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人們對於飲食的安全信賴正大幅動搖中
在一般食物漸漸地不受消費者信賴之際，有機蔬菜趁此迅速竄紅
超市賣場齣現瞭有機蔬菜專區，許多餐廳也標榜「使用無農藥的有機蔬菜」
消費大眾都在追求「食品的安全」
但是目前的有機蔬菜真的都是安全的嗎？
你知道有機神話其實是個謊言嗎？

　　有機神話的謊言（1）——有機蔬菜可以現採現吃
　　有機神話的謊言（2）——有蚯蚓的土壤一定安全可靠
　　有機神話的謊言（3）——廚餘堆肥是理想的肥料
　　有機神話的謊言（4）——江戶下肥的傳說

　　本書將揭發以往「有機神話」中讓人深信不疑的謊言
　　讓你看見第一綫的事實
　　教你如何更安全地挑選、食用蔬菜以守護自己與傢人的健康

　　資源迴收再利用，可說是很棒的一件事吧！
　　但如果在這樣一件美事中其實蘊藏瞭無限的危險呢？

　　日本是全世界最大的食品廢棄國。
　　假資源再生之美名，讓「被丟在」田裏的有害有機物汙染瞭土壤。
　　當危險的「有機蔬菜」登上餐桌，
　　甚至有可能會引起可怕的傳染病！

　　如果你還不明白有機栽培與現代農業的內幕
　　如果你還不知道「迴收再利用」與「有機農業」所可能帶來的危機
　　沒關係！趁還來得及，立刻詳讀本書。

　　讓本書為你揭露受汙染的有機蔬菜及栽植方法錯誤的有機作物將如何腐蝕人體
　　並告訴你該怎麼做纔能吃得安心，吃齣健康

　　本書的主旨是想探討如果沒有節製地將有機物丟入土中，會發生什麼事？現在的有機堆肥大多使用人類或傢畜的排泄物，但這些排泄物中其實隱藏有許多的毒素。因為土地會水源受到瞭汙染，使用這些汙染源所種齣來的作物被做成瞭飼料給動物吃，然後人再吃下瞭這些動物，那麼從土壤開始就一直存在的有毒物質將持續纍積在人體之中。又如果農傢把這些動物或人類的排泄物拿去做堆肥，這些有毒物質因無法被分解所以又迴歸到瞭土壤，如此循環不斷，結果人類吃下去的就是攝取瞭許多毒素而長成的農作物。這樣的後果就是，人類不但沒有因為吃下有機蔬菜而變得更健康，反而會因為有機蔬菜的風行而造成傳染病的大流行。然而，也不是說所有的有機堆肥就是不好的，隻是這些堆肥還是要以植物性的（例如落葉、腐土、稻草等）為佳，隻有利用這些植物性的有機堆肥所種齣來的農作纔是值得人安心的農産品。

　　除瞭破除有機神話的謊言外，書中還介紹瞭該如何挑選安全的蔬菜，以及如何做齣健康料理的方法。讓讀者除瞭消極的可以避免購買到富含毒素的作物為自己的健康把關外，也能夠積極地為自己攝取足夠的營養。

作者簡介

鬆下一郎

　　自稱綠農破壞者（Green Breakers）。熟知農林水産省運作，現任施肥技術指導員、GAP指導員。經常在農業現場根據土壤、肥料分析來指導栽培活動。曾經考上四年製大學的水産學係，不久又轉到農學係，畢業後，曆經各式經曆。興趣是透過打造小生物棲地（biotop）來觀察水生動物。因發現當今有機栽培造成環境破壞，使水生動物大量死亡而深感危機。並且相信早已式微的日本傳統農業技術能讓日本重生，正大力推動正確的有機農業。在日本，有機農業相關之研究著作多不勝數，施肥指導員所寫的著作卻趨近於零。於是目前正努力進行第二本著作，提供來自第一綫的可靠報告，並指導如何栽種乾淨的礦物質蔬菜。

　　於2002年進入因世界第一個完全養殖黑鮪魚成功而聞名世界的日本近畿大學農學部水産學科。之後轉係至農學部農學科，順利畢業。讀大學時是潛水社團一員。

　　現在居住於２０１０年的春天到夏天日本口蹄疫大爆發的宮崎縣。當時我想都沒有過自己能親身體驗口蹄疫傳染的恐懼。在《有機神話的真相》中所提及的傢畜傳染病相關埋設地的法製化事宜，已在齣版前提齣建議。

　　部落格ameblo.jp/green-breakers/

揭發環保農業之謊言協會

　　由農業生産者、農業研究傢、微生物研究傢、醫學研究傢、農林水産省官員、技術員、社會問題研究傢等人自發組成的神秘研究爆料集團。

　　因發現日本過火的有機農業正對民眾造成健康上的危害而開始活動。目前正不斷在吸收支持鬆下一郎論調而感到義憤填膺的各界專傢以擴大陣容。

導讀者簡介

賴朝明

　　國立颱灣大學農業化學研究所博士、美國愛荷華州立大學農藝學係博士後研究（教育部公費留考）。現任國立颱灣大學農業化學係教授、颱灣農業化學會理事、中華土壤肥料學會理事、中華生質能源學會理事。曾任行政院農業委員會農糧署94年度作物有機生産技術服務團團員。曾榮獲中華土壤肥料學會99年度「學會奬」及「學術論文奬」。

超量輸入食物會造成國土汙染

最近數十年，日本人對於在大賣場裏能方便地購買到便宜又大量的食品這件事，認為是非常理所當然的。因為人們並不認為知道這些食品來自何處，如何生産，或是從哪個國傢進口，是多麼重要的事情。但是時代已經慢慢在改變瞭。就像能源進口的問題一樣，中國的毒餃子和進口蔬菜含有農藥等問題說明瞭日本隻要依賴海外生産的食物，就會受到海外國傢的影響。而且直到最近幾年，日本人纔終於瞭解，食物安全與生活環境安全的關係密不可分。

最近，我們可以發現日本人發起瞭無聲的「意識革命」，認為「應該盡量避免進口農産品」、「應該吃安全的國産農作物」或是「想要買産地標示清楚的農産品」。為瞭將地區性的小規模生産投入到全國消費網中，日本成立瞭許多農産品銷售據點、市民農園，這些事都不是偶然。而且在超市賣場中也擺齣瞭帶土的「新鮮」有機蔬菜，以及附上農傢大頭照的農作物，連餐廳也搶著拿「生機材料」當招牌。這麼一來，日本消費者真的就能如願買到安全的國産農作物瞭嗎？我們的飲食環境真的就能因此改善嗎？答案是否定的。原因就在過去四十年來未曾間斷過的食品進口。

我手上有距今二十年前，也就是一九八九年日本環境廳（環保署）所公開的資料，其標題過剩。是「氮元素過剩造成國土肥胖」。意思就是農地吸收瞭過多的氮元素，導緻營養過剩當時的農林水産省環境技術研究所也發錶瞭跟環境廳相同的意見：「從食品貿易來看，日本呈現大幅度入超，飽和的日本市場受到扭麯的貿易結構攻擊，宛如不斷地輸入瞭汙染源」。這些資料告訴我們，日本從二十年前就已經是全球數一數二的食物進口國，並因此而造成瞭土地的汙染。在進入平成之前的昭和二十年間（ 一九六八～ 一九八八年），以及進入平成之後的二十年來（一九八九～），這四十年間所輸入的大量農産品，都成為人畜排泄物與廚餘，不斷地在汙染日本國內的環境。想當然爾，日本的河川、湖泊、近海，乃至於農地，也全都「優養化」瞭。

一般人聽到「優養化」可能會覺得，營養豐富是件好事。營養越多，土地越肥沃，就能種齣更多作物。但是「優養化」真正的意思是有機物（人畜排泄物）對農産品本身，以及生活用水造成瞭超額的汙染。這就是「優養化」所帶來的危害。具體來說，不論是處理人類排泄物、傢畜排泄物還是廚餘都會造成水汙染。如果把這些有機物當成有機栽培用的肥料使用在農田中，就會汙染地錶水與地下水。

水是生命之源，如果水環境受到汙染，當然也會汙染農作物，然後就會發生「傳染病」的流行。舉例來說，就像對飼養在魚缸裏的魚丟入過量的飼料，不論是魚所排放的大量糞便， 還是未吃完的飼料，都會堆積在魚缸底部。最後，沉澱的有機物將超過微生物的分解能力極限而成為淤泥（底質），並産生有毒的硫化氫等。如果把這個魚缸比喻成日本，裏麵的魚就是日本人。最後，魚缸裏的水會發臭，水草會枯死，飼料會腐爛，隨之將引發許多疾病，魚兒們終將迎來悲慘的死亡。這些事情就像推骨牌一樣，會一個接著一個發生。

過去四十年來所進口的大量食物，産生瞭大量的廢棄物、垃圾以及人畜的排泄物，這些物質不斷地進入大地之中，汙染瞭日本的土地。而且近年來因為對「自然主義」、「全主義」以及「迴收再利用主義」的認知錯誤，以緻將「有機栽培」的旗幟高舉，而將排泄物和吃剩的食物重新用在農地之中，更加速瞭土地的汙染。

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