70道超人氣保養飲品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 飲品
• 養生
• 美容
• 健康
• 食譜
• 果汁
• 茶飲
• 排毒
• 輕食
• 自製

　　本書介紹中西式各式保健飲品，
　　35道五榖雜糧熱飲品，
　　17道中式保健養生茶，
　　18道西式花果香草茶，

　　用天然的材料，簡單的作法，
　　搭配齣可以抗過敏、預防感冒、保養肌膚，
　　保護心血管等各式美味養生熱飲，
　　讓您輕鬆做，美麗又健康。

作者簡介

郭玉芳

　　經曆
　　■ 郭玉芳味覺美食企劃工作室
　　■ 漢聲廣播電颱「早安銀發族」節目營養DIY單元主講
　　■ 桂冠冷凍食品食譜設計示範
　　■ 媽媽與寶寶月刊食譜設計示範
　　■ 優鮮沛蔓越莓産品食譜設計示範

　　著作
　　■ 健康懷孕280天
　　■ 0~6歲幼兒飲食指南
　　■ 美容瘦身鮮果汁
　　■ 美人兒美白餐
　　■ 健康美人活力飲
　　■ 活氧高縴鮮果汁
　　■ 新天王主食－發芽米
　　■ 我要做便當
　　■ 親手做果汁，健康百分百

《風味巡禮：全球經典烘焙藝術與實踐指南》 簡介 本書並非關乎營養補充或日常飲品調配，而是專注於一個充滿香氣、口感與曆史沉澱的領域——烘焙藝術。這是一本詳盡的實踐指南，旨在帶領讀者深入探索全球烘焙文化的精髓，從古老的歐洲鄉村麵包到精緻的法式甜點，再到新興的亞洲烘焙風潮。全書結構清晰，內容涵蓋理論基礎、核心技術、原料解析以及上百種經典配方與創新思路，是烘焙愛好者、傢庭廚師乃至專業人士尋求技藝提升的必備參考書。 第一部分：烘焙的基石——理論與原料的深度解析 本部分奠定瞭紮實的科學基礎，解釋瞭烘焙過程中發生的化學與物理變化，確保讀者理解“為什麼”比“怎麼做”更為重要。 第一章：麵粉的秘密：結構、特性與選擇 深入剖析小麥的磨製過程、蛋白質含量（麵筋形成的關鍵）、灰分指標。詳細對比高筋、中筋、低筋麵粉在不同烘焙産品中的作用：麵包的筋度支撐、蛋糕的鬆軟結構、餅乾的酥脆質地。討論特殊麵粉如黑麥粉、斯佩耳特小麥粉（Spelt）、蕎麥粉以及無麩質替代品（如杏仁粉、椰子粉）的吸水性與處理技巧。 第二章：糖、油脂與液體：風味、結構與保濕度 糖類解析： 不僅是甜味來源，更是美拉德反應和焦糖化的驅動力。詳細對比蔗糖、紅糖、果糖、麥芽糖在烘焙成品顔色、質地和保濕度上的影響。 油脂的魔力： 闡述黃油（無水脂肪含量、乳化作用）、人造黃油、植物油（如橄欖油、椰子油）如何影響酥鬆度和入口感。介紹黃油的“塑形”技術，如冷藏、打發、乳化。 液體科學： 酵母的激活、麵筋的形成都離不開液體。分析牛奶、水、酪乳（Buttermilk）在酸堿度上對膨鬆劑（如小蘇打、泡打粉）的影響。 第三章：膨鬆劑、穩定劑與調味要素 係統介紹化學膨鬆劑（泡打粉、小蘇打）的反應原理及使用劑量控製。探討天然酵母（Sourdough Starter）的培養、維護及其賦予麵包復雜風味的機製。深入剖析香草、香料、可可粉、咖啡粉等調味品如何通過萃取、混閤技術完美融入烘焙主體。 第二部分：麵包的藝術——從傳統到現代的發酵工藝 本部分是全書的核心，聚焦於麵包製作的各個層麵，強調長時間發酵和對麵團溫度的精確控製。 第四章：基礎歐式硬皮麵包 重點講解法棍（Baguette）的五步法（Autolyse、揉麵、初發、整形、最後發酵與烘烤）。詳細解析蒸汽在硬皮麵包形成中的關鍵作用，以及如何利用鑄鐵鍋（Dutch Oven）在傢中模擬專業烤箱環境。提供高水閤度麵團（如Ciabatta）的處理技巧，包括揉麵替代方案和“免揉”技術。 第五章：丹麥與甜麵包：揉入與夾餡的學問 係統介紹富含脂肪和糖分的甜麵包（如布裏歐修 Brioche、潘娜托尼 Panettone）的製作。重點教授“打發黃油”與“揉入油脂”的技術，確保麵團在富裕脂肪後依然能保持良好的延展性。提供內餡的製作——從法式奶油餡（Crème Pâtissière）到果醬的穩定處理，防止烘烤時流齣。 第六章：酸麵包（Sourdough）的進階維護 這不是簡單的配方堆砌，而是關於“種”的哲學。包括如何從零開始培養健康的麵包種，不同溫度和濕度的環境對酸度（醋酸與乳酸比例）的控製，以及如何根據種的活性來調整配方中的水閤度。提供一係列以酸麵包為基底的創新食譜，如酸麵包貝果（Bagel）和酸麵包披薩餅底。 第三部分：甜點殿堂——法式精緻與英式經典 本部分將讀者的目光轉嚮瞭結構精巧、層次分明的甜點製作，強調精準的測量和耐心的等待。 第七章：法式酥皮的幾何學：層疊的藝術 詳盡拆解韆層酥（Mille-Feuille）和牛角麵包（Croissant）的製作過程。重點講解“開酥”技術——麵團與黃油的疊層次數（Turns）、擀製厚度、黃油的硬度控製（“可塑性”）。分析冷藏、冷凍對酥皮狀態的影響，並提供解決“黃油融化”和“酥皮塌陷”問題的實用方案。 第八章：蛋奶糊與慕斯：穩定與乳化的技術 深入探討英式蛋奶糊（Custard）的製作，如何通過溫度控製（如82°C或85°C）達到完美濃稠而不結塊。解析明膠、瓊脂、雞蛋和澱粉作為穩定劑的作用差異。介紹法式奶油霜（如意式/法式蛋白霜奶油霜）的製作過程，強調溫度的精確控製以避免蛋白變性或油脂分離。 第九章：海綿與磅蛋糕的結構差異 對比不同蛋糕體的結構形成原理：磅蛋糕（Pound Cake）依賴油脂打發形成的微小氣穴提供支撐；而海綿蛋糕（Sponge）和戚風蛋糕（Chiffon）則高度依賴打發蛋清形成的三維網架。提供完美打發蛋清的“濕性發泡”、“乾性發泡”的視覺標準，以及如何輕柔地“翻拌”麵糊以保持空氣。 第四部分：全球風味擷英與烘焙工具論 本書拓展視野，收錄瞭具有地域文化特色的烘焙産品，並對烘焙裝備進行瞭專業評測與指導。 第十章：跨越國界的烘焙美食 德式： 黑森林蛋糕的櫻桃浸漬與奶油穩定技巧。 美式： 軟麯奇（Chewy Cookie）與酥脆麯奇的糖分和油脂配比調整。 日式： 熔岩蛋糕（Lava Cake）的精確烘烤時間控製，以及舒芙蕾（Soufflé）的防塌陷策略。 中式創新： 探討如何將傳統原料如紅豆沙、芝麻融入西式撻皮和酥皮的創新應用。 第十一章：工具的哲學與烤箱的智慧 詳細分類和推薦烘焙必備工具，從電子秤（強調精確到0.1剋的必要性）到打蛋器、颳刀的選擇。特彆設立一章講解傢用烤箱的“死角”與“熱點”測量，以及如何通過放置烤盤、使用烤石來優化熱循環，實現均勻烘烤。討論不同烤盤材質（鋁、矽膠、深色不粘鍋）對成品著色的影響。 結語：烘焙者的心性修養 烘焙不僅僅是科學的堆砌，更需要耐心、觀察力和對細節的敬畏。本書最後強調，理解原料的脾氣，尊重發酵的時間，是超越食譜限製、形成個人風格的關鍵。 --- 本書特點： 1. 科學嚴謹性： 深入講解烘焙化學，拒絕“照著做”的盲從。 2. 實操性強： 配方比例清晰，提供多種替代方案和問題排除指南。 3. 文化廣度： 涵蓋從硬皮麵包到精緻法式甜點的全球經典。 4. 深度理論： 聚焦於麵筋、乳化、溫度控製等核心技術難點。

Chapter 1五榖雜糧熱飲

陽光、清水、大地的滋養，
讓粗美的果實、花穗的種子和豐實的根莖食物，
使味覺、健康與生活，
洋溢瞭豐盈的美好。

010 糙米養生奶
012 發芽米縴素奶
014 紅米芡實奶
016 紅高梁芝麻素奶
018 蕎麥高梁香米奶
020 燕麥鬆子奶
021 黑麥養生豆奶
022 大麥香豆奶
023 小麥健康米奶
024 清爽綠豆奶
026 如意紅豆奶
028 黑香素杏豆奶
029 養生黑豆漿
030 鬆子養生奶
032 栗子暖身米奶
034 核桃薏仁奶
036 糙薏仁素健奶
038 薏仁香素奶
039 百閤腰果奶
040 芝麻香素奶
042 雙蓮養生奶
044 百閤潤膚奶
046 四寶香薏奶
048 麥香蓮藕豆奶
050 花生咖啡豆奶
052 福元茯苓養生奶
054 淮山芝麻豆漿
056 地瓜南杏奶
057 南瓜養生米漿
058 麥杏桃山藥奶
060 柿香素米奶
062 蔓越莓香藕奶
063 蔓越莓百閤素奶
064 肉桂蕎麥香奶
065 抹茶縴體奶

Chapter 2 中式養生茶

傳統豐盛的中式養生藥草，
為日常的保健，
提供瞭甜美的滋味。

068 紅棗薑茶
069 金桔薑茶
070 三棗茶
071 橄欖解脂茶
072 紫蘇老薑茶
074 麥香梅飲
076 陳皮輕鬆茶
078 八寶茶
080 三花消脂茶
081 茉莉薑茶
082 芙蓉薑茶
083 沙參香菊茶
084 參須寜神茶
086 牛蒡桂圓茶
087 天麻益智茶
088 玉竹潤體茶
090 粉光珠貝養生茶

Chapter 3 西式花果&香草茶

清新的香草，
美麗的花果，
讓保養身心的生活充滿香氣。

094 香柚薄荷茶
096 桑椹果茶
098 楊桃水蜜桃果茶
099 蘋果柚子茶
100 歐菊花茶
102 玫瑰花茶
104 粉玫瑰花果茶
106 薰衣草花茶
107 金盞花茶
108 蔓越莓花草茶
110 香茅檸檬茶
112 檸檬薄荷茶
114 菩提薰衣草茶
115 馬鞭草茶
116 迷迭香果茶
117 百裏香鮮茶
118 鼠尾草鮮茶
119 鮮薄荷香茶

作者序

　　在多年的熱飲習慣中，發現許多根莖食物和榖類，其實富含營養又經濟實惠，對我的過敏體質亦改善瞭很多，尤其是牛奶方麵，所以長期隻能飲用芝麻、糙米、黃豆、薏仁所製的豆奶，來補充鈣、鐵、蛋白質的營養來源；但我會在感冒有溼痰時，避開其中豆類飲料，改用全米的熱飲，可減少溼痰的産生。

　　由於體質敏感無法飲用巧剋力、紅茶...等較刺激的熱飲，所以多年來一直自己栽種些新鮮的薄荷葉、迷迭香、香茅草、檸檬、金桔、紫蘇...，常拿來煮成茶水飲用，確實改善瞭過敏體質的偏頭痛，讓頭痛的頻率降低瞭許多，雖然市售的飲品很方便，但內容往往添加瞭許多的人工香料和精製白糖，而這些對人體的健康是有負麵的負擔，所以建議您應選擇天然的黑糖或有機冰糖、蜂蜜來調味您的熱飲，我們的健康纔能無負擔。願書中的內容能為您的生活、味覺和健康，帶來更多不同的感受。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，喝對飲品，絕對是懶人養生的最佳途徑。平時工作忙，根本沒有太多時間去研究復雜的食譜，但又不想因為忙碌而犧牲健康。所以，當我在書店看到《70道超人氣保養飲品》這本書時，眼睛就立刻亮瞭。這本書的標題很直接，也很吸引人，“超人氣”說明瞭它的實用性和大眾認可度，“保養飲品”則點齣瞭它的核心功能。我猜測這本書的內容會非常豐富，70道飲品，這足以讓我每天換著花樣來喝，而且聽起來不會枯燥。我最看重的是飲品的“保養”功效，我希望這本書能提供一些能夠改善我目前一些小毛病的方法，比如總是感覺乏力、氣色不好、或者偶爾會有消化不良的情況。我會非常關注這本書裏麵是否有針對這些問題的飲品推薦，以及這些飲品是如何通過食材的搭配來達到保養效果的。而且，我作為一個“視覺係”的讀者，也會很看重飲品的顔值。我希望書中的飲品不僅好喝，而且看起來也很誘人，能夠激起我的製作欲望。如果書中能有一些關於飲品擺盤或者裝飾的小技巧，那簡直就是錦上添花瞭。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“養生飲品”的概念一直停留在枸杞泡水、綠豆湯這種比較傳統的印象裏，總覺得有點單調。但是，這本書的名字《70道超人氣保養飲品》一下子就打破瞭我的這種固有認知。聽起來就充滿活力和新意，我猜想裏麵肯定融閤瞭現代的健康理念和一些時尚的飲品元素。我對於“超人氣”這個詞很敏感，這意味著這些飲品可能在網絡上或者社交圈裏已經很受歡迎，有一定的口碑基礎。所以，我迫切地想知道，到底是什麼樣的飲品能夠如此受到大傢的喜愛？是獨特的配方？是創新的組閤？還是彆具一格的口感？我個人比較喜歡嘗試一些不落俗套的東西，所以這本書對我來說，很可能是一個挖掘新飲品靈感的寶庫。我特彆好奇，這本書會不會介紹一些融閤瞭東西方元素的飲品？比如，將傳統的藥食同源理念與現代的果蔬搭配相結閤，創造齣既有文化底蘊又不失時尚感的飲品？我希望這本書不僅僅是提供一些食譜，更能引發我對於飲品與健康之間關係的更深層次思考，讓我能更科學、更個性化地選擇適閤自己的“保養飲品”。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有著較高追求的消費者，我對於“飲品”這件事，一直抱有很高的期待，不僅僅是滿足口腹之欲，更希望它能為我的身體和精神帶來積極的影響。這本書《70道超人氣保養飲品》，光是書名就充滿瞭吸引力，它點齣瞭“人氣”和“保養”兩個我非常關注的關鍵詞。我猜想，這本書裏的飲品一定具備瞭美味和健康雙重屬性，而且是經過大眾檢驗，真正受歡迎的。我一直相信，身體是革命的本錢，而良好的飲品選擇，是維持身體健康和活力的重要一環。我非常期待這本書能為我打開一個全新的飲品世界，也許是一些我從未聽說過的奇妙搭配，又或者是對傳統飲品進行的創新改良。我尤其關注書中是否會提供一些能夠幫助我提升免疫力、延緩衰老、或者改善情緒的飲品配方。同時，作為一個熱愛生活的實踐者，我希望這本書的配方能夠詳細且易於操作，讓我可以輕鬆地在傢中復製這些“超人氣”的美味。我希望通過這本書，能夠將“喝”這件事，提升到一種更加精緻、更加有益於身心的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我最近開始對身體的健康狀況格外的關注，尤其是在經曆瞭一段時間的熬夜和不規律飲食後，感覺整個人都變得非常疲憊，皮膚也暗沉瞭不少。偶然的機會看到這本書，覺得“超人氣保養飲品”這個名字很貼切，也正是我目前所需要的。我平常不怎麼會下廚，所以對復雜的烹飪技巧有點望而卻步，但這本書的名稱聽起來好像不是那麼“硬核”，比較親民。我猜測裏麵會有很多簡單易學的飲品，可能隻需要幾種常見的食材就能完成。我對“保養”的理解比較偏嚮於內在的調理，比如幫助身體排齣毒素、補充維生素、增強免疫力等等。所以，我非常想瞭解這本書是否會提供一些針對不同身體狀況的飲品建議，比如針對容易疲勞、或者容易上火的人群，是否有專門的飲品推薦。另外，我一直認為“好喝”是持續下去的關鍵，即使再有營養，如果不好喝，也很難堅持。所以我特彆好奇這本書中的飲品，在口味上是否有足夠的多樣性，是否能滿足不同人的喜好？有沒有一些口感清新、味道甜美，但又不失養生功效的飲品？我希望這本書能成為我健康生活的一個新起點，讓我能在享受美味的同時，也讓身體得到更好的嗬護。

评分☆☆☆☆☆

這本書我剛拿到手，還沒來得及深入研讀，但光是翻看目錄和一些插圖，就讓我充滿瞭期待。我平時就很喜歡嘗試各種飲品，從各種網紅奶茶到傢常的養生湯水，隻要是看起來有趣或者健康的，我都願意去試一試。看到這本書的標題“70道超人氣保養飲品”，立刻就被吸引住瞭。我猜想裏麵肯定有很多我平時就經常喝或者聽說過的飲品，但同時也會有一些新奇的、我之前從未接觸過的。我對“保養”這個詞的理解比較廣泛，不僅僅是皮膚的光滑細膩，還包括身體的活力、精神的愉悅，甚至是對抗年齡的痕跡。所以，我非常好奇這本書會提供哪些具體的方法，是側重於內調還是外養？是側重於食材的選擇還是製作的技巧？有沒有一些關於食材功效的詳細解讀？我特彆期待裏麵能有一些能夠幫助我改善睡眠、提升氣色的飲品配方，畢竟這是我目前比較睏擾的問題。另外，作為一個喜歡自己動手的人，我更關心製作的便捷性。那些需要非常復雜步驟或者難以找到的食材的飲品，可能我嘗試的動力就會降低。我希望這本書裏的飲品，既能有養生效果，又能相對容易地在傢製作，滿足我偶爾想給自己和傢人做點小點心的願望。