中药材食疗养生：中药对症食疗保健指南，113种中药材介绍x202道药膳食疗 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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113种常见中药材介绍‧202道美味药膳食谱
　　深入浅出认识中药，养生食疗最佳选择

　　体会药食同源的养生之道
　　本书精选113种中药材，让您深入浅出的认识中药，搭配简单、美味的药膳食谱，是您养生保健必备的参考书。

　　◎轻松建立医药基础
　　从药草起源、中药方剂学、问答、配伍等，鉅细靡遗地介绍中药知识，让读者轻松奠定基本的医药理论基础。

　　◎202道食疗药膳
　　药食同源，中药不但有滋补、调养及保健的功能，亦可与食材结合做成美味料理，全书收录202道药膳料理，简单可口又养生。

　　◎113种常见中药材
　　精选113种常见实用中药材，每种药材分列性味、归经、功效、选购等各项说明，在日常生活中达到养生保健之效。

审订推荐

　　中国中医药大学名教授　曲黎敏
　　台北市立联合医院和平院区中医师　郑婷宜
 

好的，这是一份基于您提供的书名和内容描述，反向推导其“不包含”内容的图书简介，旨在详细描绘一本不侧重于中药材食疗、对症调理以及具体药膳制作的养生书籍可能涵盖的主题。 --- 图书简介：现代健康生活与整体福祉导览 主题聚焦：科学营养学、生活方式干预与现代医学视角下的身心健康维护 本书旨在提供一套立足于当代营养科学前沿、结合积极心理学与运动生理学的整体健康维护系统。它避免了对特定传统草本植物的深入探讨，也未涉及传统中医的辨证论治体系，而是致力于为寻求科学、系统、可量化健康管理方案的读者提供详实的指导。 第一部分：现代营养学的基石与实践（超越药膳的膳食结构） 本部分彻底超越了传统食疗中“以药养生”的理念，聚焦于宏量营养素、微量元素在现代人体代谢中的核心作用。我们探讨的不是某味中药的药性，而是食物本身的生物化学属性。 1. 基础营养素的再认识： 蛋白质的结构与功能： 深入解析不同氨基酸谱对肌肉合成、激素调节和免疫系统功能的影响。讨论植物性蛋白与动物性蛋白在人体利用率上的差异，提供个性化的摄入量计算模型，而非简单的“滋补”概念。 脂肪的科学选择： 详述必需脂肪酸（Omega-3, Omega-6）的平衡对心血管健康、神经保护的重要性。重点分析饱和脂肪、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在现代饮食中的实际占比与健康风险评估，推崇冷榨油与特定鱼油的补充，而非药用油类。 碳水化合物的代谢路径： 区别于传统养生中对“五谷”的笼统描述，本书细致剖析了高血糖指数（GI）与低血糖负荷（GL）食物对胰岛素敏感性的影响。提供科学的膳食纤维摄入指南，强调肠道菌群对整体代谢的调控作用，并探讨益生菌与益生元的科学补充策略。 2. 微量元素的精准补充与风险： 本章聚焦于维生素和矿物质的生物利用度、吸收机制以及它们在酶促反应中的角色。内容涵盖： 维生素D的阳光依赖性与骨骼健康：探讨现代城市生活对维生素D合成的阻碍，以及高剂量补充的安全性边界。 铁、锌、镁的生物化学功能：分析特定缺乏症（如缺铁性贫血、镁缺乏导致的睡眠障碍）的诊断标准，并指出通过强化食品或纯营养补充剂进行干预的科学流程，而非依赖特定天然食物的“药用”价值。 抗氧化剂的误区与真相：批判性地评估市场上的多种抗氧化补充剂（如维生素C、E、辅酶Q10），依据临床试验数据，明确它们在预防慢性病中的实际效力范围，避免宣传上的夸大。 第二部分：生活方式干预与慢病预防（非药物性的调节策略） 本部分的核心在于，如何通过可量化、可执行的生活习惯调整，来管理和预防现代社会常见的慢性健康问题，完全避开使用中药材进行“对症”调理。 1. 压力管理与神经内分泌平衡： 皮质醇节律的科学管理： 详细介绍昼夜节律的重要性，以及慢性压力如何导致皮质醇失调。提供基于生物反馈、正念冥想（Mindfulness）和认知行为疗法（CBT）的实用工具，用于稳定应激反应系统。 睡眠卫生学的深度解析： 探讨深度睡眠（SWS）和快速眼动睡眠（REM）的生理意义，提供环境优化（温度、光线、噪音控制）和睡前行为规范，以优化睡眠质量，而非依赖安神助眠的草本饮品。 2. 运动生理学与功能性训练： 本书提供了一套全面的运动处方，基于个人的体能水平和健康目标（如提高最大摄氧量、增强骨密度、改善心肺耐力）。 有氧与无氧训练的配比： 解释最大心率、乳酸阈值的计算，指导读者如何设计科学的心肺训练计划。 抗阻训练的原则： 详述渐进超负荷原理在力量训练中的应用，侧重于改善代谢健康和预防肌少症（Sarcopenia），而不涉及通过特定药材增强气血运行的传统观念。 灵活性与本体感受训练： 强调动态拉伸、泡沫轴放松和普拉提/瑜伽（作为纯粹的形体训练和呼吸练习，而非能量流动的引导）对预防运动损伤的价值。 第三部分：消化系统健康——肠道微生物组与屏障功能 本章深入探讨人体“第二大脑”——肠道的健康，这是现代医学研究的热点，与传统食疗侧重于“健脾和胃”的经验主义有本质区别。 1. 肠道菌群的多样性与功能： 分析短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐）在维持结肠细胞能量供应中的关键作用。 讨论抗生素使用、高脂饮食和人工甜味剂对菌群失调（Dysbiosis）的直接影响。 2. 肠道通透性（Leaky Gut）的科学评估： 介绍检测肠道屏障完整性的现代生物标志物。 提供基于特定营养素（如谷氨酰胺、锌）和精确益生菌株（而非传统发酵食品的广谱作用）来修复肠黏膜的方法论。 第四部分：健康数据的解读与个性化目标设定 本书强调“自我量化”和“循证决策”，鼓励读者成为自己健康数据的管理者。 常见血液生化指标的意义： 详细解读血脂全套、肝肾功能、空腹血糖、糖化血红蛋白（HbA1c）等指标的正常范围及其临床意义。 可穿戴设备数据的有效利用： 指导如何科学解读心率变异性（HRV）以评估自主神经系统状态，以及如何利用睡眠追踪数据来调整日常作息。 慢性病风险的量化模型： 介绍使用如Framingham风险评分等工具来评估未来心血管事件的概率，从而指导生活方式的调整优先级。 总结： 本书是一部面向追求科学性、可操作性和长期可持续性的健康管理者的实用手册。它系统地阐述了如何通过精确的营养干预、科学的运动计划和有效的压力调节技术，构建强大的现代健康防御体系。它不提供任何关于“对症下药”的中药食疗配方，而是赋予读者运用现代科学知识，打造个体化、精准化健康蓝图的能力。

第一篇 中药材活用概论
中药起源
中药方剂学
中药如何命名
药物之性味
证型与基本用药原则
服中药的禁忌与注意事项
你最关心的中药10个问题
常见中药五性归类表
常见中药功能一览表

第二篇 药膳养生堂
【二划】
丁香
丁香鸭／丁香雪梨
人参
人参猪腰／人参煮羊肉

【三划】
三七
三七人参鸡／三七藕蛋羹
女贞子
女贞桂圆猪肉汤／女贞芝麻瘦肉汤
山楂
山楂粥／山楂降脂饮
山药
山药天花粉汤／山药茯苓包
川贝母
川贝蜜／贝母粥
川芎
川芎筚拔炖鱼头／川芎酒

【四划】
太子参
太子参乌梅饮／太子参百合田鸡汤
巴戟天
巴戟蚌肉汤／巴戟炖猪大肠
丹参
丹参茶／丹参当归煲牛腿
五加皮
五加皮酒／五加皮炖瘦肉
五味子
五味枸杞饮／五味子汤
天门冬
天门冬粥／天冬玉竹蒸海参
天麻
天麻鲫鱼／天麻钩藤甜蜜饮
牛膝
牛膝大豆酒／牛膝粥
牛蒡子

【五划】
半枝莲
石斛
石斛枸杞茶／石斛粥
仙茅
仙茅金樱炖鸡肉／复方仙茅汤
白芍
白芍炖梨／白芍盐水猪肝
白芷
川芎白芷炖鱼头／白芷薄荷酒
冬虫夏草
虫草蒸老鸭／虫草汽锅鸡
玄参
甘草
玉竹
玉竹粥／玉竹猪心
生地黄
生地黄粥／生地黄鸡
白木耳
银耳参枣羹／银耳杜仲羹
白朮
楂朮膏／白朮鲫鱼汤
白果
白果鸡／白果薏仁肚
白花蛇舌草
蛇草薏仁粥／蛇草银花地芎粥
白茅根
茅根盐水鸭／茅根炖猪皮

【六划】
百合
百合冬瓜汤／百合糙米粥
肉桂
甘草肉桂牛肉／肉桂鸡肝
肉苁蓉
苁蓉羊肉／苁蓉鸡肉汤
西洋参
洋参糙米粥／西洋参炖乌鸡

【七划】
何首乌
何首乌粥／何首乌煨鸡
杏仁
桑杏饮／杏仁粥
杜仲
杜仲荷叶煨猪肾／杜仲煨鸭肉
沙参
沙参粥／沙参心肺汤
决明子
车前子
牡丹皮
丹皮芋头羹／双皮炖鸡

【八划】
阿胶
阿胶蛋羹／阿胶炖肉
狗嵴
狗嵴蒸猪腰／狗嵴猪嵴汤
使君子
东洋参
枇杷叶
花椒
玫瑰
玫瑰花烤羊心／玫代二花枣
金银花
金银花粥／银花山楂糖水
芡实
芡实核桃煳／芡实炖老鸭
金樱子

【九划】
厚朴
故纸花
香附
枸杞
枸杞肉丝／枸杞子酒
红花
红花陈皮饮／当归红花酒
红枣
红杞鸡蛋／当归红枣粥
胖大海
胖大海冰糖茶／胖大海麦冬饮
胡桃
胡桃莲肉煲猪骨／胡桃牛乳饮
胡椒
荜拔胡椒鲫鱼羹／白胡椒煨猪肚

【十划】
海马
海马炖鸡／龙马童子鸡
夏枯草
夏金茶／夏枯草鸡肉汤
桂枝
桂杜牛膝薏仁粥／桂枝炖羊肉
桑寄生
桑寄生猪脚汤／桑寄生炖猪腰
桑叶
桑叶菊花汤／桑杏乌龙茶
桑椹
桑椹乌骨鸡／桑椹糖
柴胡
柴胡鱼头汤／调神攻坚汤
乌梅
乌梅草姜汤／乌梅姜茶饮
益母草
益母草汁粥／益母草地黄藕汁
荔枝核
茴香
茵陈蒿
金钱败酱茵陈茶／茵陈鸡
茯苓
茯苓益智补脑方／茯苓羊肉包子

【十一划】
鹿茸
鹿茸炖鸡／鹿茸粥
雪蛤
银耳雪蛤汤／雪蛤炖木瓜
干姜
干姜猪肾／干姜粥
淡竹叶
通草
荷叶
藿香荷叶粥／荷叶肉
陈皮
陈皮炒鸡蛋／陈皮瘦肉粥
鱼腥草
麦芽
麦门冬
麦门冬知母蜂蜜水／麦门冬粥

【十二划】
紫苏叶
紫苏饮／紫苏粥
菊花
菊花鸡／菊花粥
菟丝子
壮阳鸭肉／菟丝子饮
黄耆
黄耆红枣汤／黄耆陈皮猪肠
黄连
黄连二豆汤／黄连鸡子黄汤
黄精
黄精粥／黄精蜜汁
黑木耳
黑木耳蒸鲫鱼／黑木耳红枣汤
黑芝麻
黑芝麻拌枸杞／芝麻熘带鱼
黑枣
双枣炖鲤鱼／黑枣枸杞鸡

【十三划】
当归
当归火锅／当归羊肉

【十四划】
绿豆
绿豆桔皮粥／红枣绿豆汤
酸枣仁
酸枣仁煎饼／酸枣仁粥

【十五划】
墨旱莲
旱莲枸杞煲／乌发益寿酒
广藿香
荜拔
熟地黄
熟地鹅肉／地黄核桃猪肠汤
莲子
莲子龙眼汤／莲粉鹅

【十六划】
龙眼肉
龙眼蒸枣豆／龙眼枸杞粥
荞麦
灯心草

【十七划】
薄荷
薄荷糖／薄荷粥
薏仁
薏仁防风茶／薏仁冬瓜鸡肉汤

【十八划】
锁阳
锁阳粥／锁阳萸肉鸡肉汤

【十九划】
罗汉果
罗汉白果羹／菊花萝汉果饮
藕节
桂花蜜藕／藕节红枣煎

【二十划】
党参
党参鸡肉冬瓜汤／党参当归炖猪心

【二十四划】
灵芝
灵芝薏仁羹／灵芝三七山楂饮
郁金
郁金鸭／佛手郁金粥

【附录】 中医学生理、治法、病证常见词语释义

作者序

老祖宗的饮食保健智慧

　　随着现代科学的不断进步，使得西方医学也随之快速发展，因而人们也就错误的认为所有疾病应该是可以治癒的，但事实上恰好相反。直至今日我们还是有太多的疾病是无法治癒的，如高血压、糖尿病、萎缩性胃炎、肝硬化等，依然只是停留再控制其疾病的恶化与发展；加上人口的老年化，使得一些退化性疾病更为增多，我们想要去寻求能有效预防疾病，又能延缓衰老的药物或食品，此时又想起了中国传统的中药。

　　运用中药来养生，可以说是结合老祖宗数千年来所累积的一种智慧结晶成果。虽然也曾受到西方医学的质疑，但经过科学的实验与验证，却一次又一次证实其功效，中药材不但是大自然的恩赐，如能精确、灵活的运用，更是养生治病的珍宝。

　　本书详细介绍常用中药，及现代中医研究的情况，且每味药还附有健康药膳制作方法，图文并茂，实用性极高，料理美味可口、食补养身，充分展现中药「药食同源」的特殊性，除了能有效改善疾病，还具有防病、健康养生、延年益寿等作用，对广大读者非常有帮助。
 
推荐序

发现中药之美

　　中医认为，人和万物都得天地一气而生，但人得天地之全气，草木得天地之偏气，人得病就是人体气机出现了偏盛偏衰的情形，所以要借药物之偏性来调整人体的偏性。

　　把中医的理论学好了，随手拈来全是药，无论绿豆、黑豆、黄豆，都是中药。古人说「物以类聚，人以群分」，所以中医用药是按草根、树皮、昆虫、土石的形色气味来划分期阴阳五行归属的。

　　比如，根茎的药可以钻透土地，所以有通里的作用（如白芍）；树枝树梢则有生发之性（如桂枝）；树皮有包裹收敛的特性（如肉桂），而果核的收敛性质又更大于皮类；花有宣散郁结的作用（如月桂）；果实生在高处却终要下落，故而有使气下行的作用。

　　总之那些发现中药之美的神农们是优雅而安闲的君子，他们和四季一同生长和收藏，他们在大自然中寻找着美丽和健康。

　　人是自然的产物，只要人的自然属性还在，人的生存和健康就离不开自然的因素，如空气、水、阳光、粮食和药。现在人们对化学食物避之惟恐不及，对化学药物却没有这样的自觉，而药物的危害要远远大于食物。

　　随着西方医学的发展，文明国家用药越来越谨慎。我们现在是初级阶段，刚吃饱了就想追求长寿，然后别人说什么好就蜂拥而至。在今天的生活条件下，只要注重科学养生，颐养天年是没有问题的。天年就是父母给你的年岁，你就应该活的到那个寿数。

　　在养生的问题上，中医非常博大也非常精深，儒家有儒家的养生法，道家有道家的养生法，佛家有佛家的养生法，这本书便是告诉妳在日常生活中如何巧妙运用中药，达到食疗养生目的。
 
药食同源，吃出健康

　　药膳是我国特有的一项烹调料理技术，就是中药材和食物併用，然后经烹调精制成美味的佳餚，食物便因为中药材赋予了特殊的香气和口味，而增加了药物的滋补调养功效。

　　药食同源，食物同中药材一样是经过医家诸多的实践、经验累积后，我们才了解到它特有的四气（寒、热、温、凉）、五味（酸、苦、甘、辛、咸味）、归经（治疗的部位）及功效，加上原本我们对食物属性及功效的认识，便可以用各种食物单独使用或与药物做合适搭配，来达到调理或预防疾病的功效。

　　不过，有一点要特别注意的是，在运用药膳时，通常会考虑患病的性质、个人体质、季节时令或地理环境等，而如果想在治疗或预防疾病时运用它来调理，就得注意与中药的使用相同，最好经医师的辨证施治辨别体质或疾病证型后再食用，以免有时部分食疗偏方不仅服用达不到效果，还可能适得其反。

　　了解患病的性质，再运用合适的药膳调理，可以平衡身体的虚损、改善身体的血循及气机或抵御外邪的侵袭，但不能因此只服用药膳来调理身体，而不愿服用药物来治疗身体，这是本末倒置的观念喔！

中药起源
 
中药起源可追溯自原始社会人类的生产劳动、生活经验和医疗经验，至今已有数千年的悠久历史。
 
《淮南子．修务训》中云：神农乃教民播种五谷⋯⋯百草之滋味⋯⋯当此之时，一日而遇七十毒。
 
《史记．补三皇本纪》有：神农氏以赭鞭鞭草木，始尝百草，始有医药。
 
中药的上、中、下品
 
中药现存最早专着当推东汉末期的《神农本草经》（约西元200年），该书记载中药365种，之后明代李时珍所编着《本草纲目》（西元1578年）更增至1892种，至清干隆三十年赵学敏所编着《本草纲目拾遗》（西元1765年）在《本草纲目》的基础上，更增加新药716种，故中药种类非常丰富。其中《神农本草经》根据中药性能和功效分为上、中、下三品。
 
上品：120种 上药120种为君，主养命是以应天，无毒，多服、久服不伤人，欲轻身益气、不老延年者，本上经。 中品：120种 中药120种为臣，主养性以应人，无毒有毒，斟酌其宜，欲遏病补虚羸者，本中经。 下品：125种 下药125种为佐使，主治病以应地，多毒不可久服，欲除寒热邪气，破积聚愈疾者，本下经。
 
中药方剂学
 
讲到中药，相信各位常会听到方剂一词。所谓方剂，是指依病情需要，在辨证立法的基础上，根据组方的原则，选用适当药物，酌定适当的剂量和剂型的药方，也是实施治疗的重要方法之一。方剂的组成，既非简单药物的堆砌，也不是简单药效的相加，而是有一定的原则，亦即方剂组成的原则。
 
方剂的组成原则，根据临床实践经验分为主药（君）、辅药（臣）、佐药（佐）及使药（使）四个部分。君为方剂之主药；臣为辅助药，帮助主药，增加或促进主药的效果；佐药用以协助主药作用或治疗次要兼证或减除主药之副作用；使药是引导各药到达疾病部位或调和各药的药性。
 
君臣佐使的方剂组成原则
 
君：即方中针对主病或主证起主要作用的药物，为一方中的核心。如麻黄汤中的麻黄、白虎汤中的石膏等。
 
臣：有两种意义： 1 辅助君药加强治疗主病或主证的药物。 2 针对兼病或兼证起主要治疗作用的药物。如麻黄汤中的桂枝、白虎汤中的知母等。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期伏案工作者，颈椎和腰椎一直是个让我头疼的问题，常常感觉僵硬不适。在《中药材食疗养生：中药对症食疗保健指南》里，我惊喜地找到了专门针对“筋骨酸痛”和“气血不足”的章节。书中详细列举了像杜仲、川续断、当归、黄芪等药材，并配以针对性的药膳方。我特别尝试了一个用杜仲和排骨炖煮的汤，味道鲜美，而且喝完之后，我感觉身体似乎没有那么僵硬了，连带着心情都愉悦了不少。这本书最大的优点在于，它没有空泛地讲道理，而是用一种非常具体、可操作的方式，将中医药的智慧融入到我们的日常饮食中。它让我明白，原来通过吃，我们真的可以去调理身体，去改善一些亚健康的状态。它不是那种看完就束之高阁的书，而是会让你想反复翻阅，并且愿意去尝试的书，那种成就感和满足感是其他养生书籍很难给予的。

评分☆☆☆☆☆

我家里长辈一直有高血压的困扰，我在网上搜集了很多资料，但总觉得信息零散，而且很多方子都让人望而却步。这次偶然买到的《中药材食疗养生：中药对症食疗保健指南》，简直像及时雨一样。书中有一个专门的“降压安神”章节，里面详细介绍了菊花、决明子、山楂等对血压有益的中药材，并且提供了好几种简单易行的食疗方。我按照书中的指导，给长辈准备了一道“菊花决明子茶饮”，不仅操作方便，而且长辈也觉得味道很好接受。更重要的是，通过这本书，我学到了很多关于饮食与血压之间关联的知识，让我能够更科学、更主动地去帮助长辈进行日常调理。这本书就像一位耐心的老师，用通俗易懂的语言，教会我们如何利用身边的食材，为家人的健康保驾护航，这份知识的价值，真的无法用金钱来衡量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排真的太用心了！从药材的识别，到功效的讲解，再到具体的药膳食谱，整个流程都设计得非常符合读者的阅读习惯。我之前买过一些中医药相关的书，要么专业术语太多，要么图片模糊不清，读起来体验很差。但《中药材食疗养生：中药对症食疗保健指南》不一样，它的图文并茂，每种药材都有清晰的图片，药膳的做法也写得明明白白，甚至还贴心地提醒了一些注意事项，比如某些药膳不适合哪些人群食用。这让我这种对中医药了解不深的人，也能轻松上手。而且，这本书的语言风格也很亲切，没有高高在上的感觉，就像一位邻家阿姨在跟你分享养生经验一样。它让我觉得，原来养生并不是一件难事，而是可以融入到我们每一个普通的餐桌上的。我非常推荐这本书给所有想要通过食疗来改善健康的朋友们，绝对是一本物超所值的工具书。

评分☆☆☆☆☆

翻完前面关于中药材的部分，我真的被后面202道药膳食疗方惊艳到了！这份量也太足了吧！而且每一道药膳的介绍都非常清晰，不仅列出了详细的食材和做法，更重要的是，它还会明确指出这道药膳适合解决哪些身体问题。我一直以来都有点睡眠问题，看了书里关于安神助眠的药膳，就照着一个食谱尝试了红枣莲子粥，坚持吃了几天，感觉睡眠质量真的有改善，这让我对这本书的疗效深信不疑。更让我感动的是，这本书里的药膳并不都是听起来很复杂的“大菜”，很多都是非常家常、易于操作的，比如一些汤品、粥品，甚至还有一些简单的凉拌菜。这对于我这种平时忙碌，但又想通过饮食调理身体的人来说，简直是福音。我不用再去四处搜罗各种零散的食谱，一本书就包含了如此丰富的选择，而且都是经过药理验证的，让人吃得安心又放心。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是太惊喜了！一直对中医药食疗养生很感兴趣，但总是觉得门槛很高，很多东西都停留在听说的层面。偶然在书店翻到这本《中药材食疗养生：中药对症食疗保健指南》，被它厚实的体积和丰富的内页吸引住了。回家后迫不及待地翻阅，发现这本书真的太实用、太接地气了！首先，它对113种中药材的介绍非常详细，不仅仅是简单的图文展示，还会深入讲解每种药材的性味归经、功效主治，甚至还有一些采摘、炮制的小知识，这对于我这种想深入了解中药材的人来说，简直是宝藏。我尤其喜欢它关于药材的“小贴士”，有时候一些我们日常生活中会遇到的问题，书中都会给出巧妙的解答。比如，我一直以为枸杞只能泡水喝，看了这本书才知道，原来它还可以入菜，而且不同的烹饪方式还能带来不同的风味和效果。这种将传统知识与现代生活相结合的方式，让我觉得中医药不再是遥不可及的学术，而是触手可及的生活智慧。