少量多餐比较不会胖
新常识７ 水果让人发胖
新常识８ 疲劳时吃甜食只会有反效果
新常识９ 可能致癌的东西不要吃
新常识10 吃完东西最好赶快运动
有益身体的食物１ 橄榄油
有益身体的食物２ 坚果
有益身体的食物３ 葡萄酒
有益身体的食物４ 巧克力
有益身体的食物５ 黄豆
有益身体的食物６ 起司
有益身体的食物７ 蓝莓
有益身体的食物８ 咖啡
有益身体的食物９ 醋
有益身体的食物10 生鲜食材
第２章 远离疾病，恢复活力！瘦身饮食法
──人为什么会发胖？
１突起的鲔鱼肚为何消不下去？
２瘦身要靠饮食而非运动
３肥胖确实会缩短寿命
４控制每天吃下肚的「醣分份量」
５正确理解醣分的缺点
６了解吃什么会让血糖值升高
７血糖值应维持在七十至一百四十之间
８为什么吃的顺序会影响发胖与否？
９增加进食次数比较不易发福
10多吃海藻与蕈菇
11透过蛋白质的摄取来获得满足感
12一天要喝二公升的水
13橄榄油能让人瘦
14不甜的白酒有减肥效果
15肉桂可降低血糖值
16年龄越大，越需严格限制醣分摄取
17无麸质并不代表「健康饮食」
18局部瘦身在医学上是不可能的
19早中晚的膳食比例以「３：５：２」为理想
第３章 二十四小时内的终极饮食法
──饮食为何能改变人的表现？
早餐
20醣分要当早餐，于沙拉或优格之后摄取
21水果可于早上少量摄取
22水果切勿打成汁
23面包要吃天然酵母与全麦类型
24奶油务必要坚持优质
25喝牛奶不如喝豆浆
26每天都固定吃一些优格
27不必介意蛋的胆固醇
28加工肉品尽量别吃
29想要来点甜味的话，就用蜂蜜
午餐
30为什么吃完午饭就会昏昏欲睡？
31调味面包是会折寿的食物
32为什么多咬几下、慢慢吃比较好？
33午餐后立即步行20分钟
34碳水化合物要和「油脂」一起吃
35有点饿的时候就吃点坚果
晚餐
36睡前四小时要吃完晚餐
37晚上别吃主食，应以菜餚为主
38务必注意盐分的摄取
39酒并没有对身体不好
40请立刻戒掉睡前吃甜食的习惯
41睡前喝点花草茶可抑制ＡＧＥ，在一天结束时放松心情
第４章 不让外表、精力、体力衰退！不老饮食法
──人为什么会老？
42血糖控制不佳便会→胖→老→病
43 不吃AGE多的食品
44稍微腌渍就能减少AGE
45胆固醇问题也导因于氧化与糖化
46皱纹、斑点、面疱粉刺也导因于AGE及醣分
47让AGE累积的四大要素
48肌肽能抑制老化
49维生素B1、B6可抑制AGE
50用多酚来恢复青春活力
51天然香料有助于防止老化
52胶原蛋白吃了也没效果
第５章 恢复天生的免疫功能！不生病饮食法
──人为什么会生病？
53别吃原本不存在的食物
54总是吃很饱就无法健康长寿
55要吃硬的食物，并充分咀嚼
56许多添加物都已被证实有致癌性
57多吃无农药蔬菜
58人工甘味剂比糖更危险
59过度摄取蛋白质会使肾脏受损
60利用海藻类来平衡肠道内的细菌
61日本人的盐分摄取量已经超标
62摄取钾离子以排出盐分
63回锅油毒性极高
64为什么橄榄油是最厉害的油？
65洋芋片是魔鬼的食物
66适度地吃一些瘦肉多的红肉
67烧焦的食物终究是会致癌
68温暖身体是维持免疫力的基础
第６章 百岁人瑞的十大共通准则
──健康长寿者的共通点
准则１ 多吃豆类
准则２ 蔬菜不仅要多吃，还需种类丰富
准则３ 步行爬坡
准则４ 一直劳动到离世为止
准则５ 生活要有目标，人生要有意义
准则６ 做彻底的健康检查
准则７ 别吃太多、太饱
准则８ 懂得享受美酒，不忘浅尝即止
准则９ 吃巧克力
准则10 选择好医师
结语
就从认清自己的「无知」开始吧！
序章 符合人体运作机制的最强饮食
第１章 二十个符合医学的正确饮食方式
──饮食的标准答案是什么？
新常识１ 醣分是发胖的唯一理由
新常识２ 卡路里与肥胖无关
新常识３ 摄取脂肪并不会胖
新常识４ 胆固醇数值不会因饮食而改变
新常识５ 过多蛋白质与胺基酸对肾脏无益
新常识６ 少量多餐比较不会胖
新常识７ 水果让人发胖
新常识８ 疲劳时吃甜食只会有反效果
新常识９ 可能致癌的东西不要吃
新常识10 吃完东西最好赶快运动
有益身体的食物１ 橄榄油
有益身体的食物２ 坚果
有益身体的食物３ 葡萄酒
有益身体的食物４ 巧克力
有益身体的食物５ 黄豆
有益身体的食物６ 起司
有益身体的食物７ 蓝莓
有益身体的食物８ 咖啡
有益身体的食物９ 醋
有益身体的食物10 生鲜食材
第２章 远离疾病，恢复活力！瘦身饮食法
──人为什么会发胖？
１突起的鲔鱼肚为何消不下去？
２瘦身要靠饮食而非运动
３肥胖确实会缩短寿命
４控制每天吃下肚的「醣分份量」
５正确理解醣分的缺点
６了解吃什么会让血糖值升高
７血糖值应维持在七十至一百四十之间
８为什么吃的顺序会影响发胖与否？
９增加进食次数比较不易发福
10多吃海藻与蕈菇
11透过蛋白质的摄取来获得满足感
12一天要喝二公升的水
13橄榄油能让人瘦
14不甜的白酒有减肥效果
15肉桂可降低血糖值
16年龄越大，越需严格限制醣分摄取
17无麸质并不代表「健康饮食」
18局部瘦身在医学上是不可能的
19早中晚的膳食比例以「３：５：２」为理想
第３章 二十四小时内的终极饮食法
──饮食为何能改变人的表现？
早餐
20醣分要当早餐，于沙拉或优格之后摄取
21水果可于早上少量摄取
22水果切勿打成汁
23面包要吃天然酵母与全麦类型
24奶油务必要坚持优质
25喝牛奶不如喝豆浆
26每天都固定吃一些优格
27不必介意蛋的胆固醇
28加工肉品尽量别吃
29想要来点甜味的话，就用蜂蜜
午餐
30为什么吃完午饭就会昏昏欲睡？
31调味面包是会折寿的食物
32为什么多咬几下、慢慢吃比较好？
33午餐后立即步行20分钟
34碳水化合物要和「油脂」一起吃
35有点饿的时候就吃点坚果
晚餐
36睡前四小时要吃完晚餐
37晚上别吃主食，应以菜餚为主
38务必注意盐分的摄取
39酒并没有对身体不好
40请立刻戒掉睡前吃甜食的习惯
41睡前喝点花草茶可抑制ＡＧＥ，在一天结束时放松心情
第４章 不让外表、精力、体力衰退！不老饮食法
──人为什么会老？
42血糖控制不佳便会→胖→老→病
43 不吃AGE多的食品
44稍微腌渍就能减少AGE
45胆固醇问题也导因于氧化与糖化
46皱纹、斑点、面疱粉刺也导因于AGE及醣分
47让AGE累积的四大要素
48肌肽能抑制老化
49维生素B1、B6可抑制AGE
50用多酚来恢复青春活力
51天然香料有助于防止老化
52胶原蛋白吃了也没效果
第５章 恢复天生的免疫功能！不生病饮食法
──人为什么会生病？
53别吃原本不存在的食物
54总是吃很饱就无法健康长寿
55要吃硬的食物，并充分咀嚼
56许多添加物都已被证实有致癌性
57多吃无农药蔬菜
58人工甘味剂比糖更危险
59过度摄取蛋白质会使肾脏受损
60利用海藻类来平衡肠道内的细菌
61日本人的盐分摄取量已经超标
62摄取钾离子以排出盐分
63回锅油毒性极高
64为什么橄榄油是最厉害的油？
65洋芋片是魔鬼的食物
66适度地吃一些瘦肉多的红肉
67烧焦的食物终究是会致癌
68温暖身体是维持免疫力的基础
第６章 百岁人瑞的十大共通准则
──健康长寿者的共通点
准则１ 多吃豆类
准则２ 蔬菜不仅要多吃，还需种类丰富
准则３ 步行爬坡
准则４ 一直劳动到离世为止
准则５ 生活要有目标，人生要有意义
准则６ 做彻底的健康检查
准则７ 别吃太多、太饱
准则８ 懂得享受美酒，不忘浅尝即止
准则９ 吃巧克力
准则10 选择好医师
结语
就从认清自己的「无知」开始吧！
图书序言
第１章 二十个符合医学的正确饮食方式
务必了解以免被骗的饮食新常识
来自二十万的临床经验与最新医疗数据的建议饮食法。
堪称符合现今医学正确性的「十个新常识」
与「十种有益身体的食物」？
符合医学的正确饮食
饮食的标准答案是什么？
根据的民间说法、只是自己试过便觉得好的自创健康法、忽视人体机制的营养师建议、断章取义又似是而非的伪证饮食术……等等，坊间充满了各种骗人的饮食法。到底什么才是我们所该知道的、真正正确的饮食方式？
医学每天都在不断进步，昨天才被认为是「好的」，今天却变成是「坏的」，这类事情可说是经常发生。在这种情况下，最聪明的态度就是自始至终都以人体机制为前提，「冷静地取得最新的正确资讯」。至少绝不是立刻去拥抱民间说法或者不科学的健康法。
我每天都要求自己阅读不断更新的全球医学论文资料，而且是看原文，根本不等译本。因为我认为，为了病患获取最新、最正确的医学知识，是身为医师的责任，也是义务。
。卡路里与肥胖无关。
。胆固醇数值不会因饮食而改变。
。蛋白质与胺基酸会弄坏肾脏。
在本章中，我将整理出基于最新医学的「新常识」及「有益身体的食物」等主题。而关于各个项目的证据，只要阅读第二至第五章便会逐渐了解。
没时间的你，请先记住本章内容，加以实行。光这样就足以让你的身体状况有所改善。
新常识１ 醣分是发胖的唯一理由
|发胖的原因不是油，也不是肉，其实是醣。
午餐牛排吃到饱和一份荞麦凉面……被医生警告「必须瘦下来」的人，一边心想着「好想吃饱」，一边还是选择了后者。
然而，这反而是个错误的选择。
忍耐着只吃一份荞麦凉面，体重也不会减少。
若是选择牛排餐，肉和沙拉吃到饱的人其实并不会发胖，甚至还会变瘦。
让你发胖的原因只有一个，那就是「醣分（几乎等同于碳水化合物）」。吃一大堆以油烹调的肉类、鱼类不会胖，吃饭却会胖。
如前所述，近藤博士的调查报告也曾指出，饭吃得多的地区比较短命。
含糖零食和饮料就更不用说了，如何减少来自饭、面包及面食等的醣分摄取，才是预防肥胖及各种疾病的重要关键。
务必了解以免被骗的饮食新常识
来自二十万的临床经验与最新医疗数据的建议饮食法。
堪称符合现今医学正确性的「十个新常识」
与「十种有益身体的食物」？
符合医学的正确饮食
饮食的标准答案是什么？
根据的民间说法、只是自己试过便觉得好的自创健康法、忽视人体机制的营养师建议、断章取义又似是而非的伪证饮食术……等等，坊间充满了各种骗人的饮食法。到底什么才是我们所该知道的、真正正确的饮食方式？
医学每天都在不断进步，昨天才被认为是「好的」，今天却变成是「坏的」，这类事情可说是经常发生。在这种情况下，最聪明的态度就是自始至终都以人体机制为前提，「冷静地取得最新的正确资讯」。至少绝不是立刻去拥抱民间说法或者不科学的健康法。
我每天都要求自己阅读不断更新的全球医学论文资料，而且是看原文，根本不等译本。因为我认为，为了病患获取最新、最正确的医学知识，是身为医师的责任，也是义务。
。卡路里与肥胖无关。
。胆固醇数值不会因饮食而改变。
。蛋白质与胺基酸会弄坏肾脏。
在本章中，我将整理出基于最新医学的「新常识」及「有益身体的食物」等主题。而关于各个项目的证据，只要阅读第二至第五章便会逐渐了解。
没时间的你，请先记住本章内容，加以实行。光这样就足以让你的身体状况有所改善。
新常识１ 醣分是发胖的唯一理由
|发胖的原因不是油，也不是肉，其实是醣。
午餐牛排吃到饱和一份荞麦凉面……被医生警告「必须瘦下来」的人，一边心想着「好想吃饱」，一边还是选择了后者。
然而，这反而是个错误的选择。
忍耐着只吃一份荞麦凉面，体重也不会减少。
若是选择牛排餐，肉和沙拉吃到饱的人其实并不会发胖，甚至还会变瘦。
让你发胖的原因只有一个，那就是「醣分（几乎等同于碳水化合物）」。吃一大堆以油烹调的肉类、鱼类不会胖，吃饭却会胖。
如前所述，近藤博士的调查报告也曾指出，饭吃得多的地区比较短命。
含糖零食和饮料就更不用说了，如何减少来自饭、面包及面食等的醣分摄取，才是预防肥胖及各种疾病的重要关键。
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