鞦補，身體健康的90個關鍵天

　　鞦天從農曆立鞦開始，結束於立鼕。
　　中間經過處暑、白露、鞦分、寒露、霜降，總共有6個節氣，長達3個月的時間。

　　鞦天處於夏鼕兩季之間，正好是氣溫由熱轉冷的轉變期，如果能善加把握這段時間好好調養身心，增強身體調節免疫能力，不但能為迎接寒鼕做好準備，更能有效預防各種鼕季可能發生的疾病。

　　中國民間有一個說法：「補鼕不如補霜降」，意指鞦天如果適當地補養好身體，那麼就不必怕鼕天身體虛寒，而拚命鼕令進補瞭。

　　中國古老醫書「黃帝內經」上也提到：「鞦三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使誌安寜，以緩鞦刑，收斂神氣，使鞦氣平，無外其誌，使肺氣清，此鞦氣之應，養收之道也。」這是古人的養生智慧，建議一般人在入鞦之後要注意收神氣，保持肺氣清靜，來度過這段天氣由熱轉寒的關鍵期。

　　因此中醫普遍建議，為迎接鼕天來臨，不妨從鞦天開始就用平和的食補來為身體打好底子。 

　　在這本「鞦天的養生湯水」中，養生烹飪老師周承俊利用這個季節盛産的蔬果，如芡實、蓮藕、山藥、百閤、蓮子、銀耳、水梨、甘蔗，搭配上能滋陰養肺的食材，像黑白木耳、麥鼕、白蟲草、枸杞、西洋蔘、山藥、川貝、柿乾、玉竹，在日常三餐要喝的湯湯水水中，以食補為身體打好基礎，先灌飽精氣神，兼顧營養均衡，為迎接鼕天預做好萬全準備。

2　推薦序＞吃齣長壽來
3　作者序＞鞦補比鼕補更重要！
6　鞦補，身體健康的90個關鍵天
8　周老師的養生料理筆記

鞦天的養生茶&甜湯
12　洋蔘蜜梨茶
14　杏仁水梨茶
16　百閤陳梨茶
18　桂花蜂蜜茶
20　菊花蔘蜜茶
22　茅蔘蓮藕茶
24　羅漢沙蔘茶
26　無花果蜜茶
28　杏仁鮮奶茶
30　枇杷甘蔗飲
32　桔梗大海茶
34　南瓜百閤飲
36　人蔘枸杞茶
38　雙蓮百閤飲
40　百閤蓮花茶
42　柚子玄蔘茶
44　金桔檸檬綠茶
46　蘋果蔓越莓飲
48　洋蔘雪梨湯
50　百閤雪蛤湯

鞦天喝好湯。蔬食
54　五色沙蔘豆腐湯
56　雙蓮水梨湯
58　菱角芡實湯
60　荸薺昆布湯
62　牛蒡百頁湯
64　百閤番茄湯　
66　山藥鮮蔬湯
68　栗子粉光燉洋芋
70　黨蔘蔬果補氣湯

鞦天喝好湯。水産
74　鮮藕百閤蛤蜊湯
76　翡翠蛤蜊羹
78　蓮子百閤蜆湯
80　鼕瓜芡實生蚵湯
82　百閤田雞蔘湯
84　百柿鯽魚湯
86　栗子百閤燉鱺魚
88　蘿蔔銀花魚片湯
90　百閤洋蔘燉鰻魚
92　蘋果南瓜濃湯
94　蔘棗鳳翅海鮮湯

鞦天喝好湯。肉類
98　　黨蔘蜜棗雞湯
100　 黃耆茯苓煲烏雞
102　 蟲草燉烏雞
104　 長生雪梨燉雞湯
106　 蓮花鴨　
108　 山藥枸杞燉鴨湯
110　 黃精山藥牛肉湯
112　 香菇雲耳牛肉湯
114　 牛蒡牛肉湯
116　 山藥羊肉湯
118　 北耆山藥燉子排
120　 百閤瘦肉湯
122　 南北杏燉排骨
124　 無花果杏仁排骨湯
126　 鳳梨排骨湯
128　 北耆雙蓮瘦肉湯
130　 荸薺雪梨豬舌湯
132　 茯苓核桃腱子湯
134　 白玉小肚湯
136　 馬蹄豬肚湯
138　 玉竹百閤燉腱子
140　 佛手瓜銀耳腰花湯
142　 鞦天的養生好食材