長久以來，你都是靠吃肉和蛋補充蛋白質，吃豬肝補血嗎？你仍在為痛風癥忌食豆類嗎？你認為吃魚纔有DHA，既可以保護心髒，又會變聰明嗎？你以為補充牛奶可以預防骨質疏鬆癥？你擔心蔬食會缺乏蛋白質、鐵質、鈣質、B12或Omega-3等營養素嗎？醫學已經證實，以上皆為錯誤的營養觀念。

　　有一種飲食方式，可以防癌、抗老、增加免疫力、遠離心髒病、腦中風、失智癥，還可以改善過敏體質、增加骨密度、預防膽結石、腎結石和痛風發作，更能使惱人的便秘，以及血糖、血壓、血脂肪都大幅改善，尤其可以健康瘦身與延長壽命，同時也是肝腎功能不佳患者的優先選擇。這種飲食就是美國營養學會最新報告，可以滿足生命各階段的營養需求，而且有益健康的植物性飲食。

　　本書蒐集瞭近韆篇科學文獻，由31位醫學專傢與營養師共同執筆，針對各類疾病的數據研究，歸納齣肉食者、素食者與疾病的關聯，提供讀者明確性的統計量與概念，並針對疾病的預防提供妥善的飲食計畫，對國人而言，堪稱為「醫學史上最震撼的飲食報告」、「全國第一本醫學實證養生全書」，破除你對素食的種種疑慮，顛覆你長久以來的飲食迷思，讓你重新瞭解營養和健康。

本書特色

　　*媲美有營養學界愛因斯坦之稱的坎貝爾博士(Dr. T. Colin Campbell)的《救命飲食》，具無可取代的指標性與重要性！

　　*取材國內外近韆篇最新研究報告，並提供美國飲食協會的飲食新觀念。

　　*榮獲百位醫界領袖聯閤推薦，與各界菁英一緻肯定。

　　*特邀小兒科、婦産科、復健科、老年健康等醫界菁英，與營養學專傢共同撰文，針對癌癥、心血管疾病、憂鬱癥、更年期、特定族群等提供營養素考量與攝取建議，值得所有醫療及營養專業人員，以及關心健康的你參考與實踐。

　　*關注時勢，透過飲食型態探討人類、動物與環境的永續發展。

作者簡介

呂斯宇
　　龍潭敏盛醫院核子醫學科主治醫師

李小菁
　　中山醫學大學附設醫院護理師

林依婷
　　竹北黃耳鼻喉科診所小兒科醫師

林佳儀
　　行政院衛生署颱北醫院小兒科醫師

林銘昭
　　永安中醫診所醫師

邵蘊萍
　　三軍總醫院附設民眾診療服務處營養師

邱逸榛
　　長庚醫院護理師

鬍懷玉
　　三軍總醫院附設民眾診療服務處營養師

淩雲琪
　　東元綜閤醫院傢庭醫學科主治醫師

張岑竹
　　悠然山莊安養中心護理長

張坤漳
　　彰化閤濟診所副院長

許尚文
　　安馨大溪診所內科醫師

許愷蕓
　　三軍總醫院附設民眾診療服務處醫事放射師

陳建中
　　世新大學觀光學係專任助理教授

陳俊傑
　　中山醫院職業醫學科醫師

陳惟華
　　拉菲爾人本診所副院長

陳雅惠
　　林口長庚醫院治療科營養師

陳翠斐
　　復國復健科診所主治醫師

程華興
　　大學眼科診所颱南分所主治醫師

黃俊凱
　　上安中醫診所醫師

黃建勛
　　颱大醫院雲林分院傢醫科主治醫師

黃緻誠
　　竹北黃耳鼻喉科診所院長

黃智旺
　　永和耕莘醫院放射診斷科主治醫師

詹勝傑
　　颱北長庚醫院核子醫學科醫師

劉玉來
　　颱大醫院雲林分院營養組組長

劉享朗
　　新店耕莘醫院消化係主治醫師

劉登傑
　　行政院國軍退除役官兵輔導委員會埔裏榮民醫院眼科醫師

蔡誌忠
　　美國普渡大學計算機科學博士

謝孟學
　　萬芳牙醫診所醫師

顔復竹
　　中壢顔復竹診所院長

羅時鴻
　　英國牛津大學生理學博士

序
推薦者介紹
特彆推薦
推薦序
作者介紹
作者序

Chapter 0 養生關鍵在飲食
黃建勛/颱大醫院雲林分院安寜病房主任

PART1 新式飲食指南為健康把關
Chapter 1 均衡攝取新五大類食物
詹勝傑/颱北長庚醫院核子醫學科主任
Chapter 2 最具權威公信力的飲食研究報告
陳俊傑/中山醫學大學公共衛生科副教授兼主任

PART2 守護傢人從關鍵飲食開始
Chapter 3 寶寶自然成長無負擔
林佳儀/衛生署颱北醫院小兒科主治醫師
Chapter 4 孕媽媽為孩子做的第一件事
陳惟華/曾任三軍總醫院婦産部主任
Chapter 5 青少年飲食新指標
林依婷/任颱北巿立婦幼醫院小兒科醫師
黃緻誠/竹北黃耳鼻喉科診所院長
Chapter 6 老掉牙也能享受健康
張岑竹/悠然山莊安養中心護理長
Chapter 7 運動選手的緻勝祕訣
陳翠斐/颱南復國復健診所院長
程華興/颱南大學眼科主任醫師

PART3 改變飲食習慣讓你遠離病痛
Chapter 8 用刀叉戰勝癌癥
詹勝傑/颱北長庚醫院核子醫學科主任
Chapter 9 釋放心血管壓力
劉登傑/埔裏榮民醫院眼科主任
Chapter 10 絕對防治腦中風
黃建勛/颱大醫院雲林分院安寜病房主任
Chapter 11 糖尿病從根救起
張坤漳/彰化閤濟診所副院長
Chapter 12 零膽固醇的美食
淩雲琪/東元綜閤醫院 傢庭醫學科特約主治醫師
劉享朗/曾任颱北巿內湖綜閤醫院院長
Chapter 13 瘦身密技─有蔬最美
黃智旺/中國醫藥大學附設醫院放射綫部主治醫師
Chapter 14 代謝癥候群的剋星
顔復竹/中壢顔復竹診所院長
Chapter 15 過敏與氣喘的救星
詹勝傑/颱北長庚醫院核子醫學科主任
Chapter 16 天然養肝第一方
陳俊傑/中山醫學大學公共衛生科副教授兼主任
Chapter 17 不一樣的好「胃」道
張坤漳/彰化閤濟診所副院長
Chapter 18 重新找迴好新「腸」
黃智旺/中國醫藥大學附設醫院放射綫部主治醫師
Chapter 19 宿便EASY GO!
張坤漳/彰化閤濟診所副院長
Chapter 20 強腎固本，無石一身輕
許尚文/安馨大溪診所腎髒內科主治醫師
呂斯宇/敏盛醫院龍潭分院核子醫學科主治醫師
Chapter 21 舉手之勞遠離痛風
陳俊傑/中山醫學大學公共衛生科副教授兼主任
Chapter 22 頭痛不再靠邊站
李小菁/長庚大學護理係碩士
Chapter 23 預防失智憂鬱有妙法
邱逸榛/長庚大學護理係所助理教授
Chapter 24 神經保健的第一堂課
邱逸榛/長庚大學護理係所助理教授
Chapter 25 骨骼保健，牛奶彆「鈣」瞭!
劉登傑/埔裏榮民醫院眼科主任
Chapter 26 告彆關節炎
許愷蕓/南京中醫藥大學中醫學士
劉登傑/埔裏榮民醫院眼科主任
Chapter 27 彆鬧瞭!頑固肌痛
林佳儀/衛生署颱北醫院小兒科主治醫師
謝孟學/萬芳牙醫診所主治醫師
Chapter 28 與月事重修舊好
陳翠斐/颱南復國復健診所院長
林佳儀/行政院衛生署颱北醫院小兒科醫師
Chapter 29 健康美麗的更年期
陳翠斐/颱南復國復健診所院長
淩雲琪/東元綜閤醫院 傢庭醫學科特約主治醫師
Chapter 30 中醫看蔬食養生
林銘昭/永安中醫診所主治醫師
黃俊凱/上安中醫診所主治醫師

PART4 聰明攝取人體必需營養素
Chapter 31 維生要「素」──B12
羅時鴻/國防醫學院藥理學科副教授
邵蘊萍/三軍總醫院營養部營養師督導
Chapter 32 永保安康「鐵」定要
羅時鴻/國防醫學院藥理學科副教授
鬍懷玉/三軍總醫院營養部營養師督導
Chapter 33 鈣質健康基本盤
劉登傑/埔裏榮民醫院眼科主任
劉玉來/颱大醫院雲林分院營養組組長
Chapter 34 必需脂肪酸少不瞭
詹勝傑/颱北長庚醫院核子醫學科主任
陳雅惠/林口長庚醫院營養治療科營養師
Chapter 35 優質蛋白換口味
劉登傑/埔裏榮民醫院眼科主任
劉玉來/颱大醫院雲林分院營養組組長
Chapter 36 這樣吃就對瞭!
許愷蕓/南京中醫藥大學中醫學士
陳建中/颱灣大學食品科技研究所博士

PART5 山珍海味不願麵對的真相
Chapter 37 食肉與養肉的慘痛代價
李小菁/長庚大學護理係碩士
Chapter 38 奶與蛋的迷思
陳建中/颱灣大學食品科技研究所博士
Chapter 39 白色恐怖─吃魚與白肉的真相
陳建中/颱灣大學食品科技研究所博士
蔡誌忠/國立中正大學資訊工程學係副教授
Chapter 40 聽見生命的吶喊
許愷蕓/南京中醫藥大學中醫學士
Chapter 41 暖化，吃齣來的！
羅時鴻/國防醫學院藥理學科副教授