长久以来，你都是靠吃肉和蛋补充蛋白质，吃猪肝补血吗？你仍在为痛风症忌食豆类吗？你认为吃鱼才有DHA，既可以保护心脏，又会变聪明吗？你以为补充牛奶可以预防骨质疏松症？你担心蔬食会缺乏蛋白质、铁质、钙质、B12或Omega-3等营养素吗？医学已经证实，以上皆为错误的营养观念。

　　有一种饮食方式，可以防癌、抗老、增加免疫力、远离心脏病、脑中风、失智症，还可以改善过敏体质、增加骨密度、预防胆结石、肾结石和痛风发作，更能使恼人的便秘，以及血糖、血压、血脂肪都大幅改善，尤其可以健康瘦身与延长寿命，同时也是肝肾功能不佳患者的优先选择。这种饮食就是美国营养学会最新报告，可以满足生命各阶段的营养需求，而且有益健康的植物性饮食。

　　本书蒐集了近千篇科学文献，由31位医学专家与营养师共同执笔，针对各类疾病的数据研究，归纳出肉食者、素食者与疾病的关联，提供读者明确性的统计量与概念，并针对疾病的预防提供妥善的饮食计画，对国人而言，堪称为「医学史上最震撼的饮食报告」、「全国第一本医学实证养生全书」，破除你对素食的种种疑虑，颠覆你长久以来的饮食迷思，让你重新了解营养和健康。

本书特色

　　*媲美有营养学界爱因斯坦之称的坎贝尔博士(Dr. T. Colin Campbell)的《救命饮食》，具无可取代的指标性与重要性！

　　*取材国内外近千篇最新研究报告，并提供美国饮食协会的饮食新观念。

　　*荣获百位医界领袖联合推荐，与各界菁英一致肯定。

　　*特邀小儿科、妇产科、复健科、老年健康等医界菁英，与营养学专家共同撰文，针对癌症、心血管疾病、忧郁症、更年期、特定族群等提供营养素考量与摄取建议，值得所有医疗及营养专业人员，以及关心健康的你参考与实践。

　　*关注时势，透过饮食型态探讨人类、动物与环境的永续发展。

作者简介

吕斯宇
　　龙潭敏盛医院核子医学科主治医师

李小菁
　　中山医学大学附设医院护理师

林依婷
　　竹北黄耳鼻喉科诊所小儿科医师

林佳仪
　　行政院卫生署台北医院小儿科医师

林铭昭
　　永安中医诊所医师

邵蕴萍
　　三军总医院附设民众诊疗服务处营养师

邱逸榛
　　长庚医院护理师

胡怀玉
　　三军总医院附设民众诊疗服务处营养师

凌云琪
　　东元综合医院家庭医学科主治医师

张岑竹
　　悠然山庄安养中心护理长

张坤漳
　　彰化合济诊所副院长

许尚文
　　安馨大溪诊所内科医师

许恺芸
　　三军总医院附设民众诊疗服务处医事放射师

陈建中
　　世新大学观光学系专任助理教授

陈俊杰
　　中山医院职业医学科医师

陈惟华
　　拉菲尔人本诊所副院长

陈雅惠
　　林口长庚医院治疗科营养师

陈翠斐
　　复国复健科诊所主治医师

程华兴
　　大学眼科诊所台南分所主治医师

黄俊凯
　　上安中医诊所医师

黄建勋
　　台大医院云林分院家医科主治医师

黄致诚
　　竹北黄耳鼻喉科诊所院长

黄智旺
　　永和耕莘医院放射诊断科主治医师

詹胜杰
　　台北长庚医院核子医学科医师

刘玉来
　　台大医院云林分院营养组组长

刘享朗
　　新店耕莘医院消化系主治医师

刘登杰
　　行政院国军退除役官兵辅导委员会埔里荣民医院眼科医师

蔡志忠
　　美国普渡大学计算机科学博士

谢孟学
　　万芳牙医诊所医师

颜复竹
　　中坜颜复竹诊所院长

罗时鸿
　　英国牛津大学生理学博士

序
推荐者介绍
特别推荐
推荐序
作者介绍
作者序

Chapter 0 养生关键在饮食
黄建勋/台大医院云林分院安宁病房主任

PART1 新式饮食指南为健康把关
Chapter 1 均衡摄取新五大类食物
詹胜杰/台北长庚医院核子医学科主任
Chapter 2 最具权威公信力的饮食研究报告
陈俊杰/中山医学大学公共卫生科副教授兼主任

PART2 守护家人从关键饮食开始
Chapter 3 宝宝自然成长无负担
林佳仪/卫生署台北医院小儿科主治医师
Chapter 4 孕妈妈为孩子做的第一件事
陈惟华/曾任三军总医院妇产部主任
Chapter 5 青少年饮食新指标
林依婷/任台北巿立妇幼医院小儿科医师
黄致诚/竹北黄耳鼻喉科诊所院长
Chapter 6 老掉牙也能享受健康
张岑竹/悠然山庄安养中心护理长
Chapter 7 运动选手的致胜祕诀
陈翠斐/台南复国复健诊所院长
程华兴/台南大学眼科主任医师

PART3 改变饮食习惯让你远离病痛
Chapter 8 用刀叉战胜癌症
詹胜杰/台北长庚医院核子医学科主任
Chapter 9 释放心血管压力
刘登杰/埔里荣民医院眼科主任
Chapter 10 绝对防治脑中风
黄建勋/台大医院云林分院安宁病房主任
Chapter 11 糖尿病从根救起
张坤漳/彰化合济诊所副院长
Chapter 12 零胆固醇的美食
凌云琪/东元综合医院 家庭医学科特约主治医师
刘享朗/曾任台北巿内湖综合医院院长
Chapter 13 瘦身密技─有蔬最美
黄智旺/中国医药大学附设医院放射线部主治医师
Chapter 14 代谢症候群的克星
颜复竹/中坜颜复竹诊所院长
Chapter 15 过敏与气喘的救星
詹胜杰/台北长庚医院核子医学科主任
Chapter 16 天然养肝第一方
陈俊杰/中山医学大学公共卫生科副教授兼主任
Chapter 17 不一样的好「胃」道
张坤漳/彰化合济诊所副院长
Chapter 18 重新找回好新「肠」
黄智旺/中国医药大学附设医院放射线部主治医师
Chapter 19 宿便EASY GO!
张坤漳/彰化合济诊所副院长
Chapter 20 强肾固本，无石一身轻
许尚文/安馨大溪诊所肾脏内科主治医师
吕斯宇/敏盛医院龙潭分院核子医学科主治医师
Chapter 21 举手之劳远离痛风
陈俊杰/中山医学大学公共卫生科副教授兼主任
Chapter 22 头痛不再靠边站
李小菁/长庚大学护理系硕士
Chapter 23 预防失智忧郁有妙法
邱逸榛/长庚大学护理系所助理教授
Chapter 24 神经保健的第一堂课
邱逸榛/长庚大学护理系所助理教授
Chapter 25 骨骼保健，牛奶别「钙」了!
刘登杰/埔里荣民医院眼科主任
Chapter 26 告别关节炎
许恺芸/南京中医药大学中医学士
刘登杰/埔里荣民医院眼科主任
Chapter 27 别闹了!顽固肌痛
林佳仪/卫生署台北医院小儿科主治医师
谢孟学/万芳牙医诊所主治医师
Chapter 28 与月事重修旧好
陈翠斐/台南复国复健诊所院长
林佳仪/行政院卫生署台北医院小儿科医师
Chapter 29 健康美丽的更年期
陈翠斐/台南复国复健诊所院长
凌云琪/东元综合医院 家庭医学科特约主治医师
Chapter 30 中医看蔬食养生
林铭昭/永安中医诊所主治医师
黄俊凯/上安中医诊所主治医师

PART4 聪明摄取人体必需营养素
Chapter 31 维生要「素」──B12
罗时鸿/国防医学院药理学科副教授
邵蕴萍/三军总医院营养部营养师督导
Chapter 32 永保安康「铁」定要
罗时鸿/国防医学院药理学科副教授
胡怀玉/三军总医院营养部营养师督导
Chapter 33 钙质健康基本盘
刘登杰/埔里荣民医院眼科主任
刘玉来/台大医院云林分院营养组组长
Chapter 34 必需脂肪酸少不了
詹胜杰/台北长庚医院核子医学科主任
陈雅惠/林口长庚医院营养治疗科营养师
Chapter 35 优质蛋白换口味
刘登杰/埔里荣民医院眼科主任
刘玉来/台大医院云林分院营养组组长
Chapter 36 这样吃就对了!
许恺芸/南京中医药大学中医学士
陈建中/台湾大学食品科技研究所博士

PART5 山珍海味不愿面对的真相
Chapter 37 食肉与养肉的惨痛代价
李小菁/长庚大学护理系硕士
Chapter 38 奶与蛋的迷思
陈建中/台湾大学食品科技研究所博士
Chapter 39 白色恐怖─吃鱼与白肉的真相
陈建中/台湾大学食品科技研究所博士
蔡志忠/国立中正大学资讯工程学系副教授
Chapter 40 听见生命的吶喊
许恺芸/南京中医药大学中医学士
Chapter 41 暖化，吃出来的！
罗时鸿/国防医学院药理学科副教授