名医教你肾脏病对症饮食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　肾病关键10大问名医解答，成功逆转「肾」
　　肾脏病无明显前兆，90%患者不知道已有慢性肾脏病，一旦发现异常已晚。预防胜于治疗，加强肾脏病的认知，才能摆脱疾病威胁！如何治疗、预防？专业名医一次解答。

　　150道「4低」养肾料理，重拾肾脏健康
　　营养师精选护肾好食材，针对肾脏病调理需求，设计低蛋白、低钾、低钠、低磷的保健食谱，简单有效找回健康。吃对食物、对症保养，排毒、降三高，预约「肾」利人生。

　　中医肾病调理指南，双管齐下效果加倍
　　中医养肾从饮食、情绪、生活习惯着手，提供肾病治疗辅助处方，中西医联手调养体质，养生先养肾，掌握「爱肾、保肾、护肾」原则，健康好乐活，肾病远离你！

本书特色

　　台湾洗肾人口世界第一!
　　西医＋营养师＋中医 防治知识联合问诊
　　「4低」美味家常菜，食养保健一本全

　　●很多人的肾脏病是因糖尿病、高血压引起的？
　　●肾脏病患者未来一定要洗肾（透析治疗）？
　　●肾脏病患者可以喝茶和咖啡吗？
　　●一天吃多少盐才不伤肾？
　　●有肾脏病的人如何摄取蛋白质？
　　●小便异常代表肾脏有问题？
 

作者简介

陈彦成 医师

　　现职
　　●台北医学大学市立万芳医院肾脏内科主治医师
　　●台北医学大学医学系讲师

　　学经历
　　●国立阳明大学医学系医学士
　　●国立阳明大学临床医学研究所博士班进修
　　●台北荣民总医院内科住院医师、总医师
　　●台北荣民总医院肾脏科主治医师

　　着作
　　《10大名医解答肾脏病》（合着）

审订推荐者简介

陈峙嘉 中医师

　　现职
　　雅丰唯心中医诊所院长

　　学经历
　　中国医药大学学士后中医系
　　台北医学大学药学研究所硕士
　　台北医学大学药学研究所博士研究
　　明师中医诊所中医师

　　着作&审订
　　《常见病食疗大百科》
　　《降血糖全食物密码》
　　《降血脂全食物密码》
　　《降血压全食物密码》

柳宗文 营养师

　　现职
　　台大医院营养师

　　学经历
　　义守大学医学营养学系
　　国军花莲总医院营养师

　　着作&审订
　　《家庭健康营养照护全书》（合着）
　　《家常菜烹饪诀窍全公开》
 

2【推荐序】中西医联手治疗，肾病逆转胜－洪尚纲中医师
【推荐序】正确饮食，告别洗肾命运－萧千祐博士
3【作者序】正确养护肾脏，健康100分－陈彦成医师
4【导读】如何使用本书

Part 1不可不知的肾脏病关键10大问
12 Q1 什么是肾脏病？
13 Q2 慢性肾脏病分几期？
13 Q3 肾脏病会出现哪些症状？
14 Q4 小便异常代表肾脏有问题？
15 Q5 下肢水肿代表罹患肾脏病？
16 Q6 常见的肾脏病有哪些？
20 Q7 高血压会使肾脏病恶化？
21 Q8 肾脏病容易引起贫血？
22 Q9 肾脏病患者怎么吃才健康？
23 Q10 肾结石患者如何控制饮食？
23 Q11 换肾者如何健康吃？
24 Q12 洗肾患者怎么吃才健康？
24 Q13 如何治疗肾脏病？
26 Q14 如何预防肾脏病？

Part 2 肾脏病保健料理
【五谷主食】
专业医师护肾保健室
吃五谷养好肾
32●山药鸡茸粥●香菇瘦肉粥
33●鲜美鲫鱼粥
34 ●榛子枸杞粥●芝麻核桃粥
35●冰糖莲子百合粥●薏仁核桃粥
36●黄耆山药粥●红枣茯苓粥
37●芡实白果粥●冬瓜双豆粥
38 ●鲜蔬五谷饭●排毒胚芽米饭
39●香草彩蔬蛋炒饭
40 ●韭菜肉丝面●蒜香鲑鱼义大利面
41●鲜虾竹笋炒面
42●高纤时蔬面疙瘩●高丽菜丝瓜米苔目
43●金瓜炒米粉●麻婆粉丝
44●鲔鱼全麦馒头●香煎萝卜糕
45●三彩粉丝饺

【保健家常菜】
专业医师护肾保健室
吃蔬菜养好肾
50●冬瓜烩鲜菇●清炒莲藕
51●焗烤培根马铃薯
52●青柠彩椒拌雪耳●青豆木耳炒素肠
53●鲜蔬拌双耳●香芹拌豆干丝
54●菜心香拌什锦菇●香拌海带丝
55●香葱鲜菇脆瓜●凉拌黄瓜粉皮
56●银芽腐皮卷●香芹炒豆干
57●白果香煎豆腐
58●枸杞山药蒸蛋●白玉山药烩鲜蔬
59●塔香枸杞煎蛋
60●茴香炒蛋●蒜香龙须菜
61●青江菜烩草菇●枸杞炒小白菜

【元气海鲜】
专业医师护肾保健室
吃海鲜养好肾
66●清蒸核桃鳕鱼●青柠煎鲑鱼
67●清蒸石斑鱼
68●金针木耳炒鱼片●彩椒糖醋鱼
69●青豆烩鲤鱼
70 ●蒜烧干贝豆苗●甘蓝炒鲜贝
71 ●芦笋鲍鱼卷●山药竹笋蒸鲍鱼
72 ●鲜虾烩豆腐●玉米炒鲜虾
73●清蒸甲鱼
74●香菇烩海参●宫保鲜鱿
75 ●蒜苗炒花枝●甜豆炒软丝

【活力肉类】
专业医师护肾保健室
吃肉类养好肾
80●红烧五花肉●马铃薯炖肉
81●鲜菇镶肉
82●金黄玉米炒肉末●沙茶肉丝炒油菜
83●木须炒肉丝
84●杜仲炒腰花●蜜枣炖腰花
85 ●首乌炖猪肝●木耳猪肝汤
86●红烧猪脚●黑豆炖猪脚
87●乌参烩蹄筋●蚝油蹄筋
88●玉米毛豆炒鸡肉●凤梨彩椒炒鸡肉
89 ●板栗烧鸡腿
90●韭黄炒羊肝●麻油炖羊肉
91●苋菜炒羊肉
92●绿花椰炒牛肉●秋葵炒牛柳
93●牛肉炒豆腐●茴香拌牛肚

【健康甜品】
专业医师护肾保健室
吃甜点养好肾
98●寒天红茶冻●奶香紫米布丁
99●养生红豆莲子冻
100●蜜桃奶酪●西瓜银耳甜汤
101●番薯圆甜汤
102●黑糖八宝粥●红枣银耳甜汤
103 ●红豆薏仁汤●枸杞莲子甜汤
104 ●柠檬西米露●香甜藕粉羹
105 ●芡实芝麻汤圆

【养肾汤品】
专业医师护肾保健室
吃对中药材养好肾
110●奶香紫茄浓汤●西瓜翠衣蛋花汤
111●竹笙萝卜汤
112●萝卜排骨汤●清爽黄瓜豆皮汤
113●红萝卜莲藕汤●红萝卜海带汤
114●萝卜牛肉汤●当归羊肉汤
115●养生山药羊肉汤
116●红豆鲤鱼汤●莲藕鲤鱼汤
117●萝卜鲜鱼汤●参须鲢鱼汤
118●木耳腰花汤●杜仲排骨汤
119●杜仲腰花汤

【活力饮品】
专业医师护肾保健室
吃水果养好肾
124●百香蔬果汁●莲雾鲜橙汁
125●香瓜凤梨汁
126●果香红萝卜汁●香柠黄瓜苹果汁
127●蜂蜜柠檬汁●黄瓜鲜橙汁
128●双瓜葡萄饮●红颜葡萄汁
129●沁凉西瓜汁
130●香柠木瓜豆浆●高纤苹果豆浆
131●香甜西瓜豆奶●高纤紫薯豆浆
132●冰糖雪梨豆浆●养生黑豆浆牛奶
133●红枣枸杞黑豆浆

【护肾茶饮】
专业医师护肾保健室
喝好茶养好肾
140●枸杞菊花茶●菊花普洱茶
141 ●木耳枸杞红枣茶
142●玉米须茶●玉米须冬瓜茶
143●黑糖姜茶
144 ●首乌决明茶●麦冬决明茶
145●洛神花蜜茶
146●夏枯草茶●车前夏枯草茶
147●玉竹女贞茶
148●凤梨茅根汤●淡竹叶茅根汤
149●淡竹叶葫瓜茶●淡竹叶车前茶
150●淮山黑豆茶●核桃蜂蜜饮
151●黄耆蜂蜜红茶●归耆参朮饮
152●车钱蒲公英茶●车钱防己茶

Part 3 肾病中医调理保健指南
154 中西医的肾病论
155 肾虚不等于肾脏病？
156 护肾养肾的4项好习惯
157 养肾保健康的6大原则
1584低饮食聪明食养
159糖尿病肾病变的中医疗法

 

推荐序

　　中西医联手治疗，肾病逆转胜

　　中医认为肾为先天之本，其中肾气不仅是生命之源，也是人体活动的原动力，因此华人对「肾」特别重视，现代人也往往闻「肾病」色变。

　　近几十年的临床经验证实，中医药疗法对保护残存肾单位、阻止疾病恶化、延缓病理进程、延长患者生命、提高生活品质等，都有具有重要的意义。坊间有人认为服用中药有害肾脏，其实是不正确的。透过中西医长期治疗下的慢性肾病患者，结合气功和药膳调理，都能获得良好的复元效果。

　　本书提供的药膳食疗法，对初期肾功能衰退患者十分有帮助，但仍要注意，使用药物前须先请教专业医师的建议，勿听信民间偏方或草药，以免延误治疗，甚至有害身体健康。

　　聪明吃安心食，告别洗肾命运

　　许多人对肾脏病有误解，出现尿液有泡泡、下肢水肿等症状，都以为是肾脏出问题，其实没有透过检查，很难用一些症状来判定是否罹患肾脏病。

　　不少肾脏病患者都怕洗肾，但明知肾脏出问题，却不调整饮食，病况无法得到改善。目前长期洗肾的患者，有相当高比例是糖尿病患者，由于长期忽略饮食控制的重要性，导致糖尿病肾病变，甚至需要洗肾。

　　本书提供肾脏的保健方式和适合患者的饮食搭配，使读者在摄取食物的同时，也能获得保健养生的效果。善用本书的营养食谱，不仅能轻松做出美味养肾的料理，病况也能获得良好的控制，循序渐进战胜肾脏病！

作者序

　　正确养护肾脏，健康100分

　　肾脏是人体中重要的化学工厂，负责清除体内的废物、回收身体重要的营养，以维持体液及电解质平衡。还具有控制血压、维持荷尔蒙平衡、稳定红血球生成等功效，这些都是维系生命不可或缺的功能。

　　但肾脏也是沉默、安静的器官，初期肾脏病的症状并不明显，一旦疏忽，待察觉罹患肾脏病时，病情已比想像中严重许多。根据医学调查，台湾平均每10人就有1人罹患肾脏疾病。不少民众就医没多久，就要面对末期肾脏病，必须洗肾，也就是透析以维持生命的事实。显示国人对肾脏保健与肾脏病的知识，仍有待加强。

　　因此，除了重视癌症、三高（高血压、高血糖、高血脂）的防治外，也绝对不能轻忽肾脏病对国人健康的威胁，只要在日常生活习惯与饮食上多加留意，就能达到预防与治疗肾脏病的效果。就算是已经透析的肾脏病肾友，生命仍然很有意义和尊严。

　　掌握养肾饮食原则，重拾肾脏健康

　　本书共分3单元，第1单元针对肾脏病的类型、症状、饮食原则等做简单介绍，清晰易懂的Q&A问答，有助增进读者对肾脏病的了解，及早发现更能及早治疗。第2单元则精选8大类护肾饮食，除了食材的营养成分、食疗功效外，也提供多道美味可口的养肾料理，透过全方位均衡的饮食调养，培养健康好体质，是治疗、预防肾脏病的基石，也能达到延缓肾脏病恶化的目的。

　　传统中医对肾病也有独到的见解，并透过药膳等食疗法来调理人体健康，本书的第3单元即收录中医学对肾病的观点，以及保健饮食原则等，若能与西医的疗法相辅相成，相信更有助战胜肾脏病的威胁。

　　期盼本书能帮助肾脏病患者，或对肾脏病一知半解的读者，建立正确的肾脏病及饮食的观念，和肾脏病和平相处，大步迈向健康美丽的人生。
 

不可不知的肾脏病关键10大问
 
Q 肾脏病会出现哪些症状？
若有泡沫尿、水肿、高血压、贫血、倦怠等症状要多注意
 
肾脏病初期没有明显症状，不易被诊断出来，往往容易因忽略而错过黄金治疗期，甚至影响癒后。提醒民众不妨谨记护肾口诀：「泡、水、高、贫、倦」。
 
泡：是指小便时有细微泡沫，且超过20秒仍不散。
 
水：是指身体或眼睛周围出现水肿，也常出现在下肢。用手指按压时，凹陷的皮肤许久才会恢复。
 
高：指患有高血压。
 
贫：出现不明原因的贫血症状。
 
倦：经常感到疲倦、无力。
 
平时留意自己是否有泡沫尿、皮肤水肿、高血压、贫血及容易倦怠等5种「肾脏病警讯」症状，及早就医判断，就能预防或避免肾脏病恶化。
 
「三高族」是肾脏病高危险群？
 
肾脏是血液净化的器官，血液里如果含有过多糖分、脂肪或血压过高，长期下来会导致肾病变，也会使原有的慢性肾脏病恶化。因此高血压、高血糖及高血脂患者，是肾脏病的潜在高危险群。「三高族」最好每3个月定期回诊，进行血压测量、验尿和验血3项检查，以控制病情，同时可避免恶化成肾脏病的併发症。
 
值得注意的是，肾脏病与各项慢性疾病关系密切；痛风患者、有家族性肾脏疾病者、长期服用药物者等，更要多加留意。同时随着年龄增加，肾功能跟着降低，「三高」族群比例也增加，罹患肾脏病的比例会相对提高。
 
留意5症状，远离肾脏病
1 小便起泡
2 身体水肿
3 高血压
4 疲倦无力
5 头晕贫血
 
Q 肾脏病患者怎么吃才健康？
肾脏病患者食疗首重减盐、适度限制蛋白质、足够热量，并适时补充水分
 
肾脏病患者在饮食方面必须相当注意，饮食所摄取的营养成分适当与否，会直接对肾脏造成影响，让肾脏病的治疗事倍功半。
 
一般人的饮食习惯对肾脏病患者来说并不适合，不但会增加肾脏负担，也会加快肾功能下降的速率。如果不调整饮食，再多药物都无法挽救恶化的病情，因此肾脏病患者务必「药物疗法」与「饮食疗法」并行，才能延缓病程的进展。
 
严守饮食原则
 
饮食疗法的原则，依据肾脏病的种类与病程而有所不同，但共通点是少盐、限制蛋白质、充足且不过多的热量，适时补充水分。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为肾脏病患者的饮食只能是“食之无味，弃之可惜”，直到我读了《名医教你肾脏病对症饮食》，我才发现原来健康饮食也可以如此有滋有味。这本书颠覆了我以往对肾脏病饮食的刻板印象，它不仅仅是教你“不能吃什么”，更是花了大量的篇幅教你“可以吃什么，以及如何吃出美味”。我曾经因为害怕影响病情，几乎放弃了所有的“诱人”食物，每天吃着寡淡的蔬菜和水煮鸡胸肉，身心俱疲。而这本书则提供了大量富有创意且美味的食谱，让我重新找回了烹饪的乐趣和享受美食的权利。例如，书中关于如何巧妙利用香料和天然调味品来提升菜肴风味，还有一些针对肾脏病患者特别设计的创意甜点，这些都让我眼前一亮。它让我明白，即使患有肾脏病，我们依然可以拥有丰富多彩的饮食生活，而且这些美味的食物还能真正地帮助我们改善病情，而不是加重负担。这本书的价值，远不止于一份食谱，它更是重新点燃了我对生活的热情和对健康的信心。

评分☆☆☆☆☆

我是一位旁观者，我购买《名医教你肾脏病对症饮食》这本书，主要是出于对家中长辈的关心。我的父亲患有慢性肾脏病多年，作为子女，我们一直想为他做些什么，但又常常因为缺乏专业知识而感到力不从心。这本书的出现，就像一束光，照亮了我们为父亲改善饮食的道路。它用非常清晰的图文结合方式，讲解了肾脏病的成因、发展以及与饮食之间的密切联系，让我这个非医学专业人士也能迅速理解。书中详细列举了各种常见食物的营养成分，特别是对于对肾脏负担较大的营养素（如蛋白质、钠、钾）的含量进行了明确标注，这对于我们为父亲选择食材至关重要。我尤其欣赏书中对于“一刀切”式饮食建议的批判，强调了“个体化”的重要性，并指导我们如何根据父亲的具体病情和身体状况，量身定制最适合他的饮食方案。这让我意识到，以前我们可能存在一些饮食上的误区，现在这本书为我们提供了科学、精准的指导，让我能够更有针对性地照顾父亲的健康，减轻他的病痛，提升他的生活质量。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在阅读《名医教你肾脏病对症饮食》之前，我对肾脏病的认识非常有限，总觉得这是一个遥不可及、且十分棘手的健康问题。这本书的出现，极大地拓展了我的视野，也让我对肾脏健康有了更深刻的认识。它不仅仅是一本关于“吃什么”的书，更是一本关于“如何理解和关爱你的肾脏”的书。书中对于肾脏在人体内的功能、肾脏病发生的原因、不同类型肾脏病的特点，都进行了深入浅出的讲解，让我能够从根本上理解为什么饮食如此重要。我特别喜欢书中对于一些常见肾脏病误区的澄清，以及对一些“偏方”的科学解读，这让我受益匪浅，避免了很多不必要的担忧和尝试。更重要的是，这本书传递了一种积极的生活态度，它告诉我们，即使患有肾脏病，也可以通过科学合理的饮食和生活方式，积极地管理病情，延缓疾病的进展，提高生活质量。这本书，对我来说，不仅仅是一次知识的获取，更是一次关于健康理念的重塑。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近期阅读过的最实用、最贴心的一本健康类读物！作为一名长期受肾脏问题困扰的读者，我尝试过不少相关的书籍，但很多要么过于专业，要么过于笼统，总觉得抓不住重点。而《名医教你肾脏病对症饮食》这本书，简直就像是为我量身定制的一样。它没有用生硬的医学术语吓唬人，而是用非常通俗易懂的语言，把复杂的肾脏病知识和饮食指导娓娓道来。我尤其喜欢书中对于不同类型肾脏病患者的饮食建议，细致到具体食材的选择、烹饪方式的建议，甚至是不同阶段的病情发展，都有相应的调整指导。我以前总是很茫然，不知道什么能吃、什么不能吃，吃了会不会加重病情，这本书就像一位耐心的老师，一点点地教会我如何聪明地选择食物，如何让我的肾脏在享受美食的同时得到更好的休息和恢复。更让我惊喜的是，书中还穿插了不少病友的真实案例，读起来特别有共鸣，也让我看到了希望。感觉这本书不仅仅是一本食谱，更是一本心灵的慰藉，让我不再孤单地面对疾病。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康饮食有着极高追求的人，平时也阅读了不少关于营养学和养生的书籍，所以当我偶然看到《名医教你肾脏病对症饮食》这本书时，我带着一份好奇和一丝审视的态度去翻阅。然而，这本书的专业性和实用性，远远超出了我的预期。它并没有停留在泛泛而谈的健康原则上，而是深入到每一个具体的食材、每一个烹饪细节，甚至是一些看似微不足道的调味品，都进行了严谨的考量和详细的说明。书中对于不同营养素在肾脏病患者体内代谢的原理，以及它们与病情之间的微妙关系，都讲解得鞭辟入里。我尤其欣赏书中对于“低盐、低脂、优质蛋白”等原则的细致解读，并提供了大量的实践操作建议，例如如何选择更健康的脂肪来源，如何巧妙地减少钠的摄入，以及如何根据不同情况选择合适的蛋白质。这本书的价值在于，它提供了一个科学、严谨、且切实可行的饮食指导框架，让我能够更自信、更有效地为自己和家人管理肾脏健康。这本书，绝对是值得我反复阅读和珍藏的健康宝典。