这几年来，许多健康食品都习惯冠上「无毒」字样，追根溯源，最早起自「花莲无毒」农产品品牌的建立，而背后的最大推手就是前花莲县农业局长杜丽华。

　　《食在健康》就是农民暱称「阿姑」的杜局长，在卸下公职后的第一本精心力作，书中呈现她实际辅导、深入了解十多年的在地农户们所用心生产近50种安心食材的故事，从蔬果、五谷到奶蛋鱼肉、安全加工品，甚至台湾原生种的土肉桂、纯手工黑糖、食用百合等特用作物皆有。文章生动有趣，每一篇专访都是局长亲入田野，和农户零距离访谈的精彩内容。另外，本书不仅介绍这些安心食材的来源，还有多篇关于饮食健康的正确概念，让大家在阅读后对餐桌上的食材和产地有更多连结与了解，进而在自身的健康管理上有更多自主而明智的选择。

作者简介

杜丽华

台湾大学农学硕士
曾历任新竹市社会局长、建设局长
13年的花莲县农业局长

◆推荐序

柴松林：环境与发展基金会及台湾观光学院董事长
黄胜雄：基督教门诺会医院暨相关事业机构 总执行长

◆作者序：吃得幸福，食在健康。

◆蔬菜类

无毒菇菇　健康养生；花莲山苏　健康好食材
营养豌豆苗　轻食无负担；高纤低热量的箭笋
养生界最夯的花莲山苦瓜；自然栽种的小黄瓜胶质最多
花莲乡愁的滋味─巴吉鲁；吃了会让人幸福的马铃薯
南瓜奇遇记；月眉小火葱，够你呛的！
水梨口感般的蜜笋；多吃野菜，健康自然来
小兵立大功　甘藷变黄金
食在有概念：为什么非要叫无毒农业；农药对人体危害；氮肥过量吃菜也会吃出问题

◆水果类

市b场王牌的玉里火龙果；吃花莲西瓜要配矿泉水
全心打拼 柚见商机；连皮都可吃的茂谷柑

◆ 食在有概念：天然ㄟ尚好！；昆虫当铁卫，农药都OUT

◆特用作物类

台湾土肉桂的春天；纯天然黑糖是女性的好朋友
小绿叶蝉造就了蜜香红茶；营养又安全的文旦蜜；
莲花通身是宝　健身又清心；自日治时代一直传颂的咖啡故事
金针花海大作战；当归鲜吃 好药好料理
滋补兼顾肺的食用百合；季节限定柚香茶　品牌NO.1
赤柯山油菊─消暑解渴又养生
食在有概念：无毒产品让你的人生变彩色；推动无毒农业的发想

◆五谷类

饱含先民智慧的养生红糯米；马太鞍树豆—「生男之豆」；小土豆也能上台面；黄豆是东方人的抗老传奇；为花莲稻农挣一片天
食在有概念：坚持不用基因改造作物；无毒过生活

◆奶蛋鱼肉类

来自秀姑峦溪的65度C香醇鲜奶；悠游自在的放山水牛
好吃又可做面膜的花莲健康猪；胶原蛋白鱼中之最─曼波鱼
活水养殖台湾鲷　鲜美滋味忘不了；天生洁癖的苦花鱼
好处多多的火鸡肉；吃海水长大的无毒白虾，味美肉弹牙
东海岸的月桃飞鱼；人间极品─无毒土鸡蛋
食在有概念：食物打从哪里来？；无毒农业V.S.有机农业

◆加工品类

大城农场自家制，料好味天然；酸菜古早味　新城尚出名
「阿漾咕咕咕」的「莲豚」有妈妈的味道！
花莲的香草天空

◆后记 用行动鼓励他们

◆好食材哪里吃、哪里买！