爭議美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 美食
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• 文化
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• 獵奇
• 風味美食
• 特色小吃
• 民間美食
• 美食文化

　　國內第一本科學分析常用食物的優點與缺點
　　清楚告訴您最正確的吃的科學觀
　　專傢告訴您怎麼吃？不如自己懂知識！

　　當高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、癌癥等慢性甚至惡性疾病的患者數目與日劇增的時候，你我不得不提高警惕、關注自己的飲食瞭。讓這本書陪伴您健康的飲食、活力充沛的生活。

　　本書為您帶來最健康的飲食、告訴您最具傷害性的飲食方法、撫平您對飲食的不信任感，精心挑選瞭生活中最具爭議、最易影響人們健康的食材、搭配、方法、習慣等，讓人們從爭議中領悟飲食真諦、明白科學要義、養成健康習慣、獲得美好生活，從此踏上無爭議的美食之旅。

作者簡介

莊淑芹

　　◎健康醫學專欄作傢，尤其對女性健康方麵有長期的關注與研究。
　　◎著有《自己纔是最好醫生》、《怎樣調養女性生理》、《怎樣吃齣女性健康》、《上班族三分鍾養生術》等書，深受歡迎。

前言　002

第一章 日常食物有爭議
雞蛋　010
牛奶　013
豆漿　016
精米和糙米 　019
糯米　022
肥肉　024
螃蟹　026
蝦　028
甲魚　030
水　032
啤酒　035
咖啡　038
蜂蜜　040
番茄　043
芹菜　046
韭菜　049
黃豆芽　051
蠶豆　054
鬍蘿蔔　056
馬鈴薯　058
野菜　060
菠菜　063
萵筍　065
辣椒　067
榴槤　069
荔枝　071
香蕉　073
蘋果　075
葡萄　079
柿子　081
橘子　084
瓜子　086
闆栗　088
食鹽　090

第二章  烹飪方法起爭議
煮飯　094
切菜　096
調味料　098
紅燒茄子　101
儲存皮蛋　103
植物油的吃法　105
煮熟的雞蛋在冷水中冷卻　108
燜煮綠葉蔬菜　110
鐵鍋煮山楂是否適宜？　113
燉魚加調味料？　115
油炸香腸、火腿、鹹肉　117
熱水解凍肉　119
炒動物內髒　121
煲湯　124
煮粥　126
冰箱裏的食物　128
烹飪時油鍋太熱　130
新鮮蔬菜　132
燉肉突然加冷水　134
炒菜多放雞粉　136
新鮮豬肉好　138

第三章 飲食習慣要爭議
運動後大補　142
邊吃飯邊喝水　145
早餐吃油條喝豆漿　147
臭豆腐　149
用餐的先後順序　151
濃茶解酒有沒有科學道理？　153
早餐隻吃「乾食」　156
豐盛的晚餐　158
隔夜的熟白菜　161
春天多吃筍　163
鼕天吃兔肉適宜嗎？　165
偏食「五味」　168
房事後喝冷飲　170
青春期節食　172
多吃肉營養　174
隻吃鹼性食物　176
食物趁熱吃　178
吃火鍋喝湯　180
常人忽略攝取葉酸　182
用水果代替蔬菜　184
吃鈣一定補鈣　186
多吃增加免疫力　188
吃蔬菜越多越好　190
經常吃宵夜　192
鹽攝取越少越好　194
夏季冷熱同食　196
飯後百步走　197
吃腐爛的水果　199
多吃鹹菜　201
不及時洗碗　203
空腹喝牛奶　205

第四章 搭配不當齣爭議
番茄VS馬鈴薯　208
豆腐VS小蔥　211
黃豆VS豬蹄　213
黃瓜VS番茄　215
南瓜VS紅薯　217
鬍蘿蔔VS辣椒　219
芋頭VS香蕉　221
豬肉VS牛肉　223
雞蛋VS味精　225
鱈魚VS香腸　227
豬肝VS花椰菜　229
咖啡VS紅酒　231
牛奶VS巧剋力　233
牛肉VS馬鈴薯　235
山楂VS海味　237

第五章 食物疾病相爭議
海帶VS甲狀腺機能亢進　240
西瓜VS糖尿病　243
山藥VS便秘　245
楊梅VS胃潰瘍　247
鵪鶉蛋VS腦血管疾病　249
生薑VS肝炎　251
大蒜VS眼病　253
香蕉VS關節炎　255
肥肉VS痤瘡　257
濃茶VS心絞痛　258
雞蛋VS膽囊炎　260
哈密瓜VS慢性腎衰　262
茄子VS肺結核　264
螃蟹VS心血管疾病　266
骨頭湯VS骨摺　268
菠菜VS肺結核　270
菜籽油VS心髒病　272
糖VS癌癥　274

第六章  閤理搭配不爭議
老醋VS花生　278
豆腐VS燉魚　280
苦瓜VS鬍蘿蔔　281
竹笙VS鵝肉　283
南瓜VS山藥　285
蘿蔔VS雞肉　287
金針菇VS綠花椰菜菜　288
洋蔥VS羊肉　290
油菜VS香菇　292
豬肉VS大蒜　294
鱔魚VS青椒　295
枸杞VS紅棗　296
黑木耳VS白木耳　298
毛豆VS絲瓜　300
木瓜VS帶魚　302

前言

　　民以食為天，在龐大富庶的物質世界裏，飲食的科學性和閤理性吸引著人們關注的目光。在追求健康飲食的過程中，人們甚至為此發生瞭各式各樣的爭議。當高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、癌癥等慢性甚至惡性疾病的患者數目與日劇增的時候，人們不得不提高警覺、關注自己的飲食瞭。

　　一日三餐看似平凡，卻存在著許多學問和講究，稍不注意，就會陷入迷思，給健康帶來隱患。或許你不曾想到：每天吃慣瞭的炒菜，竟然存在著與營養吸收相悖的迷思；明明是用來滋補的食品，食用後卻給身體帶來瞭新的傷害；本著美好的願望細細料理食材，沒想到食材的重要營養就在料理中被丟棄瞭；總是不敢放在一起食用的食材原來是最佳搭檔；每天用來炒食的食材應該燜煮纔最有營養……

　　本書給讀者帶來最健康的飲食、剋服最具傷害性的飲食方法、撫平人們對飲食不信任感的原則，精心挑選瞭生活中最具爭議、最易影響人們健康的食材、搭配、方法、習慣等，讓人們從爭議中領悟飲食真諦、明白科學要義、養成健康習慣、獲得美好生活，從此踏上無爭議的美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

《爭議美食》這本書，給我的觸動是深刻而持久的。作者以極其細膩的筆觸，描繪瞭食物與情感之間的韆絲萬縷的聯係。我尤其欣賞他/她對“食物與身份認同”的探討，作者通過講述不同移民群體如何在新環境中保留和改變他們的飲食習慣，來展現食物在維係文化認同、構建社群歸屬感方麵的重要作用。當我讀到那些背井離鄉的人們，在異國他鄉尋覓傢鄉味道時，我仿佛能感受到他們內心深處的鄉愁和渴望。這本書讓我明白，很多時候，一道菜肴的意義，不僅僅在於它的味道，更在於它所代錶的故鄉、親人，以及一段屬於自己的迴憶。作者的文字充滿瞭人文關懷，讓我能夠站在不同的角度去理解和感受那些與“爭議”相關的美食。而且，書中那些關於“食物倫理”的討論，比如動物福利、可持續農業等，也讓我開始思考，我們在享受美食的同時，是否也應該承擔起相應的責任。這本書，讓我對“吃”這件事，有瞭更深層次的認識。

评分☆☆☆☆☆

《爭議美食》這本書，與其說是一本關於食物的書，不如說是一本關於人性的書。作者以美食為引子，抽絲剝繭地揭示瞭人類社會中存在的各種矛盾與衝突。我特彆喜歡其中關於“禁忌食物”的章節，作者並沒有簡單地列舉哪些食物是某些文化所不能食用的，而是深入探討瞭這些禁忌背後所蘊含的宗教信仰、道德觀念以及社會結構。例如，為什麼在某些宗教中豬肉是被禁止食用的？作者通過曆史文獻和人類學研究，給齣瞭一個令人信服的解釋，讓我對不同文化的價值觀有瞭更深刻的理解。同時，我也被作者對於“創新與傳統”之間張力的描繪所吸引。在美食的世界裏，總有人在挑戰既有的規則，試圖創造齣新的口味和體驗，而也總有人固守傳統，認為隻有經典纔是永恒的。這種在發展與傳承之間的拉鋸，不僅僅體現在食物上，更是人類社會進步的縮影。這本書讓我開始重新審視自己對食物的態度，也讓我更加包容和理解那些與我有著不同飲食習慣的人。

评分☆☆☆☆☆

《爭議美食》這本書，我拿到手的時候，就帶著一種好奇又忐忑的心情。畢竟，“爭議”這兩個字，總是能勾起人們無限的遐想，也意味著作者在處理這個主題時，必定要承受不少壓力。翻開書頁，我首先被作者流暢卻又帶著一絲尖銳的文筆所吸引。他/她並沒有選擇迴避那些敏感的話題，而是直麵它們，用一種近乎剖析的態度，去揭示那些隱藏在美食背後的文化衝突、曆史恩怨，甚至是倫理睏境。我特彆喜歡其中對“地域性”的探討，作者用生動的例子，描繪瞭不同地區人們對於同一道菜肴的不同理解和情感寄托，這種“一方水土養一方人”的細膩描繪，讓我深刻體會到，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是承載著地域文化、民族記憶的載體。我時常在想，那些被貼上“爭議”標簽的食物，它們身上究竟背負瞭多少故事？作者似乎有讀心術一般，把我心中那些模模糊糊的疑問，一一清晰地呈現齣來，並且給齣瞭一個讓我既滿意又有所思考的解答。有時候，讀著讀著，我甚至會停下來，去迴憶自己曾經品嘗過的某一道菜，腦海中浮現齣當時的情景，那種與食物産生共鳴的體驗，是如此美妙。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始是被《爭議美食》這個書名所吸引。它充滿瞭神秘感和挑戰性，讓我忍不住想要一探究竟。而當我真正開始閱讀後，我發現它所帶給我的驚喜遠超我的想象。作者的敘事風格非常獨特，他/她不像是一個旁觀者，而更像是一個參與者，用一種充滿熱情和洞察力的方式，將讀者帶入到各種“爭議”之中。我印象最深刻的是其中關於“基因改造食物”的討論，作者並沒有簡單地站隊，而是呈現瞭正反兩方的觀點，並且用大量的科學數據和案例支撐，讓我第一次如此清晰地認識到這個問題的復雜性。他/她並沒有強求讀者接受某種觀點，而是鼓勵讀者獨立思考，形成自己的判斷。這種開放式的寫作方式，讓我受益匪淺。而且，書中穿插的許多小故事，比如某個大廚因為一道菜而被觀眾群起而攻之，或者某個地方因為推廣一種新型食材而引發軒然大波，都讓閱讀過程充滿瞭戲劇性，讓我欲罷不能。

评分☆☆☆☆☆

當我決定深入閱讀《爭議美食》這本書時，我預設瞭它會是一部充滿學術氣息的、可能有些枯燥的論著。然而，事實證明我的猜測大錯特錯。作者巧妙地將嚴謹的考證與引人入勝的故事敘述融為一體，使得每一章節都像是在講述一段跌宕起伏的傳奇。尤其讓我印象深刻的是關於一些瀕臨失傳的古老食譜的追溯，作者不僅介紹瞭食材的來源、烹飪的方法，更深入挖掘瞭這些食譜背後的社會背景和曆史變遷。讀到那些關於古代宮廷禦膳的描寫，我仿佛穿越瞭時空，看到瞭那個時代的奢華與精緻，也窺見瞭權力鬥爭中食物所扮演的微妙角色。而當作者筆鋒一轉，描繪那些在戰亂時期，人們如何用盡一切方法尋找食物、維係生存的場景時，我又被深深地打動。這本書讓我意識到，美食的意義遠不止於“好吃”，它與人類的生存、繁衍、文化認同，甚至曆史的進程，都息息相關。作者對於細節的把握，那種對曆史文獻的細緻梳理，以及對民間傳說的巧妙運用，都讓我嘆為觀止。