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　　饮食影响健康是不争的事实，远在古文明的中国及印度就有这种理念。近代医学实验更是证实食物会直接参与脑部的工作，以及记忆、睡眠、运动协调性、情绪变动、学习能力等。

　　因此，借着对食物特质的了解，可以将它在身体层面的反应，提昇至更高层次，由单纯地供给生理需求的传统观念，进展到对人类心灵发展的深度影响。

　　过去一般人都知道食物分为五大类，现今姜医师经过长期研究与证实，以中、西医学理论，结合中、外智者、科学家、实践者的研究，把食物重新归纳为四大类，让我们更正确了解食物的本质，包括：
　　．第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物
　　．第二类食物：酸性食物、硷性食物
　　．第三类食物：高压力性食物、低压力性食物
　　．第四类食物：阴性食物、阳性食物

　　近代工商业发展，使得各种文明病日增，人类的饮食习惯、生活方式势必需要改变。

　　透过本书健康优质饮食的介绍，好好观照你的身体，你会发现健康是一条可以自觉、自察、自测、自疗的大道。

	关于作者

姜淑惠，1956 年生，北一女毕业， 中国医药学院中医系、医学研究所硕士班毕业。中央研究院生物医学研究所细胞免疫学，及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度及西藏医学，学识背景扎实丰富。

　　从小即十分景仰史怀哲，9 岁的时候，母亲罹患癌症病逝，更影响了她日后行医时认真、慈善，与病患感同身受的态度。苦口婆心的她，不断宣导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关系，尤其饮食是一辈子的事，每个人都应该好好认识周遭的食物，重视「吃的效率」。

　　她不仅兢兢业业在学术领域钻研，更长期研读各类人文典籍，期许在深入探讨生命科学之后，人类未来的生活会更加幸福美满。

　　曾任省立桃园医院主治医师，目前任职彰化基督教医院，并经常往返于美国、纽澳、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外并在苗栗三义成立「健康之道」中心，作为落实预防医学及培训义工的所在，是一位主张素食、生食、断食饮食改革，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。

　　她深信医生的使命在于教育、指导及谘商；医生最极至的境界，就是做好预防医学的工作。

深入探索人类的奥秘：一部关于认知、情感与决策的综合性著作 书名：心智的疆域：解码人类思维的复杂结构与演化历程 作者： [此处留空，或可想象一位跨学科研究者] 字数： 约 1500 字 --- 引言：我们如何成为“我们”？ 人类，这个星球上最奇特的物种，其核心的魅力与谜团，恰恰在于我们那异常复杂的思维系统。我们不仅能感知世界，还能构建世界；不仅能计算逻辑，更能体验爱与恐惧。 《心智的疆域》并非一本关于生理健康或日常饮食的指南，它是一部雄心勃勃的、跨越多个学科边界的巨著，旨在系统性地梳理和剖析人类心智的起源、结构、运作机制及其在社会环境中的动态表现。本书将带领读者进行一场深刻的智识之旅，从神经元层面的微观活动，到群体行为的宏观涌现，全面揭示“人”之所以为人的深层密码。 第一部分：心智的基石——从生物学到结构 本部分将从进化生物学和神经科学的视角出发，为读者构建理解人类心智的物质基础。 第一章：遗留下来的代码：心智的进化驱动力 我们的大脑并非凭空出现，而是数百万年自然选择的产物。本章将探讨关键的进化压力（如工具制造、语言的产生、社会群体的稳定需求）如何塑造了我们今天所拥有的认知模块。我们将深入讨论“默认模式网络”（DMN）在自我参照、未来规划中的角色，以及情绪系统（尤其是杏仁核与前额叶皮层）如何在生存博弈中被固化下来。这部分内容强调的是：我们的“非理性”常常是生存策略在当代环境中的滞后体现。 第二章：神经元的交响乐：连接与计算 心智的活动源于数十亿神经元之间的电化学信号传递。本章将详细解析突触可塑性（Synaptic Plasticity）——学习和记忆的生物学基础。我们将介绍现代神经影像学（fMRI, EEG）如何帮助我们“偷窥”正在思考中的大脑。重点将放在大脑皮层的分区功能，如布洛卡区与威尔尼克区的语言处理，视觉皮层的复杂信息流，以及胼胝体的整合作用。读者将理解，每一次思考、每一次回忆，都是一场复杂的网络计算。 第三章：意识的迷宫：难以捉摸的“自我” 意识是人类哲学和科学共同面对的终极难题。本章不寻求给出一个最终答案，而是梳理当前主流的理论模型，例如“整合信息理论”（IIT）和“全局工作空间理论”（GWT）。我们将区分现象意识（Qualia）与进入工作空间的意识，探讨“自我感”是如何通过连续的身体感知和叙事构建起来的。我们还会分析：在睡眠、麻醉和特定精神疾病中，意识是如何被暂时或永久性地“关闭”或重塑的。 第二部分：思维的工具箱——认知过程的运作与偏差 如果说第一部分构建了硬件，那么第二部分则专注于软件——我们日常用来处理信息、做出决策的认知工具集。 第四章：语言的铁架：符号、语法与现实的构建 语言不仅仅是沟通的工具，它更是我们思维的“脚手架”。本章将探讨乔姆斯基的普遍语法理论与萨丕尔-沃尔夫假说（语言相对论）的现代修正版。我们将分析不同语言结构（例如，有无时间标记的语言）如何微妙地影响说话者对时间、因果关系的感知。语言的生成与理解，如何依赖于深层语义网络的激活，而非简单的词汇匹配。 第五章：记忆的碎片化重构：真实与虚构的边界 人类的记忆并非录像带，而是高度可塑的、依赖于情境重建的过程。本章将深入探讨工作记忆的容量限制、长期记忆的巩固（海马体依赖性）、以及提取过程中的重写效应。我们将详细介绍“虚假记忆的植入”实验，并讨论目击证人证词在司法实践中的可靠性问题。理解记忆的易变性，是理解个人历史叙事的基础。 第六章：决策的捷径：启发法与系统性偏见 面对复杂的世界，我们的心智发展出了一套高效但可能错误的“启发法”（Heuristics）。本章将重点介绍卡尼曼和特沃斯基的研究成果，深入剖析“锚定效应”、“可得性启发法”和“损失厌恶”如何系统性地偏离理性预期。我们将分析“框架效应”在商业谈判和公共政策宣传中的应用，揭示我们在非线性决策环境中的认知弱点。 第三部分：心智与世界——情感、社会性与文化适应 心智不是孤立的器官，它嵌入在复杂的社会互动与文化生态系统中。 第七章：情感的指南针：从生理唤起到社会性调控 情感并非理性的对立面，而是快速评估环境价值的必要机制。本章将探讨达马西奥的躯体标记假说，解释生理感受（如肠道反应、心跳加速）如何为决策提供非意识的指导。同时，我们将分析镜像神经元系统如何使我们能够“模拟”他人的痛苦与快乐，这是共情能力的基础。文化差异对情绪表达的规范（Display Rules）也将是讨论的重点。 第八章：社会认知的双重性：同理心、偏见与群体认同 人类是极度社会化的生物，理解他人心智（Theory of Mind, ToM）是我们生存的关键。本章将探讨ToM的发展阶段，以及它在合作与欺骗中的作用。随后，我们将转向群体动力学：内群体偏爱（In-group Favoritism）如何形成，以及“去个体化”现象（Deindividuation）在群体冲突中的作用。我们还将分析确认偏误（Confirmation Bias）在社交媒体时代如何被放大，固化了群体间的认知壁垒。 第九章：心智的边界拓展：技术、虚拟与未来 最后，本章探讨外部技术如何反过来重塑我们的大脑结构和认知习惯。从阅读习惯对深层阅读能力的影响，到搜索引擎对“外部记忆库”的依赖，我们将讨论“认知外包”的利弊。展望未来，我们还将思考脑机接口（BCI）技术对“自我”定义、信息获取速度以及潜在的伦理挑战将带来何种根本性的变革。 结语：永恒的探索 《心智的疆域》是一份邀请函，邀请所有对“我是谁”、“我如何知道我所知道的”抱有好奇心的人，一同进入人类最深邃、最迷人的领域进行探索。理解心智的复杂，便是更好地理解我们自身的潜能与局限。 --- 本书特色： 跨学科集成： 融合了神经科学、认知心理学、进化论、语言学和哲学思辨。 前沿案例驱动： 引用了近年来最具影响力的实验设计和模型，而非停留在基础概念的重复。 深刻的反思性： 鼓励读者批判性地审视自己的思维过程、记忆的可靠性以及社会互动中的无意识驱动力。

　　◎◎好好观照你自己
　　●●身心灵都健康
　　●●疾病如何形成
　　　　＊＊造成现代疾病的三个原因
　　　　　　■■第一步：不平衡
　　　　　　■■第二步：废物堆积及不正常分泌
　　　　　　■■第三步：疾病形成

　　◎◎食物的钻石组合(The Diamond Diet)
　　●●食物的分类
　　　　＊＊第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物
　　　　　　■■悦性食物──宇宙间最高的能量──优等食物
　　　　　　■■变性食物──变性力量──中等食物
　　　　　　■■惰性食物──惰钝力量──劣等食物
　　　　＊＊第二类食物：酸性食物、硷性食物
　　　　　　■■分析食物的酸硷性
　　　　　　■■酸硷食物的取舍
　　　　　　■■决定食物酸硷性的考量因素
　　　　＊＊第三类食物：高压力食物、低压力食物
　　　　　　■■现代饮食──高压力──高脂肪、高糖分、高　　　　　　　　　　　　蛋白质、高盐分
　　　　　　■■传统饮食──低压力──低脂肪、低糖分、低　　　　　　　　　　　　蛋白质、低盐分、高纤维（四低一高）
　　　　＊＊第四类食物──阴性食物、阳性食物
　　　　　　■■健康的微阳收缩性食物
　　　　　　■■健康的微阴扩张性食物
　　●●食物的调配
　　　　＊＊认识生理特质
　　　　　　■■消化的途径
　　　　　　■■消化的执行
　　　　　　■■胃的排空现象
　　　　　　■■影响胃消化的因素
　　　　　　■■影响小肠消化吸收的因素
　　　　　　■■列举不当的食物组合
　　　　　　■■(一)食物经辨明种类后，选择以蔬、果、谷、　　　　　　　　　　　　　芽为主。
　　　　　　■■(二)每餐建立以蔬菜或水果为中心的调配法。
　　　　　　■■(三)蛋白质，脂肪，淀粉摄取量宜减少。
　　　　　　■■(四)淀粉、糖类与蛋白质、酸性水果，切忌等　　　　　　　　　　　　　量混用。
　　　　　　■■五)水果，瓜类宜单独摄取。
　　　　　　■■(六)调配食物要种类单纯，简单勿复杂，减少　　　　　　　　　　　　　人工调味料。
　　　　　　■■(七)烹调方法及时间，以减少破坏食物本身养　　　　　　　　　　　　　分为主。
　　　　　　■■(八)食物以季节性，地域性採收为主。
　　　　　　■■(九)食物栽培以有机栽种，无农药及化学制剂　　　　　　　　　　　　　残存为佳。
　　　　　　■■(十)两餐间隔四至四点五小时以上为宜。
　　　　＊＊水果应该单独摄取
　　　　　　■■(一)水果的分类
　　　　　　■■(二)水果的调配
　　●●蔬果谷芽（四大金刚）饮食法
　　　　＊＊谷类
　　　　　　■■从营养均衡上认识谷类
　　　　　　■■从解剖结构上认识谷类
　　　　　　■■从食物治癒力上认识谷类
　　　　＊＊蔬菜
　　　　　　■■排毒净化
　　　　　　■■抗发炎
　　　　　　■■返老还童
　　　　　　■■生食防癌
　　　　＊＊芽菜
　　●●开启健康的三个原则(Three Keys to the Treasury of　　　　　　 　　　Health)
　　　　＊＊素食
　　　　　　■■动物性食品含毒素
　　　　　　■■从营养观点看素食
　　　　　　■■从生理结构看素食
　　　　　　■■从生态保育的观点看素食
　　　　　　■■蛋
　　　　　　■■重建对牛奶摄取的正确认识
　　　　＊＊生食
　　　　＊＊断食
　　　　　　■■断食是什么？
　　　　　　■■断食前的准备

　　◎◎健康实践篇
　　●●健康需要自我觉察与评估
　　　　＊＊自我觉察评量表
　　　　　　■■健康平衡的自我检查指标
　　　　　　■■身体太过酸性的警示病征有哪些？
　　　　＊＊十项原则
　　　　　　■■（一）维持理想体重
　　　　　　■■（二）不可吃消夜
　　　　　　■■（三）晚餐减量减食
　　　　　　■■（四）平常不吃甜点零食
　　　　　　■■（五）避免高压力食物
　　　　　　■■（六）多摄取高纤维食物
　　　　　　■■（七）减少盐分、人工添加剂
　　　　　　■■（八）避免腌、烤、炸、燻的烹调法
　　　　　　■■（九）避免碳酸饮料
　　　　　　■■（十）减少乳类制品，肉类及酸性食物的摄取
　　●●摄食原则
　　　　＊＊一、肉食不如素食。
　　　　＊＊二、熟食不如生食。
　　　　＊＊三、预防胜于治疗。
　　　　＊＊四、真正饥饿时才吃。
　　　　＊＊五、食用先后次序：
　　　　　　■■（一）先吃最易消化的食物
　　　　　　■■（二）不喝开水不配大量的汤
　　　　＊＊六、特殊禁忌
　　　　　　■■（一）禁菸禁酒
　　　　　　■■（二）远离放射线
　　　　　　■■（三）改造环境
　　　　　　■■（四）避免荷尔蒙与药物。

总　序

活在无病无痛的健康世纪

姜淑惠

　　真正的健康之道，就是全方位提昇生命的能量。

　　二十多年前我立志学医，十五年前正式展开行医之路，八年前我离开大学讲台，转而以社会大众做为医学教育的对象。

　　由于医务工作的转型，结识更多的朋友及病患，发现他们都在找寻「教人正确饮食的医师」「专治怪病的医师」……此后询问如何从饮食、生活及灵修方面来改善染患的重病，或预防方法的人，也就更多了。

　　我以能真诚实践及承担「真正的医者」这个任务为荣，以能助人度过困境为己任。其间让我感到欣慰的是，愈来愈多民众觉醒且了解「治疗疾病」与「痊癒健康」是截然不同的；生病与排毒看似相类却很不相同。

　　大家开始有了承担自己病痛的勇气与康复的决心，更重要的是──发现并体验到「痊癒」的原动力──竟然来自于自己，大家不再迷信药物，不再依赖医师，抱怨护士。

　　原来「自然清净的饮食」「良好的生活态度」「丰沛的生命关怀」，三合一的健康模式就是最好的健康保险。

　　当我累积了更多健康痊癒的病例后，这些生活中、生命里的见证与铁则，使我架构「健康之道」更具远景、更为恢弘、更有希望。

　　医疗最高的境界是什么？应是「预防」。医师最崇高的使命又当如何？想必是「教育」，教导民众如何重建健康。

　　近五年来，志同道合的伙伴们与我，集资数百万元，出刊拙着《健康之道》近四十万册，但这册小书深奥难解，内容亦未完备，所以规画重新编撰，以循序渐进之法，从理论、观念到饮食调配、食谱制作、日常保健、健康蜕变历程，竭尽所能，深入浅出，展现其精微之美，不仅易懂易学，且值得动心动手。

　　一生当中，能真正做出一点有意义的事情，俯仰天地无所愧疚是值得的。

　　我从「病从口入」的棒喝中，体悟饮食改革的真谛与奥妙，进而推衍出一套可以自觉、自察、自疗、自癒的健康法则，诸如「新世纪的健康观」「最究竟的营养观」「防治癌症的祕诀」「体质改善的下手处」……

　　二十世纪是重视科技文明，讲求效率的世纪，回首百年历史沧桑，人与环境都病得很沈重，我们几乎嗅不到，也找不到真正健康的人。

　　展望未来，生存的契机与生命的内涵，应着眼在哪儿？只有拥有健康，体认健康的真谛，其它财富、名位、理想、抱负……等才会变得有意义。

　　所以二十一世纪的愿景是什么？──「重建健康的世纪」。随着地球村的来临，健康的界定，既深且广，广如生物界环境的平衡，深如身心灵性整体的康复。唯有对健康更明确体认及自我把握，二十一世纪才有希望，才能更健康。

　　我们竭诚制作这一系列「健康之道」的丛书，其中涵容的道理，宽广深远，从生到死，从醒到睡，从静到动，从早安到晚安，从一念到一言一行，斑斑可考。换言之，如何能在这一生中圆满无憾、无畏、无惧，光明磊落，利己利人利天下。

　　但愿它能成为人人的健康手册，参考典籍，传家宝典，国民健康教育的最佳教材。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的作者简直太懂我们这些普通人了！它没有用那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常亲切、幽默的方式，把复杂的营养学知识讲得明明白白。我一直以为吃得“对”就意味着要牺牲口感，但这本书让我发现了原来健康饮食也可以这么有滋有味。作者分享了许多关于“食物搭配的艺术”，教我们如何通过合理的组合，让营养素更好地被吸收，同时还能提升食物的美味程度。我尤其喜欢书中关于“个性化饮食”的理念，它告诉我，没有一种万能的健康饮食方案适合所有人，关键在于了解自己的身体，并根据自己的情况进行调整。这本书给我提供了一个全新的视角，让我不再盲目跟风，而是能够更自信、更灵活地去选择适合自己的健康饮食方式。

评分☆☆☆☆☆

我真的非常惊喜，这本书打破了我对健康饮食的刻板印象。我一直觉得健康饮食就是要吃得“素”，但这本书却非常有说服力地解释了为什么适量的优质脂肪和蛋白质对身体如此重要，甚至比很多我们以为的“健康”碳水化合物更有益。它用非常接地气的方式，比如举例说明身体在不同状况下对能量的需求，让我们这些非专业人士也能轻松理解。我特别喜欢书中关于“情绪性饮食”的探讨，以前我一遇到压力或者心情不好，就会忍不住想吃甜食，结果越吃越焦虑。这本书给了我很多有效的应对策略，让我学会了如何识别并处理这些情绪，而不是通过食物来“麻痹”自己。而且，作者还提供了一些简单又美味的食谱，即使是厨房新手也能轻松上手，而且味道一点都不输给外面餐厅的菜肴！

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我耳目一新！我一直以为健康饮食就是少吃油、少吃盐，然后每天吃一大堆蔬菜，但这本书完全颠覆了我的认知。它不是那种教你计算卡路里、每天饿着肚子的鸡汤文，而是深入浅出地讲解了食物的能量转化、消化吸收的原理，让我明白了为什么有些看似健康的食物，吃多了反而会适得其反。作者用非常生动的语言，比如把身体比作一个精密的发动机，食物就是燃料，如果燃料不对，发动机就会出问题。我特别喜欢其中关于“错觉性饥饿”的章节，以前我常常在下午三点感觉饿得不行，以为是没吃饱，结果发现很多时候只是因为身体缺水或者情绪波动。这本书提供了很多简单易行的方法来区分真正的饥饿和假性饥饿，还教我如何通过调整饮食结构来稳定血糖，减少不必要的零食摄入。读完这本书，我感觉自己不再是被动地“遵守”什么饮食规则，而是真正地理解了身体的需求，能够更聪明、更随性地选择食物，而且效果还出奇的好！

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的视角非常独特，它没有把健康饮食描绘成一种苦行僧式的修行，而是将其视为一种与身体和谐共处的生活方式。作者并没有罗列出一堆让人望而生畏的“禁忌食物”清单，而是引导读者去关注食物的“能量密码”和“消化哲学”。我尤其欣赏它关于“生物钟饮食”的论述，以前我总觉得早餐、午餐、晚餐吃什么都差不多，但这本书让我意识到，不同时间段身体的代谢能力和对营养的需求是不同的。比如，早上身体需要快速补充能量，而晚上则需要易于消化、有助于修复的食物。作者还分享了一些非常实用的“一日三餐”的搭配建议，不仅考虑到了营养均衡，还巧妙地融入了时令蔬菜和水果，让人在享受美食的同时，也能收获健康。读完后，我尝试着按照书中的建议调整了我的用餐时间，发现睡眠质量明显改善，白天也感觉精力充沛，不再像以前那样容易疲劳。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我受益匪浅的书，它不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“怎么吃”以及“为什么这么吃”。作者以一种非常科学又充满人情味的方式，解读了食物与身体之间的微妙关系。我一直以为健康饮食就是要把各种“垃圾食品”拒之门外，但这本书让我明白，很多时候，问题的根源不在于食物本身，而在于我们如何搭配、如何摄入。它强调了“食物的能量密度”和“消化效率”的概念，用非常直观的比喻，比如把食物比作“能量电池”，让我们理解为什么有些食物能让我们持久饱腹，而有些则会让我们很快又饿。我还学到了很多关于“肠道健康”的知识，原来健康的肠道才是我们身体健康的基石，而很多我们常吃的食物，可能正在悄悄地损害我们的肠道。这本书真的改变了我对日常饮食的看法。