第一本计算料理前后热量的卡路里圣经
美味．营养．健康的瘦身指南

　　★图解食物热量：六大类食物卡路里速翻速查，一目了然！

　　★营养素全面解析：五大营养素对身体的功效，各类食物营养素资讯！

　　★低卡均衡饮食菜单：健康瘦身、改善皮肤、顺畅肠道、消除疲劳一本多用

　　你曾经计算过一天所吃进肚里的卡路里吗？
　　早餐：火腿蛋饼（热量380大卡）＋一杯奶茶（热量112大卡）＝492大卡
　　午餐：一个排骨便当（热量880大卡）
　　下午茶：一杯拿铁（热量125大卡）＋一块蛋糕（热量400大卡）＝525大卡
　　晚餐：正餐＋餐后水果，平均约800大卡
　　一天下来足足摄取2697大卡！！！

　　正常人平均一天所需热量约1500~2000大卡，每天超过的热量若没有按时运动，又不知控制饮食的话，除非天生肠胃吸收不良，否则日积月累下来，身材肯定是朝「横向发展」。以上还只是一般饮食情况，若再加上小零食，后果简直不敢想像。

　　有了本书，从今天起，在吃东西前，先翻开本书，速查食物或食材的卡路里，完全不必特别忌口，想吃就吃，轻松快速地自由调配一天所需的热量及营养。

　　想要瘦得健康不复胖、保持肌肤光泽、肠道通畅、增强体力，请快速翻开本书，包准你一翻就瘦！

作者简介

营养理论监修
大越乡子

　　料理研究家，也是营养管理师。从日本服部营养学校毕业后，在医院担任了4年的营养师，之后凭借这个资历改行当甜点师傅。目前担任书籍、杂志的料理制作、营养指导、甜点学校讲师等。

料理制作

住川启子

　　现任未来国际K．H学院负责人暨校长、未来有限公司董事长，同时也是营养师及料理师。以和食品相关的工作为目标，在指导后辈的同时，本身也以食品料理师的身分活跃于业界。

未来国际K．H学院

　　这是专为培训食品料理师和饮品专家等，以饮食的整体搭配为目标的学校。传授的课程不单单是料理的制作，还要磨练出让料理看起来更加美味的技术和巧思。www.lavenir.tv/

译者简介

安珀

　　曾任出版社编辑，现为实用书译者。

正确的认知！　卡路里是什么？
卡路里和营养素　两者都要维持均衡很重要
健康和瘦身两者该如何兼顾？
均衡饮食指南的灵活运用

碳水化合物
蛋白质
胺基酸
＊必需胺基酸　离胺酸 / 苯丙胺酸 / 苏胺酸 / 甲硫胺酸 / 组胺酸 / BCAA（缬胺酸、白胺酸、异白胺酸） / 色胺酸
＊非必需胺基酸　丙胺酸 / 精胺酸 / 麸醯胺酸 / 天门冬胺酸 / 麸胺酸 / 脯胺酸 / 半胱胺酸 / 酪胺酸 / 天门冬醯胺 / 甘胺酸 / 丝
胺酸
脂质
维生素
维生素A / 维生素B1 / 维生素B2 / 菸硷酸 / 泛酸 / 维生素B6 / 叶酸 / 维生素B12 / 维生素C / 维生素D / 维生素E
矿物质
钙 / 铁 / 镁 / 钠 / 锌 / 钾 / 磷 / 锰 / 铜 / 硒 / 碘
食物纤维
DHA、EPA
柠檬酸
胶原蛋白
多酚

顾及营养素需求　别具功效的建议食谱
美肤 / 调整肠道环境 / 纾解紧张 / 消除疲劳 / 提升免疫力 / 增强体力 / 提升专注力 / 抵抗压力 / 防止贫血

蔬菜
食材
料理
肉类
食材
料理
海鲜
食材
料理
黄豆、蛋、奶
食材
料理
米饭、面类、面包
米饭
面类
面包
水果 / 甜点、饮料 / 调味料
水果
甜点
饮料
调味料

卡路里＋营养两者兼顾　搭配组合的菜单
主餐类〔肉类料理、蔬菜料理、海鲜料理〕
功效类〔美肤、预防贫血、补充钙质、血压〕
目的类〔瘦身、饱足感、简便〕
早餐比重类（早餐省略、早餐少量、早餐足量）