饮食保健全集：完整的营养元素解析 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　健康饮食要素建议宝典

　　牛奶，并不适合人喝；健康维他命，可能会要你命！
　　这本书，从物理学、化学元素上推翻旧错误认知，
　　人体须靠饮食过活，这是一本更新版的吃出健康来全集。

　　不良与不均衡的饮食、习性、偏好、厌恶，
　　终必成疾病的根源，因而失去身心的健康。
　　物理学博士洪健藏先生费8年心力撰写，以科学素养及学佛领悟，成就本书！
　　一本最完整的新世纪饮食控制新主张，健康饮食要素建议宝典！
　　健康营养素：人体不可或缺的元素；食全大补帖：解决健康失控的方案；
　　营养百分百：健康饮食摄取新主张；饮食调控法：食疗替代药疗保健康；
　　正确饮食观：吃得安心，喝得健康，才能拥有健康的身体，活得更快乐！

　　营养摄取均衡保健康

　　多年以来，台湾人民的癌症死亡率一直是最高，居于死亡率以及疾病死亡率之首位；水、脂肪、纤维、蛋白质…不当的吸收组合，就会使人生病。

　　尤其是五花八门的加工食品、食品添加物及烹煮方式，甚至日常生活饮食所用含氯与氯化有机致癌物之自来水，与癌症致命是脱不了关系。

　　本书从疾病根源、人体健康要素、药物药品、健康食品、保健食物、食品、营养品、食品添加物、饮食与食疗做深入介绍，让读者可随时翻查了解保持身体健康所需适当而营养均衡的饮食，在平常生活中参考应用。

　　生病与健康，全靠一张嘴

　　本书告诉您必须拥有【食】力保安康：
　　◎认识维持体能的基本组成
　　◎营养素是健康的影响指标
　　◎清楚健康饮食的摄取指标
　　◎明白疾病的根源提早预防

　　提供现代人必须知道的饮食保健知识：
　　◎了解自由基，避免疾病疼痛找上门！
　　◎了解负离子，唿吸也能摄取维他命！
　　◎了解添加物，别让加工食品杀了你！
　　◎了解饮用水，改善水质喝出健康来！
　　◎了解食物的性味酸硷度与互斥作用！
　　◎酸性、硷性体质，利用食物帮你调！
　　◎杂食主义、素食主义，只要你均衡！
　　◎排毒餐、断食法，体内环保很重要！
　　◎正确认知健康食品、营养品大不同！

作者简介

洪健藏

　　【经历】
　　1961年成功大学物理系毕业
　　1965年接受美国纽汉夏大学物理系助教奖学金兼修硕士
　　1967年获物理硕士学位
　　1969年获物理博士学位后于该校太空科学中心担任太空物理研究工作
　　1971年应国科会之邀请返台任成功大学理学院物理系所担任客座教席
　　1972年应交通部电信总局电信研究所之聘请，担任科技研究工作，至电信总局改组成立中华电信公司，续留任职中华电信研究所担任无线通信科技研发工作，至2003年12月退休，期间曾兼任中央大学理学院大气物理系所与工学院电机系所暨资讯及电子系所教授。科技论着百数十余篇，其中有部分散见于国内外科技学术专业期刊。

　　【着作】
　　约自1987年后，由善知识善书之流传信佛，得于业余逐渐学佛，撰有《学佛记要》、《一贯道探讨》、《金刚般若婆罗蜜经解读与用行》、《普门品导读观音圣号神咒由来功德与灵验事证》、《佛说阿弥陀经解译》、《如何净化心灵》、《谈天说佛菩萨六道鬼神话仙》，及《疾病与保健百科》、《负离子衣着保健》、《饮食保健全集》。等。

史海拾遗：不朽的文明火种 一本关于古代文明兴衰、文化传承与人类精神探索的史诗级著作。 本书并非探究日常饮食与营养科学的指南，而是带领读者穿越数千年的历史长河，深入考察人类文明的起源、发展、冲突与融合。它聚焦于那些塑造了我们今日世界的宏大叙事、深刻思想和不朽艺术，旨在揭示文明在不同地理环境下如何萌芽、演变，并最终留下宝贵的精神遗产。 第一部分：文明的摇篮与早期曙光 本卷从史前时代人类的首次定居与农业革命谈起，详细描绘了美索不达米亚平原上苏美尔的城邦建立，以及尼罗河畔古埃及法老王朝的辉煌与神秘。我们不会讨论卡路里或维生素，而是深入探讨楔形文字的诞生如何标志着信息记录的革命，以及金字塔的建造背后所蕴含的社会组织、宗教信仰与天文学知识。 书中细致分析了早期的法律体系，例如《汉谟拉比法典》，阐释了早期社会如何试图在无序中建立秩序，其对后世司法思想的影响，远超任何营养学理论对现代健康观念的塑造。我们将考察早期贸易路线的开辟，如“香料之路”的前身，理解物质交换如何催生了早期文化间的初步接触与冲突。 第二部分：轴心时代的思想风暴 当我们步入公元前第一个千年，世界迎来了思想的“轴心时代”。本部分将带领读者深入古希腊的城邦政治、哲学思辨，以及古印度孔雀王朝的宗教改革。 哲学的遗产：重点剖析了苏格拉底、柏拉图和亚里士多德的辩证思维，他们的伦理学、形而上学和逻辑体系，是如何构建了西方理性主义的基石。我们探讨的是对“真理”、“美德”和“理想国”的永恒追问，而非食材的搭配。 东方的觉醒：对比分析了释迦牟尼佛的“四谛”与老庄思想的“道法自然”。这些深刻的生命哲学，旨在解决人类面对苦难和无常时的精神出路，与关注身体机能的膳食指南截然不同。书中详尽考证了这些思想如何在亚洲广袤的土地上传播、被不同的文化吸收和改造。 第三部分：帝国的兴衰与疆域的扩张 本卷聚焦于那些建立起横跨欧亚大陆的庞大帝国——罗马、波斯和汉朝。我们关注的不是如何维持体力，而是权力结构的构建与瓦解。 罗马的工程与法制：我们审视罗马的万神殿结构工程的精妙，其输水渠和道路系统如何维系一个超大型政治体的运作。重点研究了罗马法的演变，特别是其对私有权和公民权的界定，这些政治遗产至今仍影响着现代治理模式。 丝绸之路的文化交融：详述了陆上和海上丝绸之路的开辟，这不是关于食物贸易，而是关于技术、宗教和艺术的传播。书中描绘了佛教艺术如何与希腊化雕塑风格融合，形成了犍陀罗艺术的独特面貌，以及造纸术和火药等关键技术的西渐过程。 第四部分：中世纪的信仰与知识的守护 本书的第四部分将视角转向欧洲中世纪的基督教世界以及伊斯兰文明的黄金时代。 修道院的灯火：在中世纪早期，知识的保存主要依赖于修道院。本书细致描绘了抄写员们如何辛苦地复制和翻译古代手稿，维持着古典学术的微弱火种。我们探讨的是对《圣经》和教会教义的系统性阐释，以及经院哲学对信仰和理性的调和尝试。 伊斯兰世界的辉煌：巴格达的“智慧宫”成为世界学术中心，汇集了来自波斯、印度和希腊的知识。我们关注的焦点是代数（Algebra）的发展、医学（如阿维森纳的著作）在解剖学和药理学上的突破，以及天文学观测仪器的改进，这些都是人类对宇宙规律探索的里程碑，与日常营养学无关。 第五部分：文艺复兴与科学方法的黎明 最终，本书抵达了人类思想再次爆发的“文艺复兴”时期，以及随之而来的科学革命。 艺术的复兴与人性的发现：重点分析了达芬奇的解剖学素描（侧重于对人体结构的科学探索，而非其健康用途）、米开朗基罗对人体美的极致表达，以及马基雅维利对政治权术的冷静剖析。这代表了对古典人文主义的回归，将焦点从神转向了人自身的能力与潜能。 新世界的探索与世界观的重塑：哥伦布、麦哲伦的航行彻底改变了人类对地球的认知。本书探讨了这些地理大发现如何引发了全球性的经济模式变化和文化冲击，以及随后的伽利略、牛顿等人通过实验和数学建立起来的、全新的自然哲学体系。 本书是一部宏大的文明史诗，它考察的是人类精神的边界、制度的演变、思想的冲突与融合，是理解我们“从何处来”的钥匙，而非解决“如何吃得健康”的工具。它要求读者具备宏观的历史视野和对复杂社会结构的深入理解。

第一章、健康的饮食观
第二章、离子与体液酸硷
第三章、自由基：百病根源
第四章、抗氧化物：自由基的克星
第五章、人体健康的基本要素
第六章、疾病的原因
第七章、饮水
第八章、食物的纤维素与脂肪
第九章、健康饮食摄取指标
第十章、健康食品与药物药品
第十一章、保健食物
第十二章、保健食品与营养品
第十三章、食品添加物
第十四章、食物的性味酸硷度与互斥作用
第十五章、杂食
第十六章、素食
第十七章、排毒的饮食
第十八章、断食
第十九章、菜汤与糙米汤或糙米炒黄之食疗

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，养生之道，重在“道”而不在“术”。市面上充斥着太多快速减肥、速成秘籍，看了之后往往是一阵狂热，然后迅速回归原点。这本书，则恰恰提供了一种“慢”而“深”的视角。它并非教你如何在三天内瘦十斤，也不是告诉你吃什么就能包治百病。它更像是为你铺设了一条了解身体运作规律的道路。书中关于宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的讲解，不是枯燥的公式堆砌，而是娓娓道来它们在身体内的“工作流程”。你会发现，原来我们吃的每一口食物，都在身体里上演着一幕幕精密的化学反应。作者很巧妙地将这些科学原理与我们的日常饮食习惯联系起来，让你在理解“为什么”的同时，也能找到“怎么做”。例如，它不会强硬地让你戒糖，而是会解释过量摄入糖分会对身体产生怎样的长期影响，让你自己产生“少吃点”的意愿。这种循循善诱的方式，比任何强制性的规定都更能深入人心。我尤其赞赏它在介绍不同营养素时，所提及的食物来源，既有大家熟知的，也有一些可能被忽略的“宝藏食物”，为我的食谱增添了不少新灵感。看完之后，我不再是对各种“健康食品”望而却步，而是开始思考，如何通过更广泛、更均衡的食物选择，来满足身体的需求。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种“赋权”的感觉。它没有扮演一个高高在上的“专家”角色，而是像一个值得信赖的伙伴，和你一起探索健康的奥秘。我一直很困惑，为什么同样是吃某种食物，有些人就能吃出健康，有些人却会引发问题？这本书在解释营养素的吸收、代谢和个体差异方面，给了我很多启发。它不像很多书那样，只提供一个放之四海而皆安的答案，而是强调了“个性化”的重要性。比如，它会谈到不同年龄段、不同性别、甚至不同生活习惯的人，在营养需求上的细微差别。这让我意识到，健康饮食不是一套死的规则，而是需要根据自身情况不断调整和优化的过程。书中关于食物的“搭配”和“互补”原则，更是让我眼前一亮。原来，很多时候，单一食物的作用有限，但通过巧妙的搭配，就能激发出“1+1>2”的效果。这种“智慧”的饮食方式，让我觉得既有趣又实用。我不再是机械地遵循食谱，而是开始尝试用更灵活、更有创造力的方式来安排我的餐桌。这本书，让我从一个被动接受者，变成了一个主动探索者，这对我来说，是非常大的进步。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格，真的让我耳目一新！我原本以为这种关于营养学的书，会充斥着晦涩难懂的专业术语，读起来如同啃硬骨头。没想到，作者的文笔相当流畅，甚至带点文学色彩。他在描述一些复杂的生化过程时，会运用非常形象的比喻，比如把细胞比作精密的工厂，把酶比作勤劳的工人，把营养素比作各种必不可少的“零件”或“燃料”。这种“具象化”的处理方式，极大地降低了阅读门槛，让我这个非专业人士也能轻松理解。更重要的是，书中并没有止步于理论讲解，而是紧密结合了现代人的生活方式和饮食困境。它探讨了加工食品对我们身体的影响，分析了外食族在营养摄取上的挑战，甚至还提到了情绪与饮食之间的微妙联系。我发现，作者并没有把我们塑造成需要被“拯救”的病人，而是更像一位循循善诱的导师，引导我们去观察、去感受、去调整。书中的一些小案例分析，更是让我深有同感，仿佛看到了自己过去的影子。读完这本书，我不再是单纯地“知道”要健康饮食，而是开始“明白”为什么，并且“想要”去实践。这种由内而外的认知转变，才是真正有价值的。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是我的救星！最近一直被各种健康信息轰炸，什么低脂、高蛋白、无麸质……看得我眼花缭乱，都不知道该怎么吃才好。我本来抱着学习心态来的，希望能系统了解一下营养。结果翻开第一页，就被里面那些深入浅出的讲解吸引了。作者没有直接给我一个“你应该吃什么”的食谱，而是从根本上讲起了各种营养素的作用，比如碳水化合物到底是不是敌人，蛋白质在身体里扮演什么角色，脂肪是不是都该敬而远之。让我惊喜的是，他还会用一些通俗易懂的比喻，把复杂的生化过程解释得明明白白。我以前总觉得营养学很枯燥，但这本书让我感觉像是在听一位经验丰富的朋友在娓娓道来，而且还能学到真本领。最让我满意的是，它并没有把某种食物神化，也没有把另一种食物妖魔化，而是强调了均衡的重要性，让我觉得减肥和健康饮食不再是遥不可及的“苦行僧”生活，而是可以融入日常的智慧。我特别喜欢其中关于维生素和矿物质的部分，原来我们每天都在接触的食物里，蕴藏着这么多维持生命运转的“微小英雄”，它们各自有独特的职责，缺一不可。这本书真的让我从“盲目跟风”的健康消费者，变成了一个稍微有点“懂行”的“生活家”。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点，在于它提供了一种“反向思维”的健康观。当下太多书籍强调“吃什么”，而这本书则更侧重于“不吃什么”以及“为什么”。它并没有给你一个详细的“一日三餐”食谱，而是从更宏观的层面，去剖析我们日常饮食中可能存在的“隐形陷阱”。比如，它会深入讲解添加剂、精炼食品、过度加工的零食等等，是如何悄无声息地侵蚀我们的健康。我之前总觉得，只要选择了“绿色”、“有机”的食物，就万事大吉了，但这本书让我意识到，即便是看似健康的食物，也可能隐藏着一些不为人知的“代价”。作者在分析过程中，会引用一些科学研究的数据和结论，但解读得非常透彻，让你理解背后的逻辑，而不是简单地罗列数字。他也会探讨一些“伪健康”的饮食潮流，指出其中的误区和风险。这种理性而审慎的态度，让我受益匪浅。它并没有鼓励我走向极端，而是让我对自己的饮食选择有了更深刻的审视。我开始更关注食物的“本质”，而不是被各种营销概念所迷惑。可以说，这本书教会了我如何“做减法”，如何从混乱的信息中辨别出真正重要的东西。