家常菜妈妈味秘诀 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍


家常菜妈妈味秘诀

简体网页||繁体网页
著者
出版者 出版社:华翔文创 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2019/11/08
语言 语言:繁体中文



点击这里下载
    


想要找书就要到 小特书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-03-28

类似图书 点击查看全场最低价

图书描述

◎从烹调家常菜时最常遇到的132个问题,找出失败原因并提出烹调撇步,让每道大人小孩都喜爱的家常菜,从今天开始道道成功不失败。

  ◎提供131道家常菜料理食谱,以及食谱老师不教的食材挑选秘诀与保存知识,对料理新手或高手,都是实用宝典。

  ◎依照食材类型分章节,清楚的Q&A问答解说,即使煮菜煮到一半,也能迅速找出想解决的问题与答案!
 

著者信息

家常菜妈妈味秘诀 pdf epub mobi txt 电子书 下载

图书目录

Part 1海鲜类Seafood
14常见可食蟹类
15处理红蟳的方法
16鱼片如何炸才会酥?
酥炸鳕鱼
18如何煎鱼时鱼皮不黏锅?
红烧鱼
20如何去除白带鱼的腥味?
煎白带鱼
21怎样煎味噌鱼不会煎到焦黄?
煎味噌鱼
22做糖醋要选什么鱼?
松子黄鱼
23蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩?
清蒸鲳鱼
24如何利用啤酒让食物更美味?
啤酒茄汁虾
25鱼片如何炒才不会散开?
碧绿鱼片
26如何煮出无腥味的鱼汤?
萝卜鲈鱼汤
27小鱼豆干如何炒才会香脆?
豉椒鱼干豆丁
28如何炒出脆滑的虾仁?
虾仁炒蛋
30如何炸出香酥有弹性的虾球?
凤梨虾球
32盐酥虾如何炒至酥脆且入味?
盐酥虾
33如何炸出型态完好的蚵仔?
炸蚵酥
34如何加快贝类吐沙的速度?
凉拌蚬仔
35如何炒出鲜嫩不过老的蛤肉?
生炒蛤蜊
36如何处理鱿鱼等头足类海鲜?
客家小炒
38海蜇皮脆又爽口的方法?
凉拌海蜇皮
39如何炸出外皮金黄色的鱼排?
酥炸鱼排
40如何烤鱼才不会沾黏烤盘?
烤味噌香鱼
 
Part 2 猪肉类Pork
42图解猪只的食用部位
猪只各部位适合的烹煮方式
43猪腰的清洗与处理
猪腰如何切花
清理猪脚毛的处理
44五花肉如何卤才软嫩不油?
古早香菇卤肉
46如何炖出香Q可口的爌肉?
爌肉
47如何去除猪大肠的腥味?
酸菜润大肠
48如何炒出滑嫩不油的肉丝?
京酱肉丝
50如何煮出熟嫩适中的白切肉?
蒜泥白肉
51如何去除猪肝的腥味?
小黄瓜猪肝
52如何炸出外酥内嫩的猪排?
炸猪排
53如何煎肉排不沾锅?
煎猪排
54如何做酥脆好吃的糖醋排骨?
糖醋排骨
55如何节省烤肋排的时间?
橙汁烤肋排
56粉蒸肉如何做才会滑嫩多汁?
粉蒸肉
57蒸好的绞肉如何不黏蒸盘?
荫瓜仔肉
58如何炒粉丝不煳烂?
蚂蚁上树
59如何做出弹牙的肉丸子?
红烧狮子头
60如何处理猪脚?
红烧猪脚
61如何卤出弹牙的蹄膀?
笋干蹄膀
62如何处理梅干菜?
梅菜扣肉
63如何处理腰花
麻油腰花煲
64卤汤熬好卤包需要取出吗?
卤东波肉
65如何判断油锅的热度?
炸排骨酥
66如何炒出柔嫩的猪肝?
猪肝韭菜花松
 
Part 3 鸡肉类 Chicken
68鸡肉各部位的维生素B群含量
鸡胸肉的切法
69鸡腿如何去骨
70如何炸出好吃的咸酥鸡?
咸酥鸡
72如何烤出外焦内嫩的鸡腿?
烤鸡腿
73如何卤出软嫩多汁的鸡腿?
卤鸡腿
74如何炸出香酥多汁的鸡腿?
美式炸鸡腿
75如何让鸡胸肉口感不干柴?
芝麻豆腐乳鸡片
76酥脆的日式炸鸡如何炸?
日式脆皮鸡排
78如何去除鸡肉腥味?
啤酒烧鸡
79如何快速制作鸡丝?
鸡丝拉皮
80如何避免三杯鸡又苦又咸?
三杯鸡
81如何预防勾芡结块?
柠檬鸡片
82红烧鸡腿如何不会紧缩变形?
栗子烧鸡腿
 
Part 4 牛、羊肉类 Beef & Mutton
84图解牛只的食用部位
牛只各部位适合的烹煮方式
85判断牛肉熟度的方法
纽约菲力沙朗的差异
86如何炒出滑嫩可口的牛肉丝?
牛肉炒干丝
88如何更快炖出软嫩牛肉?
红烧牛腩
90冰牛肉可以直接过油吗?
黑胡椒牛柳
91如何卤出软硬适中的牛腱?
卤牛腱
92如何做蛋滑肉嫩的滑蛋牛肉?
滑蛋牛肉
93如何避免煎出干柴的汉堡肉?
煎汉堡肉
94如何煎出焦香多汁的牛排?
煎牛小排
96如何去除羊肉的腥味?
家常羊肉炉
 
Part 5 蔬菜类 Vegetable
98蔬菜刀切技巧
100蔬菜要用冷水煮还是热水煮?
防癌五色蔬
102如何保持凉拌菜口感清脆?
凉拌菜豆
103炒菜时何时该放盐?
腐皮炒菠菜
104炒青菜时如何保持菜色鲜绿?
蚝油芥兰菜
106凉拌花椰菜烫过要泡冷水吗?
凉拌花椰菜
107豆芽菜怎么煮才不会变黑?
豆芽菜水煮五花肉
108空心菜如何炒才不会变黑?
虾酱炒空心菜
109如何炒出脆嫩无涩味的菠菜?
炒菠菜
110做烤奶油白菜可用什么粉?
奶油烤白菜
112大白菜如何烹煮才入味?
烩大白菜
113高丽菜如何炒才甘甜?
番茄炒高丽菜
114如何防止切好的茄子变黑?
九层塔炒茄子
116如何快速去除番茄外皮?
茄烧牛肉汤
117如何去除苦瓜的苦味?
脆皮苦瓜
118如何炒马铃薯才能快速熟软?
马铃薯炒肉末
119咖哩马铃薯如何煮才入味?
咖哩马铃薯
120竹笋沙拉如何做才鲜嫩?
沙拉笋
121如何去除笋子的苦涩味?
红焖桂竹笋
122如何保持小黄瓜口感清脆?
凉拌小黄瓜
123黄瓜镶肉如何内馅不脱落?
黄瓜镶肉
124如何去除洋葱的辛辣味?
洋葱泡菜
125如何炒出清脆四季豆?
四季豆炒肉丝
126如何分辨绿芦笋是否该削皮?
芦笋炒鲜贝
127如何去除白萝卜的辛辣味?
白萝卜排骨酥羹
128如何煮芋头才不会崩散?
芋头排骨酥
129莲子如何煮到又软又透?
莲子排骨汤
130香菇要用冷水或热水泡?
香菇肉羹
132如何去除洋菇的湿霉味?
双菇拌鸡肉
133炸番薯的面煳怎么调才酥脆?
炸番薯
134做菜时何时该加入味醂?
芝麻牛蒡丝
 
Part 6 豆、蛋类 Bean & Egg
136老豆腐、嫩豆腐如何入菜?
红烧豆腐
137如何烧豆腐才不会稀烂破碎?
麻婆豆腐
138如何煎豆腐才能完整不破碎?
葱煎豆腐
139油豆腐如何煮才会入味?
油豆腐镶肉
140如何炒豆干才入味?
芹菜炒豆干
141黑豆干与黄豆干有何差别?
蜜汁豆干
142干丝如何处理才柔软好吃?
麻辣干丝
143豆酥要如何炒才会香?
豆酥鳕鱼
144如何煎出柔嫩可口的菜脯蛋?
菜脯蛋
145形状漂亮的荷包蛋如何煎?
荷包蛋
146蒸蛋如何蒸才滑嫩?
茶碗蒸
148如何做出外熟内嫩的蛋卷?
甜蛋卷
149如何把蛋炒得松软?
番茄炒蛋
150茶叶蛋如何煮才能入味?
五香茶叶蛋
 
Part7 米面类 Rice & Noodle
152如何煮出好吃的米饭?
153如何做出香喷喷的卤肉饭?
卤肉饭
154隔夜咖哩如何加热不变味?
咖哩磨菇烩饭
155如何熬煮黏稠香滑的粥?
皮蛋瘦肉粥
156蛋包饭的蛋皮该如何煎?
番茄培根蛋包饭
158如何炒出粒粒分明的炒饭?
什锦蛋炒饭
160牛肉炒饭怎么炒牛肉不会老?
沙茶牛肉炒饭
161乌龙面如何煮才会弹牙?
九州白汤豚骨拉面
162白面条如何煮才不黏锅?
榨菜肉丝面
163面条如何煮才不会煳?
当归鸭面线
164蚵仔面线怎么煮蚵仔不变小?
蚵仔面线
165米粉如何炒才不会黏成团?
炒米粉
166煮饺子时要加几次水?
大白菜水饺
 
Part 8 汤品类 Soup
168基本高汤的制作
169煮汤器具
170如何煮一锅好汤?
冬瓜海鲜汤
171炖汤的食材何时下锅?
牛肉罗宋汤
172煮汤时为何不可以先加盐?
菠菜猪肝汤
173贝类煮汤好喝的秘诀?
瑶柱萝卜蛤蜊汤
174如何煮出香浓的味噌汤?
味噌汤
175海带汤怎么煮最快软?
海带排骨汤
176如何煮出清澈排骨汤?
玉米排骨汤
177隔水炖汤与直接煮汤的差别?
清炖羊肉汤
178汤汁的浓稠如何掌握?
酸菜肚片汤
179如何去除苋菜汤的涩味?
银鱼苋菜羹
180如何煮豆腐汤才不稀烂破碎?
银芽豆腐海带汤
181煮浓汤如何拿捏勾芡比例?
玉米浓汤
182如何煮出漂亮蛋花汤?
番茄蛋花汤
183香菇鸡汤如何鲜美不混浊?
竹笙香菇鸡汤
184煮汤的鱼如何才不会破碎?
蛤蜊菜头午仔鱼汤
 
Index
186食谱索引
190常见食材的冷冻与解冻
冷冻保鲜八大技巧
191常见的解冻方式
192冷冻与解冻的烹调器具
193各种食材的冷冻解冻方法
202绝不失败12种家常酱料轻松做
206食材的保健功效与营养烹调秘诀
220烹饪名词解释
 

图书序言

图书试读

None

家常菜妈妈味秘诀 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024


家常菜妈妈味秘诀 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

家常菜妈妈味秘诀 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024




想要找书就要到 小特书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

类似图书 点击查看全场最低价

家常菜妈妈味秘诀 pdf epub mobi txt 电子书 下载


分享链接





相关图书




本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有