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　　唯灵先生数十年纵横本港饮食界，写食经大处落笔，小处用心，既有内行经验，又有文化底蕴，读他的文章本身是一种享受。

　　本书从养生角度来讲究美食，又从美食角度来探讨养生，二者双管齐下。潮流兴健康饮食，但为追求身体健康而折磨自己的胃口，并非最佳养生之道，只要妥善安排，掌握诀窍，要做到两全齐美，也不是太困难的事。

　　本书主要特点，是配合全年不同时令，介绍不同食材，重点推荐几种菜色，除了不同的烹调方法之外，也着重分析不同食物的营养价值和药用价值，令读者了解其中奥妙，也帮助读者领略亲自入厨时的要诀。

　　享受美食的同时，又能达养生之目的，这是最理想的生活方式。如此一书在手，四季均可参照，何乐而不为？

作者简介

唯灵

　　原名麦燿堂，广东顺德人。香港资深饮食评论家、香港信报财经新闻专栏作家、国际美酒佳餚鑑评家。曾任香港旅游协会公共关系及饮食顾问，太古集团、文华酒店及食街集团顾问，英国金融时报专栏作家。1985年荣获由法国拿破仑拔兰地主办的商业奇才奖， 2005年成为首位获中国饭店协会颁发「中国美食家」称号。曾任或现任公职包括香港旅游协会顾问、中华厨艺学院训练委员会副主席、香港饮食业东主协会主席、香港饮食业联合总会副会长、世界烹饪联会副主席、国际饮食旅游作家协会远东区主席、广州饮食之星俱乐部名誉主席、广东美食网顾问、中国饭店协会－香港饭店与饮食行业协会会长、顺德区厨师协会名誉会长等。着作包括《香港名厨真传食谱》、《唯灵食趣》、《唯灵私房菜》、《唯灵．为食》等。

穿越古今的味蕾之旅：一部关于茶艺与人文的深度探索 书名：《茶韵流芳：从宋代点茶到当代精品手冲的千年风雅》 内容提要： 本书并非一本简单的茶饮指南，而是一部横跨千年的文化之旅，深入剖析了“茶”这一东方至味如何从最初的药用饮品，演变为集哲学、美学、礼仪于一体的复杂文化符号。我们追溯茶树的起源、审视唐宋的饮茶风尚，探究明清的制茶技艺革新，最终聚焦于当代精品咖啡与新式茶饮碰撞下的多元格局。全书以细腻的笔触，结合大量的历史文献、艺术图像和一手田野调查资料，为读者构建了一个立体而鲜活的“茶的世界”。 第一部分：溯源与初醒——药用与宗教中的茶 本部分将深入古代文献，探寻“茶”字最早的出现及其药用价值的记录。我们将详细考察神农尝百草的传说，以及早期茶作为“解毒”与“提神”饮品的地位。 早期茶的地理分布与品种分化： 重点分析云南古茶树群落的生态学意义，以及不同地域（如蜀地、江南）在早期对茶树的驯化过程。我们将对比不同史料中对早期的“苦茶”、“茗”的描述，勾勒出早期茶树品种的遗传脉络。 佛教与茶道的奠基： 探讨禅宗高僧如卢仝、皎然等人如何将饮茶提升到精神修行的层面。详细分析《茶经》问世的时代背景，解读陆羽对茶具、水源、火候的“天人合一”哲学观。我们不仅重述经典内容，更会通过对比后世对《茶经》的不同注解，展示其思想的演变。 唐代的饮茶风尚与社会阶层： 从诗人墨客的诗词中还原唐代饮茶场景，分析团饼茶的制作工艺，以及茶在宫廷、寺院、士人阶层中的流通方式和礼仪规范。 第二部分：宋代的艺术化巅峰——点茶、斗茶与文人雅集 宋代是中国茶文化发展的至高点，本书将用近三分之一的篇幅，专门解析点茶艺术的复杂性和审美情趣。 点茶法的精微解析： 详细剖析“碾、罗、置、注、击”五个步骤的技术要点。我们借助出土的宋代瓷器（如建盏、吉州窑）的存世实物，结合宋画中描绘的点茶场景，重构当时的器具使用法和茶汤的理想状态——“白如玉，厚如脂”。 斗茶文化的社会功能： 探讨斗茶如何从一种娱乐活动演变为士大夫阶层展示学识与身份的竞技场。分析“咬盏”的现象，以及茶徽、茶沫图案（如“奁胜”）的兴起，揭示其中蕴含的宋代审美取向——对极致瞬间的捕捉和对虚空美学的推崇。 茶与宋词、宋画的交融： 考察苏轼、蔡襄等文人对茶的独特理解，他们如何将茶的清、静、雅融入诗词意境中，形成一种内敛而深沉的文化气质。 第三部分：明清的变革与创新——散茶的崛起与地域特色 明朝“罢造龙团，兴制散茶”，是茶史上的一个关键转折点。本书将重点分析这一变革对制茶工艺和饮用习惯的深远影响。 制茶工艺的革命： 详细介绍炒青、烘焙技术的发展，特别是绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）等主要茶类的形成过程。我们将追溯小种红茶的诞生，分析其与武夷岩茶制作工艺之间的技术关联性。 饮茶方式的世俗化与普及： 对比宋代的“点茶”与明代的“瀹泡法”，分析为什么散茶的冲泡方式更适应社会节奏的加快。探讨紫砂壶在这一时期的角色转变，从单纯的煮水器到承载茶汤灵魂的媒介。 地方茶文化的兴盛： 聚焦于六大茶类的形成地，如徽州（祁门红茶）、福建（铁观音）、云南（普洱生熟之分），记录特定地域的地理环境、人文习俗如何塑造出各具特色的茶品风味。 第四部分：新时代的对话与重塑——全球化视野下的茶与咖啡 进入近现代，全球贸易和技术进步对中国茶业产生了巨大冲击，同时也带来了新的复兴机遇。 外销茶与“中国风”的传播： 探讨清末民初，中国茶如何通过贸易窗口（如广州、福州）进入西方社会，以及“下午茶”概念在异域的本土化过程。分析英式红茶的拼配技术对传统中国红茶制作的影响。 精品咖啡的冲击与茶的回应： 深入对比当代精品咖啡的“第三次浪潮”理念与传统茶道的“回归本源”思潮。分析当代茶饮创新，如冷泡技术、分子茶饮的出现，如何试图在保留传统精髓的同时，吸引年轻一代的消费者。 茶空间的美学构建： 考察当代设计师和茶人如何重新诠释“茶室”的概念，从极简主义的“留白”到融入自然元素的侘寂风格，探讨当代茶空间在都市生活中的精神疗愈作用。 本书特色： 本书以严谨的考据精神为基石，避免了泛泛而谈的养生概念，专注于茶的“历史、工艺与人文精神”的深度挖掘。通过对比研究，读者将清晰地看到中国茶文化如何在不同历史阶段进行自我革新与适应，理解每一杯茶汤背后所承载的千年风骨与匠心独运。它是一部写给历史爱好者、文化探寻者，以及所有对东方至味怀有敬畏之心的读者的文化史诗。

评分☆☆☆☆☆

我一直对身体的运作机制充满好奇，尤其是当它与我们每天摄入的食物产生互动时。拿到《美食养生》这本书，我带着一丝探究的心态去阅读。书本的文字风格非常平实，没有华丽的辞藻，却字字珠玑，深入浅出地解答了我心中许多关于“吃什么才能对身体好”的困惑。让我印象深刻的是，作者并不是简单地罗列营养成分表，而是从更宏观的角度，将食物的属性、季节变化、甚至个人的体质都考虑进去。比如，书中有一章详细讲解了不同季节里，哪些食材最能顺应天时，为身体提供最需要的能量和营养。我一直以为“吃什么补什么”就够了，但这本书让我意识到，顺应自然规律，调整饮食结构，才能真正达到“养”的目的。我特别喜欢书中关于“食疗”的论述，不是那种需要复杂药材的，而是用我们日常生活中常见的食材，通过巧妙的搭配，达到一些缓解不适的效果。比如，当我因为熬夜感到眼睛干涩时，书中提供的用枸杞和红枣煮水的方法，确实让我感觉舒服了很多。这本书让我重新审视了我的餐桌，也让我对“吃”这件事有了更深刻的理解。它教会我，健康的饮食并非一味的追求某种“神奇”的食材，而是一个循序渐进、与身体对话的过程。

评分☆☆☆☆☆

我对“养生”这个概念一直抱有一种谨慎的态度，总觉得许多理论都过于概念化，难以付诸实践。《美食养生》这本书，却以一种意想不到的生动性和实用性，打消了我的疑虑。我之前对于烹饪的理解，更多地停留在“好吃”的层面，而这本书则让我看到了“好吃”背后的“好用”。作者在讲解每一道食谱时，都会穿插一些关于食材药理性的介绍，比如某种食材能够帮助我们疏通经络，或者另一种食材能够安抚我们的情绪。这些信息非常有趣，也很有启发性。我尝试了几道书中推荐的食谱，尤其是关于改善睡眠质量的那一部分。其中的一道核桃芝麻糊，材料简单，制作快捷，而且味道醇厚香甜。在连续喝了几天之后，我惊喜地发现，我入睡的时间变短了，而且睡眠质量也比以前提高了不少。这让我非常感慨，原来我们身边最寻常的食物，竟然隐藏着如此大的能量。这本书的优点在于，它将理论与实践完美地结合，让我能够通过实际操作，亲身体验到食物带来的益处。它不是一本高高在上的指导手册，而是一位亲切的向导，带领我们一步步走上更健康的饮食之路。

评分☆☆☆☆☆

这次偶然间翻到一本《美食养生》，书名听起来就很有意思，我本来以为是一本纯粹的菜谱，毕竟“美食”二字很容易让人联想到琳琅满目的佳肴。然而，翻开扉页，却发现内容远不止于此。作者似乎在用一种温和而充满智慧的方式，引导读者去理解食物与身体之间那微妙而深刻的联系。书中的食谱部分，我印象最深的是那些看似简单却颇具匠心的搭配，比如一道用当季蔬菜搭配少量坚果的沙拉，看似平凡，却在讲解中道出了食材本身的营养价值以及如何通过简单的烹饪最大化地释放这些精华。更让我惊喜的是，书中并没有一味地强调“大补”或者“特效”，而是更侧重于日常饮食的平衡与和谐。例如，在介绍一些平日里不太受关注的食材时，作者会详细地解释它们在中医理论中的作用，以及如何将它们融入日常餐桌，帮助身体达到一种自然而然的健康状态。我尝试了几道菜，味道非常不错，而且烹饪过程也不算复杂，对于平时工作比较忙碌的我来说，是很友好的。更重要的是，我感觉身体真的有了一些细微的变化，比如消化变得更好了，精神也感觉比以前充沛了一些。这本书的魅力在于，它让养生不再是遥不可及的理论，而是触手可及的生活实践，用最日常的美食，滋养最真实的生命力。

评分☆☆☆☆☆

阅读《美食养生》的过程，对我来说，更像是一场关于身体与自然的对话。我一直觉得，很多养生观念都显得过于高深莫测，离我们普通人的生活太远。但这本书以一种非常接地气的方式，将养生的智慧融入到了我们每天都会面对的“吃”这件事里。我最喜欢的是书中对于食材的细致描述，它不仅仅告诉我这种食材有什么营养，更告诉我它生长在哪里，在什么季节最适合食用，以及它对我们身体的哪些方面有益。就好像作者在和我们分享一个古老的秘密，关于如何从大自然中最朴实的馈赠中，汲取维持生命活力的源泉。我尝试了书中介绍的一些“食补”方法，比如针对容易疲劳的身体，书中推荐的几款汤品，食材易得，制作也相对简单。喝完之后，我确实感觉到身体的疲惫感有所缓解，而且是一种很温和的舒缓，没有副作用的感觉。这本书的价值在于，它不仅仅提供菜谱，更是一种生活理念的传递。它让我明白，养生不是一场战役，而是一种与身体和谐相处的生活方式。通过对食物的认真选择和恰当烹饪，我们可以让身体焕发出勃勃生机，而这份生机，源自于我们对自然和对自身身体的尊重。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食的最高境界，莫过于既能满足口腹之欲，又能滋养身心。《美食养生》这本书，恰恰完美地诠释了这一点。它不像市面上一些过于强调“滋补”而忽略口味的书籍，而是巧妙地将营养、健康与美味融为一体。在阅读过程中，我被书中对食材的独到见解深深吸引。作者并没有拘泥于传统的名贵食材，而是善于发掘身边最普通、最易得的食物，并赋予它们新的生命力。例如，书中有一道用山药和小米煮粥的食谱，看似简单，但作者在讲解时，不仅说明了山药的健脾益气功效，还提到了小米的养胃安神作用，并且给出了非常细致的烹饪建议，如何让粥的口感更加绵密，味道更加醇厚。我按照书中的方法尝试了这道粥，味道清淡却回味悠长，而且吃完后胃部感觉非常舒服。更重要的是，书中并没有强调“一刀切”的养生方法，而是鼓励读者根据自己的体质和身体状况，去选择适合自己的食材和食谱。这种个性化的指导，让我觉得这本书非常有温度，也更加贴合我们的实际生活。它就像一位老友，在用最朴实、最真诚的方式，与我们分享关于健康饮食的智慧，让我们在享受美食的同时，也为身体注入源源不断的活力。