梁琼白遇见原味新美食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：原水订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/11/09

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-25

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图书描述

《当然要挑食》修订版

抗癌美食家一场大病后翻转味觉的省悟
35年钻营烹饪经验教您如何「挑食」

资深美食家梁琼白虽不是富家千金，却吃遍山珍海味、燕翅鲍参；但在历经一场大病之后，虽然活了下来，却是极大的警讯，也领悟到再也不能用随兴的态度看待饮食！现代人吃好、吃巧都不是难事，但如何在美味与营养间取得平衡，让健康和养生并重，却是最最重要与迫切的课题。

为了健康，也为了让以后的生活远离病痛，她从饮食开始改变！
吃好先均衡营养，吃巧不求精细，只有让身体经由吃来养生，才能让生活悠适、生命厚实。

正因为梁琼白老师钻营烹饪35年，对于如何「挑食」，自有一套饮食哲学要分享给大家。像为了省时用层层叠叠的料理方式，虽然快，但食物有时并不美味的情况，是否有更好的方式替代？当我们走进菜市场，肉摊上该买黑猪肉还是白猪肉？美国牛、澳洲牛还是本土牛肉的差别在哪？如何料理才美味？冬天温补的羊肉该买进口的还是土羊肉？海鲜要怎么吃才鲜美？鱼该如何烹煮才好吃？哪些市面上常贩售、但恐有健康疑虑的腌渍菜、酱料，自己就能简单做？

烹饪名师梁琼白传授60道健康无负担的原味美食
本书严选市场新鲜食材，舍掉繁复刀工、高温不健康烹调，多以蒸／烫／炖／煮，尽量少油少盐少糖，并教导如何擅用炊具、了解食材特性、运用天然调味料，简单步骤就能轻松完成超美味的料理秘诀。让大家又能吃巧、又能吃好、还能了解箇中食材挑选秘诀！本书是抗癌美食家在生命转角处　遇见健康新美味的热情分享，希望大家都能快乐挑食、用健康的方式满足口腹之慾！

著者信息

作者简介

梁琼白
最初学做菜，是想尽一个家庭主妇的职责，满足和照顾丈夫、孩子的口腹之慾，没想到误打误撞让烹饪成为职业，因此比别人更有机会品尝美食而吃遍山珍海味、燕翅鲍参；做过上万道食谱，这一投入达35年的钻营。直到年龄渐长，直到健康亮出红灯，领悟到不当的美食是隐藏杀手，开始懂得「挑食」与探究「原味」的必要性。

自从2011年出版第一本乳癌疗癒养生作品《癌症疗癒乐活美食》后，广受读者热烈回响，期待作者分享更多健康美味的食谱，因而2013年再度出版《梁琼白五心级健康美食》同样大获好评，也多次应邀如财团法人乳癌基金会、彰化基督教医院乳癌病友协会等团体分享抗癌心路历程并传授如何健康煮、安心吃。

资历：
研究美食文化与烹饪技艺超过35年。
对美味的定义──好吃，即使是小菜也很出色。
与美食邂逅的经验──精通八大菜系。
出版食谱相关着作──超过上百本。
现任：
膳书房文化及雅事文化发行人
自由时报【看门道评味道】美食专栏作家等

相关着作：《做个不麻烦的老人》《梁琼白的五心级抗癌美食【修订版】》《癌症疗癒乐活美食【畅销修订版】》《当然要挑食：当梁琼白遇见原味新美食》《梁琼白的五心级抗癌美食》《癌症疗癒乐活美食》

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图书目录

PART1：挑食之前请先跟我这样做
炊具是门神／何必层层叠叠／事半功倍的工具／厨房里的调味大师1：
油盐酱醋与太白粉／　厨房里的调味大师2：辛香与五香

PART2 遇见肉类原味新美食：低脂无负担
猪的黑白之争／吃出绞肉的鲜甜美味／进口与本土牛羊肉PK／
简单料理就超美味的鸡肉／老少咸宜的滑嫩蛋品

PART3 遇见海鲜原味新美食：鲜甜海之味
海鲜，这样吃才鲜／鱼，蒸的好吃／品尝贝壳类海鲜的原汁原味／
吃虾不瞎吃／蟹天蟹地吃螃蟹

PART4 遇见蔬果原味新美食：满口菜根香
当令现摘鲜嫩好菜／物美价廉又健康的根茎瓜果蔬／让笋鲜甜脆如梨的秘密／
调剂味觉的腌渍菜自己做／自制果酱，甜而不腻又安心／让素食更美味的法宝／
精力汤的迷思

PART5 遇见谷物杂粮原味新美食：营养好消化
学习接受糙米／暖胃好消化的养生粥／再营养也要兼顾口感与美味／
选择少添加物、蒸煮面食／健康版古早味面茶与米乳