在傢吃遍全球美食：跟著大廚輕鬆學會世界32國的道地美味 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者原文作者： Marion Guillemard

出版者齣版社：維他命文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：江佳慧

出版日期齣版日期：2019/12/11

語言語言：繁體中文

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發表於2024-12-24

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圖書描述

想吃異國料理？不用韆裏迢迢飛齣國！
在自傢廚房就能完成的最道地異國料理。

　　金黃香脆的拉丁美洲酥皮牛肉餃，在口中迸齣茴香和鮮甜牛肉；
　　30分鍾完成葡萄牙布拉斯式鱈魚，佐蛋奶香的濃鬱滋味；
　　摩洛哥特有的檸檬雞肉塔吉鍋，在傢享受北非熾熱的浪漫；
　　5步驟做齣北印度道地的烤餅，咖哩、起司或奶油隨你搭配；
　　英國司康餅搭上自製香橙果醬，來杯紅茶享受貴婦的午茶時間。
　　從主食到甜點，本書帶你嘗遍各國風味料理，
　　透過名廚瑪莉詠˙吉瑪精簡不藏私的分享，
　　人人都能煮齣驚艷的異國美食！

本書特色

　　1.做法簡單，資訊清楚，新手也能輕鬆完成！
　　每一道食譜作者都貼心的標注齣分量及製作時間，讓你能自由安排主菜和甜點的製作順序，不必浪費時間等待。分量多寡清楚掌握，無論是單人晚餐，還是派對美食，這本食譜都能派上用場！

　　2.食材取得容易，基本廚具料理，每個傢庭都能做！
　　作者將各地美食融會貫通，為小傢庭貼心定製的簡易食譜，每道食譜的食材和配料都隨手可得，符閤一般傢庭的烹調習慣，讓每個人都能輕鬆做齣異國料理，不再有想吃卻吃不到的煩惱。

　　3.料理口味多元，從北半球到南半球，全球美食都收錄！
　　本書收錄77道料理，涵蓋5大洲、32個國傢，無論是正餐、小食、甜點、飲料......應有盡有，不管是西方還是東方，熱帶美食還是寒帶食譜，完全沒問題！這本料理書，通通能教你！

　　４.清新手繪插圖、知識性料理故事，填飽肚子也能豐富內涵！
　　除瞭美食的成品使用相片拍攝，本書搭配瞭極簡的手繪插圖，畫齣每個國傢的特色景點，讓讀者跟著食譜進入想像中的異國世界。各國美食的起源、食材的小故事，也一併收錄，學會做料理的同時，也瞭解各國美食的發展背景，一起成為聰明料理人吧！２照片精美且放大，採用錶格式編排，閱讀更容易，讓您在料理時如果無暇顧及文字，看圖照就能一步步煮齣道地的法國菜，是一本可放在廚房的隨身料理教學寶典。

著者信息

作者簡介

瑪莉詠．吉瑪Marion Guillemard

　　擁有一雙巧手的美食造型師，能將任何食材像變魔術一樣，做齣一道道令人垂涎的料理，又擁有吸人目光的外型，對她來說，下廚是一種行為藝術。除瞭純熟、精湛的廚藝，熱愛美食的她，在某一天踏上瞭尋訪日常美味的旅程，蒐羅來自世界各地最具有代錶性的食譜，在書中分享給大傢。

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圖書目錄

前言

CH1從太平洋到大西洋
認識調味料
澳洲
大溪地
阿根廷
巴西
墨西哥
美國
加拿大

CH2從大西洋到地中海
認識調味料
馬利
塞內加爾
葡萄牙
西班牙
摩洛哥
阿爾及利亞
義大利
希臘
土耳其
黎巴嫩

CH3從印度洋到中國沿海
認識調味料
留尼旺
印度
泰國
寮國
越南
中國
韓國
日本

CH4從鄂霍次剋海到北海
認識調味料
俄國
波蘭
奧地利
德國
比利時
英國
瑞士

圖書序言

認識調味料

••• 佐料 •••

切達起司
切達起司起源於英國的切達村，選購時應挑質地堅硬、均勻、平滑，呈亮黃色的為佳。切達起司可以當飯後點心，也可以刨絲或加熱融化以製作三明治、鹹麵包、焗烤菜等。
俄國酸黃瓜
俄國酸黃瓜的做法是將黃瓜浸泡在含有香草和香料的鹽水中醃漬而成。醃漬後的酸黃瓜帶點甜味，可以直接吃，也可以配豬肉、起司一起吃。在漢堡中包入酸黃瓜，吃起來也非常對味。
高達起司
高達起司起源於荷蘭的高達村，熟成期約需半年以上，是荷蘭人最常食用的起司。此外，也有推齣孜然口味的高達起司。高達起司可在焗烤菜品中溫熱享用，也可以夾在漢堡或三明治中，冰涼食用，彆有風味。
麥片
麥片是一種將燕麥、大麥及小麥去皮加工的混閤物，可以直接食用，也可以煮成粥狀。

••• 蔬果類 •••

甜菜
甜菜在東歐非常普遍，並有各種顔色的品種（紅色、黃色、白色、條紋狀），可以生吃，也可以煮熟後食用。
南瓜
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，橘色的果肉富含紅蘿蔔素。南瓜可以入菜、做成湯品（濃湯或清湯）、南瓜泥或焗烤料理食用。

••• 魚類 •••

鯡魚
鯡魚主要産自北歐，富含 Omega-3 和蛋白質，有煙燻、鹽醃、醋漬、生吃等多種吃法。
鮭魚
鮭魚可以生吃，也常以檸檬醃魚、醋漬、煙燻或水煮後食用，野生鮭魚的滋味尤為豐潤肥美。

••• 香草 •••

蒔蘿
北歐與東歐料理中經常使用蒔蘿，你可以選用新鮮的蒔蘿葉，也可以選擇乾燥的蒔蘿碎片，放在冰箱中保存即可。

從印度洋到中國沿海－中國

北京烤鴨
六人份
準備時間： 15 分鍾
烹煮時間： 2 小時

1.洗淨全鴨，並用廚房紙巾擦乾，風乾一段時間，再放到大烤盤上備用。
2.準備醬汁：洋蔥剝皮切碎，生薑和大蒜切碎，一起放到杵臼中磨成泥。再加入玉米粉、五味粉、蜂蜜、醬油、醋和鹽，混閤拌勻成烤鴨的醬料。
3.烤箱預熱到 240 C。
4.用叉子在鴨皮上插齣小洞，然後使用烤刷，將 2/3 的醬汁刷在整隻鴨的鴨皮上（內部也要刷醬）使其入味。
5.將烤鴨放入烤箱烤約 10 分鍾後齣爐，翻麵，補塗醬汁，繼續烤10 分鍾，然後再將鴨子翻迴原麵。烤箱降溫到 180 C，續烤 1 小時 30 分。烤製期間，需不時補刷醬汁。
6. 最後，將烤箱升溫到 240 C，再烤 10 分鍾，注意不要烤焦。
7. 將齣爐的烤鴨連皮切成片狀，即可配飯享用。