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• 血糖控制
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• 健康生活
• 慢性病管理
• 饮食疗法

　　215道8週糖尿病调理食谱配餐
　　营养师提供专业营养分析、改善糖尿病功效，帮助您在8週内循序渐进调理身体，有效降低血糖、血脂与胆固醇，吃得更健康安心。

　　5项控制糖尿病的关键饮食要诀
　　战胜糖尿病，就从饮食控制开始！权威专家告诉您如何吃对食物、代换营养素，聪明运用健康食材对症食疗，针对病情设计改善病况的专属食谱。

本书特色    

　　糖尿病在十大死因排第4名

　　血糖值过高的健康警讯
　　小心肾病变、失明、动脉硬化和心脏病、脑中风上身！
　　饮食＋运动＋药物＝降低血糖，远离心血管和肾脏疾病

　　●吃什么才能有效控制血糖？
　　●糖尿病患是何补充什么健康食品？
　　●什么是升糖指数、反式脂肪？
　　●哪些日常保健方法能降低血糖值？
　　●肥胖者才会得糖尿病吗？

 

作者简介    

何一成 医师

　　现职：
　　书田诊所家医科主任医师

　　学历：
　　国立阳明大学传统医药研究所硕士
　　国立阳明大学医学系
　　中华民国医师高等考试及格

　　经历：
　　台北荣总医师
　　卫福部台北医院家医科主治医师
　　卫福部桃园医院家医科总医师
　　世界抗衰老医学会会员

　　代表着作：
　　《台湾10大名医解答糖尿病》、《降血糖全食物密码》、《吃对食物降血糖》
　　《糖尿病就要这样吃》、《不生病就要这样吃》、《吃对食物降血脂》
　　《高血压就要这样吃》、《降血压全食物密码》、《吃对食物降血压》
　　《降低高血压保健食谱》、《8週降低高血压食疗事典》
　　《降血脂吃出健康守则》、《8週降低胆固醇食疗事典》
　　《降胆固醇这样吃效果佳》等

审订者简介

萧千祐 营养师

　　现职：
　　长庚科技大学保健营养系助理教授

　　学历：
　　台北医学大学保健营养学博士
　　台北医学大学保健营养学硕士
　　国家营养师高考及格

　　代表着作：
　　《彩虹蔬果健康饮食法》、《天然蔬果健康养生法》
　　《聪明健脑特效食谱》、《高钙防骨松特效食谱》
　　《葱姜蒜保健特效食谱》、《健康蔬果汁功效速查图典》
　　《维生素‧矿物质功效速査图典》、《防癌食物保健功效速查图典》等

洪尚纲 中医师

　　现职：
　　东方中医诊所中医师

　　学历：
　　国立中兴大学植物学系
　　私立中国医药大学学士后中医学系

　　经历：
　　台北市立联合医院和平院区中医师
　　台湾中医家庭医学学会专科医师
　　中医药实证医学种子医师

　　代表着作：
　　《中药材保健功效速查图典》、《肝病调理特效食谱》、《止咳润肺特效食谱》《秋冬养生特效食谱》、《春夏食疗特效食谱》等

【作者序】吃对食物血糖值更稳定　何一成医师
【营养师推荐序】食疗取代药物健康加倍萧　千祐营养师
【中医师推荐序】天然食物是最好的药　洪尚纲中医师
【出版序】跟着做，就能降低血糖，找回健康！

Part 1 问答篇‧糖尿病20个疑问
Q1  怎么知道我有没有糖尿病？
Q2  血糖升高一定是得糖尿病吗？
Q3  哪些人容易得糖尿病？
Q4  因为吃太甜，所以才得糖尿病吗？
Q5  糖尿病患者能不能吃水果？
Q6  胖子都有糖尿病吗？
Q7  如何辨别第一型和第二型糖尿病？
Q8  糖尿病患者为何会有三多现象？
Q9  如何有效控制血糖？
Q10 糖尿病会遗传吗？
Q11 女性比较容易得到糖尿病吗？
Q12 糖尿病患者为何容易受感染？
Q13 怀孕也会得糖尿病吗？
Q14 低血糖昏迷有何危险性？
Q15 高血压和糖尿病是共生的吗？
Q16 糖尿病患者不能吃糖吗？
Q17 哪些食物不适合糖尿病患者？
Q18 哪些食物适合糖尿病患者？
Q19 糖尿病可以根治吗？
Q20 糖尿病患者不能碰点心、饮料吗？

Part 2 病症篇‧认识糖尿病
病症篇：什么是糖尿病？什么是血糖？血糖值为何会偏高？
警讯篇：谁容易得糖尿病？
病征篇：糖尿病有哪些特征？
检验与治疗篇：确定是否罹患糖尿病？
併发症篇：糖尿病对健康的威胁

Part 3 破除迷思篇‧破除糖尿病15大迷思
迷思1　没有不舒服，就不用管血糖值
迷思2　糖尿病一定会有三多现象
迷思3  小便有糖，才是糖尿病
迷思4  糖吃得太多才会得糖尿病
迷思5  饭吃得愈少，血糖就能控制的愈好
迷思6  今天验血糖值太高，下一顿少吃就好
迷思7  不能吃糖，但蜂蜜可以
迷思8  甜食不能多吃，但咸的没限制
迷思9  糖尿病是老年病，年轻人不会得
迷思10 医生没开降血糖的药表示病都好了，再也不用吃药
迷思11 药吃多了伤胃、伤肾，医生开的药吃一半就好
迷思12 打胰岛素会上瘾、失明、肾衰竭，吃药控制比较好
迷思13 这餐的药忘记吃没关系，连同下一餐的一起吃
迷思14 注射胰岛素后，就不用再控制饮食
迷思15 家里有糖尿病患者时伙食须分开煮，很麻烦

Part 4 技巧篇‧战胜糖尿病的5大关键
关键1  战胜糖尿病，从饮食开始
关键2  饮食控制前，先了解食物代换表
关键3  6大步骤设计出专属您的健康饮食
关键4  轻松外食的18祕诀
关键5  9大併发症的饮食要诀

Part 5 营养素篇‧有效降低血糖的14种营养素
营养素1  镁
营养素2  硒
营养素3  钙
营养素4  铬
营养素5  锌
营养素6  膳食纤维
营养素7  锰
营养素8  次亚麻油酸
营养素9  维生素B2
营养素10 维生素B1
营养素11 维生素B6
营养素12 维生素C
营养素13 维生素A
营养素14 维生素E

Part 6 食材篇‧降低高血糖的42种特效食物
核桃        花生        黑芝麻    红豆        黄豆
黑豆        黑木耳    四季豆    舞菇        苦瓜
山药        莲藕        牛蒡        黄瓜        秋葵
芦荟        洋葱        大蒜        葱    海藻
蒟蒻        牡蛎        章鱼        花枝        干贝
蛤蜊        鲑鱼        秋刀鱼    橄榄油    生姜
辣椒        绿茶        燕麦        小麦/小麦胚芽/小米
大麦        黑麦        薏仁黄玉米/玉米须
荞麦        糙米/胚芽米   梅子香蕉

Part 7 食谱篇‧8週改善糖尿病特效料理
第一週特效料理
第二週特效料理
第三週特效料理
第四週特效料理
第五週特效料理
第六週特效料理
第七週特效料理
第八週特效料理

Part 8 营养补充篇‧有效降低高血糖的8种健康食品
健康食品1：鱼油
健康食品2：绿茶粉
健康食品3：红麴
健康食品4：蜂胶
健康食品5：蜂王浆
健康食品6：酵母片
健康食品7：大麦苗
健康食品8：七叶胆

Part 9 行动篇‧降低高血糖的日常生活保健
心理保健篇：维持乐观的规律生活
生理保健篇：睡得好，身体自然好
运动保健篇：维持体能

Part 10 中医观点篇‧改善糖尿病的中医保健
中医7种药方对症治疗
中医穴位按摩保健
稳定血糖5种临床验方
治疗糖尿病常用6种单方
调理糖尿病4种中药复方
有效降糖3种天然茶饮
简易有效3种降糖药膳
滋补强身2种降糖药酒
 
【附录】对症特效料理分类索引
 

作者序    

吃对食物血糖值更稳定

何一成／书田诊所家医科主任医师

　　糖尿病是很常见的，一生之中罹患的机率大约是10%，血糖轻微异常的机率更高达30%。控制血糖的三大方法：饮食、运动、药物，其中控制饮食方面，除了医疗人员指导之外，有一大部分需要患者自己去执行；因此，详细了解控制血糖的原理与方法是很重要的。本书可提供这样的讯息。

　　在「Part 1 糖尿病20个疑问」中，提到一些重要的问题，如诊断糖尿病的方法、糖尿病的成因、种类、控制技巧，及可能造成的身体伤害。而「Part 2 认识糖尿病」中，更有系统地带读者进一步认识糖尿病的病因、警讯、病征、检验、治疗和併发症等。

　　「Part 3 破除糖尿病15大迷思」中，介绍15项常见错误观念，只要能导正，便可达到事半功倍的效果，如「没有不舒服，就不用管血糖值」、「饭吃得愈少，血糖就能控制得愈好」、「甜食不能多吃，但咸的没限制」、「打胰岛素会上瘾、失明、肾衰竭，吃药控制比较好」等。门诊中的确遇见不少患者有这些错误观念，非常需要被釐清。

　　「Part 4 战胜糖尿病的5大关键」探讨如何积极面对糖尿病，文中介绍弹性控制饮食的方法，让读者了解食物代换的观念，学会自己设计饮食，不但可选择多种变化的食物，也可享受美食。Part 5 介绍了可降低血糖的营养素，如镁、硒、钙、铬、锌、膳食纤维、维生素B群、C、E等，对于选择食物方面有很好的参考价值。

　　此外，了解「Part 6 降低高血糖的42种特效食物」之后，患者的日常生活便多了不少有益血糖的食物种类选择；「Part 8 改善高血糖的8种健康食品」更针对时下流行的健康食品，介绍鱼油、绿茶粉、红麴、蜂胶、七叶胆等营养补充品的作用原理。而Part9 日常生活保健，更让患者建立起更完整的控制血糖观念。

　　百闻不如一见，还是赶快详细阅读书中的内容吧！

审订序    

食疗取代药物健康加倍

萧千祐／长庚科技大学保健营养系助理教授

　　现今许多学童和上班族，常常人手一罐含糖饮料，而这样的饮食习惯将成为未来增加罹患糖尿病的风险。中广肥胖和更年期后肥胖都与糖尿病有密切关系，因此这些族群更应提早做好健康管理，不然糖尿病将伴随而来。

　　或许糖尿病不会马上致人于死地，但是不好好控制血糖，一堆恼人的併发症包准让您痛不欲生。糖尿病最主要的死因为心血管疾病，国外的研究报告显示，血糖偏高者产生心脏衰竭的机率比正常者高出两倍；急性心肌梗塞患者住院时，若血糖超过200mg/dl半年内的死亡率较血糖较低者约高出三成。

　　在洗肾人口中，糖尿病已是国人洗肾的首要原因，一项全球调查发现，台湾的糖尿病患者高达六成肾脏出问题。当被诊断出第二型糖尿病时，肾脏病变已经开始，如果在饮食上没有适当调整，约在5～7年后就会出现微细蛋白尿。在诊断后15年，甚而明显出现蛋白尿，最后在20～25年之后，就会需要透过洗肾或肾脏移植来维持生命。

　　眼睛病变也是糖尿病常见的併发症，病患血糖控制不佳，于是促使葡萄糖伤害眼睛，造成「糖尿病视网膜病变」。病患初期会有视网膜出血、水肿、缺氧、微血管瘤等症状，一旦有黄斑部水肿或缺氧，就会造成视力模煳。

　　本书摒除理论阐述方式，积极地告诉您如何参照「食物代换表」正确选择食物及计算分量、热量。而本书精心设计的8週特效料理，除了帮您循序渐进降血糖外，也希望能提供您作为规划三餐的参考。您可依自身喜好更换各式餐点的顺序，设计出属于自己的食谱内容，让每一天、每一週，都能吃得健康又美味。

　　相信只要跟着本书彻底执行，血糖必然控制得宜，即使再忙碌的工作或出国旅游都能轻松自在。血糖只要提早有效控制，许多糖尿病併发症也将不会发生。诚心地推荐本书，也希望您将此本好书的讯息推广出去，让更多人受惠。

天然食物是最好的药

洪尚纲／东方中医诊所副院长

　　纵使医学日益精进，糖尿病造成的死亡率略有下降，但全球仍有上亿的患者为病所苦。从中医药学的角度出发，或许可以提供患者不一样的治疗方式。

　　根据「医食同源」的思想，推出崭新的饮食治疗，配合穴位按摩及养生茶饮等辅助治疗，不仅在我国具有积极防治糖尿病的社会效益，而且更可造福于全人类。中医药对减轻糖尿病症状及控制血糖已有确切的成效，于中、重度症患者不仅能减轻症状，减少口服降糖药和胰岛素的用量，而且还能预防和延缓併发症的发生与发展。

　　关于糖尿病的治疗及养护，不论中西医学，「饮食控制／疗法」绝对是不可或缺的要件之一。而中医学还细分为「食养」、「食治」、「药膳」，三者均用于保健和治疗，但目的与用法不同。

　　药膳是以药物与食品混合制成的饮膳，根据不同目的（保健、长寿、美容、补益等等）而有多种形式。食养与食治均只用食物，而不混杂药物，食养的目的是养生与保健，食治的目的是透过食物治疗疾病，也包括了因疾病发生变化而必须对病人食物有特殊限定。但这三者都以食物的性味、归经、功能为基点，根据「与天地、与人、与病证」相应的三相应原则而具体应用。

　　本书依照中医辨证论治的观念，将糖尿病分成上、中、下消三类共七种常见的证型，针对不同证型的病因、症状提供临床上常用的治疗用药，以方便民众了解自己所使用的药物与自己体质属性的关系。

　　另外，书中还介绍了许多有关治疗或预防糖尿病的方法，包括笔者十分推崇的「饮食药膳疗法」、「穴位按摩法」以及一些中医治疗糖尿病的「验方」、「单方」，内容丰富且精采，相信对于糖尿病患者及家人来说都十分有助益，值得郑重推荐。

怎么知道我有没有糖尿病？
 
想要知道自己是否患有糖尿病，「血糖检测」最精准
 
说到糖尿病症状，大家第一时间联想到的可能是「吃多、喝多、尿多」。三多症状的确是糖尿病典型的症状，但却不一定会发生在每个糖尿病患者身上，尤其是老年人。随着年纪增长，口渴感受减少，多喝表现不显着，因此患病时容易被忽略。想要确定自己是否患有糖尿病，建议您可以进行血糖检测。
 
血糖怎么验？
 
血糖的检查依抽样时间之不同，可分为空腹与饭后两种。空腹血糖是测量未进食状态下血液中葡萄糖的浓度，进行检测者需禁食八小时，并在早餐前抽血，正常值应为70∼110mg/dl；饭后血糖的检测是为了判断醣类消化的情况，接受测验者在用餐结束后二小时抽血，以不超过140mg/dl为标准。
 
口服葡萄糖耐受试验
 
当空腹血糖值有异常时（110～126mg/dl），可再进行两小时的测验，即「口服葡萄糖耐受试验」。患者喝下75克葡萄糖液后，立即抽血，随后再隔30、60、90、120分钟抽血。正常状况下，前四次测验的血糖值应<200mg> 
哪些人容易得糖尿病？
 
具有家族遗传、肥胖、饮食西化是糖尿病高危险群
 
家族遗传
 
糖尿病具有遗传的特性，若家属或亲戚有人患有糖尿病，自己罹患糖尿病的机率便会增加。所谓预防胜于治疗，建议有家族性遗传者应定期接受检查。
 
肥胖
 
近年来，第二型糖尿病的患者有年轻化趋势，肥胖是关键原因。体重过重，会导致胰岛素作用不良，血糖代谢差，血糖易升高，因此，肥胖者罹患糖尿病的机率较高。
 
饮食西化
 
西方食物，如汉堡、汽水等，多半高脂肪、高热量，当肉类、淀粉、醣类摄取过量，容易造成体重上升，进而诱发糖尿病。
 
高危险族群
 
年长者：年龄的增加会提升糖尿病的罹患率。一方面是因为多吃少动的生活形态易造成肥胖，一方面则是因为身体组织机能退化，胰岛素的功能也跟着退化，增加罹病的机率。
 
高血压、高血脂、高尿酸患者：前述三种症状就像连体婴般，时常伴随发生。
 
患有胰脏疾病者：胰脏主管胰岛素分泌，胰脏曾受伤、慢性胰脏炎、肝硬化等都会影响胰脏的正常运作。
 
【健康小辞典】第二型糖尿病
 
罹患第二型糖尿病患者，体内仍会持续制造胰岛素，但是胰岛素的作用不良。属慢性病症，多发生于有第二型糖尿病家族史者，或体重过重者。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我来说，最大的价值在于它提供了一种“治本”的思路。很多时候，我们只关注血糖的数字，却忽略了身体真正需要的是什么。这本书从根本上出发，通过调整饮食，来改善身体的代谢状况，从而达到降低血糖的目的。它不仅仅是关注“吃什么”，更是关注“怎么吃”。书中对于烹饪方法的建议，比如蒸、煮、炖，以及如何避免油炸和过度的加工，都非常有启发性。我以前总觉得忙碌的生活让我无暇顾及健康饮食，但这本书提供的很多食谱都非常适合快节奏的生活，而且准备过程并不复杂。它让我明白，健康饮食并非是奢侈品，而是可以融入日常生活的必需品。我曾经对自己的身体状况感到很沮丧，觉得糖尿病就像一个永远无法摆脱的阴影。但阅读这本书后，我重新燃起了希望。它让我看到，通过积极主动的调整，我完全可以掌控自己的健康，并且活出更精彩的人生。这本书的每一个章节都像是在为我点亮一盏灯，让我看到了通往健康生活的清晰路径。

评分☆☆☆☆☆

我是一名糖尿病患者，长期以来一直与高血糖作斗争。尝试过各种方法，效果都不尽如人意，直到我接触到这本书。它带来的改变是革命性的。这本书不是那种空洞的说教，而是充满了具体的、可操作的建议。它详细地分析了不同食物对血糖的影响，并且提供了非常实用的膳食计划。我尤其喜欢书中对“组合餐”的讲解，它教我如何将主食、蛋白质、蔬菜和健康脂肪巧妙地结合起来，既能满足味蕾，又能有效控制血糖。很多时候，我们对食物的认知存在误区，比如一味地追求低脂，却忽略了碳水化合物的摄入对血糖的直接影响。这本书则能清晰地纠正这些观念，让我更科学地认识食物。我曾尝试过一些极端减肥法，但身体反而出现了很多不适。这本书的食疗方法则强调循序渐进，注重身体的整体健康，让我感觉身体在慢慢地自我修复。最重要的是，这本书让我重新找回了对生活的掌控感。以前，我总是被血糖数字牵着鼻子走，心情也随之起伏。现在，我可以通过合理的饮食来管理自己的血糖，这种成就感是难以言喻的。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本“食物字典”和“生活指南”的结合体。我原本对各种食物对血糖的具体影响了解不多，这本书给了我非常系统和清晰的认识。它没有使用太多晦涩的专业术语，而是用通俗易懂的语言，解释了食物的成分、消化过程以及它们如何影响我们的身体。我最欣赏的是书中关于“膳食纤维”和“益生菌”的重要性的论述，以及如何通过食物来摄取它们。这不仅仅是关于降血糖，更是关于整体的肠道健康和身体的免疫力。我注意到书中提供了一些关于如何根据个人情况调整食谱的建议，这让我觉得这本书的实用性非常高，它不是一成不变的“万能药”，而是鼓励读者去探索和适应自己的身体。我已经开始尝试书中一些关于早餐的食谱，比如燕麦粥的搭配，以及全麦面包的选择，效果出乎意料的好。餐后不再是那种昏昏欲睡的感觉，而是充满了能量。这本书让我意识到，通过科学的饮食，我完全可以拥有更健康的生活，并且摆脱对药物的过度依赖。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我血糖管理路上的“及时雨”！原本抱着试试看的心态，没想到效果出奇地好。书中介绍的食疗方法，一点也不像我之前想象的那么复杂或者难以坚持。它不是那种告诉你“不能吃什么”而让你绝望的书，而是很巧妙地引导你“可以吃什么”，并且告诉你为什么这么吃。比如，它会详细解释不同食物的升糖指数，以及如何通过搭配来平衡餐后的血糖波动。我以前总觉得要吃得很“清淡”才能降血糖，结果搞得自己味如嚼蜡，情绪也很低落。这本书让我发现，即使是日常生活中常见的食材，只要掌握了正确的烹饪和搭配技巧，也能做出既美味又健康的食物。最让我惊喜的是，书中的食谱非常接地气，很多食材都是我平时就能买到的，而且制作过程也相对简单，不会耗费太多时间。我按照书里的建议，调整了早餐和晚餐的食谱，一周多时间，我就感觉身体有了明显的变化，不再像以前那样容易感到疲惫，餐后血糖的数值也趋于稳定。这本书不仅仅是提供了一份食谱，更是教会了我一种全新的健康饮食理念，让我对未来的血糖管理充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚开始拿到这本书的时候，并没有抱太大期望，毕竟市面上关于健康饮食的书籍太多了，很多都雷同或者过于理论化。但这本书真的给了我很大的惊喜。它的语言风格非常亲切，读起来一点都不枯燥，像是和一位经验丰富的营养师在聊天。书中不仅仅是列出菜谱，更是深入浅出地解释了为什么这样吃有效。我印象最深的是关于“隐形糖”的讲解，原来很多我们日常吃的酱料、加工食品里都隐藏着大量的糖分，这对我是一个很大的警示。书里提供了很多替代方案，教我如何选择更健康的调味品，如何自己在家制作低糖酱料，这让我感觉非常有成就感。而且，它并没有要求我完全放弃所有“美味”的食物，而是教我如何在享受美食的同时，尽量减少对血糖的影响。我已经按照书里的建议实践了几天，感觉身体更轻松了，消化也好了很多。我曾经因为血糖问题，对很多食物心生畏惧，不敢尝试。现在，我愿意尝试书中推荐的食谱，也敢于在日常饮食中做一些小的调整。这本书让我觉得，健康饮食并非是痛苦的禁欲，而是可以是有趣且充满智慧的。