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你，确定少吃东西多喝水就可以变瘦？
你，确定每天喝8杯水就能让皮肤水当当？
你，确定喝大量的水就能促进新陈代谢？
集结30年的心血与研究
体内护肤之父霍华．慕勒为你
破除水的8大迷思，让你成为逆龄美人！

　　「聪明简单的吃水法，改变你的生命。」─琼安．路登（Joan Lunden），电视节目《早安美国》（Good Morning America）的前任主持人及新闻奖得主

　　霍华．慕勒医生曾被誉为思想最前进的医生之一与美容界的天才，现在，这位举世闻名的皮肤科医生与老化研究专家要告诉你如何改善身体每一个细胞的健康，一手掌握老化的过程。

　　慕勒医生以三十多年的研究为本，提出划时代的健康抗老法，告诉你想要拥有更年轻、更美丽的外貌，就要维持细胞膜的保水能力。本书将让你了解受损而漏水的细胞将如何蹂躏你的外貌与健康，以及错误的饮水观念为我们的身体与外貌带来哪些隐忧！

　　现在就让我们一起来发掘隐藏在「水」内的祕密，配合慕勒医生的十步骤行动方案，你会发现健康的新生活型态可以在短短一週内就让你改头换面！

本书特色

　　每天8 杯水是否真的让皮肤变好？

　　答案是不会，8 杯水是会让我们每天一直跑洗手间！原来饮大量的水份只会连身体里面的营养以及同矿物质都一齐排走。

　　要「吃」水而不是「喝」水

　　作者提出前所未见让你保持年轻活力甚至延缓老化的方式！

　　书中除有完整的理论外，还有实际的作法和步骤！

作者简介

霍华．慕勒医生

　　专业的药剂师，加州大学洛杉矶分校（UCLA）葛芬医学院的临床副教授，慕勒护肤公司的创办人，融合健康学院（University of Inclusive Health）院长，以及融合式健康与皮肤科的专业医师。

　　他曾经荣获国际SPA协会颁发的「产业远见奖」，并被专业美容杂志Dermascope列为医学美容界的传奇人物。他对「细胞保水性」（Celluar Water）的研究，揭示了细胞的保水能力才是青春良好的健康基础指标，给了世人关于健康与老化的全面性洞察。他提倡以膳食补充的方式促进皮肤健康，为他在国际间赢得了「体内护肤之父」的称号。

译者简介

曹嬿恆

　　国立政治大学经济研究所硕士。曾从事经济研究、市场拓展与行销企划、ERP顾问、知识管理等工作；并持有国际专案管理师（PMP）及国际内部稽核师（CIA）证照。

《舌尖上的健康密码：不只是水那么简单》 一本深度剖析现代饮食与身体健康之间复杂联系的非虚构力作。 在信息爆炸的时代，我们被各种养生秘诀、饮食潮流和健康警告包围。从极端的生酮饮食到流行的间歇性断食，再到对特定营养素的狂热追捧，人们无不渴望找到那把开启“长寿”与“活力”之门的钥匙。然而，当我们真正审视自己的餐盘时，会发现健康远非单一元素可以概括，更不是简单地遵循某一种“黄金法则”就能达成的状态。 《舌尖上的健康密码：不只是水那么简单》正是在这样的背景下应运而生。本书并非聚焦于任何单一的饮品或某种特定营养素的功效，而是以一种宏大而细腻的视角，构建起一座连接“食物、消化、吸收与生命机能”的知识桥梁。它将带领读者穿越营养学的迷雾，深入探究人体如何处理我们日常摄入的每一口食物与液体，以及这种处理过程对长期健康产生的深远影响。 本书的叙事结构分为三大核心板块，层层递进，力求提供一个全面且实用的健康框架。 第一部分：被误读的“入口”——食物的真正价值与吸收机制 传统观念往往将食物简单地划分为“好”与“坏”。本书首先打破这种二元对立，转而关注“食物的结构如何影响其在体内的旅程”。 1. 膳食基质的革命： 作者详尽阐述了宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）在被摄入后，是如何被分解、转化为能量并参与细胞修复的复杂生化路径。我们不再仅仅关注卡路里数字，而是深入探究食物的物理形态——是高纤维的粗粮还是高度精炼的淀粉，其消化速度和对血糖的冲击截然不同。例如，书中用大量的案例研究对比了同一克数的碳水化合物，来自完整水果与来自加工甜点在胰岛素反应上的巨大差异。 2. 消化道的“前线防御”： 消化系统是人体最大的“生化工厂”，也是抵御外界入侵的第一道防线。本书用通俗易懂的语言，描绘了胃酸的精确pH值、肠道蠕动的生物力学，以及微生物群落（微生态）在营养提取中的关键作用。其中，有一章专门探讨了食物质地如何影响唾液酶的激活，以及食物在不同消化阶段停留的时间对营养素生物利用率的影响，这远比单纯计算维生素含量要复杂得多。 3. 隐形的“载体”与“媒介”： 食物不仅仅是提供能量的燃料，更是矿物质、维生素和植物活性化合物的载体。本书细致分析了脂溶性维生素（A, D, E, K）如何依赖特定的脂肪来源才能被有效吸收，以及植物中的多酚类物质（如类黄酮）在不同食物基质中，因其化学键的稳定性，吸收效率的巨大波动。这揭示了一个重要观点：营养素的“含量”必须与“吸收效率”挂钩，才能真正衡量其健康价值。 第二部分：代谢的“时差”——进食时间与生命节律的协同 健康饮食不仅关乎“吃什么”，更关乎“何时吃”以及“如何搭配”。本书将目光投向了人类的昼夜节律（Circadian Rhythm）对代谢功能的影响。 1. 胰岛素敏感性的日夜变化： 这是一个被广泛忽视的领域。研究表明，同样的食物在早晨和深夜摄入时，身体的反应是截然不同的。书中通过对人体激素分泌规律的解读，解释了为什么我们的身体对晚餐后的糖分耐受性会降低。作者提供了基于科学证据的“代谢窗口”概念，指导读者如何根据自身的生物钟来优化进食时间，以最大化能量利用效率并减轻肝脏和胰腺的负担。 2. 营养素的“协同效应”与“拮抗效应”： 很多时候，我们独立看待每一种营养素，却忽略了它们在同一餐中的相互作用。本书详述了哪些营养素组合能增强彼此的功效（例如某些矿物质与氨基酸的配比），以及哪些组合可能会相互干扰，阻碍吸收（例如高草酸食物与钙的结合）。这种“配餐哲学”超越了简单的卡路里计算，进入了精密的食物化学领域。 3. 饥饿感的“错位信号”： 现代生活方式常常打乱我们身体自然的饥饿和饱足信号。本书深入探讨了瘦素（Leptin）和胃饥饿素（Ghrelin）的工作原理，以及长期处于压力和睡眠不足状态下，这些信号如何被“劫持”。书中没有给出“节食计划”，而是提供了一套基于行为科学和生理反馈的调整策略，帮助读者重新校准身体的内在“仪表盘”。 第三部分：超越“摄入”——排泄、修复与长效维护 健康不仅在于我们吃了多少，更在于我们有效地处理和排除了多少“代谢废物”。本书的第三部分关注身体的“清理与维护”系统。 1. 肠道粘膜的“生态平衡”： 肠道被誉为“第二大脑”。本书深入分析了肠道粘膜屏障的完整性——即“紧密连接”（Tight Junctions）——在防止毒素和未完全消化的食物颗粒进入血液循环中的核心地位。它解释了哪些膳食成分有助于修复和维护这层屏障，而哪些慢性炎症因素（与特定饮食模式相关）正在悄悄地侵蚀它。 2. 肝脏的“解毒工厂”： 肝脏承担了将脂溶性毒素转化为水溶性并排出体外的艰巨任务。本书详细介绍了肝脏解毒的两个阶段——I相和II相，并强调了支持这些阶段所需的关键辅因子（如特定的B族维生素、硫化物和氨基酸）。这种对基础生化过程的尊重，远比盲目推崇单一的“排毒果汁”更具持久的健康价值。 3. “零食文化”与身体的恢复期： 现代人习惯于“持续进食”，这剥夺了消化系统和代谢系统必要的“休息时间”。本书倡导并论证了周期性休息的重要性，解释了让身体进入“非消化模式”如何能激活细胞自噬（Autophagy）过程，这是清除受损细胞器和蛋白质、实现细胞更新的关键机制。 总结： 《舌尖上的健康密码》是一部需要读者投入思考的指南。它要求我们停止追逐速成的“灵丹妙药”，转而回归科学、回归身体的运作规律。它提供的不是食谱，而是一种全新的“食物认知模型”——在这个模型中，每一种摄入物都是一个复杂的信号和生化反应的启动子，而身体的健康，则是对这些信号进行精准、及时、有节律地回应所产生的结果。它揭示了一个深刻的真理：真正的健康，是食物与其载体、时间和环境之间和谐共振的产物。 这本书将改变你对餐桌上每一份食物意义的理解，使你真正掌握通往持久活力的内在钥匙。

追寻永久的健康与美丽
真正的健康并非不生病，而是在情绪上、身体上、心智上与精神上皆臻至幸福安适的满足状态。

我即将与各位分享的内容已经酝酿超过三十年，光凭这些便能改变你对生活的看法。我要传达的讯息还有整套策略，揭开了老化背后不为人知的故事，将大幅增进你的健康品质，改善你的容貌，而且是从头到脚，从里到外。

自从我初次进行这项跟水有关的实验（书中皆称为「水祕密」（Water Secret））以来，已经治疗过数千个病人，我发现并证实了一件事情，那就是「想要由内到外保持生气蓬勃的健康状态，关键就在于保持强健的细胞，使它们能像年轻人的细胞那样留住水份」。就是这么简单。只要你能够修复你的细胞膜（从脑细胞、心脏细胞、结缔组织与构成外貌的最表层皮肤细胞），同时又能让细胞吸收水份与营养，便可抵抗老化与疾病。你能帮助身体自我疗癒，恢复青春，使你不但看起来容光焕发，自己也会感觉更健康且精神奕奕。「水祕密」计画最棒的地方，在于你可以从任何地方开始。不管你基于什么原因，认为自己的年龄时钟转动得有多快，「水祕密」都能为每个人所用，不分年龄、健康状态与生活习惯。我会证明在十个星期内，你就能迎接一个更年轻又活力四射的全新自我。

本书将告诉你如何使自己比实际年龄年轻几十岁，不耍噱头，不必打针，更不用动手术或服用药物。其实，你在第一章就可以做个简短的测试，帮助自己明白现在真正的状态为何，还有在不久的将来，你可能达到什么样的状态。这比你想像的更容易做到，你不需接受马拉松训练，实施低碳饮食，强迫自己吃下不管怎么烹调也难以下嚥的食物，或着手一项度日如年的疗程。相反地，你只要稍稍改变目前的行为，依照自己的步调进行，学会一种你能够持续下去的生活方式即可。

只要增添一点东西在饮食中，同时运用几个滋润肌肤与培养情绪健康的简单策略，就能带来令你惊异不已的转变。我的「整体健康」（Inclusive Health）照护配方由三个元素组成──内在自我照护、外在自我照护与情绪自我照护，有助于保护与促进细胞的完好无缺，尽可能使你的身体维持「青春」。

其中情绪自我照护的关键就在于管理周遭环境压力，这种压力对人们造成的损害超过我们所知。经证实，周遭环境压力是所有隐形杀手中最难以察觉的一种。当你塞在高速公路上，心里想着又要迟到了，早上九点以前没空检查电子邮件信箱或回覆昨天那二十个「高重要性」的讯息，你经历到的就是一种周遭环境压力。尽管你透过高科技与他人建立起超连结，部份的你仍然有着与世隔绝的孤寂感。

周遭环境压力是一种普遍现象，与「适者生存」毫无关系，而且每天都以我们从未想过的方式折磨、撕裂着我们；方式多到我不但自己着手研究，也资助研究人员调查周遭环境压力造成的影响。你将透过本书，首度目睹其中一些令人不可置信的新证据，并了解对抗这种压力的方法。

不管你个人在健康上的挑战或条件为何，只要你对自己的感觉或外观感到苦恼不满，我将为你展示一种照顾自己的革命性做法，根据的是生命中仅次于氧气的第二基本要素：水。你很快就会明白，水是最好的维生工具。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期被各种健康信息轰炸的人，我常常会感到迷茫，不知道哪些是真的有效，哪些只是噱头。《这样吃水最有效》这本书，让我看到了关于“喝水”这件事的全新视角，而且是那种经得起推敲、有科学依据的视角。它不仅仅是告诉你“要多喝水”，而是告诉你“如何才能喝出健康”。书中对于水在人体内扮演的角色进行了非常系统和深入的阐述，从微观的细胞层面到宏观的身体机能，都进行了细致的解读。让我印象深刻的是，它提到了很多我们日常生活中容易忽视的饮水误区，比如某些情况下不适合喝冰水，或者某些食物的含水量和饮水方式的关系。这些细微之处，往往是决定效果的关键。我尤其喜欢书中对“水的能量”和“活水”概念的解释，虽然听起来有点玄乎，但结合后面的科学原理，我反而觉得更加信服。它让我认识到，我们每天都在喝水，但很少有人真正理解水的力量，也很少有人能真正把这种力量发挥到极致。这本书的出现，让我对“喝水”这件事，有了更深的敬畏和更科学的态度。

评分☆☆☆☆☆

我真的太需要这样一本指导性的书籍了！一直以来，我都为自己的饮水习惯感到困惑。有时候明明感觉不渴，但皮肤却干巴巴的；有时候又会莫名其妙地出现头痛，想来想去，都和喝水这件事脱不了干系，但就是不知道该怎么做才能“对”。《这样吃水最有效》就像是一盏指路明灯，它没有泛泛而谈，而是提供了非常具体、可操作的方案。最让我印象深刻的是，书中详细分析了不同体质的人在饮水上的差异化需求。我一直觉得自己是个容易上火的人，书中就解释了为什么，并且给出了针对性的饮水策略，比如什么时候应该多喝清热的水，什么时候应该避免某些类型的饮品。而且，它还深入探讨了饮水与消化、排毒的关系，我之前很多关于身体不适的疑问，在这本书里都得到了解答。它让我明白，喝水不仅仅是满足生理需求，更是一种主动的健康管理方式。书中提到的“水与情绪调节”的部分尤其吸引我，我常常因为情绪波动而影响工作和生活，如果能通过科学饮水来改善，那真是太棒了。这本书的内容详实，结构清晰，每一页都充满了实用价值，我简直爱不释手。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是颠覆了我对“喝水”的认知！我一直以为，口渴了就喝水，一天喝个八杯，就算是有健康意识了。但读完《这样吃水最有效》，我才明白，原来喝水这件事，真的有大学问。首先，它详细地解释了为什么我们身体需要水，不只是简单的维持生命，而是对细胞功能、新陈代谢、甚至情绪都有着至关重要的影响。我以前总觉得水就是水，没想到它还区分了不同种类水的“能量”和“功效”，比如富含矿物质的水和普通纯净水的区别，以及它们在人体内的吸收和利用率。这一点真的让我大开眼界。更让我惊喜的是，书中还提到了不同时间段饮水的最佳选择，原来早上起床一杯温水和睡前一杯水的意义完全不同，而且针对性地解决了我的一些困扰，比如有时候总是觉得下午精力不济，书中就给出了非常具体的饮水建议。这本书的语言风格也非常平实易懂，没有那些晦涩难懂的专业术语，就像是一位经验丰富的朋友在娓娓道来，让我听得津津有味，并且很容易就能将书中的知识应用到实际生活中。现在，我每天喝水的方式都发生了翻天覆地的变化，感觉身体也更舒服了，确实是名副其实的“最有效”。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对“喝水”这件事的态度非常随意，基本上就是渴了就喝，不渴也无所谓，一天也就能想起喝个几杯。但自从读了《这样吃水最有效》，我才意识到自己错过了太多让身体受益的机会。这本书真的给了我太多的启发，让我从根本上改变了对饮水的认知。它详细讲解了不同年龄段、不同生活习惯的人，在饮水上的不同需求，而且还针对一些常见的健康问题，比如疲劳、便秘、甚至皮肤问题，都给出了非常具体的饮水解决方案。我特别喜欢书中关于“饮水时机”的论述，原来什么时候喝水，喝多少，甚至水温，都对身体有不同的影响。这些看似微不足道的细节，在这本书里被放大，并赋予了重要的意义。它让我明白了，喝水不再是一种被动的行为，而是一种主动的、可以为健康加分的行为。这本书的写作风格非常接地气，没有生硬的说教，更多的是一种经验的分享和智慧的传递，让我感觉非常亲切，也很容易吸收。

评分☆☆☆☆☆

我一直都以为，所谓“健康饮水”就是每天保证八杯水，但《这样吃水最有效》这本书，彻底颠覆了我的这个认知。它让我明白，喝水绝不是一个简单的数字游戏，而是一门科学，一门艺术。书中不仅仅是告诉我们“要喝多少水”，更重要的是，它深入浅出地解释了“为什么”、“什么时候”、“怎么喝”才是最关键的。我特别欣赏书中对于不同水质的分析，原来不同来源的水，含有的矿物质和微量元素不同，对身体的影响也大相径庭。这一点让我非常警醒，我以前根本没注意过这个问题。而且，书中还非常细致地阐述了饮水与身体各项机能的关联，比如它如何影响我们的消化系统、免疫系统，甚至我们的大脑功能。这些内容对我来说，简直是打开了新世界的大门。我之前常常感到精力不足，总是想找各种“补品”，但这本书却告诉我，也许最简单有效的方法，就藏在每天的饮水中。这本书的内容之丰富，论述之详尽，让我受益匪浅，让我对自己的饮水习惯有了全新的认识和调整。