在家吃遍全球美食：跟着大厨轻松学会世界32国的道地美味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： Marion Guillemard

出版者出版社：维他命文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：江佳慧

出版日期出版日期：2019/12/11

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-24

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图书描述

想吃异国料理？不用千里迢迢飞出国！
在自家厨房就能完成的最道地异国料理。

　　金黄香脆的拉丁美洲酥皮牛肉饺，在口中迸出茴香和鲜甜牛肉；
　　30分钟完成葡萄牙布拉斯式鳕鱼，佐蛋奶香的浓郁滋味；
　　摩洛哥特有的柠檬鸡肉塔吉锅，在家享受北非炽热的浪漫；
　　5步骤做出北印度道地的烤饼，咖哩、起司或奶油随你搭配；
　　英国司康饼搭上自制香橙果酱，来杯红茶享受贵妇的午茶时间。
　　从主食到甜点，本书带你尝遍各国风味料理，
　　透过名厨玛莉咏˙吉玛精简不藏私的分享，
　　人人都能煮出惊艳的异国美食！

本书特色

　　1.做法简单，资讯清楚，新手也能轻松完成！
　　每一道食谱作者都贴心的标注出分量及制作时间，让你能自由安排主菜和甜点的制作顺序，不必浪费时间等待。分量多寡清楚掌握，无论是单人晚餐，还是派对美食，这本食谱都能派上用场！

　　2.食材取得容易，基本厨具料理，每个家庭都能做！
　　作者将各地美食融会贯通，为小家庭贴心定制的简易食谱，每道食谱的食材和配料都随手可得，符合一般家庭的烹调习惯，让每个人都能轻松做出异国料理，不再有想吃却吃不到的烦恼。

　　3.料理口味多元，从北半球到南半球，全球美食都收录！
　　本书收录77道料理，涵盖5大洲、32个国家，无论是正餐、小食、甜点、饮料......应有尽有，不管是西方还是东方，热带美食还是寒带食谱，完全没问题！这本料理书，通通能教你！

　　４.清新手绘插图、知识性料理故事，填饱肚子也能丰富内涵！
　　除了美食的成品使用相片拍摄，本书搭配了极简的手绘插图，画出每个国家的特色景点，让读者跟着食谱进入想像中的异国世界。各国美食的起源、食材的小故事，也一併收录，学会做料理的同时，也了解各国美食的发展背景，一起成为聪明料理人吧！２照片精美且放大，採用表格式编排，阅读更容易，让您在料理时如果无暇顾及文字，看图照就能一步步煮出道地的法国菜，是一本可放在厨房的随身料理教学宝典。

著者信息

作者简介

玛莉咏．吉玛Marion Guillemard

　　拥有一双巧手的美食造型师，能将任何食材像变魔术一样，做出一道道令人垂涎的料理，又拥有吸人目光的外型，对她来说，下厨是一种行为艺术。除了纯熟、精湛的厨艺，热爱美食的她，在某一天踏上了寻访日常美味的旅程，蒐罗来自世界各地最具有代表性的食谱，在书中分享给大家。

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图书目录

前言

CH1从太平洋到大西洋
认识调味料
澳洲
大溪地
阿根廷
巴西
墨西哥
美国
加拿大

CH2从大西洋到地中海
认识调味料
马利
塞内加尔
葡萄牙
西班牙
摩洛哥
阿尔及利亚
义大利
希腊
土耳其
黎巴嫩

CH3从印度洋到中国沿海
认识调味料
留尼旺
印度
泰国
寮国
越南
中国
韩国
日本

CH4从鄂霍次克海到北海
认识调味料
俄国
波兰
奥地利
德国
比利时
英国
瑞士

图书序言

认识调味料

••• 佐料 •••

切达起司
切达起司起源于英国的切达村，选购时应挑质地坚硬、均匀、平滑，呈亮黄色的为佳。切达起司可以当饭后点心，也可以刨丝或加热融化以制作三明治、咸面包、焗烤菜等。
俄国酸黄瓜
俄国酸黄瓜的做法是将黄瓜浸泡在含有香草和香料的盐水中腌渍而成。腌渍后的酸黄瓜带点甜味，可以直接吃，也可以配猪肉、起司一起吃。在汉堡中包入酸黄瓜，吃起来也非常对味。
高达起司
高达起司起源于荷兰的高达村，熟成期约需半年以上，是荷兰人最常食用的起司。此外，也有推出孜然口味的高达起司。高达起司可在焗烤菜品中温热享用，也可以夹在汉堡或三明治中，冰凉食用，别有风味。
麦片
麦片是一种将燕麦、大麦及小麦去皮加工的混合物，可以直接食用，也可以煮成粥状。

••• 蔬果类 •••

甜菜
甜菜在东欧非常普遍，并有各种颜色的品种（红色、黄色、白色、条纹状），可以生吃，也可以煮熟后食用。
南瓜
南瓜是葫芦科南瓜属的植物，橘色的果肉富含红萝卜素。南瓜可以入菜、做成汤品（浓汤或清汤）、南瓜泥或焗烤料理食用。

••• 鱼类 •••

鲱鱼
鲱鱼主要产自北欧，富含 Omega-3 和蛋白质，有烟燻、盐腌、醋渍、生吃等多种吃法。
鲑鱼
鲑鱼可以生吃，也常以柠檬腌鱼、醋渍、烟燻或水煮后食用，野生鲑鱼的滋味尤为丰润肥美。

••• 香草 •••

莳萝
北欧与东欧料理中经常使用莳萝，你可以选用新鲜的莳萝叶，也可以选择干燥的莳萝碎片，放在冰箱中保存即可。

从印度洋到中国沿海－中国

北京烤鸭
六人份
准备时间： 15 分钟
烹煮时间： 2 小时

1.洗净全鸭，并用厨房纸巾擦干，风干一段时间，再放到大烤盘上备用。
2.准备酱汁：洋葱剥皮切碎，生姜和大蒜切碎，一起放到杵臼中磨成泥。再加入玉米粉、五味粉、蜂蜜、酱油、醋和盐，混合拌匀成烤鸭的酱料。
3.烤箱预热到 240 C。
4.用叉子在鸭皮上插出小洞，然后使用烤刷，将 2/3 的酱汁刷在整只鸭的鸭皮上（内部也要刷酱）使其入味。
5.将烤鸭放入烤箱烤约 10 分钟后出炉，翻面，补涂酱汁，继续烤10 分钟，然后再将鸭子翻回原面。烤箱降温到 180 C，续烤 1 小时 30 分。烤制期间，需不时补刷酱汁。
6. 最后，将烤箱升温到 240 C，再烤 10 分钟，注意不要烤焦。
7. 将出炉的烤鸭连皮切成片状，即可配饭享用。