具体描述
113种常见中药材介绍‧202道美味药膳食谱
深入浅出认识中药，养生食疗最佳选择
体会药食同源的养生之道
本书精选113种中药材，让您深入浅出的认识中药，搭配简单、美味的药膳食谱，是您养生保健必备的参考书。
◎轻松建立医药基础
从药草起源、中药方剂学、问答、配伍等，鉅细靡遗地介绍中药知识，让读者轻松奠定基本的医药理论基础。
◎202道食疗药膳
药食同源，中药不但有滋补、调养及保健的功能，亦可与食材结合做成美味料理，全书收录202道药膳料理，简单可口又养生。
◎113种常见中药材
精选113种常见实用中药材，每种药材分列性味、归经、功效、选购等各项说明，在日常生活中达到养生保健之效。
审订推荐
中国中医药大学名教授 曲黎敏
台北市立联合医院和平院区中医师 郑婷宜
深入浅出认识中药，养生食疗最佳选择
体会药食同源的养生之道
本书精选113种中药材，让您深入浅出的认识中药，搭配简单、美味的药膳食谱，是您养生保健必备的参考书。
◎轻松建立医药基础
从药草起源、中药方剂学、问答、配伍等，鉅细靡遗地介绍中药知识，让读者轻松奠定基本的医药理论基础。
◎202道食疗药膳
药食同源，中药不但有滋补、调养及保健的功能，亦可与食材结合做成美味料理，全书收录202道药膳料理，简单可口又养生。
◎113种常见中药材
精选113种常见实用中药材，每种药材分列性味、归经、功效、选购等各项说明，在日常生活中达到养生保健之效。
审订推荐
中国中医药大学名教授 曲黎敏
台北市立联合医院和平院区中医师 郑婷宜
著者信息
图书目录
第一篇 中药材活用概论
中药起源
中药方剂学
中药如何命名
药物之性味
证型与基本用药原则
服中药的禁忌与注意事项
你最关心的中药10个问题
常见中药五性归类表
常见中药功能一览表
第二篇 药膳养生堂
【二划】
丁香
丁香鸭／丁香雪梨
人参
人参猪腰／人参煮羊肉
【三划】
三七
三七人参鸡／三七藕蛋羹
女贞子
女贞桂圆猪肉汤／女贞芝麻瘦肉汤
山楂
山楂粥／山楂降脂饮
山药
山药天花粉汤／山药茯苓包
川贝母
川贝蜜／贝母粥
川芎
川芎筚拔炖鱼头／川芎酒
【四划】
太子参
太子参乌梅饮／太子参百合田鸡汤
巴戟天
巴戟蚌肉汤／巴戟炖猪大肠
丹参
丹参茶／丹参当归煲牛腿
五加皮
五加皮酒／五加皮炖瘦肉
五味子
五味枸杞饮／五味子汤
天门冬
天门冬粥／天冬玉竹蒸海参
天麻
天麻鲫鱼／天麻钩藤甜蜜饮
牛膝
牛膝大豆酒／牛膝粥
牛蒡子
【五划】
半枝莲
石斛
石斛枸杞茶／石斛粥
仙茅
仙茅金樱炖鸡肉／复方仙茅汤
白芍
白芍炖梨／白芍盐水猪肝
白芷
川芎白芷炖鱼头／白芷薄荷酒
冬虫夏草
虫草蒸老鸭／虫草汽锅鸡
玄参
甘草
玉竹
玉竹粥／玉竹猪心
生地黄
生地黄粥／生地黄鸡
白木耳
银耳参枣羹／银耳杜仲羹
白朮
楂朮膏／白朮鲫鱼汤
白果
白果鸡／白果薏仁肚
白花蛇舌草
蛇草薏仁粥／蛇草银花地芎粥
白茅根
茅根盐水鸭／茅根炖猪皮
【六划】
百合
百合冬瓜汤／百合糙米粥
肉桂
甘草肉桂牛肉／肉桂鸡肝
肉苁蓉
苁蓉羊肉／苁蓉鸡肉汤
西洋参
洋参糙米粥／西洋参炖乌鸡
【七划】
何首乌
何首乌粥／何首乌煨鸡
杏仁
桑杏饮／杏仁粥
杜仲
杜仲荷叶煨猪肾／杜仲煨鸭肉
沙参
沙参粥／沙参心肺汤
决明子
车前子
牡丹皮
丹皮芋头羹／双皮炖鸡
【八划】
阿胶
阿胶蛋羹／阿胶炖肉
狗嵴
狗嵴蒸猪腰／狗嵴猪嵴汤
使君子
东洋参
枇杷叶
花椒
玫瑰
玫瑰花烤羊心／玫代二花枣
金银花
金银花粥／银花山楂糖水
芡实
芡实核桃煳／芡实炖老鸭
金樱子
【九划】
厚朴
故纸花
香附
枸杞
枸杞肉丝／枸杞子酒
红花
红花陈皮饮／当归红花酒
红枣
红杞鸡蛋／当归红枣粥
胖大海
胖大海冰糖茶／胖大海麦冬饮
胡桃
胡桃莲肉煲猪骨／胡桃牛乳饮
胡椒
荜拔胡椒鲫鱼羹／白胡椒煨猪肚
【十划】
海马
海马炖鸡／龙马童子鸡
夏枯草
夏金茶／夏枯草鸡肉汤
桂枝
桂杜牛膝薏仁粥／桂枝炖羊肉
桑寄生
桑寄生猪脚汤／桑寄生炖猪腰
桑叶
桑叶菊花汤／桑杏乌龙茶
桑椹
桑椹乌骨鸡／桑椹糖
柴胡
柴胡鱼头汤／调神攻坚汤
乌梅
乌梅草姜汤／乌梅姜茶饮
益母草
益母草汁粥／益母草地黄藕汁
荔枝核
茴香
茵陈蒿
金钱败酱茵陈茶／茵陈鸡
茯苓
茯苓益智补脑方／茯苓羊肉包子
【十一划】
鹿茸
鹿茸炖鸡／鹿茸粥
雪蛤
银耳雪蛤汤／雪蛤炖木瓜
干姜
干姜猪肾／干姜粥
淡竹叶
通草
荷叶
藿香荷叶粥／荷叶肉
陈皮
陈皮炒鸡蛋／陈皮瘦肉粥
鱼腥草
麦芽
麦门冬
麦门冬知母蜂蜜水／麦门冬粥
【十二划】
紫苏叶
紫苏饮／紫苏粥
菊花
菊花鸡／菊花粥
菟丝子
壮阳鸭肉／菟丝子饮
黄耆
黄耆红枣汤／黄耆陈皮猪肠
黄连
黄连二豆汤／黄连鸡子黄汤
黄精
黄精粥／黄精蜜汁
黑木耳
黑木耳蒸鲫鱼／黑木耳红枣汤
黑芝麻
黑芝麻拌枸杞／芝麻熘带鱼
黑枣
双枣炖鲤鱼／黑枣枸杞鸡
【十三划】
当归
当归火锅／当归羊肉
【十四划】
绿豆
绿豆桔皮粥／红枣绿豆汤
酸枣仁
酸枣仁煎饼／酸枣仁粥
【十五划】
墨旱莲
旱莲枸杞煲／乌发益寿酒
广藿香
荜拔
熟地黄
熟地鹅肉／地黄核桃猪肠汤
莲子
莲子龙眼汤／莲粉鹅
【十六划】
龙眼肉
龙眼蒸枣豆／龙眼枸杞粥
荞麦
灯心草
【十七划】
薄荷
薄荷糖／薄荷粥
薏仁
薏仁防风茶／薏仁冬瓜鸡肉汤
【十八划】
锁阳
锁阳粥／锁阳萸肉鸡肉汤
【十九划】
罗汉果
罗汉白果羹／菊花萝汉果饮
藕节
桂花蜜藕／藕节红枣煎
【二十划】
党参
党参鸡肉冬瓜汤／党参当归炖猪心
【二十四划】
灵芝
灵芝薏仁羹／灵芝三七山楂饮
郁金
郁金鸭／佛手郁金粥
【附录】 中医学生理、治法、病证常见词语释义
中药起源
中药方剂学
中药如何命名
药物之性味
证型与基本用药原则
服中药的禁忌与注意事项
你最关心的中药10个问题
常见中药五性归类表
常见中药功能一览表
第二篇 药膳养生堂
【二划】
丁香
丁香鸭／丁香雪梨
人参
人参猪腰／人参煮羊肉
【三划】
三七
三七人参鸡／三七藕蛋羹
女贞子
女贞桂圆猪肉汤／女贞芝麻瘦肉汤
山楂
山楂粥／山楂降脂饮
山药
山药天花粉汤／山药茯苓包
川贝母
川贝蜜／贝母粥
川芎
川芎筚拔炖鱼头／川芎酒
【四划】
太子参
太子参乌梅饮／太子参百合田鸡汤
巴戟天
巴戟蚌肉汤／巴戟炖猪大肠
丹参
丹参茶／丹参当归煲牛腿
五加皮
五加皮酒／五加皮炖瘦肉
五味子
五味枸杞饮／五味子汤
天门冬
天门冬粥／天冬玉竹蒸海参
天麻
天麻鲫鱼／天麻钩藤甜蜜饮
牛膝
牛膝大豆酒／牛膝粥
牛蒡子
【五划】
半枝莲
石斛
石斛枸杞茶／石斛粥
仙茅
仙茅金樱炖鸡肉／复方仙茅汤
白芍
白芍炖梨／白芍盐水猪肝
白芷
川芎白芷炖鱼头／白芷薄荷酒
冬虫夏草
虫草蒸老鸭／虫草汽锅鸡
玄参
甘草
玉竹
玉竹粥／玉竹猪心
生地黄
生地黄粥／生地黄鸡
白木耳
银耳参枣羹／银耳杜仲羹
白朮
楂朮膏／白朮鲫鱼汤
白果
白果鸡／白果薏仁肚
白花蛇舌草
蛇草薏仁粥／蛇草银花地芎粥
白茅根
茅根盐水鸭／茅根炖猪皮
【六划】
百合
百合冬瓜汤／百合糙米粥
肉桂
甘草肉桂牛肉／肉桂鸡肝
肉苁蓉
苁蓉羊肉／苁蓉鸡肉汤
西洋参
洋参糙米粥／西洋参炖乌鸡
【七划】
何首乌
何首乌粥／何首乌煨鸡
杏仁
桑杏饮／杏仁粥
杜仲
杜仲荷叶煨猪肾／杜仲煨鸭肉
沙参
沙参粥／沙参心肺汤
决明子
车前子
牡丹皮
丹皮芋头羹／双皮炖鸡
【八划】
阿胶
阿胶蛋羹／阿胶炖肉
狗嵴
狗嵴蒸猪腰／狗嵴猪嵴汤
使君子
东洋参
枇杷叶
花椒
玫瑰
玫瑰花烤羊心／玫代二花枣
金银花
金银花粥／银花山楂糖水
芡实
芡实核桃煳／芡实炖老鸭
金樱子
【九划】
厚朴
故纸花
香附
枸杞
枸杞肉丝／枸杞子酒
红花
红花陈皮饮／当归红花酒
红枣
红杞鸡蛋／当归红枣粥
胖大海
胖大海冰糖茶／胖大海麦冬饮
胡桃
胡桃莲肉煲猪骨／胡桃牛乳饮
胡椒
荜拔胡椒鲫鱼羹／白胡椒煨猪肚
【十划】
海马
海马炖鸡／龙马童子鸡
夏枯草
夏金茶／夏枯草鸡肉汤
桂枝
桂杜牛膝薏仁粥／桂枝炖羊肉
桑寄生
桑寄生猪脚汤／桑寄生炖猪腰
桑叶
桑叶菊花汤／桑杏乌龙茶
桑椹
桑椹乌骨鸡／桑椹糖
柴胡
柴胡鱼头汤／调神攻坚汤
乌梅
乌梅草姜汤／乌梅姜茶饮
益母草
益母草汁粥／益母草地黄藕汁
荔枝核
茴香
茵陈蒿
金钱败酱茵陈茶／茵陈鸡
茯苓
茯苓益智补脑方／茯苓羊肉包子
【十一划】
鹿茸
鹿茸炖鸡／鹿茸粥
雪蛤
银耳雪蛤汤／雪蛤炖木瓜
干姜
干姜猪肾／干姜粥
淡竹叶
通草
荷叶
藿香荷叶粥／荷叶肉
陈皮
陈皮炒鸡蛋／陈皮瘦肉粥
鱼腥草
麦芽
麦门冬
麦门冬知母蜂蜜水／麦门冬粥
【十二划】
紫苏叶
紫苏饮／紫苏粥
菊花
菊花鸡／菊花粥
菟丝子
壮阳鸭肉／菟丝子饮
黄耆
黄耆红枣汤／黄耆陈皮猪肠
黄连
黄连二豆汤／黄连鸡子黄汤
黄精
黄精粥／黄精蜜汁
黑木耳
黑木耳蒸鲫鱼／黑木耳红枣汤
黑芝麻
黑芝麻拌枸杞／芝麻熘带鱼
黑枣
双枣炖鲤鱼／黑枣枸杞鸡
【十三划】
当归
当归火锅／当归羊肉
【十四划】
绿豆
绿豆桔皮粥／红枣绿豆汤
酸枣仁
酸枣仁煎饼／酸枣仁粥
【十五划】
墨旱莲
旱莲枸杞煲／乌发益寿酒
广藿香
荜拔
熟地黄
熟地鹅肉／地黄核桃猪肠汤
莲子
莲子龙眼汤／莲粉鹅
【十六划】
龙眼肉
龙眼蒸枣豆／龙眼枸杞粥
荞麦
灯心草
【十七划】
薄荷
薄荷糖／薄荷粥
薏仁
薏仁防风茶／薏仁冬瓜鸡肉汤
【十八划】
锁阳
锁阳粥／锁阳萸肉鸡肉汤
【十九划】
罗汉果
罗汉白果羹／菊花萝汉果饮
藕节
桂花蜜藕／藕节红枣煎
【二十划】
党参
党参鸡肉冬瓜汤／党参当归炖猪心
【二十四划】
灵芝
灵芝薏仁羹／灵芝三七山楂饮
郁金
郁金鸭／佛手郁金粥
【附录】 中医学生理、治法、病证常见词语释义
图书序言
作者序
老祖宗的饮食保健智慧
随着现代科学的不断进步，使得西方医学也随之快速发展，因而人们也就错误的认为所有疾病应该是可以治癒的，但事实上恰好相反。直至今日我们还是有太多的疾病是无法治癒的，如高血压、糖尿病、萎缩性胃炎、肝硬化等，依然只是停留再控制其疾病的恶化与发展；加上人口的老年化，使得一些退化性疾病更为增多，我们想要去寻求能有效预防疾病，又能延缓衰老的药物或食品，此时又想起了中国传统的中药。
运用中药来养生，可以说是结合老祖宗数千年来所累积的一种智慧结晶成果。虽然也曾受到西方医学的质疑，但经过科学的实验与验证，却一次又一次证实其功效，中药材不但是大自然的恩赐，如能精确、灵活的运用，更是养生治病的珍宝。
本书详细介绍常用中药，及现代中医研究的情况，且每味药还附有健康药膳制作方法，图文并茂，实用性极高，料理美味可口、食补养身，充分展现中药「药食同源」的特殊性，除了能有效改善疾病，还具有防病、健康养生、延年益寿等作用，对广大读者非常有帮助。
推荐序
发现中药之美
中医认为，人和万物都得天地一气而生，但人得天地之全气，草木得天地之偏气，人得病就是人体气机出现了偏盛偏衰的情形，所以要借药物之偏性来调整人体的偏性。
把中医的理论学好了，随手拈来全是药，无论绿豆、黑豆、黄豆，都是中药。古人说「物以类聚，人以群分」，所以中医用药是按草根、树皮、昆虫、土石的形色气味来划分期阴阳五行归属的。
比如，根茎的药可以钻透土地，所以有通里的作用（如白芍）；树枝树梢则有生发之性（如桂枝）；树皮有包裹收敛的特性（如肉桂），而果核的收敛性质又更大于皮类；花有宣散郁结的作用（如月桂）；果实生在高处却终要下落，故而有使气下行的作用。
总之那些发现中药之美的神农们是优雅而安闲的君子，他们和四季一同生长和收藏，他们在大自然中寻找着美丽和健康。
人是自然的产物，只要人的自然属性还在，人的生存和健康就离不开自然的因素，如空气、水、阳光、粮食和药。现在人们对化学食物避之惟恐不及，对化学药物却没有这样的自觉，而药物的危害要远远大于食物。
随着西方医学的发展，文明国家用药越来越谨慎。我们现在是初级阶段，刚吃饱了就想追求长寿，然后别人说什么好就蜂拥而至。在今天的生活条件下，只要注重科学养生，颐养天年是没有问题的。天年就是父母给你的年岁，你就应该活的到那个寿数。
在养生的问题上，中医非常博大也非常精深，儒家有儒家的养生法，道家有道家的养生法，佛家有佛家的养生法，这本书便是告诉妳在日常生活中如何巧妙运用中药，达到食疗养生目的。
药食同源，吃出健康
药膳是我国特有的一项烹调料理技术，就是中药材和食物併用，然后经烹调精制成美味的佳餚，食物便因为中药材赋予了特殊的香气和口味，而增加了药物的滋补调养功效。
药食同源，食物同中药材一样是经过医家诸多的实践、经验累积后，我们才了解到它特有的四气（寒、热、温、凉）、五味（酸、苦、甘、辛、咸味）、归经（治疗的部位）及功效，加上原本我们对食物属性及功效的认识，便可以用各种食物单独使用或与药物做合适搭配，来达到调理或预防疾病的功效。
不过，有一点要特别注意的是，在运用药膳时，通常会考虑患病的性质、个人体质、季节时令或地理环境等，而如果想在治疗或预防疾病时运用它来调理，就得注意与中药的使用相同，最好经医师的辨证施治辨别体质或疾病证型后再食用，以免有时部分食疗偏方不仅服用达不到效果，还可能适得其反。
了解患病的性质，再运用合适的药膳调理，可以平衡身体的虚损、改善身体的血循及气机或抵御外邪的侵袭，但不能因此只服用药膳来调理身体，而不愿服用药物来治疗身体，这是本末倒置的观念喔！
台北市立联合医院和平院区中医师郑婷宜
老祖宗的饮食保健智慧
随着现代科学的不断进步，使得西方医学也随之快速发展，因而人们也就错误的认为所有疾病应该是可以治癒的，但事实上恰好相反。直至今日我们还是有太多的疾病是无法治癒的，如高血压、糖尿病、萎缩性胃炎、肝硬化等，依然只是停留再控制其疾病的恶化与发展；加上人口的老年化，使得一些退化性疾病更为增多，我们想要去寻求能有效预防疾病，又能延缓衰老的药物或食品，此时又想起了中国传统的中药。
运用中药来养生，可以说是结合老祖宗数千年来所累积的一种智慧结晶成果。虽然也曾受到西方医学的质疑，但经过科学的实验与验证，却一次又一次证实其功效，中药材不但是大自然的恩赐，如能精确、灵活的运用，更是养生治病的珍宝。
本书详细介绍常用中药，及现代中医研究的情况，且每味药还附有健康药膳制作方法，图文并茂，实用性极高，料理美味可口、食补养身，充分展现中药「药食同源」的特殊性，除了能有效改善疾病，还具有防病、健康养生、延年益寿等作用，对广大读者非常有帮助。
中西医结合临床医学博士叶翘
推荐序
发现中药之美
中医认为，人和万物都得天地一气而生，但人得天地之全气，草木得天地之偏气，人得病就是人体气机出现了偏盛偏衰的情形，所以要借药物之偏性来调整人体的偏性。
把中医的理论学好了，随手拈来全是药，无论绿豆、黑豆、黄豆，都是中药。古人说「物以类聚，人以群分」，所以中医用药是按草根、树皮、昆虫、土石的形色气味来划分期阴阳五行归属的。
比如，根茎的药可以钻透土地，所以有通里的作用（如白芍）；树枝树梢则有生发之性（如桂枝）；树皮有包裹收敛的特性（如肉桂），而果核的收敛性质又更大于皮类；花有宣散郁结的作用（如月桂）；果实生在高处却终要下落，故而有使气下行的作用。
总之那些发现中药之美的神农们是优雅而安闲的君子，他们和四季一同生长和收藏，他们在大自然中寻找着美丽和健康。
人是自然的产物，只要人的自然属性还在，人的生存和健康就离不开自然的因素，如空气、水、阳光、粮食和药。现在人们对化学食物避之惟恐不及，对化学药物却没有这样的自觉，而药物的危害要远远大于食物。
随着西方医学的发展，文明国家用药越来越谨慎。我们现在是初级阶段，刚吃饱了就想追求长寿，然后别人说什么好就蜂拥而至。在今天的生活条件下，只要注重科学养生，颐养天年是没有问题的。天年就是父母给你的年岁，你就应该活的到那个寿数。
在养生的问题上，中医非常博大也非常精深，儒家有儒家的养生法，道家有道家的养生法，佛家有佛家的养生法，这本书便是告诉妳在日常生活中如何巧妙运用中药，达到食疗养生目的。
中国中医药大学名教授曲黎敏
药食同源，吃出健康
药膳是我国特有的一项烹调料理技术，就是中药材和食物併用，然后经烹调精制成美味的佳餚，食物便因为中药材赋予了特殊的香气和口味，而增加了药物的滋补调养功效。
药食同源，食物同中药材一样是经过医家诸多的实践、经验累积后，我们才了解到它特有的四气（寒、热、温、凉）、五味（酸、苦、甘、辛、咸味）、归经（治疗的部位）及功效，加上原本我们对食物属性及功效的认识，便可以用各种食物单独使用或与药物做合适搭配，来达到调理或预防疾病的功效。
不过，有一点要特别注意的是，在运用药膳时，通常会考虑患病的性质、个人体质、季节时令或地理环境等，而如果想在治疗或预防疾病时运用它来调理，就得注意与中药的使用相同，最好经医师的辨证施治辨别体质或疾病证型后再食用，以免有时部分食疗偏方不仅服用达不到效果，还可能适得其反。
了解患病的性质，再运用合适的药膳调理，可以平衡身体的虚损、改善身体的血循及气机或抵御外邪的侵袭，但不能因此只服用药膳来调理身体，而不愿服用药物来治疗身体，这是本末倒置的观念喔！
台北市立联合医院和平院区中医师郑婷宜
图书试读
中药起源
中药起源可追溯自原始社会人类的生产劳动、生活经验和医疗经验，至今已有数千年的悠久历史。
《淮南子．修务训》中云：神农乃教民播种五谷⋯⋯百草之滋味⋯⋯当此之时，一日而遇七十毒。
《史记．补三皇本纪》有：神农氏以赭鞭鞭草木，始尝百草，始有医药。
中药的上、中、下品
中药现存最早专着当推东汉末期的《神农本草经》（约西元200年），该书记载中药365种，之后明代李时珍所编着《本草纲目》（西元1578年）更增至1892种，至清干隆三十年赵学敏所编着《本草纲目拾遗》（西元1765年）在《本草纲目》的基础上，更增加新药716种，故中药种类非常丰富。其中《神农本草经》根据中药性能和功效分为上、中、下三品。
上品：120种 上药120种为君，主养命是以应天，无毒，多服、久服不伤人，欲轻身益气、不老延年者，本上经。 中品：120种 中药120种为臣，主养性以应人，无毒有毒，斟酌其宜，欲遏病补虚羸者，本中经。 下品：125种 下药125种为佐使，主治病以应地，多毒不可久服，欲除寒热邪气，破积聚愈疾者，本下经。
中药方剂学
讲到中药，相信各位常会听到方剂一词。所谓方剂，是指依病情需要，在辨证立法的基础上，根据组方的原则，选用适当药物，酌定适当的剂量和剂型的药方，也是实施治疗的重要方法之一。方剂的组成，既非简单药物的堆砌，也不是简单药效的相加，而是有一定的原则，亦即方剂组成的原则。
方剂的组成原则，根据临床实践经验分为主药（君）、辅药（臣）、佐药（佐）及使药（使）四个部分。君为方剂之主药；臣为辅助药，帮助主药，增加或促进主药的效果；佐药用以协助主药作用或治疗次要兼证或减除主药之副作用；使药是引导各药到达疾病部位或调和各药的药性。
君臣佐使的方剂组成原则
君：即方中针对主病或主证起主要作用的药物，为一方中的核心。如麻黄汤中的麻黄、白虎汤中的石膏等。
臣：有两种意义： 1 辅助君药加强治疗主病或主证的药物。 2 针对兼病或兼证起主要治疗作用的药物。如麻黄汤中的桂枝、白虎汤中的知母等。
中药起源可追溯自原始社会人类的生产劳动、生活经验和医疗经验，至今已有数千年的悠久历史。
《淮南子．修务训》中云：神农乃教民播种五谷⋯⋯百草之滋味⋯⋯当此之时，一日而遇七十毒。
《史记．补三皇本纪》有：神农氏以赭鞭鞭草木，始尝百草，始有医药。
中药的上、中、下品
中药现存最早专着当推东汉末期的《神农本草经》（约西元200年），该书记载中药365种，之后明代李时珍所编着《本草纲目》（西元1578年）更增至1892种，至清干隆三十年赵学敏所编着《本草纲目拾遗》（西元1765年）在《本草纲目》的基础上，更增加新药716种，故中药种类非常丰富。其中《神农本草经》根据中药性能和功效分为上、中、下三品。
上品：120种 上药120种为君，主养命是以应天，无毒，多服、久服不伤人，欲轻身益气、不老延年者，本上经。 中品：120种 中药120种为臣，主养性以应人，无毒有毒，斟酌其宜，欲遏病补虚羸者，本中经。 下品：125种 下药125种为佐使，主治病以应地，多毒不可久服，欲除寒热邪气，破积聚愈疾者，本下经。
中药方剂学
讲到中药，相信各位常会听到方剂一词。所谓方剂，是指依病情需要，在辨证立法的基础上，根据组方的原则，选用适当药物，酌定适当的剂量和剂型的药方，也是实施治疗的重要方法之一。方剂的组成，既非简单药物的堆砌，也不是简单药效的相加，而是有一定的原则，亦即方剂组成的原则。
方剂的组成原则，根据临床实践经验分为主药（君）、辅药（臣）、佐药（佐）及使药（使）四个部分。君为方剂之主药；臣为辅助药，帮助主药，增加或促进主药的效果；佐药用以协助主药作用或治疗次要兼证或减除主药之副作用；使药是引导各药到达疾病部位或调和各药的药性。
君臣佐使的方剂组成原则
君：即方中针对主病或主证起主要作用的药物，为一方中的核心。如麻黄汤中的麻黄、白虎汤中的石膏等。
臣：有两种意义： 1 辅助君药加强治疗主病或主证的药物。 2 针对兼病或兼证起主要治疗作用的药物。如麻黄汤中的桂枝、白虎汤中的知母等。
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