国内第一本科学分析常用食物的优点与缺点
　　清楚告诉您最正确的吃的科学观
　　专家告诉您怎么吃？不如自己懂知识！

　　当高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝、癌症等慢性甚至恶性疾病的患者数目与日剧增的时候，你我不得不提高警惕、关注自己的饮食了。让这本书陪伴您健康的饮食、活力充沛的生活。

　　本书为您带来最健康的饮食、告诉您最具伤害性的饮食方法、抚平您对饮食的不信任感，精心挑选了生活中最具争议、最易影响人们健康的食材、搭配、方法、习惯等，让人们从争议中领悟饮食真谛、明白科学要义、养成健康习惯、获得美好生活，从此踏上无争议的美食之旅。

作者简介

庄淑芹

　　◎健康医学专栏作家，尤其对女性健康方面有长期的关注与研究。
　　◎着有《自己才是最好医生》、《怎样调养女性生理》、《怎样吃出女性健康》、《上班族三分钟养生术》等书，深受欢迎。

前言　002

第一章 日常食物有争议
鸡蛋　010
牛奶　013
豆浆　016
精米和糙米 　019
糯米　022
肥肉　024
螃蟹　026
虾　028
甲鱼　030
水　032
啤酒　035
咖啡　038
蜂蜜　040
番茄　043
芹菜　046
韭菜　049
黄豆芽　051
蚕豆　054
胡萝卜　056
马铃薯　058
野菜　060
菠菜　063
莴笋　065
辣椒　067
榴槤　069
荔枝　071
香蕉　073
苹果　075
葡萄　079
柿子　081
橘子　084
瓜子　086
板栗　088
食盐　090

第二章  烹饪方法起争议
煮饭　094
切菜　096
调味料　098
红烧茄子　101
储存皮蛋　103
植物油的吃法　105
煮熟的鸡蛋在冷水中冷却　108
焖煮绿叶蔬菜　110
铁锅煮山楂是否适宜？　113
炖鱼加调味料？　115
油炸香肠、火腿、咸肉　117
热水解冻肉　119
炒动物内脏　121
煲汤　124
煮粥　126
冰箱里的食物　128
烹饪时油锅太热　130
新鲜蔬菜　132
炖肉突然加冷水　134
炒菜多放鸡粉　136
新鲜猪肉好　138

第三章 饮食习惯要争议
运动后大补　142
边吃饭边喝水　145
早餐吃油条喝豆浆　147
臭豆腐　149
用餐的先后顺序　151
浓茶解酒有没有科学道理？　153
早餐只吃「干食」　156
丰盛的晚餐　158
隔夜的熟白菜　161
春天多吃笋　163
冬天吃兔肉适宜吗？　165
偏食「五味」　168
房事后喝冷饮　170
青春期节食　172
多吃肉营养　174
只吃硷性食物　176
食物趁热吃　178
吃火锅喝汤　180
常人忽略摄取叶酸　182
用水果代替蔬菜　184
吃钙一定补钙　186
多吃增加免疫力　188
吃蔬菜越多越好　190
经常吃宵夜　192
盐摄取越少越好　194
夏季冷热同食　196
饭后百步走　197
吃腐烂的水果　199
多吃咸菜　201
不及时洗碗　203
空腹喝牛奶　205

第四章 搭配不当出争议
番茄VS马铃薯　208
豆腐VS小葱　211
黄豆VS猪蹄　213
黄瓜VS番茄　215
南瓜VS红薯　217
胡萝卜VS辣椒　219
芋头VS香蕉　221
猪肉VS牛肉　223
鸡蛋VS味精　225
鳕鱼VS香肠　227
猪肝VS花椰菜　229
咖啡VS红酒　231
牛奶VS巧克力　233
牛肉VS马铃薯　235
山楂VS海味　237

第五章 食物疾病相争议
海带VS甲状腺机能亢进　240
西瓜VS糖尿病　243
山药VS便秘　245
杨梅VS胃溃疡　247
鹌鹑蛋VS脑血管疾病　249
生姜VS肝炎　251
大蒜VS眼病　253
香蕉VS关节炎　255
肥肉VS痤疮　257
浓茶VS心绞痛　258
鸡蛋VS胆囊炎　260
哈密瓜VS慢性肾衰　262
茄子VS肺结核　264
螃蟹VS心血管疾病　266
骨头汤VS骨折　268
菠菜VS肺结核　270
菜籽油VS心脏病　272
糖VS癌症　274

第六章  合理搭配不争议
老醋VS花生　278
豆腐VS炖鱼　280
苦瓜VS胡萝卜　281
竹笙VS鹅肉　283
南瓜VS山药　285
萝卜VS鸡肉　287
金针菇VS绿花椰菜菜　288
洋葱VS羊肉　290
油菜VS香菇　292
猪肉VS大蒜　294
鳝鱼VS青椒　295
枸杞VS红枣　296
黑木耳VS白木耳　298
毛豆VS丝瓜　300
木瓜VS带鱼　302