简单上手早午餐：假日的90道美味料理食光 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 早午餐
• 假日美食
• 简单料理
• 家常菜
• 烘焙
• 西餐
• 快手菜
• 美食教程
• 新手入门
• 美食食谱

　　‧种类齐全，做法简单。
　　‧大量步骤图，简明易懂。

　　用早午餐，补充辛苦工作的自己

　　每道食谱附有完整材料比例、做法，
　　并搭配精美步骤与成品图
　　简单完成美好的一餐

　　主食、沙拉、肉食、面包、甜点
　　五大主题菜单＋90道简单易学又好吃的食谱
　　假日乐活，从一顿美好的早午餐开始
 

悠享慢食：都市人的心之厨房与生活调味 （书名：悠享慢食：都市人的心之厨房与生活调味） 副标题：从一人食到家庭聚会，解锁九种烹饪哲学，重拾餐桌的温度 --- 引言：当生活按下“慢放键” 在高速运转的现代都市中，时间仿佛被无限拉伸，又在转瞬间被无形的力量压缩。我们习惯了效率至上，习惯了“边走边吃”，却渐渐遗忘了“好好吃饭”的仪式感。这本书，并非一本急功近利的食谱大全，它更像是一份邀请函，邀请每一位渴望从日常喧嚣中抽离出来的都市灵魂，回到那个充满烟火气、可以被掌控的厨房空间。 《悠享慢食》聚焦于“慢”的哲学，探讨如何在快节奏的生活中，通过精心准备的一餐饭，找回内心的平静与满足。它不仅仅关乎食材的选择和烹饪的步骤，更关乎烹饪的心态、餐桌的氛围，以及如何将饮食融入一种更具品质的生活方式。 --- 第一部分：慢食的哲学与厨房的呼吸 章节一：重塑厨房空间——从功能区到心灵庇护所 本部分深入探讨如何将厨房从一个纯粹的“制作食物的场所”转变为一个激发创造力与安抚情绪的“心灵庇护所”。 空间美学与功能布局的平衡： 讨论如何在有限的都市空间中，设计出既符合人体工学又兼具视觉舒适度的烹饪区域。重点分析台面高度、光线运用（自然光与辅助照明的配合），以及收纳系统对烹饪效率和心情的影响。 工具的情感连接： 介绍如何挑选那些“用得顺手”而非“买得最新”的厨具。探讨一口铸铁锅、一把老式木勺、一套手冲咖啡器具所承载的时间感和使用记忆，它们如何成为烹饪过程中的伙伴。 气味与声音的记忆库： 深入解析食物在烹饪过程中释放的气味如何影响人的情绪（例如，烘烤酵母的香甜、香草的清新）。以及厨房环境音的营造，从轻柔的爵士乐到食物在锅中滋滋作响的声音，如何共同构建一个沉浸式的慢食体验。 章节二：食材的溯源与敬畏——餐桌上的时间旅行 慢食的核心在于对食材的尊重和理解。本章带领读者进行一场餐桌上的“时间旅行”。 季节的韵律： 详细介绍如何根据四季更迭来调整食材采购的重点，并提供跨越不同季节的食材搭配方案。强调“当季最新鲜”的口感优势，而非盲目追求全球化供应的常态化。 从农场到餐桌的连接点： 鼓励读者探索本地农贸市场或社区支持农业（CSA）模式。提供实用的技巧，如何与农夫或供货商交流，了解食材的种植历史与处理方式，增加对食物来源的信任感。 食材的生命周期管理： 涵盖从食材的正确储存（冷藏、冷冻、风干的科学与艺术），到如何最大化利用“边角料”（如蔬菜根茎、骨头高汤的制作），体现对自然资源的珍惜。 --- 第二部分：九种慢烹饪的艺术——超越食谱的实践 本书的核心不在于提供90个固定的、精确到克的食谱，而在于提炼和传授九种可以灵活运用于任何食材的核心烹饪“哲学”或“方法论”。 哲学一：长时间的温柔抚慰——慢炖与发酵的耐心 核心技法： 讲述如何通过低温、长时间的烹饪（如法式炖肉的“文火慢攻”，或传统酸菜的发酵），让食材的结构发生质变，释放出深层风味。 实践案例侧重： 强调对时间掌控的艺术，而非严格的温度计读数。 哲学二：明火的即兴对话——炭烤与烟熏的野性 核心技法： 探讨如何驾驭户外或室内的明火，理解热量的传递和食材表面的美拉德反应。这是一种更依赖直觉和经验的烹饪方式。 实践案例侧重： 强调食材在烟火中与空气的互动，如何通过观察火焰的颜色来判断火候。 哲学三：发酵的微生物交响曲——自制调味品的灵魂 核心技法： 带领读者尝试制作基础的天然酵母、酸奶启子、或简单的酱油/醋。重点在于理解微生物在风味形成中的作用。 实践案例侧重： 培养对“时间”和“菌群”的耐心，这是提升基础风味的秘密武器。 哲学四：一锅到底的简约美学——汤锅与砂锅的和谐 核心技法： 专注于使用一口深锅完成从煸炒到收汁的全过程，减少餐具的清洗负担，同时也让味道在同一容器内充分融合。 实践案例侧重： 如何通过分层加入食材，在同一锅中实现多重口感。 哲学五：香料的东方织锦——拼配与激活的智慧 核心技法： 摒弃预混香料包，学习基础的单味香料（如小茴香、芫荽籽、丁香）的烘焙与研磨技巧，根据菜系风格即时调配。 实践案例侧重： 讲解“油封”香料的技巧，让香气在油脂中完全释放。 哲学六：冷制风味的纯粹——渍物与油浸的封存 核心技法： 介绍使用糖、醋、盐或优质橄榄油来“封存”食材的原始风味，例如制作油浸香草、快速腌制蔬菜或鱼类。 实践案例侧重： 如何用酸度和油脂平衡口感，达到开胃和解腻的目的。 哲学七：面点的有氧运动——手工揉捏的疗愈 核心技法： 关注面团从面粉到成品的物理过程，强调揉捏对方松弛面筋的控制。这部分着重于舒缓的、重复性的动作带来的冥想效果。 实践案例侧重： 探索不同蛋白质含量的面粉对手感的影响，以及水温对发酵速度的微妙作用。 哲学八：极简主义的呈现——留白与点缀的艺术 核心技法： 探讨摆盘不仅是视觉的享受，更是对食材的尊重。学习如何利用色彩、高度和纹理的对比，突出主食材的特点。 实践案例侧重： 介绍“一点提鲜”的秘密武器，例如一滴陈年香醋、几片新鲜薄荷叶的决定性作用。 哲学九：以茶入馔的东方意境——饮品与食物的交融 核心技法： 探索如何将高品质的茶（如乌龙茶、红茶或绿茶）的汤色、香气或茶渣融入到炖煮或烘焙中，增加风味的层次感和清爽感。 实践案例侧重： 如何用茶水代替部分液体进行焖煮，以达到解腻的效果。 --- 第三部分：餐桌的延伸——分享、记录与生活 章节三：重拾餐桌礼仪的温度 本章讨论如何将慢食的理念延伸到用餐的社交层面。 家庭聚餐的“非正式”流程设计： 规划如何让家庭成员参与到备餐过程中，减轻“主厨”的压力，增加集体参与感。 餐桌对话的艺术： 如何设计一个没有电子产品干扰的用餐环境，引导有意义的交流，将“吃”提升到“交流”的层面。 分享的仪式： 关于如何正确地分食、敬酒、或用心地为他人布菜，重建传统饮食礼仪中蕴含的关怀与连接。 章节四：个人的烹饪日记——记录成长的痕迹 超越食谱的记录： 引导读者建立自己的“感性烹饪日记”。记录的不是精确的克数，而是当天的天气、心情、食材的口感变化，以及自己对火候的感受。 建立个人风味库： 如何通过长期的记录，总结出最符合自己味觉偏好的调味比例和烹饪习惯，形成独一无二的“家传风味”。 --- 结语：食物是生活的锚点 《悠享慢食》坚信，厨房不仅仅是生产卡路里的地方，它是我们对抗浮躁的最后堡垒。这本书提供的，是一套可以适应任何食材、任何心情的烹饪思维框架。它鼓励读者放慢脚步，用双手和心去感知食物的语言，让每一顿饭都成为对生活的肯定与庆祝。 --- 适用读者： 渴望从外卖和速食中解脱出来的都市白领。 对现有食谱感到束缚，希望获得更多烹饪自主权的进阶爱好者。 寻求通过烹饪实现放松和冥想的体验者。 希望提升家庭聚餐品质，并关注食材本源的家庭主理人。

第一章吐司面包
马铃薯培根可颂
美式火腿起司三明治
蟹肉黄瓜三明治
爱心鸡蛋吐司
法棍鸡蛋马铃薯泥
自制樱桃果酱吐司
奶酪大虾三明治
烤鸡蛋面包布丁
小清新水果松饼
樱桃果酱松饼
早安三明治
奶酪虾仁吐司片
酪梨吐司
南瓜吐司
芒果吐司片

第二章低卡轻食
葡萄柚大虾沙拉
鲑鱼柳橙面包沙拉
紫甘蓝大虾芒果沙拉
茉莉银杏烩虾仁
秋葵虾仁
小黄瓜蟹肉蒸豆腐
金针菇玉子豆腐
鲜虾柚子鸿喜菇
芥末金针菇
鲑鱼小食
鲑鱼菠菜
豆苗黑木耳
蒜蓉蒸冬粉娃娃菜
日式和风大学芋
酪梨大虾薯片
彩虹罐子沙拉
白精灵菇烩田园时蔬
凉拌芹菜黑木耳
烤麸炒莲藕

第三章营养肉食
红酒烤鸭腿
平菇蒸翅根
马铃薯泥配蜜汁鸡翅
黄金玉米烩鸡丁
桂花冰糖猪蹄
马铃薯焖牛腩
咖哩肉丸南瓜煲
诱人黑椒牛排
三鲜烩肉皮
白灼南美白虾
起司虎虾
响油鳝丝
蒜茸墨鱼仔
起司焗生蚝
香煎鲑鱼
红烧鲳鱼
鲫鱼炖豆腐
酸菜金线鱼
清蒸黑虎斑
清蒸鲳鱼

第四章汤粥饭面
莲藕菌菇瘦肉汤
番茄苹果小排汤
菊花乌骨鸡补血汤
南瓜鲜贝红枣汤
娃娃菜大虾汤
油豆腐丝瓜瘦肉汤
冬瓜大骨汤
法式奶油蘑菇汤
牛肉芦笋粥
菠菜鸡肝泥粥
莲藕玉米肉糜粥
青豆培根小芋焖饭
上海菜饭
腊味双拼煲仔饭
海鲜焗意面
青贝奶油意面
马铃薯猪肝丁辣酱面

第五章巧品甜点
玫瑰红糖饮
紫薯豆浆
手工芝麻煳
红枣牛奶热饮
石榴果醋排毒水
柠檬黄瓜水
桂圆枸杞红枣茶
奇异果苹果煳
芒果柠檬冰沙
樱桃优格
火龙果思慕雪
椰香牛奶布丁
水果布丁
红豆荔枝糖水
桂花玉米煳
紫薯炖银耳
香浓起司焗南瓜
火龙果汁冰皮月饼
棉花糖黑咖啡
香草咖啡
玫瑰冰砖柠檬茶

 

序

　　每一天，我们都会和食物见面，但未必每日都会因食物而感到幸福。在忙碌的工作日里，我们和时间争分夺秒，常常没有充足的时间做早餐或者午餐，往往选择便利商店或是路边摊的食物饱餐一顿。因此，到了难得的假日，最能打动人的除了悠闲的时光之外，大概就是那饶有趣味的早午餐了。

　　早午餐，顾名思义，即是将早餐与午餐合二为一。如今，它的概念已经在不知不觉间慢慢融入进了很多人的生活中。试想，在一个早午间，卸下一周的焦虑和疲惫，一觉睡到自然醒，阳光透过窗帘洒满屋子，早午餐的香气迎面而来，陆续聚集了一群可爱的人围坐一团，享受着和煦的暖阳，喝咖啡、谈人生、论理想，着实是一件人生乐事。在这样轻缓舒适的时光里，不急不躁，惊喜地发现，原来美食与故事竟然如此般配。

　　早午餐很美，既有食物的美味，又有生活的美感。本书正是倡导这样一种简单轻松的生活理念，是作者多年来从实践出发所得的家庭料理经验和心得总结，用详尽的过程图解和精准的语言讲解各色早午餐的烹制办法。同时，本书也非常适合新手初试，循序渐进，分步详解，方法实际。书中的品种包括吐司面包、低卡轻食、营养肉食、汤粥饭面和巧口甜点，为你提供源源不断的灵感，相信读者一定能从中找到自己喜欢的料理。

　　我们希望，一书在手，无论是安静的一人食，热闹的家庭共享，还是几个朋友的轻松小聚，这些精致又美味的食谱都能让你得心应手。相信本书会为读者带来全新的体验和美好的味道，开启美好的生活日常，一定会让你找到满满的成就感、幸福感！

　　偶尔，告别习惯的喧嚣和忙碌，让生活慢下来，感受早午餐，让那份别致的魅力和温暖渲染到你心底的每个角落。
 

马铃薯培根可颂

这是一款经典的三明治，做起来也十分简单，不但有营养，更有饱腹感，使它有着与众不同的风情，有着浪漫优雅的气氛，造就了最美好的味道，让品尝的人眉眼间都写满了惊艳。

材料

可颂1 个
马铃薯1 个
火腿2 片
生菜适量
番茄半个
奶油10 克
盐3 克

做法

1 锅中烧开水，放入马铃薯大火煮开，煮至能用筷子轻松插入时捞起，去皮、切丁备用。
2 火腿切丁；生菜洗净；番茄洗净，切成片。
3 热锅，放入奶油，加入马铃薯丁和火腿丁，用大火炒出香味，加盐调味。（图1、图2）
4 将可颂横向切开，切勿切断，在切开的地方夹入生菜、番茄片以及炒好的火腿丁和马铃薯丁。
5 用咖啡机煮一杯黑咖啡，搭配可颂三明治即可。（图3、图4）

 

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我的救星！自从有了它，我这个厨房小白也敢于挑战早午餐的各种美味了。以前总觉得早午餐听起来高大上，做起来又复杂，结果每次都是随便煮个面条或者煎个蛋了事。但这本书的名字“简单上手”，真的让我眼前一亮。迫不及待地翻开，里面真的有很多我能理解的食谱，步骤清晰，图文并茂，甚至连一些基础的烹饪技巧都有讲解，感觉就像请了一位耐心十足的烹饪老师在家指导一样。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“假日”这个词特别敏感，因为我总觉得假期才是属于自己的，可以放慢脚步，享受生活。而“早午餐”恰恰完美地契合了这种生活态度。这本书中的90道料理，每一道都充满了假日的气息，像是周末的慵懒阳光，或是假期的悠闲午后。我喜欢它提供的创意组合，不仅仅是单一道菜，更是将几样简单的食材搭配出令人惊艳的效果。我尝试了几款，比如那个 Avocado Toast 的变种，加入了烤番茄和一点点芝麻菜，味道简直绝了！还有那个燕麦碗，可以根据自己的喜好随意搭配水果和坚果，每一天都能吃出新意，却又不需要花费太多时间。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书里所传达的“慢生活”理念。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了生活中的小确幸。而这本书鼓励我们花一点时间，为自己和家人准备一顿美味的早午餐，享受那份宁静与满足。我试过几次在清晨，阳光正好，我按照食谱做了个法式吐司，搭配新鲜的水果和一杯咖啡，坐在窗边慢慢享用。那种感觉，简直是把平凡的早晨变成了美好的“假日”。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一种生活方式的指引，让我重新找回了对生活的热爱和对美食的追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的版式设计也特别舒服，不是那种厚重的精装本，而是轻巧的平装，很适合放在厨房台面上，方便翻阅。而且内页的纸质摸起来也很不错，不会反光，看着很舒服。我最喜欢的是它对于食材的描述，不仅仅是列出名字，还会有一些小小的提示，比如某种食材的最佳处理方法，或者替代食材的建议。这对于我这种不太熟悉各种食材的人来说，真的太有帮助了。我还发现，书里推荐的很多食材在超市里都很容易买到，这大大降低了实践的门槛。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“食光”这个词没什么感觉，但读了这本书之后，我才真正体会到它的含义。它不仅仅是关于“吃”，更是关于“享受”，关于“与家人朋友共享的时光”。书中的一些料理，摆盘也很简单，但效果却很惊艳，让人很有成就感。我周末邀请了几个朋友来家里，按照书里的食谱做了一顿早午餐，大家都赞不绝口，还不停地问我是怎么做到的。那一刻，我觉得自己不再是那个只会做简单菜肴的“厨房小白”了，而是一个能够创造美好“食光”的达人。