具体描述
饮食影响健康是不争的事实，远在古文明的中国及印度就有这种理念。近代医学实验更是证实食物会直接参与脑部的工作，以及记忆、睡眠、运动协调性、情绪变动、学习能力等。
因此，借着对食物特质的了解，可以将它在身体层面的反应，提昇至更高层次，由单纯地供给生理需求的传统观念，进展到对人类心灵发展的深度影响。
过去一般人都知道食物分为五大类，现今姜医师经过长期研究与证实，以中、西医学理论，结合中、外智者、科学家、实践者的研究，把食物重新归纳为四大类，让我们更正确了解食物的本质，包括：
．第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物
．第二类食物：酸性食物、硷性食物
．第三类食物：高压力性食物、低压力性食物
．第四类食物：阴性食物、阳性食物
近代工商业发展，使得各种文明病日增，人类的饮食习惯、生活方式势必需要改变。
透过本书健康优质饮食的介绍，好好观照你的身体，你会发现健康是一条可以自觉、自察、自测、自疗的大道。
| 关于作者 |
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姜淑惠，1956 年生，北一女毕业， 中国医药学院中医系、医学研究所硕士班毕业。中央研究院生物医学研究所细胞免疫学，及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度及西藏医学，学识背景扎实丰富。
从小即十分景仰史怀哲，9 岁的时候，母亲罹患癌症病逝，更影响了她日后行医时认真、慈善，与病患感同身受的态度。苦口婆心的她，不断宣导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关系，尤其饮食是一辈子的事，每个人都应该好好认识周遭的食物，重视「吃的效率」。
她不仅兢兢业业在学术领域钻研，更长期研读各类人文典籍，期许在深入探讨生命科学之后，人类未来的生活会更加幸福美满。
曾任省立桃园医院主治医师，目前任职彰化基督教医院，并经常往返于美国、纽澳、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外并在苗栗三义成立「健康之道」中心，作为落实预防医学及培训义工的所在，是一位主张素食、生食、断食饮食改革，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。
她深信医生的使命在于教育、指导及谘商；医生最极至的境界，就是做好预防医学的工作。
著者信息
图书目录
◎◎好好观照你自己
●●身心灵都健康
●●疾病如何形成
＊＊造成现代疾病的三个原因
■■第一步：不平衡
■■第二步：废物堆积及不正常分泌
■■第三步：疾病形成
◎◎食物的钻石组合(The Diamond Diet)
●●食物的分类
＊＊第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物
■■悦性食物──宇宙间最高的能量──优等食物
■■变性食物──变性力量──中等食物
■■惰性食物──惰钝力量──劣等食物
＊＊第二类食物：酸性食物、硷性食物
■■分析食物的酸硷性
■■酸硷食物的取舍
■■决定食物酸硷性的考量因素
＊＊第三类食物：高压力食物、低压力食物
■■现代饮食──高压力──高脂肪、高糖分、高 蛋白质、高盐分
■■传统饮食──低压力──低脂肪、低糖分、低 蛋白质、低盐分、高纤维（四低一高）
＊＊第四类食物──阴性食物、阳性食物
■■健康的微阳收缩性食物
■■健康的微阴扩张性食物
●●食物的调配
＊＊认识生理特质
■■消化的途径
■■消化的执行
■■胃的排空现象
■■影响胃消化的因素
■■影响小肠消化吸收的因素
■■列举不当的食物组合
■■(一)食物经辨明种类后，选择以蔬、果、谷、 芽为主。
■■(二)每餐建立以蔬菜或水果为中心的调配法。
■■(三)蛋白质，脂肪，淀粉摄取量宜减少。
■■(四)淀粉、糖类与蛋白质、酸性水果，切忌等 量混用。
■■五)水果，瓜类宜单独摄取。
■■(六)调配食物要种类单纯，简单勿复杂，减少 人工调味料。
■■(七)烹调方法及时间，以减少破坏食物本身养 分为主。
■■(八)食物以季节性，地域性採收为主。
■■(九)食物栽培以有机栽种，无农药及化学制剂 残存为佳。
■■(十)两餐间隔四至四点五小时以上为宜。
＊＊水果应该单独摄取
■■(一)水果的分类
■■(二)水果的调配
●●蔬果谷芽（四大金刚）饮食法
＊＊谷类
■■从营养均衡上认识谷类
■■从解剖结构上认识谷类
■■从食物治癒力上认识谷类
＊＊蔬菜
■■排毒净化
■■抗发炎
■■返老还童
■■生食防癌
＊＊芽菜
●●开启健康的三个原则(Three Keys to the Treasury of Health)
＊＊素食
■■动物性食品含毒素
■■从营养观点看素食
■■从生理结构看素食
■■从生态保育的观点看素食
■■蛋
■■重建对牛奶摄取的正确认识
＊＊生食
＊＊断食
■■断食是什么？
■■断食前的准备
◎◎健康实践篇
●●健康需要自我觉察与评估
＊＊自我觉察评量表
■■健康平衡的自我检查指标
■■身体太过酸性的警示病征有哪些？
＊＊十项原则
■■（一）维持理想体重
■■（二）不可吃消夜
■■（三）晚餐减量减食
■■（四）平常不吃甜点零食
■■（五）避免高压力食物
■■（六）多摄取高纤维食物
■■（七）减少盐分、人工添加剂
■■（八）避免腌、烤、炸、燻的烹调法
■■（九）避免碳酸饮料
■■（十）减少乳类制品，肉类及酸性食物的摄取
●●摄食原则
＊＊一、肉食不如素食。
＊＊二、熟食不如生食。
＊＊三、预防胜于治疗。
＊＊四、真正饥饿时才吃。
＊＊五、食用先后次序：
■■（一）先吃最易消化的食物
■■（二）不喝开水不配大量的汤
＊＊六、特殊禁忌
■■（一）禁菸禁酒
■■（二）远离放射线
■■（三）改造环境
■■（四）避免荷尔蒙与药物。
图书序言
图书试读
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