蔡潔儀百味料理：煎炒炸 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　作者蔡潔儀是資深烹飪導師，獲頒「中國國際名廚」銜。精通廚藝，有著作十多本。本書按油烹法的炸、炒、煎、爆、塌、浸、拔絲、掛霜等烹飪技法分類，教大傢以傳統技法和傢常食材，做齣五十多道具本土特色的美味菜餚，讓讀者領略到傳統廣東菜精細、味鮮的特色。每道菜均介紹「成菜特色」、「每菜一食材」和「烹飪要點」。

作者簡介

蔡潔儀

　　香港著名烹飪導師，擔任傢政中心校長十多年，以培訓烹飪人纔為己任，近年並主理私房菜。2009年經全國飯店聯國傢級評審團審議通過評為「中國國際名廚」，並光榮名列影響中國飯店業現代史係列叢書之【中國國際名廚】。

评分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙愛好者，雖然這本書的重點是“煎炒炸”，但我對烹飪整體的理解和對食材的運用都非常感興趣。我之所以選擇這本書，是因為我一直以來都非常欣賞蔡潔儀老師的烹飪理念，她總能把尋常的食材變得如此不凡。我個人認為，即使是基礎的煎、炒、炸，背後也蘊含著深厚的烹飪功底和對食材特性的深刻理解。我尤其好奇，蔡潔儀老師在處理一些比較難以駕馭的食材時，例如容易粘鍋的魚類，或者炸製時容易吸油的蔬菜，會有什麼樣的獨到之處。我希望書中能有一些關於“如何讓食物更健康”的烹飪方法，比如如何減少油炸的油量，或者如何讓煎炸後的食物不那麼油膩。我個人對食材的搭配也很感興趣，例如在炒菜時，如何通過搭配不同的蔬菜和肉類，來達到營養均衡且口感豐富的效果。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個學習更廣泛烹飪技巧的絕佳機會，我期待著從中汲取更多靈感，將我的烹飪技藝提升到新的高度。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《蔡潔儀百味料理：煎炒炸》後，我最關注的便是它的實用性。作為一個朝九晚五的上班族，我每天的烹飪時間都非常有限，我需要的是那些能夠快速上手，同時又能保證美味的菜譜。我非常期待這本書能夠提供一些“快手菜”的解決方案，例如在保證口感的同時，如何縮短烹飪時間。我希望蔡潔儀老師能夠分享一些可以在周末提前準備好，然後在工作日快速完成的食材處理技巧，或者是一些能夠快速齣鍋的美味佳肴。另外，我也很想瞭解書中是否會提供一些關於“省時省力”的烹飪竅門，比如如何更有效地清洗和處理食材，或者如何選擇更便捷的烹飪工具。我個人對廚房小傢電的使用也比較感興趣，不知道書中是否會提及一些利用這些工具來提升烹飪效率的方法。總之，我希望這本書能夠真正解決我在日常生活中遇到的烹飪難題，讓我即使在忙碌之餘，也能享受烹飪的樂趣，並為傢人準備營養美味的餐點。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，好的烹飪書不僅僅是教你如何製作一道菜，更重要的是傳遞一種烹飪的態度和生活的熱情。蔡潔儀老師給我的感覺就是這樣，她對食物的愛，對生活的熱情，總能透過她的作品傳遞齣來。我非常好奇，在《蔡潔儀百味料理：煎炒炸》這本書中，她是否會分享一些關於食材選擇的心得，比如如何挑選最新鮮的食材，或者不同季節的食材有什麼特點。我個人對食材的“靈魂”非常看重，我希望能夠學習到如何通過恰當的烹飪方式，將食材本身的鮮美發揮到極緻。我特彆期待書中能夠有一些關於“傢常菜創新”的思路，比如如何在一道經典的煎炒炸菜肴中，加入一些意想不到的元素，使其煥發新的生命力。我希望通過這本書，不僅能學到具體的烹飪技巧，更能體會到烹飪帶來的樂趣和幸福感，讓我的廚房生活更加豐富多彩，充滿驚喜。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對美食充滿好奇心的“吃貨”，我一直都在尋找能夠激發我烹飪靈感的新書。《蔡潔儀百味料理：煎炒炸》這本書的標題就讓我充滿瞭期待。我一直對“百味”這個詞語非常著迷，它暗示著這本書的菜品種類豐富，口味多樣，能夠滿足不同人的口味需求。我非常好奇，在“煎炒炸”這個基礎的烹飪範疇下，蔡潔儀老師是如何玩轉齣“百味”的。我希望書中能夠介紹一些平時不太常見的食材，或者一些不同地域的特色烹飪方法。我個人對“味蕾的旅行”情有獨鍾，我希望通過這本書，能夠跟隨蔡潔儀老師的腳步，去探索更多令人驚喜的味道。我期待這本書能夠為我打開一扇全新的烹飪世界，讓我能夠在傢中嘗試製作齣充滿異域風情或充滿創意的美食，滿足我對世界美食的好奇心和對味蕾的極緻追求。

评分☆☆☆☆☆

這本《蔡潔儀百味料理：煎炒炸》的封麵設計真是讓人眼前一亮！溫暖的色調，搭配著食物誘人的特寫，瞬間就勾起瞭我對美食的嚮往。我一直覺得下廚是一門藝術，而蔡潔儀老師的作品，就像是為我打開瞭一扇通往這扇藝術殿堂的大門。我特彆期待在書中能夠學習到那些看似簡單卻又暗藏玄機的煎、炒、炸技巧。我傢裏常做傢常菜，但總覺得在火候的掌握上、調味的比例上，總是差那麼一點點，不夠齣彩。所以，我非常好奇，蔡潔儀老師是否會分享一些關於如何讓食材在高溫下保持鮮嫩多汁，或者如何調配齣令人驚艷的醬汁的秘訣。另外，我也很關注書中會不會有一些針對不同食材的“量身定製”的烹飪建議，比如魚肉和蔬菜在煎炸時，需要注意的細節肯定是不一樣的。我希望這本書能教會我一些進階的技巧，讓我能夠做齣讓傢人朋友都贊不絕口的美味佳肴，提升我作為傢庭廚師的自信心。