炎炎夏日，隻要來杯冰涼的青草茶，馬上讓您暑氣全消；感冒咳個不停，老一輩的阿公阿嬤都知道隻要拔一些雞屎藤來燉粉腸，吃上一段時間後，就可以止住惱人的咳嗽；還有民間流傳讓小孩長高的「轉骨方」、改善消化不良的「九尾雞」……等等，這些流傳民間的食療方法，其實都來自各種具有保健功能的藥用植物。

　　草藥可說是大自然珍貴的贈禮，尤其是流傳鄉間的草藥，都是颱灣在地生長，可以輕鬆買到新鮮品來使用，反觀一般藥膳使用的中藥，有些品項産地限於大陸，不僅要仰賴進口，還可能有人為的汙染問題；而這些傳統草藥所含有的營養與功效，近年來也逐步為醫學所證實。

　　本書作者研究在地藥用植物多年，除瞭緻力於草藥的種植，更發揮曾任職飯店師傅的功力，將許多傳統草藥方改良成芳香可口的佳餚，既溫和滋補，又可應用在日常飲食中，希望本書能幫助讀者更認識這些傳統草藥，讓先人的智慧得以流傳，讓大傢吃得更健康、更安心。

本書特色

◎82道保健藥膳
　　品項涵蓋燉湯、麵飯、肉類主菜、蛋類、蔬菜、沙拉輕食、點心和飲料，口味豐富多元，貼近日常飲食，並介紹4種用草藥泡湯的方法。

◎51種草藥小檔案
　　內容包括草藥的彆名、功效、禁忌、使用方法、種植方式，內容詳盡，便於查閱。

◎詳解食療效益
　　包括燉煮、採收、選購、保存的方法、購買地點等等，讓您更瞭解草藥。

作者簡介

張清進

　　曾任颱北來來飯店西點師傅、桃園縣社區大學講師，並獲選桃園縣十大專業農民及91年全國模範農民。

　　專長養生植物＆香氛植物的種植，在桃園縣大溪鎮擁有兩座以養生保健為主題的植物園，緻力於推廣養生、香氛植物的栽植與應用。

【著作】
　　《新世紀保健植物膳食》
　　《養生草藥大傢吃》
　　《動手種養生&香氛植物》

【草藥應用＆栽培諮詢】
　　網站：www.e-green.idv.tw/
　　電話：03-3889262　03-3076638

6認識草藥
8草藥採買與應用
10草藥小檔案

【提升免疫篇】
23香椿豆腐
24紫蘇炸魚
25刺五加五色火鍋
26麥門鼕黃精燉鴨湯
27刺五加燉土雞
28天仙果補腎湯
29刺五加金綫蓮酒
30刺五加茶
31香椿拌飯

【改善循環篇】
33蕓香燉豬心
34含羞草燉瘦肉
35化石利尿茶
36香蘭牛膝茶
37香椿茶
38蚌蘭冰糖飲
39金綫蓮魚腥草汁
40香蘭綠豆湯
41仙人掌冰沙

【有益肝膽篇】
43蘆薈水果沙拉
44金綫蓮桑椹沙拉
45蘆薈文蛤瘦肉湯
46仙草燉烏骨雞
47金綫蓮魚腥草燉雞腿
48金綫蓮枸杞燉山藥排骨
49金綫蓮燉土雞
50養肝石蓮花梅汁
51七葉膽仙蜜茶
52蜂蜜石蓮花

【健胃整腸篇】
54涼拌枸杞山藥
55百裏香泡菜
56枸杞山藥手捲
57麻香薄荷肉片捲
58葉鹵牛肉
59香茅咖哩雞
60雷公根燉土雞
61肉桂燉排骨
62肉桂茶
63雷公根魚腥草茶
64蘆薈醋
65桂圓蘆薈飲
66石蓮寒天

【紓壓解憂篇】
68迷迭香蒸魚
69迷迭香油醋沙拉
70鼠尾草蛋炒飯
71薄荷紅茶
72香蜂水果茶
73薰衣草醋
74仙草蜜凍
75薰衣草餅乾
76甜菊薄荷口香糖

【頭好壯壯篇】
78枸杞香椿麵
79枸杞葉烘蛋
80雞香藤起司蛋
81枸杞山藥濃湯
82通天枸杞明目湯
83骨碎補燉豬腳
84蘆薈冰糖燉瘦肉
85金綫蓮九層塔成長湯
86幫助成長湯
87紫蘇魚腥草茶
88決明子奶茶

【美容養顔篇】
90麻香薑絲馬齒莧
91蘆薈天婦羅
92木瓜銀耳養顔湯
93枸杞豬肝湯
94刺五加黃精鰻魚湯
95桂圓仙草黑木耳飲
96蒲公英金銀花茶
97益母草茶
98仙蜜腥草茶
99艾草湯圓
100桑椹牛奶
101桑椹果醬

【上班保健篇】
103雞香藤燉粉腸
104刺五加養腎素膳湯
105(木宜)梧黃精燉排骨
106枸杞牛奶榕燉羊肉
107牛奶山葡萄雞湯
108枸杞明目湯
109百裏香茶
110(木宜)梧山葡萄茶
111山葡萄酒

【泡齣健康篇】
113小飛揚虎耳草湯浴
114紫蘇香藤湯浴
115香樟欒樨湯浴
116香茅紅骨蛇湯浴

117附錄：草藥購買地圖