冠心病预防与治疗 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书通俗易明，深入浅出地介绍了冠心病防治知识，包括：冠心病的发病基础：冠状幼腺的介剖、病理、生理等等。冠心病的原因和促使冠心病发生的危险因素：高血压、糖尿病、血脂代谢异常、吸烟等等。冠心病的几种类型：隐性冠心病、心绞痛、急性心肌梗塞等等。详述讲解如何进行治疗冠心病和预防方法，患者于日常生活中应关注的一些问题等等。

　　本书内容新颖，具有较深的知识性和实用性。令冠心病患者、家属以及广大读者，认识如何防治冠心病会有极大帮助，确实为一本值得阅读的好书。

《烹饪的艺术：从基础到精通的完整指南》 一、 引言：开启美食探索之旅 本书旨在为所有对烹饪怀有热情的人士提供一份全面、深入且实用的指南。无论您是厨房新手，渴望掌握基础技巧，还是经验丰富的家庭厨师，寻求提升菜肴的层次感与风味，本书都将是您案头的得力助手。我们深知，烹饪不仅是满足生理需求的活动，更是一种创造、一种表达情感、一种连接人与人之间的方式。本书将引导您跳出食谱的束缚，真正理解食材的特性、火候的奥秘以及调味的哲学。我们将从最基本的厨房安全与工具认识开始，逐步深入到世界各地的经典菜系精髓，确保读者能够建立起坚实而全面的烹饪知识体系。 二、 厨房基石：工具、卫生与安全 一个高效且安全的厨房是烹饪成功的起点。本章将详细介绍必备的厨房工具，从高品质的刀具（讲解日式厨刀与欧式厨刀的区别、正确的握持与保养方法）到锅具的选择（不锈钢锅、铸铁锅、不粘锅各自的最佳用途）。我们不仅会列出清单，更会阐述每种工具背后的设计原理及其对烹饪效果的影响。 在安全方面，我们将聚焦于如何正确处理生食以避免交叉污染、安全用火用电的注意事项，以及如何应对常见的厨房意外（如油锅起火、烫伤处理）。卫生方面，我们将深入探讨食材的清洗、储存温度的最佳范围，以及如何通过合理的备料流程保持工作台面的整洁有序。这些看似基础的步骤，却是决定最终菜肴品质和食用安全的关键要素。 三、 食材的科学与艺术 烹饪的本质是理解和转化食材。本章将对主要食材类别进行深度剖析： 1. 蔬菜与菌类： 讲解不同蔬菜的纤维结构、最佳烹饪时间（从焯水到烤制），以及如何通过切割方式（如滚刀块、蓑衣花刀）影响其成熟速度和口感。探讨季节性对风味的影响，以及如何通过冷冻、腌渍延长其保存期。 2. 肉类与禽类： 深入剖析牛、猪、羊肉的不同部位及其脂肪分布与肌纤维特性。重点讲解“嫩化”的原理，包括物理嫩化（敲打、按摩）和化学嫩化（酶解、酸性腌制）。对于禽类，详细解析如何保证烤制或煎制时皮脆肉嫩的技巧，以及内脏处理的精细步骤。 3. 海鲜与水产： 区分冷水鱼与暖水鱼的口感差异，讲解如何判断海鲜的新鲜度（观察鱼眼、鱼鳃、触摸弹性）。详细介绍去鳞、去内脏的标准流程，以及如何利用柠檬酸、盐水等进行初步处理以去除腥味。 4. 谷物、豆类与淀粉： 不仅仅是煮饭煮面，本章将探讨不同大米的吸水率差异（如泰国香米与意大利米），如何煮出完美的意大利面（Al Dente的定义与实现），以及如何利用淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉）来调节汤汁的稠度。 四、 调味的哲学：盐、酸、甜、苦、鲜的平衡 调味是区分“熟食”与“美食”的分水岭。本章是本书的核心之一，着重于调味的感知科学和实际应用。 1. 盐的魔法： 讨论食盐的种类（海盐、岩盐、精制盐）及其晶体结构对溶解速度的影响。讲解何时使用“结晶盐”（用于腌制或收尾增添口感），何时使用“细盐”（用于均匀混合）。强调“分层调味”的概念——在烹饪的各个阶段进行适度调味，而非最后一次性加足。 2. 酸的提亮作用： 探讨柠檬汁、醋（米醋、香醋、黑醋）在菜肴中的作用，它如何平衡油脂的厚重感，并“唤醒”其他香料的味道。 3. 香料与草本的深度应用： 详细介绍全球十大常用香料（如孜然、肉桂、丁香）的起源、最佳使用形式（整粒或研磨），以及如何通过“烘烤”（Blooming）释放其最大香气。草本植物（如罗勒、百里香）则侧重于何时加入（耐热与不耐热的区别）。 4. 鲜味（Umami）的构建： 深入解析味精（谷氨酸钠）的作用机制，并着重介绍天然鲜味来源，如发酵食品（酱油、鱼露）、蘑菇干、番茄膏以及高汤的熬制技巧。 五、 核心烹饪技法详解 本书系统地拆解了最核心的加热技巧，并提供精确的温度与时间参考： 1. 煎、扒与炙烤（Searing & Grilling）： 重点讲解“美拉德反应”的温度区间，如何通过控制锅具预热时间达到完美的焦化层。分析煎牛排时，黄油泼油（Basting）的手法及其对风味和熟度的影响。 2. 炖煮与慢炖（Braising & Stewing）： 阐述“低温慢煮”的原理，以及液体在食材风味转化中的作用。如何利用蔬菜基底（Mirepoix/soffritto）构建深层风味。 3. 烘焙与烤制（Baking & Roasting）： 区分对流烘烤与辐射烘烤的区别。对于烤制肉类，详细介绍“醒肉”（Resting）环节的必要性及其对汁水保持的关键作用。 4. 炒与爆（Stir-Frying）： 针对亚洲烹饪，强调“锅气”（Wok Hei）的形成条件——高温、快速翻动以及油的烟点控制。 六、 高汤的灵魂：液体基底的艺术 高汤是许多复杂菜肴的隐藏基石。本书将耗费专门章节来介绍： 基础蔬菜高汤： 强调不使用淀粉类蔬菜以保持清澈度。 清鸡汤（White Stock）： 学习如何“漂白”骨头以获得清澈的成品。 褐色肉汤（Brown Stock）： 详细说明骨头需要事先烤制（Caramelization）以获取深色和浓郁风味的过程。 鱼高汤（Fumet）： 强调快速熬制以避免鱼肉蛋白质过度释放导致汤体浑浊。 七、 进阶主题：酱汁的构建与分子应用 在掌握了基础技法后，我们将探讨酱汁——菜肴的“粘合剂”。 经典五大母酱： 详细解析贝夏梅酱、西班牙酱、荷兰酱、番茄酱和母汁（Velouté）的制作流程，以及如何利用它们衍生出数百种子酱。 乳化技巧： 深入理解油水混合的科学，如制作稳定的蛋黄酱（Mayonnaise）和法式油醋汁（Vinaigrette）。 现代技术简介： 简要介绍如何在家庭厨房中安全地尝试简单的分子美食技巧，如使用琼脂制作澄清的“果冻片”或使用卵磷脂制作轻盈的“泡沫”。 八、 规划、准备与剩菜的重生 高效的烹饪需要优秀的规划能力。本章将教授如何进行“Mise en Place”（一切就绪），如何为宴会设计菜单和时间表，确保所有菜肴能在同一时间完美上桌。此外，我们还将提供创意，指导读者如何将剩菜（如烤肉、多余的米饭）转化为全新的、美味的下一餐，实现食物资源的最大化利用。 九、 结语：发现你的个人风味 烹饪的终极目标是找到属于你自己的声音。本书提供的所有知识和技术都只是工具箱，最终的组合与创新需要你亲自实践和摸索。鼓励读者勇于尝试新的食材组合，记录烹饪笔记，并享受这个不断学习、不断创造美味的过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者，我感觉他/她一定是一位非常有经验的医生，而且很懂得如何和患者沟通。我在阅读《冠心病预防与治疗》的时候，感觉就像是在和一位和蔼可亲的长辈在聊天，他/她用最朴实、最真诚的语言，把最专业的医学知识讲给我听。书中关于“早期发现”的章节，我看了好几遍，里面列举了许多容易被忽视的早期信号，让我猛然惊醒，原来那些不适感可能就是身体在敲响警钟。而且，这本书并没有将重点放在“治病”上，而是花了大量的篇幅强调“养生”和“预防”。这一点我非常赞同，因为我们都知道，预防永远大于治疗。书中提供的关于健康饮食、规律运动、戒烟限酒等建议，都非常接地气，而且有具体的指导方法。比如，在讲到运动时，它会根据不同的年龄段和身体状况，给出不同强度的运动方案，而不是生搬硬套。这让我觉得，这本书是真的为我们普通人考虑，想让我们都能健健康康地生活。

评分☆☆☆☆☆

这本《冠心病预防与治疗》真的是我近期读过最令我惊喜的书籍之一了！当初只是抱着试试看的心态买回来的，没想到打开后就爱不释手。书中对于冠心病的病因、症状、诊断和治疗的介绍，都写得非常详细且专业，但同时又非常易于理解。我之前一直对冠心病的一些概念感到模糊，比如“心绞痛”和“心肌梗死”的区别，以及它们各自的典型表现，这本书都给出了非常清晰的解释。它不仅仅是简单地罗列知识点，而是将这些知识点串联起来，形成一个完整的知识体系，让我们能够全面地了解冠心病。特别值得称赞的是，书中关于“药物治疗”的部分，作者并没有夸大某种药物的神奇疗效，而是强调了在医生指导下的规范用药，以及药物治疗需要与生活方式的改变相结合的重要性。这让我对治疗有了更理性、更科学的认识。而且，它还非常贴心地为不同类型和不同病程的患者提供了个性化的建议，这一点做得非常出色。

评分☆☆☆☆☆

买这本书纯粹是出于偶然，但它带给我的惊喜却远超预期！《冠心病预防与治疗》的内容可以说得上是面面俱到，从基础的病理知识，到具体的预防措施，再到各种治疗方案的介绍，都涵盖得非常全面。我特别喜欢书中关于“康复”的部分，它详细介绍了冠心病患者在接受治疗后，如何通过科学的康复训练，逐步恢复健康，并提高生活质量。这对于很多患者来说，是非常重要的信息。而且，书中还强调了心理健康在心血管疾病管理中的重要作用，这通常是其他书籍容易忽略的一点。作者用了很多生动的例子，说明积极乐观的心态如何帮助患者更好地应对疾病。总的来说，这本书的专业性很强，但又写得非常通俗易懂，对于想要了解冠心病、学习如何预防和管理心脏健康的人来说，这绝对是一本值得珍藏的好书。它不仅仅是一本医学科普读物，更像是一位贴心的健康顾问，时刻提醒我们关注身体的每一个信号。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计我很喜欢，那种沉静的蓝色搭配上飞扬的银色线条，给人一种既专业又充满希望的感觉。拿到手的时候，就能感觉到它的份量，不是那种轻飘飘的宣传册，而是实实在在的内容。我一直对心血管健康很关注，毕竟家族里也有长辈受冠心病困扰，所以看到这本书时，就觉得一定要买来好好研究一下。打开第一页，我被它清晰的排版和易懂的语言所吸引。虽然主题是医学，但作者并没有使用太多艰涩的专业术语，而是用了很多生活化的例子和比喻，让我这个非医学专业人士也能轻松理解。比如，在讲到动脉粥样硬化的形成时，作者用“血管里的‘垃圾’堆积”来形容，非常形象。书中还穿插了很多插图和图表，帮助我们更直观地了解各种症状和病理过程。我特别喜欢它关于生活方式调整的部分，里面提到的饮食建议、运动方案都非常实用，并且强调了“循序渐进”和“量身定制”，而不是一刀切的规定。感觉这本书是真的站在读者的角度，考虑到了我们实际生活中可能会遇到的困难和挑战，然后给出了可行的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为像我这样对健康有点小焦虑，但又不知道从何下手的人量身打造的！我常常会在网上搜集各种关于心脏的健康信息，但零散的信息很容易让人迷失方向，甚至产生不必要的恐慌。而《冠心病预防与治疗》就像一个宝藏，把所有需要知道的关键信息都整理得井井有条。最让我印象深刻的是，它不仅详细介绍了冠心病的各种危险因素，还很深入地分析了这些因素是如何一步步影响我们的心脏健康的，听起来就很有说服力。而且，书中并没有一味地强调“可怕”，反而在每一项风险因素的讲解后，都会给出相应的预防措施和应对策略。我尤其欣赏它关于“压力管理”的那一部分，里面提供了一些非常实用的放松技巧，比如深呼吸练习和冥想指导，我都迫不及待地想尝试。另外，书中的案例分析也很有意思，通过真实的故事，让我们更深刻地体会到预防和治疗的重要性。总的来说，这本书的知识性、实用性和可读性都非常高，我觉得每个关注心血管健康的人都应该拥有一本。