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人们对于饮食的安全信赖正大幅动摇中
在一般食物渐渐地不受消费者信赖之际，有机蔬菜趁此迅速窜红
超市卖场出现了有机蔬菜专区，许多餐厅也标榜「使用无农药的有机蔬菜」
消费大众都在追求「食品的安全」
但是目前的有机蔬菜真的都是安全的吗？
你知道有机神话其实是个谎言吗？

　　有机神话的谎言（1）——有机蔬菜可以现採现吃
　　有机神话的谎言（2）——有蚯蚓的土壤一定安全可靠
　　有机神话的谎言（3）——厨余堆肥是理想的肥料
　　有机神话的谎言（4）——江户下肥的传说

　　本书将揭发以往「有机神话」中让人深信不疑的谎言
　　让你看见第一线的事实
　　教你如何更安全地挑选、食用蔬菜以守护自己与家人的健康

　　资源回收再利用，可说是很棒的一件事吧！
　　但如果在这样一件美事中其实蕴藏了无限的危险呢？

　　日本是全世界最大的食品废弃国。
　　假资源再生之美名，让「被丢在」田里的有害有机物污染了土壤。
　　当危险的「有机蔬菜」登上餐桌，
　　甚至有可能会引起可怕的传染病！

　　如果你还不明白有机栽培与现代农业的内幕
　　如果你还不知道「回收再利用」与「有机农业」所可能带来的危机
　　没关系！趁还来得及，立刻详读本书。

　　让本书为你揭露受污染的有机蔬菜及栽植方法错误的有机作物将如何腐蚀人体
　　并告诉你该怎么做才能吃得安心，吃出健康

　　本书的主旨是想探讨如果没有节制地将有机物丢入土中，会发生什么事？现在的有机堆肥大多使用人类或家畜的排泄物，但这些排泄物中其实隐藏有许多的毒素。因为土地会水源受到了污染，使用这些污染源所种出来的作物被做成了饲料给动物吃，然后人再吃下了这些动物，那么从土壤开始就一直存在的有毒物质将持续累积在人体之中。又如果农家把这些动物或人类的排泄物拿去做堆肥，这些有毒物质因无法被分解所以又回归到了土壤，如此循环不断，结果人类吃下去的就是摄取了许多毒素而长成的农作物。这样的后果就是，人类不但没有因为吃下有机蔬菜而变得更健康，反而会因为有机蔬菜的风行而造成传染病的大流行。然而，也不是说所有的有机堆肥就是不好的，只是这些堆肥还是要以植物性的（例如落叶、腐土、稻草等）为佳，只有利用这些植物性的有机堆肥所种出来的农作才是值得人安心的农产品。

　　除了破除有机神话的谎言外，书中还介绍了该如何挑选安全的蔬菜，以及如何做出健康料理的方法。让读者除了消极的可以避免购买到富含毒素的作物为自己的健康把关外，也能够积极地为自己摄取足够的营养。

作者简介

松下一郎

　　自称绿农破坏者（Green Breakers）。熟知农林水产省运作，现任施肥技术指导员、GAP指导员。经常在农业现场根据土壤、肥料分析来指导栽培活动。曾经考上四年制大学的水产学系，不久又转到农学系，毕业后，历经各式经历。兴趣是透过打造小生物栖地（biotop）来观察水生动物。因发现当今有机栽培造成环境破坏，使水生动物大量死亡而深感危机。并且相信早已式微的日本传统农业技术能让日本重生，正大力推动正确的有机农业。在日本，有机农业相关之研究着作多不胜数，施肥指导员所写的着作却趋近于零。于是目前正努力进行第二本着作，提供来自第一线的可靠报告，并指导如何栽种干净的矿物质蔬菜。

　　于2002年进入因世界第一个完全养殖黑鲔鱼成功而闻名世界的日本近畿大学农学部水产学科。之后转系至农学部农学科，顺利毕业。读大学时是潜水社团一员。

　　现在居住于２０１０年的春天到夏天日本口蹄疫大爆发的宫崎县。当时我想都没有过自己能亲身体验口蹄疫传染的恐惧。在《有机神话的真相》中所提及的家畜传染病相关埋设地的法制化事宜，已在出版前提出建议。

　　部落格ameblo.jp/green-breakers/

揭发环保农业之谎言协会

　　由农业生产者、农业研究家、微生物研究家、医学研究家、农林水产省官员、技术员、社会问题研究家等人自发组成的神秘研究爆料集团。

　　因发现日本过火的有机农业正对民众造成健康上的危害而开始活动。目前正不断在吸收支持松下一郎论调而感到义愤填膺的各界专家以扩大阵容。

导读者简介

赖朝明

　　国立台湾大学农业化学研究所博士、美国爱荷华州立大学农艺学系博士后研究（教育部公费留考）。现任国立台湾大学农业化学系教授、台湾农业化学会理事、中华土壤肥料学会理事、中华生质能源学会理事。曾任行政院农业委员会农粮署94年度作物有机生产技术服务团团员。曾荣获中华土壤肥料学会99年度「学会奖」及「学术论文奖」。

超量输入食物会造成国土污染

最近数十年，日本人对于在大卖场里能方便地购买到便宜又大量的食品这件事，认为是非常理所当然的。因为人们并不认为知道这些食品来自何处，如何生产，或是从哪个国家进口，是多么重要的事情。但是时代已经慢慢在改变了。就像能源进口的问题一样，中国的毒饺子和进口蔬菜含有农药等问题说明了日本只要依赖海外生产的食物，就会受到海外国家的影响。而且直到最近几年，日本人才终于了解，食物安全与生活环境安全的关系密不可分。

最近，我们可以发现日本人发起了无声的「意识革命」，认为「应该尽量避免进口农产品」、「应该吃安全的国产农作物」或是「想要买产地标示清楚的农产品」。为了将地区性的小规模生产投入到全国消费网中，日本成立了许多农产品销售据点、市民农园，这些事都不是偶然。而且在超市卖场中也摆出了带土的「新鲜」有机蔬菜，以及附上农家大头照的农作物，连餐厅也抢着拿「生机材料」当招牌。这么一来，日本消费者真的就能如愿买到安全的国产农作物了吗？我们的饮食环境真的就能因此改善吗？答案是否定的。原因就在过去四十年来未曾间断过的食品进口。

我手上有距今二十年前，也就是一九八九年日本环境厅（环保署）所公开的资料，其标题过剩。是「氮元素过剩造成国土肥胖」。意思就是农地吸收了过多的氮元素，导致营养过剩当时的农林水产省环境技术研究所也发表了跟环境厅相同的意见：「从食品贸易来看，日本呈现大幅度入超，饱和的日本市场受到扭曲的贸易结构攻击，宛如不断地输入了污染源」。这些资料告诉我们，日本从二十年前就已经是全球数一数二的食物进口国，并因此而造成了土地的污染。在进入平成之前的昭和二十年间（ 一九六八～ 一九八八年），以及进入平成之后的二十年来（一九八九～），这四十年间所输入的大量农产品，都成为人畜排泄物与厨余，不断地在污染日本国内的环境。想当然尔，日本的河川、湖泊、近海，乃至于农地，也全都「优养化」了。

一般人听到「优养化」可能会觉得，营养丰富是件好事。营养越多，土地越肥沃，就能种出更多作物。但是「优养化」真正的意思是有机物（人畜排泄物）对农产品本身，以及生活用水造成了超额的污染。这就是「优养化」所带来的危害。具体来说，不论是处理人类排泄物、家畜排泄物还是厨余都会造成水污染。如果把这些有机物当成有机栽培用的肥料使用在农田中，就会污染地表水与地下水。

水是生命之源，如果水环境受到污染，当然也会污染农作物，然后就会发生「传染病」的流行。举例来说，就像对饲养在鱼缸里的鱼丢入过量的饲料，不论是鱼所排放的大量粪便， 还是未吃完的饲料，都会堆积在鱼缸底部。最后，沉淀的有机物将超过微生物的分解能力极限而成为淤泥（底质），并产生有毒的硫化氢等。如果把这个鱼缸比喻成日本，里面的鱼就是日本人。最后，鱼缸里的水会发臭，水草会枯死，饲料会腐烂，随之将引发许多疾病，鱼儿们终将迎来悲惨的死亡。这些事情就像推骨牌一样，会一个接着一个发生。

过去四十年来所进口的大量食物，产生了大量的废弃物、垃圾以及人畜的排泄物，这些物质不断地进入大地之中，污染了日本的土地。而且近年来因为对「自然主义」、「全主义」以及「回收再利用主义」的认知错误，以致将「有机栽培」的旗帜高举，而将排泄物和吃剩的食物重新用在农地之中，更加速了土地的污染。

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