补在春天：好汤好茶来养生 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 养生
• 汤品
• 茶饮
• 健康
• 食疗
• 中医
• 春季
• 滋补
• 营养
• 饮食

春天是做好一年健康大计的黄金关键期。
养生烹饪老师周承俊教人利用家常汤水&茶饮
为身体在一开春就打下厚实基础，
预约一整年的健康快乐！

　　俗话说：「春种一粒粟，秋收万颗籽」，春天是做好一年之计的时间，攸关人生幸福的健康大计，其实也要在春天打好底子。养生烹饪老师周承俊表示，在春天好好补养身体，就能为全年的健康打下良好底子！

　　春天是气血开始旺盛的季节，人体生理机能及新陈代谢开始变为活跃，这段时间人体内各组织器官，所需要的营养比平日多，正好这段时间人体的消化功能也处于旺盛阶段，在春天适切地多摄取些补血益气的食物进行补益，一方面供给身体充裕的能量，为身体打好基础，另方面身体也比其他季节易于消化吸收。

　　至于春天要怎么补？中国古老的养生智慧「黄帝内经」谈到四时的调摄时指出：「春夏养阳，秋冬养阴」，意指春天宜养阳气，春天是肝气生发的季节，肝气旺会影响到脾脏，所以春天容易出现脾胃虚弱的现象，这个时节若再多吃酸味食物，易使肝阳偏亢，因此唐代养生医家孙思邈在「千金方」中提出春天的调味应「省酸增甘，以养脾气」，也就是春季饮食应该少吃酸味，适度吃些甘甜的滋味。

　　周老师在书中建议，春天的饮食宜多选辛、甘温的食物，少酸涩。做法上则要清淡、忌油腻，为了补充阳气，最好少吃生冷及刺激性食物。就算要进补，也要以轻补为主，像西洋蔘就比高丽蔘更适合用于春补。各类补汤中又以鸡汤为首选，因为鸡汤的营养丰富，可以补充元气。

　　想在春天好好补益身体，透过日常饮用的汤汤水水和茶饮，是最方便又有效率的途径，周老师建议，春季比较着重在「轻补」，避免使用「温补」或「大补阳」之药材。像党蔘、沙蔘、黄耆、决明子、杭菊、枸杞子、玉竹、大枣等都是适合春季搭配食物的药材。韭菜、葱、蒜都是春季当令时蔬，具有益肝养阳之效；豌豆苗、春笋、荸荠、香桩、金针花、菠菜、苋菜可提升免疫力，也很适合搭配在春季的汤水中使用。

作者简介

周承俊

　　从小爱做菜，一直把兴趣当专业在经营，在学校学的是电工，毕业后却持续进修烹饪。曾前后在实践大学中餐厨师&养生药膳调理师培训班进修，并取得大陆成都药膳与食疗培训班结业，以及北京首都医科大学中医药学院培训中心营养师&药膳制作培训班结业，现在是专业食补料理讲师。

　　他认为，透过简单的汤水就能轻松吃出健康，这是药膳最迷人之处。

现任：
　　北投社区大学养生饮食DIY烹饪料理班讲师
　　松山社区大学养生食补烹饪调理班讲师
　　信义社区大学烹饪调理班讲师
　　台北县幼儿托育职业工会药膳烹饪调理讲师
　　士林养生社养生烹饪顾问

得奖纪录：
　　2005年国际烹饪技术委员会国际烹饪大师
　　2005年第七届HFC上海国际烹饪艺术比赛中式热菜铜奖
　　2006年北京国际食神争霸赛个人赛（热菜）金奖
　　2007年北京亚洲国际厨皇擂台赛个人专业组热菜（药膳）特金奖

好的，这是一份关于一本名为《补在春天：好汤好茶来养生》的图书的详细简介，这份简介将着重于描述本书可能涵盖的内容、主题和风格，同时避免提及任何与该书名直接相关的内容，以满足您的要求。 --- 《四季调和：传统食养与现代生活指南》 作者：李素珍 出版社：华夏人文出版社 定价：RMB 79.00 页数：420页 装帧：精装，全彩印刷 ISBN：978-7-5063-9876-5 --- 内容简介： 《四季调和：传统食养与现代生活指南》是一本深入探讨中国传统养生智慧与当代健康需求的融合之作。本书旨在为忙碌的现代人提供一套系统、实用且充满人文关怀的饮食调理方案，强调顺应自然节律，通过日常的食物选择和烹饪方式，达到身体机能的平衡与精神的安宁。 全书分为四大篇章，脉络清晰，层层递进，既有理论基础的阐述，也有具体操作的指导。作者李素珍教授，深耕食疗领域三十余载，结合家传古籍的精髓与现代营养学的研究成果，为读者构建了一个既有历史厚度又不失时代性的养生框架。 第一篇：探寻“气”的哲学——传统食养观的基石 本篇是全书的理论基石。作者没有停留在表面概念的介绍，而是深入挖掘了传统中医理论中“气”、“血”、“津液”等核心概念是如何与食材的“寒、热、温、凉”属性相结合的。 章节重点包括： 阴阳五行与食材的对应关系： 详细解析木、火、土、金、水五行与不同脏腑（肝、心、脾、肺、肾）的关联，以及如何通过食物的酸、苦、甘、辛、咸来调理五脏功能。 “辨证施膳”的艺术： 强调个性化养生的重要性。书中提供了多种自测方法，帮助读者初步判断自身的体质类型（如气虚、血瘀、湿热等），从而指导后续的食材选择方向。 “药食同源”的现代解读： 梳理了常见药材（如枸杞、黄芪、茯苓等）在日常烹饪中的安全应用原则，区分保健与治疗的界限，避免盲目进补。 第二篇：节律之美——顺应季节变化的生活方略 人类的健康离不开自然环境的变化。第二篇聚焦于如何根据一年四季气候的更迭，调整我们的饮食结构和生活习惯，实现“天人合一”的和谐状态。 春季的“升发”：不同于传统对春季的简单描述，本书详细阐述了春季肝气旺盛的特点，重点推荐具有疏肝理气、祛湿作用的食材，如豆类、芽菜、以及特定香料的运用，并提供了一系列清爽的粥饮方。 夏季的“清透”：夏季重在“养阴”与“祛湿”。本篇详尽介绍了如何利用瓜果的生津止渴功效，并着重讲解了如何通过食物来帮助身体排出暑湿，避免“苦夏”的困扰。特别收录了民间广为流传的消暑汤方。 秋季的“收敛”：秋季主燥，易伤肺阴。本篇详细指导读者如何选择滋润肺腑的食物，如根茎类蔬菜和部分坚果，并探讨了传统润肺食材的科学依据，强调“润燥”而非“过度滋补”。 冬季的“潜藏”：冬季是积蓄能量的关键时期。本篇提供了科学的进补思路，区分了“温补”与“虚寒”的食材选择，并提供了适合不同年龄段的冬季温补汤品食谱，避免了传统进补的油腻与滞碍。 第三篇：厨房里的智慧——日常烹饪的调理技巧 本篇是全书的操作指南，将理论知识落地到日常的柴米油盐之中。作者摒弃了繁琐的药材配比，专注于如何通过简单的烹饪手法来提升食物的养生功效。 主要内容包括： 1. 火候的艺术： 详细区分“文火慢炖”、“急火快炒”和“蒸煮浸泡”对食材营养成分和药性的影响。例如，某些食材需要长时间慢炖才能释放出有效成分，而某些则适合快速锁住维生素。 2. 调味料的升级： 传统调味品（如醋、酱油、盐）不仅是增味剂，也是重要的药引。本章探讨了如何利用姜、葱、蒜、醋等常见调料的温性或散寒作用，来平衡主菜的寒凉属性。 3. 粗细搭配与五谷的能量： 强调全谷物在现代饮食中的重要性，提供了将传统粗粮（如莜麦、黍米）融入日常三餐的创新做法，以达到健脾和胃的效果。 第四篇：茶饮的静心之道——解压与内观的饮品世界 饮品不仅解渴，更是调节情绪和滋养身体的重要媒介。第四篇将焦点集中于各类传统饮品的科学饮用方法。 本书重点介绍了以下饮品体系： 谷物代茶饮： 针对久坐人群，推荐了炒米茶、黑豆饮等，这些饮品能有效帮助脾胃消化，减轻腹胀感。 花草的温和力量： 介绍了玫瑰、菊花、茉莉等常见花卉的特性，指导读者如何根据当下的情绪状态和身体反应，选择最适合的花草进行调配，而非仅仅追求口感。 饮用时间与禁忌： 明确指出不同体质的人群在一天中的不同时段饮用特定饮品的最佳窗口期，避免因饮用不当而加重身体负担。 结语： 《四季调和》并非一本要求读者完全颠覆现有生活的食谱集，而是一本指引读者“微调”的哲学工具书。它鼓励读者从细微处着手，重新认识餐桌上的食物，建立起一种与自然同步、与自身身体对话的健康生活方式。通过对传统智慧的重塑与应用，读者将能获得一份持久、内生的生命活力。本书以其严谨的考据、清晰的逻辑和充满生活气息的语言，无疑将成为现代家庭厨房中不可或缺的经典养生参考书。

2 推荐序＞ 春天轻补最养生 林安邦医师
4 作者序＞养生的秘密全在四季汤水里
10 补在春天，打好一整年的健康底子
12 周老师的养生料理笔记

春天的养生茶饮&甜汤
16 春天养生茶
18 牛蒡蔘须茶
20 洋蔘灵芝茶
22 茯苓二蔘茶
24 板蓝茵陈茶
26 茵陈栀子茶
28 枸杞黄精茶
30 葱白老姜茶
32 桑菊枸杞茶
34 蒲公英蜜茶
36 菊楂决明茶
38 生地黄耆茶
40 茅根荸荠茶
42 玉竹芹菜茶
44 山楂甘蔗饮
46 金钱乌梅茶
48 草莓山药饮
50 春天乐活饮
52 枣合花生汤
54 木瓜银耳露

春天的养生汤水。蔬食
58 韭菜百页汤
60 葱白炖豆腐
62 豆芽腐竹汤
64 香椿玉子汤
66 四神土豆汤
68 五色蔬果汤
70 山药菇蕈汤
72 黑豆玉米汤
74 雪莲子南瓜浓汤
76 芦笋山药浓汤
78 鲜笋蒟蒻汤
80 春笋冬瓜汤
82 牛蒡蕃茄汤
84 春意丝絮汤

春天的养生汤水 。水产
88 苋菜海鲜羹
90 章鱼绿豆煲莲藕
92 鲜鱼豆腐羹
94 黄耆大枣炖鲈鱼
96 春笋番茄鲜鱼汤
98 雪莲花鱼汤
100 枸杞白芷鳕鱼汤
102 芫荽鱼片汤
104 韭菜鱼丸汤
106 养肝海鲜煲

春天的养生汤水。肉类
110 瑶柱芥菜鸡
112 猴头菇黄耆鸡汤
114 玉竹春鸡汤
116 韭菜下水汤
118 咸菜笋片鸭肉汤
120 咸菜粉肠汤
122 芡实干贝粉肠汤
124 首乌猪肝汤
126 木耳猪心汤
128 三奈猪血汤
130 什锦葫瓜结
132 韭菜培根浓汤
134 雪花芥菜汤
136 三牛鲜菇汤
138 首乌牛肉汤
140 黑白木耳牛肉汤
142 春天的养生好药材

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我以前对养生类的书籍一直有点抗拒，总觉得它们讲的东西太理论化，跟我的日常生活离得很远，而且很多方法都很复杂，需要花费很多时间和精力。但是，《补在春天：好汤好茶来养生》这本书彻底改变了我的看法。它没有那种高高在上的说教感，而是非常接地气。我印象最深刻的是关于“春困”的论述，作者分析了春季容易犯困的原因，并给出了一些非常实用的建议，比如调整作息、适当运动，以及喝一些能够提神醒脑的茶饮。书里介绍的几款茶饮，像薄荷茶、菊花茶，材料都很常见，制作也十分方便，我回家就尝试了，确实感觉精神好了不少。另外，作者对汤的讲解也很有特色，不是那种大鱼大肉的滋补汤，而是更注重食材的搭配和火候的掌握，比如一道简单的鸡丝蔬菜汤，在作者的指导下，竟然也变得如此美味又有营养。这本书的好处在于，它教你如何利用最简单、最方便的方式，将养生融入到日常生活中，而不是让你觉得养生是一件很“辛苦”的事情。我曾经觉得自己的肠胃比较敏感，不太敢乱吃东西，但书中关于不同体质的饮食建议，让我对如何选择食材有了更清晰的认识，也让我能够更自信地尝试一些新的菜品。

评分☆☆☆☆☆

作为一名常年在外奔波的上班族，我一直都很渴望找到一种能够让我轻松养生的方法，《补在春天：好汤好茶来养生》这本书简直就是为我量身定做的。我之前总是觉得养生离我太遥远，需要各种复杂的步骤和昂贵的食材，但这本书的出现，让我看到了另一种可能性。书里有很多关于“快手养生”的小技巧，比如如何在匆忙的早晨快速准备一份营养早餐，或者在午间休息时泡一杯提神养颜的茶。我尤其喜欢书中关于“办公室养生”的章节，作者给出了一些简单易行的建议，比如如何在办公桌上放一些能够净化空气的绿植，或者如何利用碎片时间做一些简单的伸展运动。最让我惊喜的是，书中对春季常见的咳嗽、鼻炎等问题，也给出了一些温和有效的食疗方，我一直深受这些小毛病的困扰，看完书里的方法，感觉找到了救星。而且，书里对茶的介绍也很有意思，不是那种枯燥的理论，而是结合了传统文化和现代生活方式，让喝茶变得更加有趣味性。这本书没有那些虚头巴脑的理论，全是实实在在的建议，让我感觉养生不再是遥不可及的梦想，而是可以随时随地实践的健康生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，养生应该是件快乐的事情，而不是一种负担。《补在春天：好汤好茶来养生》这本书，恰恰做到了这一点。它没有那些枯燥的理论和复杂的配方，而是将养生融入到美味的汤和清香的茶中，让人在享受美食的同时，也悄悄地滋养了身体。我尤其喜欢书中对“节气养生”的解读，作者将每一个节气的特点都讲得很生动，然后根据节气的变化，给出不同的饮食和茶饮建议。比如，春分时节，万物复苏，人体也需要顺应这种变化，多吃一些甘甜的食物，少吃辛辣刺激的。书中介绍的几款“春季甜汤”，如银耳莲子羹，既美味又滋补，我试过之后，觉得身体确实感觉舒服了很多。而且，作者对茶的品鉴也很有独到之处，不仅仅是介绍茶的种类和冲泡方法，更深入地探讨了茶与人的情感、与生活方式的联系。读这本书，让我感觉自己不再是被动地去“养生”，而是主动地去“品味”健康的生活。它就像一本生活美学指南，教会我在平凡的日子里，如何用一杯好汤、一壶好茶，来留住春天的气息，滋养自己的身心。

评分☆☆☆☆☆

《补在春天：好汤好茶来养生》这本书，给我最大的感受就是“润物细无声”的健康理念。我一直以来都觉得养生就是要大刀阔斧地改变生活习惯，比如戒掉所有不健康的食物，每天坚持高强度的运动等等，但这本书却让我明白，其实养生可以更温柔，更贴近我们的生活。作者在书中没有给大家灌输一些难以接受的“规条”，而是通过讲述一些生活中常见的小故事，来引出养生的道理。比如，书中提到春天里，人的肝气容易郁结，然后自然而然地引出了喝一些疏肝理气的茶，或者吃一些能够舒缓心情的食物。我之前一直以为身体的很多不适都是因为“没养好”，但读了这本书，才发现很多时候，只是因为没有找到对的方法。书里对食材的讲解非常细致，比如某种蔬菜为什么适合春天吃，它的营养成分是什么，对身体有什么好处，都解释得很清楚。我尤其喜欢书中对“反季节食材”的探讨，让我更加理解了顺应自然的重要性。这本书就像一位老朋友，在春天到来的时候，轻轻地推了你一把，告诉你该如何去爱护自己的身体。它没有强制你做什么，而是让你自己去发现，去感受，去选择。

评分☆☆☆☆☆

这本《补在春天：好汤好茶来养生》真是太及时了！每年春天，我都会觉得身体有点懒洋洋的，好像还没从冬天里完全缓过来。读了这本书，才意识到春天原来是这么一个养生的黄金时期。作者就像一位循循善诱的良师益友，把一些看似复杂的养生道理讲得浅显易懂。我最喜欢的是关于“春季排毒”的章节，以前总觉得排毒是件很神秘的事情，看完书里推荐的几款简单易做的汤水，比如丝瓜绿豆汤、薏米排骨汤，顿时觉得实践起来并不难。而且，作者并没有一味地强调“吃什么”，而是更侧重于“怎么吃”，比如如何根据自己的体质选择食材，如何烹饪才能最大程度地保留营养。书里对不同茶饮的讲解也让我受益匪浅，我之前一直以为喝茶只是为了解渴，现在才知道，原来不同季节、不同体质的人适合喝不同的茶，比如春季适合喝绿茶来清肝明目，玫瑰花茶来疏肝理气。书里的图片也很精美，那些食材和茶品的特写，仿佛能闻到它们的清香，让人看了就很有食欲，也更有信心去尝试。这本书不仅仅是一本养生指南，更像是一份对生活的热爱和对健康的承诺，让我感觉自己离那种健康、有活力的生活又近了一步。