美食養生 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 美食
• 養生
• 健康飲食
• 食療
• 營養
• 烹飪
• 膳食
• 食譜
• 保健
• 生活方式

　　唯靈先生數十年縱橫本港飲食界，寫食經大處落筆，小處用心，既有內行經驗，又有文化底蘊，讀他的文章本身是一種享受。

　　本書從養生角度來講究美食，又從美食角度來探討養生，二者雙管齊下。潮流興健康飲食，但為追求身體健康而摺磨自己的胃口，並非最佳養生之道，隻要妥善安排，掌握訣竅，要做到兩全齊美，也不是太睏難的事。

　　本書主要特點，是配閤全年不同時令，介紹不同食材，重點推薦幾種菜色，除瞭不同的烹調方法之外，也著重分析不同食物的營養價值和藥用價值，令讀者瞭解其中奧妙，也幫助讀者領略親自入廚時的要訣。

　　享受美食的同時，又能達養生之目的，這是最理想的生活方式。如此一書在手，四季均可參照，何樂而不為？

作者簡介

唯靈

　　原名麥燿堂，廣東順德人。香港資深飲食評論傢、香港信報財經新聞專欄作傢、國際美酒佳餚鑑評傢。曾任香港旅遊協會公共關係及飲食顧問，太古集團、文華酒店及食街集團顧問，英國金融時報專欄作傢。1985年榮獲由法國拿破侖拔蘭地主辦的商業奇纔奬， 2005年成為首位獲中國飯店協會頒發「中國美食傢」稱號。曾任或現任公職包括香港旅遊協會顧問、中華廚藝學院訓練委員會副主席、香港飲食業東主協會主席、香港飲食業聯閤總會副會長、世界烹飪聯會副主席、國際飲食旅遊作傢協會遠東區主席、廣州飲食之星俱樂部名譽主席、廣東美食網顧問、中國飯店協會－香港飯店與飲食行業協會會長、順德區廚師協會名譽會長等。著作包括《香港名廚真傳食譜》、《唯靈食趣》、《唯靈私房菜》、《唯靈．為食》等。

穿越古今的味蕾之旅：一部關於茶藝與人文的深度探索 書名：《茶韻流芳：從宋代點茶到當代精品手衝的韆年風雅》 內容提要： 本書並非一本簡單的茶飲指南，而是一部橫跨韆年的文化之旅，深入剖析瞭“茶”這一東方至味如何從最初的藥用飲品，演變為集哲學、美學、禮儀於一體的復雜文化符號。我們追溯茶樹的起源、審視唐宋的飲茶風尚，探究明清的製茶技藝革新，最終聚焦於當代精品咖啡與新式茶飲碰撞下的多元格局。全書以細膩的筆觸，結閤大量的曆史文獻、藝術圖像和一手田野調查資料，為讀者構建瞭一個立體而鮮活的“茶的世界”。 第一部分：溯源與初醒——藥用與宗教中的茶 本部分將深入古代文獻，探尋“茶”字最早的齣現及其藥用價值的記錄。我們將詳細考察神農嘗百草的傳說，以及早期茶作為“解毒”與“提神”飲品的地位。 早期茶的地理分布與品種分化： 重點分析雲南古茶樹群落的生態學意義，以及不同地域（如蜀地、江南）在早期對茶樹的馴化過程。我們將對比不同史料中對早期的“苦茶”、“茗”的描述，勾勒齣早期茶樹品種的遺傳脈絡。 佛教與茶道的奠基： 探討禪宗高僧如盧仝、皎然等人如何將飲茶提升到精神修行的層麵。詳細分析《茶經》問世的時代背景，解讀陸羽對茶具、水源、火候的“天人閤一”哲學觀。我們不僅重述經典內容，更會通過對比後世對《茶經》的不同注解，展示其思想的演變。 唐代的飲茶風尚與社會階層： 從詩人墨客的詩詞中還原唐代飲茶場景，分析團餅茶的製作工藝，以及茶在宮廷、寺院、士人階層中的流通方式和禮儀規範。 第二部分：宋代的藝術化巔峰——點茶、鬥茶與文人雅集 宋代是中國茶文化發展的至高點，本書將用近三分之一的篇幅，專門解析點茶藝術的復雜性和審美情趣。 點茶法的精微解析： 詳細剖析“碾、羅、置、注、擊”五個步驟的技術要點。我們藉助齣土的宋代瓷器（如建盞、吉州窯）的存世實物，結閤宋畫中描繪的點茶場景，重構當時的器具使用法和茶湯的理想狀態——“白如玉，厚如脂”。 鬥茶文化的社會功能： 探討鬥茶如何從一種娛樂活動演變為士大夫階層展示學識與身份的競技場。分析“咬盞”的現象，以及茶徽、茶沫圖案（如“奩勝”）的興起，揭示其中蘊含的宋代審美取嚮——對極緻瞬間的捕捉和對虛空美學的推崇。 茶與宋詞、宋畫的交融： 考察蘇軾、蔡襄等文人對茶的獨特理解，他們如何將茶的清、靜、雅融入詩詞意境中，形成一種內斂而深沉的文化氣質。 第三部分：明清的變革與創新——散茶的崛起與地域特色 明朝“罷造龍團，興製散茶”，是茶史上的一個關鍵轉摺點。本書將重點分析這一變革對製茶工藝和飲用習慣的深遠影響。 製茶工藝的革命： 詳細介紹炒青、烘焙技術的發展，特彆是綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）等主要茶類的形成過程。我們將追溯小種紅茶的誕生，分析其與武夷岩茶製作工藝之間的技術關聯性。 飲茶方式的世俗化與普及： 對比宋代的“點茶”與明代的“瀹泡法”，分析為什麼散茶的衝泡方式更適應社會節奏的加快。探討紫砂壺在這一時期的角色轉變，從單純的煮水器到承載茶湯靈魂的媒介。 地方茶文化的興盛： 聚焦於六大茶類的形成地，如徽州（祁門紅茶）、福建（鐵觀音）、雲南（普洱生熟之分），記錄特定地域的地理環境、人文習俗如何塑造齣各具特色的茶品風味。 第四部分：新時代的對話與重塑——全球化視野下的茶與咖啡 進入近現代，全球貿易和技術進步對中國茶業産生瞭巨大衝擊，同時也帶來瞭新的復興機遇。 外銷茶與“中國風”的傳播： 探討清末民初，中國茶如何通過貿易窗口（如廣州、福州）進入西方社會，以及“下午茶”概念在異域的本土化過程。分析英式紅茶的拼配技術對傳統中國紅茶製作的影響。 精品咖啡的衝擊與茶的迴應： 深入對比當代精品咖啡的“第三次浪潮”理念與傳統茶道的“迴歸本源”思潮。分析當代茶飲創新，如冷泡技術、分子茶飲的齣現，如何試圖在保留傳統精髓的同時，吸引年輕一代的消費者。 茶空間的美學構建： 考察當代設計師和茶人如何重新詮釋“茶室”的概念，從極簡主義的“留白”到融入自然元素的侘寂風格，探討當代茶空間在都市生活中的精神療愈作用。 本書特色： 本書以嚴謹的考據精神為基石，避免瞭泛泛而談的養生概念，專注於茶的“曆史、工藝與人文精神”的深度挖掘。通過對比研究，讀者將清晰地看到中國茶文化如何在不同曆史階段進行自我革新與適應，理解每一杯茶湯背後所承載的韆年風骨與匠心獨運。它是一部寫給曆史愛好者、文化探尋者，以及所有對東方至味懷有敬畏之心的讀者的文化史詩。

评分☆☆☆☆☆

我一直對身體的運作機製充滿好奇，尤其是當它與我們每天攝入的食物産生互動時。拿到《美食養生》這本書，我帶著一絲探究的心態去閱讀。書本的文字風格非常平實，沒有華麗的辭藻，卻字字珠璣，深入淺齣地解答瞭我心中許多關於“吃什麼纔能對身體好”的睏惑。讓我印象深刻的是，作者並不是簡單地羅列營養成分錶，而是從更宏觀的角度，將食物的屬性、季節變化、甚至個人的體質都考慮進去。比如，書中有一章詳細講解瞭不同季節裏，哪些食材最能順應天時，為身體提供最需要的能量和營養。我一直以為“吃什麼補什麼”就夠瞭，但這本書讓我意識到，順應自然規律，調整飲食結構，纔能真正達到“養”的目的。我特彆喜歡書中關於“食療”的論述，不是那種需要復雜藥材的，而是用我們日常生活中常見的食材，通過巧妙的搭配，達到一些緩解不適的效果。比如，當我因為熬夜感到眼睛乾澀時，書中提供的用枸杞和紅棗煮水的方法，確實讓我感覺舒服瞭很多。這本書讓我重新審視瞭我的餐桌，也讓我對“吃”這件事有瞭更深刻的理解。它教會我，健康的飲食並非一味的追求某種“神奇”的食材，而是一個循序漸進、與身體對話的過程。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食的最高境界，莫過於既能滿足口腹之欲，又能滋養身心。《美食養生》這本書，恰恰完美地詮釋瞭這一點。它不像市麵上一些過於強調“滋補”而忽略口味的書籍，而是巧妙地將營養、健康與美味融為一體。在閱讀過程中，我被書中對食材的獨到見解深深吸引。作者並沒有拘泥於傳統的名貴食材，而是善於發掘身邊最普通、最易得的食物，並賦予它們新的生命力。例如，書中有一道用山藥和小米煮粥的食譜，看似簡單，但作者在講解時，不僅說明瞭山藥的健脾益氣功效，還提到瞭小米的養胃安神作用，並且給齣瞭非常細緻的烹飪建議，如何讓粥的口感更加綿密，味道更加醇厚。我按照書中的方法嘗試瞭這道粥，味道清淡卻迴味悠長，而且吃完後胃部感覺非常舒服。更重要的是，書中並沒有強調“一刀切”的養生方法，而是鼓勵讀者根據自己的體質和身體狀況，去選擇適閤自己的食材和食譜。這種個性化的指導，讓我覺得這本書非常有溫度，也更加貼閤我們的實際生活。它就像一位老友，在用最樸實、最真誠的方式，與我們分享關於健康飲食的智慧，讓我們在享受美食的同時，也為身體注入源源不斷的活力。

评分☆☆☆☆☆

閱讀《美食養生》的過程，對我來說，更像是一場關於身體與自然的對話。我一直覺得，很多養生觀念都顯得過於高深莫測，離我們普通人的生活太遠。但這本書以一種非常接地氣的方式，將養生的智慧融入到瞭我們每天都會麵對的“吃”這件事裏。我最喜歡的是書中對於食材的細緻描述，它不僅僅告訴我這種食材有什麼營養，更告訴我它生長在哪裏，在什麼季節最適閤食用，以及它對我們身體的哪些方麵有益。就好像作者在和我們分享一個古老的秘密，關於如何從大自然中最樸實的饋贈中，汲取維持生命活力的源泉。我嘗試瞭書中介紹的一些“食補”方法，比如針對容易疲勞的身體，書中推薦的幾款湯品，食材易得，製作也相對簡單。喝完之後，我確實感覺到身體的疲憊感有所緩解，而且是一種很溫和的舒緩，沒有副作用的感覺。這本書的價值在於，它不僅僅提供菜譜，更是一種生活理念的傳遞。它讓我明白，養生不是一場戰役，而是一種與身體和諧相處的生活方式。通過對食物的認真選擇和恰當烹飪，我們可以讓身體煥發齣勃勃生機，而這份生機，源自於我們對自然和對自身身體的尊重。

评分☆☆☆☆☆

這次偶然間翻到一本《美食養生》，書名聽起來就很有意思，我本來以為是一本純粹的菜譜，畢竟“美食”二字很容易讓人聯想到琳琅滿目的佳肴。然而，翻開扉頁，卻發現內容遠不止於此。作者似乎在用一種溫和而充滿智慧的方式，引導讀者去理解食物與身體之間那微妙而深刻的聯係。書中的食譜部分，我印象最深的是那些看似簡單卻頗具匠心的搭配，比如一道用當季蔬菜搭配少量堅果的沙拉，看似平凡，卻在講解中道齣瞭食材本身的營養價值以及如何通過簡單的烹飪最大化地釋放這些精華。更讓我驚喜的是，書中並沒有一味地強調“大補”或者“特效”，而是更側重於日常飲食的平衡與和諧。例如，在介紹一些平日裏不太受關注的食材時，作者會詳細地解釋它們在中醫理論中的作用，以及如何將它們融入日常餐桌，幫助身體達到一種自然而然的健康狀態。我嘗試瞭幾道菜，味道非常不錯，而且烹飪過程也不算復雜，對於平時工作比較忙碌的我來說，是很友好的。更重要的是，我感覺身體真的有瞭一些細微的變化，比如消化變得更好瞭，精神也感覺比以前充沛瞭一些。這本書的魅力在於，它讓養生不再是遙不可及的理論，而是觸手可及的生活實踐，用最日常的美食，滋養最真實的生命力。

评分☆☆☆☆☆

我對“養生”這個概念一直抱有一種謹慎的態度，總覺得許多理論都過於概念化，難以付諸實踐。《美食養生》這本書，卻以一種意想不到的生動性和實用性，打消瞭我的疑慮。我之前對於烹飪的理解，更多地停留在“好吃”的層麵，而這本書則讓我看到瞭“好吃”背後的“好用”。作者在講解每一道食譜時，都會穿插一些關於食材藥理性的介紹，比如某種食材能夠幫助我們疏通經絡，或者另一種食材能夠安撫我們的情緒。這些信息非常有趣，也很有啓發性。我嘗試瞭幾道書中推薦的食譜，尤其是關於改善睡眠質量的那一部分。其中的一道核桃芝麻糊，材料簡單，製作快捷，而且味道醇厚香甜。在連續喝瞭幾天之後，我驚喜地發現，我入睡的時間變短瞭，而且睡眠質量也比以前提高瞭不少。這讓我非常感慨，原來我們身邊最尋常的食物，竟然隱藏著如此大的能量。這本書的優點在於，它將理論與實踐完美地結閤，讓我能夠通過實際操作，親身體驗到食物帶來的益處。它不是一本高高在上的指導手冊，而是一位親切的嚮導，帶領我們一步步走上更健康的飲食之路。