具体描述
每个人需要被照护的时间约 7.3 年
还好，这是可以预防的
高龄医学专家与亚太临床营养学家
首度联手在餐桌开课
重新发现「饮、食」
再平凡不过的早餐、午餐、晚餐
竟是人类长寿后
许多困境的解答
●防失智×健脑×强肌力
●国内外最新营养须知，一次到位，完整收录
●由台湾在地研究资料支持的「台湾特色健康饮食（TEA饮食）」
●19道无龄健康料理× 8种情境美食生活，不会下厨也能轻松上手
●翻转年龄，回复活力，就从餐桌开始！
陈亮恭＆潘文涵的逆龄餐桌
・蛋白质在老后的重要性：蛋白质不足将导致肌少症、衰弱症！不同的食物所含水分量不同，蛋白质含量也不相同？食用植物性蛋白比例较高者，罹患智症风险较低？多吃纳豆就能避免脑中风？⋯⋯
・保健食品如何预防失智症：补脑营养素「胆硷」，对健脑也扮演着关键角色。缺乏胆硷会影响胆固醇的代谢，很容易造成脂肪堆积，除了动脉硬化外，也会加重脂肪肝与相关肝功能的影响，在神经系统方面，很可能会造成神经损伤而出现神经退化性的疾病⋯⋯
・吃出活力与智能6口诀：全谷杂粮主食优；坚果种子是好油；蛋白质类长肌肉，乳品海鲜鱼黄豆：新鲜蔬果抗发炎；咖啡茶饮提知能。
・我的健康饮食设计5步骤：算出所需要的热量、清楚六大类食物分配量、每日蛋白质够不够、选择原态食物或低加工食物。
・19道无龄的餐食：8种情境的美食生活，即使不谙厨艺也可以卷起袖子和好老友，一起亲手料理。
著者信息
陈亮恭
老化是个持续的过程，虽无法逆转但可调控对于生活的影响。陈亮恭认为超高龄社会的解方需要结合生医研究、多元科技发展与生活智慧，透过宏观视野的创新策略因应人类历史首见的长寿现象。
现任：
台北荣总高龄医学中心主任
国立阳明大学医学系教授兼高龄与健康研究中心主任
国立交通大学智慧医疗推动中心副主任
亚洲衰弱症与肌少症学会理事长
学经历：
国立阳明大学医学系学士及卫生福利研究所博士
英国牛津大学临床老年医学科访问学者
潘文涵
You are what you eat！健康快乐长寿人生，不是梦。潘文涵鼓励大家认识所谓的「智慧饮食」，终身奉行，不但能精力充沛，免于各种慢性病，还可延缓肌少、衰弱、失智的发生。
现任：
中央研究院 生物医学科学研究所 特聘研究员
台湾大学公共卫生学院流行病学预防医学研究所暨生命科学院生化科学 系合聘教授
台湾营养健康调查计画主持人
学经历：
美国康乃尔大学营养学博士
美国心脏学会会士
亚太临床营养学会终生贡献奖
行政院科技贡献奖
国家卫生研究院群体健康研究所医疗保健组主任
图书目录
推荐序二 兼顾美味与健康的逆龄餐食 孙璐西（台湾大学食品科技研究所名誉教授）❙ 010
作者序一 瓶瓶罐罐不如饮食习惯 陈亮恭（台北荣总高龄医学中心主任、国立阳明大学高龄与健康研究中心主任）❙ 012
作者序二 不只要吃营养，还要吃对了量！ 潘文涵（中央研究院生物医学科学研究所特聘研究员、台湾营养健康变迁调查计画主持人）❙ 04
PART 1 这样吃 老后不失能
1.失能预防、乐活长寿，从年轻做起 ❙ 20
真的有乐活长寿智慧饮食？❙ 21
保持生理储备能量 避免失能上身 ❙ 22
・认识人体的组成分——瘦肉、脂肪与骨质 ❙ 22
・老化过程中 迈向肌少症与衰弱症 ❙ 26
从台湾营养健康调查 看国人老化状况 ❙ 27
2.谈一谈肌少症 你有吗？ ❙ 30
亚洲肌少症 最新诊断标准 ❙ 31
何谓老年症候群吗 ❙ 36
什么又是衰弱症 ❙ 37
・衰弱症的定义 ❙ 37
避免肌肉流失 吃就是关键 ❙ 39
・营养对于高龄者的重要性 ❙ 39
蛋白质食物 是该多吃还是少吃 ❙ 42
高龄者的蛋白质营养标准与饮食建议 ❙ 44
・我们该吃那一种蛋白质 ❙ 46
・简单掌握蛋白质摄取的原则 ❙ 48
・植物蛋白与动物蛋白的考量 ❙ 49
维持肌肉量 胺基酸也是关键 ❙ 50
・肾脏病友 蛋白质又该怎么吃 ❙ 53
・心血管疾病与蛋白质的关联 ❙ 55
3,何种饮食型态，不易罹患衰弱症？ ❙ 58
预防肌少衰弱症的台式饮食内容 ❙ 60
衰弱症防治的运动营养计画 ❙ 62
4.你的骨骼好吗
骨骼与钙质的关联 ❙ 66
碳酸钙、柠檬酸钙 该怎么选 ❙ 68
・钙质摄取量 每日勿超过2,000毫克 ❙ 70
要不要补充维生素D ❙ 72
PART 2好好吃饭 存脑本
1.预防失智的饮食策略 ❙ 78
能预防失智症的地中海饮食 ❙ 80
认知功能良好的台湾老人特色饮食 ❙ 83
・多植态、抗发炎饮食好处多多 ❙ 85
2.保健食品也能预防失智症？❙ 86
补脑保健品——脑磷脂 ❙ 89
吃脑补脑——胆硷 ❙ 91
吃鱼油帮大脑存款 ❙ 96
3.除了饮食 感官退化也不容忽视 ❙ 99
不要轻忽听力障碍 ❙ 99
视力好不好和失智也有关？ ❙ 100
PART 3跟着做健康一辈子＆19道美味料理
1.银发族该怎么吃出活力与智能？ ❙ 102
TEA饮食特质 ❙ 102
我的健康饮食设计 ❙ 102
2.健康老化饮食困扰面面观 ❙ 119
鸡胸肉与鸡腿肉 那一种好？ ❙ 119
蛋吃太多，小心胆固醇飙高！ ❙ 121
食物保存方法都得要防腐剂？ ❙ 124
3.美味料理
早餐 | 每天活力来源，从健康营养的早餐开始！
・燻鲑鱼蔬菜蛋饼 ❙ 126
・奇亚籽起司蔬菜欧姆蛋 ❙ 130
少人正餐 | 微食堂聪明煮，健康营养轻松搞定
・南乳烧肉饭 ❙ 134
・打抛猪肉双花菜饭 ❙ 136
早午餐 | 用幸福早午餐，开启与家人悠闲的假日节奏
・南瓜子青酱鸡腿排 ❙ 140
・樱花虾马铃薯煎饼 ❙ 142
・大蒜野菇温沙拉 ❙ 144
老友相聚 | 相机先食的欢聚料理，色香味兼具惊艳全场！
・姜黄海鲜饭 ❙ 148
・柠檬香蒜烤鸡佐蔬菜 ❙ 150
・洋葱牛肉汤 ❙ 152
・杏仁奶酪 ❙ 154
轻食正餐 | 身体大扫除，这样吃轻松又健康
・彩蔬地瓜春卷 ❙ 158
・胡麻酱豆腐酪梨生菜沙拉 ❙ 160
素料理 | 吃素不孤单，还能吃出颠覆想像的美味！
・核桃糙米芝麻煳 ❙ 164
・金瓜炒米粉 ❙ 166
补身也补心 | 简单的温补料理，不简单的温暖心意！
・牛蒡燕麦鸡肉粥 ❙ 170
・藜麦蕈菇鸡汤 ❙ 172
带着走的点心 | 贴心的运动小食，方便补充、活力加倍！
・日式紫米亲子丼饭团 ❙ 176
・毛豆番茄生菜总汇三明治 ❙ 178
附录：
糖尿病卫教学会餐盘 ❙ 180
成人健康体重对照表 ❙ 182
不同热量阶层的六大类食物分配建议 ❙ 184
・一日三餐分配建议：早餐、午餐、晚餐 ❙ 185、186
六大类食物代换份量表 ❙ 186
测一测与算一算
・肌少症自我评估量表 ❙ 35
・我有衰弱症吗？ ❙ 38
・简易居家式银发族体适能运动 ❙ 63
・每日热量需求估算公式，三步骤 ❙ 106
・1,500大卡三餐搭配范例 ❙ 110
・1,800大卡三餐搭配范例 ❙ 111
・2,100大卡三餐搭配范例 ❙ 112
・如何算出蛋白质份数 ❙ 114
图书序言
逆龄餐桌健康吃
梁赓义（国家卫生研究院院长）
《逆龄餐桌》是由潘文涵教授与陈亮恭教授合作出版的书，潘教授是我在中央研究院与国家卫生研究院的同事，对于健康饮食部分的投入甚深，学养兼具，长年投入国人健康饮食的大规模流行病学调查，也参与各种大型国家研究计画，而且学术发表丰硕；而陈亮恭教授则是我在阳明大学任职时的同事，是充满活力的后进，从临床的高龄医学到基础老化研究、公共政策，乃至于人工智慧都有他的投入，更重要的是两位都是热衷于将学术研究转换为对民众有帮助的知识，进而提升民众的整体健康福祉。
这本书中有两位教授多年的研究成果，潘教授建立健康老化饮食的基本架构，再透过台湾本土研究成果，与国际的健康饮食趋势进行比较，提供国人健康饮食的建议；而陈教授针对临床医学上对于失能与失智的预防，以健康饮食的切入点，从高龄医学的观点提醒健康老化的饮食注意事项，更重要的是，许多似是而非的饮食观念也透过他的文字一一釐清，肾脏功能欠佳的民众对于蛋白质摄取的限制总是令人困惑，而陈教授深入浅出的比较不同角度的观点，也提出合宜的生活建议，而完整的文献回顾也让我眼界大开，原来很多知名的商品都不见得有效，而也确实有部分成分透过严谨的研究设计验证了其效果，这都是重要的新知。
《逆龄餐桌》的出版除了提供民众崭新的健康饮食知识外，更是两位杰出的研究者将扎实的学术研究成果分享给民众，不是用譁众取宠的饮食法来引领话题，也不仅是未经证实的个人创见，而是以看似朴实的学术基础来提醒大家，在实证的支持基础下，提供民众一个依循的标准，也正是因为吃是国人高度重视的内容，更需要以正确的方式来传递知识。
由「桂冠营养研究室」的专业主厨与潘教授合作推出的食谱，看起来好像我也能轻松准备，这个部分更是跳脱了传统卫生教育的框架，而是透过实例将文字知识落实于生活，也由此可知这本书绝非单纯爬格子的作品，而是跨域合作的智慧结晶，相信对快速高龄化的台湾民众可以有直接的帮助。
兼顾美味与健康的逆龄餐食
孙璐西（台大食品科技研究所名誉教授）
《逆龄餐桌》是由我多年好友中央研究院潘文涵教授与台北荣总高龄医学中心陈亮恭教授合作出版的新书，与潘教授在学术与私谊交好已久，潘教授是一位脚踏实地的研究者，而且更总是充满热诚地将研究成果落实于民众生活，她执行过国内大大小小许多相关议题的研究，也是国际知名学者，更是国家卫生营养政策的重要贡献者。潘教授将她多年的研究成果以浅显易懂的方式写成新书，对于坊间许许多多的特殊饮食疗法，本书或许也是种提醒，回归营养学专业的主体思考。
台北荣总高龄医学中心陈亮恭教授则是近几年较熟悉的青年才俊，陈教授在高龄者的衰弱症与肌少症研究既深且广，不仅是单纯的学者，更能带领亚洲团队发展出国际通用的亚洲肌少症诊治标准，更执行许多国内外食品与营养品的临床试验，以药物临床试验的规格探讨营养在健康老化所扮演的角色。陈教授是位临床医师，他不仅在照顾具有多重照护需求的高龄长者，更重要的是他致力于失能与失智的预防，而且是透过生活面的策略达成。他一方面「照顾已老」，另一方面更推动「防范未老」，以宏观的思维看待整个高龄社会的挑战，为社会提出一个完整的策略。
作为食品科学的研究者，对于书中各种食品科技的内容自然觉得趣味盎然，许多似是而非的观念以及食品科学研究成果，都是现代社会需要的内容。更重要的是，书中的食谱令人充分感受到兼顾美味与营养的可能，从食材的选择到烹调的过程，都能兼顾书中所提到的重点，而与阳明大学合作成立的「桂冠营养研究室」充分体现兼顾美味与健康的策略，让民众可以清楚易懂的选用食材与烹调方式，也可以应用这些原则来尽情发挥，从每天的三餐开始逆龄。
《逆龄餐桌》的出版没有耸动的内容，只有扎实的学理基础与深入浅出的阐述，台湾人口高龄化的速度超越多数已开发国家，因应高龄化的趋势绝不能仅靠长照。让人人从日常生活就能开始健康逆龄，就是对老龄社会最佳的策略，这些点点滴滴的方法，都在《逆龄餐桌》。
作者序
瓶瓶罐罐不如饮食习惯
陈亮恭（台北荣总高龄医学中心主任、国立阳明大学高龄与健康研究中心主任）
健康老化的过程有许多的关键因素，无论如何，採取「生命历程策略」（Life-course approach）是个举世皆然的建议，代表老化是一门终生的功课，但许多公共卫生议题都是如此，例如肥胖的防治，从孕妇怀孕时的体重控制，到学童的体育课、校园含糖饮料的禁止贩售、职场健康促进等等，其目的都是在做好终生合宜的体重管理。而老化所造成的议题也相同，人从青壮年时期所累积的健康本钱，是老后生活的主要依靠，而这个岁月增长的过程又与生活习惯、慢性疾病、社会网络、家庭支持等等有关，这个储存的本钱能保持多久的宽裕呢？这与生活怎么过有很大的关联。
如同世界卫生组织所再三强调的，维持好的营养是整个老化过程中的核心之一，另一个就是维持活跃的生活型态与运动，而每个人天天都要吃饭，加上华人传统「民以食为天」、「吃饭皇帝大」的思维，如何透过饮食调整而得到健康一直是永不退烧的关注，然而，坊间许许多多琳瑯满目的饮食法，透过现身说法或是代言，屡屡总是造成热潮，这些饮食法就像市场流行的各种商品，销售好时便打铁趁热，销售普普时就会有另一个商品推出。这样的故事在历史上也曾出不穷，在没有严谨的人体研究证明之前，也就当作奇闻共欣赏了，或许有效，或许也没效，但若能无害也就无伤大雅。
保健食品也是类似的例子，现代人大多无法完全遵照建议而健康饮食，所以，补充特定营养补充品显得十分合理，尤有甚者，三不五时就会有研究论文提出缺乏某某营养素与特定疾病有关，然后便掀起一片积极补充的浪潮。无论是多红的产品，几十年下来，这些具有抗氧化、防癌等等神奇功效的保健食品，在严谨的研究设计检验之下多半不具成效，部分甚至被认证有害，这些讯息都造成民众广大的困扰。而这些状况当加入各种慢性病之后，情况更显复杂，有时建议多吃又有时建议少吃，有的医师斤斤计较病患的一公斤，而有个医师却又说这不见得是重点，再加上网路上满天飞的各种健康讯息，更造成了许许多多的困扰。
《逆龄餐桌》是因为这样的背景而产生，我邀请了国内知名的营养学专家，中央研究院潘文涵教授共同撰写这本书，潘教授长年耕耘健康饮食的推动，也有许多本土的一手资料提供分享，而我们也希望这是一本色香味俱全的书，所以特别情商「桂冠营养研究室」的专业主厨许智勇先生、蔡婉琦营养师与潘教授合作，将我们所提的营养原则以一道道的食谱呈现，借由这些食谱也可以让更多的民众熟悉地中海饮食的烹调方式，如何在日常饮食的烹煮中加入这些元素，以免我这不会煮饭的人光说不练，只说得一桌好菜，而也希望读者可以在《逆龄餐桌》所看到的知识，也可以透过食谱的呈现，让这些原则能简单落实于生活。
虽然知道许多营养补充品的介入研究都不太成功，在撰写《逆龄餐桌》时更仔细看了相关研究发表，才发现几项人人朗朗上口的保健食品几乎没有效果，而针对地中海饮食的研究发表也有正有反，显然饮食的效果要更长期的累积，或是要合併其他生活习惯一起调整，绝非像吃药一样的吞几颗花花绿绿胶囊就可搞定，这些年来的研究成果对于老化过程中不应缺乏的部分营养素有比较明确的认识，但过度补充可以说都会导致负面效果，所以，与其准备那些瓶瓶罐罐，倒不如顾好我们的日常饮食习惯！
不只要吃营养，还要吃对了量！
潘文涵（中央研究院生物医学科学研究所特聘研究员、台湾营养健康变迁调查计画主持人）
一般人都只把食物当作是为果腹、享受的，吃的饱好吃就好了。医药发达后，民众以为生病看医生吃药就够了，饮食营养往往被忽略，然而近年来几个极为盛行的慢性病特别是糖尿病，及失智症缺乏有效药物的事实为大众所知后，饮食的重要，才浮出台面。人的身体由食物、水、空气为原料，依个人基因的蓝图建构而成，食物对于疾病防治、健康长寿的重要是显而易见的。
到底要怎么吃才是健康的呢？全球科学家以各种型式的研究与实验试图探索与了解，然而不论化学特性分析、细胞实验、动物试验研究的发现进展到甚么程度，要对人类这复杂生物体提出任何医疗、保健、或饮食营养之建议，一定需要人群数据之佐证，最高等级的实証证据，包括大型世代（一群人）长期追踪研究以及以人为受试者的随机分派临床试验，也就是说，最高标准必需立基于人类的试验数据。《逆龄餐桌》详细剖析许多针对中年人、银发族的观察性研究以及临床试验的最新发现，也包括台湾本土资料，融会贯通整理出「反转老化」的饮食要点，提供给银发族以及重视养生的年轻朋友参考。
作为一个营养流行病学家，我擅长执行人群的饮食健康调查，并追踪受调查者的身体状况，年复一年借着观察人群的饮食习惯和疾病状况，探讨饮食与疾病发生的关系。在我研究生涯初期，探讨的是生活习惯饮食与心脏血管代谢疾病的关系，追踪的人群逐渐老了，大自然的实验室里，开始有许多人得了老年疾病，开始提供机会让我探讨饮食和老年疾病的关系，譬如说：吃什么饮食的老人不易发展成衰弱症、失智症、及忧郁症的；什么样的人，是倾向有这些症候的。
然而这些观察现象与数字分析所得到的结论，并不是只是一个统计数字的呈现。近十年来我照顾高龄的母亲，看着发生在她身上的一切状况，同时自己也成了初老老人，老年症候群和饮食的关系发现，让我非常有感。从衰弱症病人一对一卫教饮食介入试验、以及社区关怀据点针对老年症候群防治的饮食卫教团体活动⋯⋯防治老年症候群的饮食介入，需要有效的将科学知识转译成实际可行的方案，让人知而后行。我们除了向嘉南药理科技大学营养教育专家郑裕耀教授、国家卫生研究院资讯教育专家罗匀佐博士取经，纳入有效的教育学理论外，利用更多饮食内容举例、变通办法，透过改造饮食后发现确实能反转衰弱、忧郁症候，这些的实证成果是促使我撰写《逆龄餐桌》的动力。
陈亮恭教授在2015年底出了《2025无龄世代》这本书，让我非常惊艳，这当中融合了他在老年医学领域的专业知识，不但论古道今，展望未来，文字之优美，也令我赞叹！今年春天陈教授邀请我一起撰写一本帮助银发族吃的健康的书，我欣然同意，希望能把所学、以及多年的研究成果转译成通俗能懂得文字，嘉惠于普罗大众，满足银发族健康维护的需要。
多年来，我看着周遭的朋友家人生病受苦，心中有难免感叹及更多使命感，就是，这一切其实都是可以避免，人们需要知道如何正确的、轻省的、美味的吃出健康。我在《逆龄餐桌》中试图点出的几个要点是——（1）确实奉行所谓的智慧饮食，可以降低所有慢性病的风险，（2）不只是要吃营养食物，而是要吃对了量（不多也不少），（3） 所有六大类有益健康的食物缺一不可；（4）吃的太少的人，难以吃得营养；人要爱动，才有本钱多吃、健肌。这不是一本能轻松读的书，读者要耐着性子，把一些不熟悉的道理读懂，深化，并励行，相信能换来健康、快乐、长寿！
图书试读
饮食对人体健康的影响是全方位的，在不同生命週期，营养影响的面向均不相同。在儿童青少年时期，可能影响到学习、过敏、青春痘、心理健康，到中壮年时期影响到肥胖、代谢症候群、高血压、高血脂症、糖尿病，在老年时期影响到心血管疾病、癌症、骨质疏松、老年症候群等的发生。这些状况在不同年龄层都有其影响，且每一个阶段所累积的健康问题都会带入老年期，造成晚年生活的健康挑战。
由近年来许多饮食型态的资料採矿及相关性研究，以及社区饮食介入成效探讨，包括台湾本土研究，我们发现一件事——就是所有年龄层所面对的健康问题虽似乎不甚相同，然而，这些不同的健康问题，其所需的饮食方案其实是大同小异，也就是：确实有一个智慧型全方位的饮食我们可以长期遵循，一个人从年轻时开始养成这个健康的饮食习惯，即可为未来健康长寿、乐活铺路。再进一步了解各生命期（男女性各人生阶段）的营养特色，就可将营养健康做到极致。
储备生理能量 避免失能上身
人体的器官功能自25岁之后逐步衰退，由于生理储备的存款足够，老化相关症状很可能多从四、五十岁左右开始，一一出现，到底人们是如何进入失能的状态（如图1）？
事实上，随着这年龄增长，我们的身体功能的确都缓步缓下降，这个下降速度具有个别的差异，同样年龄的人有着不同的状况生理时钟。身体功能比较好的人，如果遇到小小的病痛时，即使身体功能有短暂下降，一旦疾病康复，也能很快恢复健康。但，如果当身体处于相对比较衰弱的状态，一些小的健康事件，例如感冒、腹泻、或牙齿问题引发的身体虚弱进食障碍、或营养不良的时候，就会使身体功能在很短的时间内下降，事件发生后健康身体的状况恐也难以很快回复，甚至可能因此进入另一场疾病．或者步入生活依赖的失能状态。
用户评价
《逆龄餐桌》这本书，光是书名就给人一种很强的吸引力，好像掌握了它，就能把时间倒流一样。我尤其对书中提到的“两大国际权威”的背景和他们的研究方向感到好奇。究竟是什么样的机缘巧合，让他们走到一起，共同打造这本关于“防衰老、强肌力、存脑本”的书？我非常期待书中能够详细介绍这两位专家的学术履历，以及他们在各自领域取得的突破性研究成果。我相信，两位顶级专家的智慧结晶，一定能为我们提供更加科学、系统、有效的健康指导。特别是“远离失智失能”这一点，对于我们这个年龄段的人来说，是越来越现实的担忧。我迫切想知道，书中会提出哪些具体的饮食策略来维护大脑健康，比如，是否会强调某些特定的脂肪酸、维生素或抗氧化剂的重要性？它们在日常饮食中该如何获取？此外，“强肌力”也是我关注的重点。随着年龄增长，肌肉流失是一个不可避免的现象，但如果能通过合理的饮食来延缓甚至逆转，那将大大提升我们的生活品质。我希望书中能提供一些具体的食谱或者食材搭配建议，让我在厨房里也能轻松地为自己的身体“充电”。这本书在我看来，不仅仅是一本关于吃的书，更是一本关于如何科学地“存住”健康、延缓衰老的“人生指南”。
评分我对《逆龄餐桌》这本书充满了好感，主要是因为它的立意非常贴近当代人的健康需求。尤其是“营养X高龄医学两大国际权威携手传授”这一点，给我一种非常权威和专业的期待。我一直认为，健康是最大的财富，而这两大领域的结合，似乎能为我们提供一个更加全面、深入的解决方案。我非常好奇，这两位专家是如何将复杂的高龄医学理论和精深的营养学知识，转化为普通大众能够理解和实践的“餐桌”智慧的。我特别期待书中能够详细阐述“防衰老”的科学原理，以及如何通过日常饮食来激活身体的内在修复机制。同时，“强肌力”部分也是我非常感兴趣的。我希望书中能提供一些关于蛋白质摄入、维生素D以及其他关键营养素的建议，帮助我们在日常饮食中就能有效地维持甚至增强肌肉量。而“存脑本，远离失智失能”更是直接击中了我的痛点。我非常希望这本书能够提供一些实用的、有科学依据的饮食方案，来帮助我们保护大脑健康，延缓认知能力的下降。这本书给我的感觉，它不仅仅是一本教人如何“吃”的食谱，更是一本关于如何通过科学、智慧的饮食，来提升生活品质、延缓生命“贬值”的宝贵指南，我迫不及待地想要一探究竟。
评分最近拿到了《逆龄餐桌》这本新书，还没深入阅读，但从整体的介绍来看，我感觉这本书会是一本非常有价值的健康读物。尤其是它强调的“营养X高龄医学两大国际权威携手传授”，这给我一种专业、可靠的感觉。我一直觉得，很多关于“抗衰老”的书籍，要么过于泛泛而谈，要么就提供一些未经证实的方法，让人无从下手。而这本书既然是两位国际权威的合作，我期待它能提供更具科学依据和实践指导的内容。我尤其对书中关于“存脑本，远离失智失能”的章节抱有很大的期望。随着年龄的增长，记忆力、思维能力下降是一个普遍的担忧，如果能通过日常饮食来预防或延缓，那将是多么大的福音。我希望书中能具体说明哪些营养素对大脑健康至关重要，它们在哪些食物中含量丰富，以及如何搭配才能达到最佳效果。同时，“防衰老、强肌力”也是我关注的重点。我希望书中能提供一些切实可行的方法，帮助我们在日常生活中就能有所行动，比如推荐一些适合老年人的、简单易学的菜肴，或者给出一些关于食材选择的小贴士，让健康饮食不再是一件“难事”。总而言之，这本书给我的第一印象是，它是一个关于如何通过科学饮食，从根本上提升生活质量、延缓衰老的全面指南，我非常期待接下来的阅读体验。
评分最近翻阅一本叫做《逆龄餐桌》的书，虽然我还没来得及细读，但光是看目录和前言，就已经被它的深度和广度所吸引了。最让我好奇的是，书中提到的“营养X高龄医学两大国际权威”究竟是哪两位？他们的背景和研究领域是什么？我非常期待书中能详细介绍他们的学术成就，以及他们是如何将各自领域的知识融会贯通，最终形成这套“逆龄”方案的。要知道，高龄医学本身就是一个极其复杂的学科，涉及生理、心理、社会等多个层面，而营养学同样博大精深，两者结合，其潜在的协同效应绝对不容小觑。我特别想知道，他们是如何用科学的语言，将晦涩的医学和营养学知识，转化成普通人也能理解和实践的建议。比如，关于“防衰老”，书中会提出哪些具体的营养素和膳食结构？这些建议是基于长期的临床观察，还是有扎实的科学实验作为支撑？“强肌力”部分，除了饮食，是否还会涉及一些简易的运动指导？“存脑本，远离失智失能”更是我非常关注的重点，在当今社会，失智症已经成为一个严峻的公共健康问题，我迫切想知道，通过日常的饮食调整，究竟能对预防和延缓这些疾病产生多大的影响。这本书给我一种感觉，它不仅仅是一本教你如何“吃”的书，更像是一份关于如何科学地“活”下去的指南，而且是基于最前沿的科学研究成果，这让我充满了阅读的动力和期待。
评分读《逆龄餐桌》的这本书，我最先被它的标题所吸引，那种“逆龄”的感觉，仿佛一下子抓住了我对健康和年轻的渴望。我一直相信，身体的衰老并不是不可逆转的，关键在于我们是否掌握了正确的方法。书中提到“营养X高龄医学两大国际权威携手传授”，这一点让我非常好奇。我很好奇他们各自擅长的领域是什么？比如，其中一位是否是专注于抗氧化、细胞修复方面的营养学专家？另一位则是在心血管健康、骨骼密度或者神经系统保护方面有着深厚造诣的高龄医学专家？他们的合作，是否会带来一些颠覆性的观点？我特别关注书中关于“存脑本，远离失智失能”的部分，这对于我家中长辈的健康来说至关重要。我希望能看到书中详细介绍哪些食物富含对大脑有益的营养素，比如Omega-3脂肪酸、B族维生素、抗氧化剂等等，以及最佳的摄入方式和分量。此外，“防衰老、强肌力”也是非常吸引我的部分。我希望书中能提供一些简单易行的膳食建议，能够帮助我们在日常生活中轻松实现身体机能的提升，而不是需要花费大量时间和精力去准备复杂的餐点。这本书在我眼中，不仅仅是一本食谱，更是一份关于如何通过科学的饮食，来对抗时间，保持身心健康的长久投资。
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