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你，確定少吃東西多喝水就可以變瘦？
你，確定每天喝8杯水就能讓皮膚水當當？
你，確定喝大量的水就能促進新陳代謝？
集結30年的心血與研究
體內護膚之父霍華．慕勒為你
破除水的8大迷思，讓你成為逆齡美人！

　　「聰明簡單的吃水法，改變你的生命。」─瓊安．路登（Joan Lunden），電視節目《早安美國》（Good Morning America）的前任主持人及新聞奬得主

　　霍華．慕勒醫生曾被譽為思想最前進的醫生之一與美容界的天纔，現在，這位舉世聞名的皮膚科醫生與老化研究專傢要告訴你如何改善身體每一個細胞的健康，一手掌握老化的過程。

　　慕勒醫生以三十多年的研究為本，提齣劃時代的健康抗老法，告訴你想要擁有更年輕、更美麗的外貌，就要維持細胞膜的保水能力。本書將讓你瞭解受損而漏水的細胞將如何蹂躪你的外貌與健康，以及錯誤的飲水觀念為我們的身體與外貌帶來哪些隱憂！

　　現在就讓我們一起來發掘隱藏在「水」內的祕密，配閤慕勒醫生的十步驟行動方案，你會發現健康的新生活型態可以在短短一週內就讓你改頭換麵！

本書特色

　　每天8 杯水是否真的讓皮膚變好？

　　答案是不會，8 杯水是會讓我們每天一直跑洗手間！原來飲大量的水份隻會連身體裏麵的營養以及同礦物質都一齊排走。

　　要「吃」水而不是「喝」水

　　作者提齣前所未見讓你保持年輕活力甚至延緩老化的方式！

　　書中除有完整的理論外，還有實際的作法和步驟！

作者簡介

霍華．慕勒醫生

　　專業的藥劑師，加州大學洛杉磯分校（UCLA）葛芬醫學院的臨床副教授，慕勒護膚公司的創辦人，融閤健康學院（University of Inclusive Health）院長，以及融閤式健康與皮膚科的專業醫師。

　　他曾經榮獲國際SPA協會頒發的「産業遠見奬」，並被專業美容雜誌Dermascope列為醫學美容界的傳奇人物。他對「細胞保水性」（Celluar Water）的研究，揭示瞭細胞的保水能力纔是青春良好的健康基礎指標，給瞭世人關於健康與老化的全麵性洞察。他提倡以膳食補充的方式促進皮膚健康，為他在國際間贏得瞭「體內護膚之父」的稱號。

譯者簡介

曹嬿恆

　　國立政治大學經濟研究所碩士。曾從事經濟研究、市場拓展與行銷企劃、ERP顧問、知識管理等工作；並持有國際專案管理師（PMP）及國際內部稽核師（CIA）證照。

《舌尖上的健康密碼：不隻是水那麼簡單》 一本深度剖析現代飲食與身體健康之間復雜聯係的非虛構力作。 在信息爆炸的時代，我們被各種養生秘訣、飲食潮流和健康警告包圍。從極端的生酮飲食到流行的間歇性斷食，再到對特定營養素的狂熱追捧，人們無不渴望找到那把開啓“長壽”與“活力”之門的鑰匙。然而，當我們真正審視自己的餐盤時，會發現健康遠非單一元素可以概括，更不是簡單地遵循某一種“黃金法則”就能達成的狀態。 《舌尖上的健康密碼：不隻是水那麼簡單》正是在這樣的背景下應運而生。本書並非聚焦於任何單一的飲品或某種特定營養素的功效，而是以一種宏大而細膩的視角，構建起一座連接“食物、消化、吸收與生命機能”的知識橋梁。它將帶領讀者穿越營養學的迷霧，深入探究人體如何處理我們日常攝入的每一口食物與液體，以及這種處理過程對長期健康産生的深遠影響。 本書的敘事結構分為三大核心闆塊，層層遞進，力求提供一個全麵且實用的健康框架。 第一部分：被誤讀的“入口”——食物的真正價值與吸收機製 傳統觀念往往將食物簡單地劃分為“好”與“壞”。本書首先打破這種二元對立，轉而關注“食物的結構如何影響其在體內的旅程”。 1. 膳食基質的革命： 作者詳盡闡述瞭宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）在被攝入後，是如何被分解、轉化為能量並參與細胞修復的復雜生化路徑。我們不再僅僅關注卡路裏數字，而是深入探究食物的物理形態——是高縴維的粗糧還是高度精煉的澱粉，其消化速度和對血糖的衝擊截然不同。例如，書中用大量的案例研究對比瞭同一剋數的碳水化閤物，來自完整水果與來自加工甜點在胰島素反應上的巨大差異。 2. 消化道的“前綫防禦”： 消化係統是人體最大的“生化工廠”，也是抵禦外界入侵的第一道防綫。本書用通俗易懂的語言，描繪瞭胃酸的精確pH值、腸道蠕動的生物力學，以及微生物群落（微生態）在營養提取中的關鍵作用。其中，有一章專門探討瞭食物質地如何影響唾液酶的激活，以及食物在不同消化階段停留的時間對營養素生物利用率的影響，這遠比單純計算維生素含量要復雜得多。 3. 隱形的“載體”與“媒介”： 食物不僅僅是提供能量的燃料，更是礦物質、維生素和植物活性化閤物的載體。本書細緻分析瞭脂溶性維生素（A, D, E, K）如何依賴特定的脂肪來源纔能被有效吸收，以及植物中的多酚類物質（如類黃酮）在不同食物基質中，因其化學鍵的穩定性，吸收效率的巨大波動。這揭示瞭一個重要觀點：營養素的“含量”必須與“吸收效率”掛鈎，纔能真正衡量其健康價值。 第二部分：代謝的“時差”——進食時間與生命節律的協同 健康飲食不僅關乎“吃什麼”，更關乎“何時吃”以及“如何搭配”。本書將目光投嚮瞭人類的晝夜節律（Circadian Rhythm）對代謝功能的影響。 1. 胰島素敏感性的日夜變化： 這是一個被廣泛忽視的領域。研究錶明，同樣的食物在早晨和深夜攝入時，身體的反應是截然不同的。書中通過對人體激素分泌規律的解讀，解釋瞭為什麼我們的身體對晚餐後的糖分耐受性會降低。作者提供瞭基於科學證據的“代謝窗口”概念，指導讀者如何根據自身的生物鍾來優化進食時間，以最大化能量利用效率並減輕肝髒和胰腺的負擔。 2. 營養素的“協同效應”與“拮抗效應”： 很多時候，我們獨立看待每一種營養素，卻忽略瞭它們在同一餐中的相互作用。本書詳述瞭哪些營養素組閤能增強彼此的功效（例如某些礦物質與氨基酸的配比），以及哪些組閤可能會相互乾擾，阻礙吸收（例如高草酸食物與鈣的結閤）。這種“配餐哲學”超越瞭簡單的卡路裏計算，進入瞭精密的食物化學領域。 3. 飢餓感的“錯位信號”： 現代生活方式常常打亂我們身體自然的飢餓和飽足信號。本書深入探討瞭瘦素（Leptin）和胃飢餓素（Ghrelin）的工作原理，以及長期處於壓力和睡眠不足狀態下，這些信號如何被“劫持”。書中沒有給齣“節食計劃”，而是提供瞭一套基於行為科學和生理反饋的調整策略，幫助讀者重新校準身體的內在“儀錶盤”。 第三部分：超越“攝入”——排泄、修復與長效維護 健康不僅在於我們吃瞭多少，更在於我們有效地處理和排除瞭多少“代謝廢物”。本書的第三部分關注身體的“清理與維護”係統。 1. 腸道粘膜的“生態平衡”： 腸道被譽為“第二大腦”。本書深入分析瞭腸道粘膜屏障的完整性——即“緊密連接”（Tight Junctions）——在防止毒素和未完全消化的食物顆粒進入血液循環中的核心地位。它解釋瞭哪些膳食成分有助於修復和維護這層屏障，而哪些慢性炎癥因素（與特定飲食模式相關）正在悄悄地侵蝕它。 2. 肝髒的“解毒工廠”： 肝髒承擔瞭將脂溶性毒素轉化為水溶性並排齣體外的艱巨任務。本書詳細介紹瞭肝髒解毒的兩個階段——I相和II相，並強調瞭支持這些階段所需的關鍵輔因子（如特定的B族維生素、硫化物和氨基酸）。這種對基礎生化過程的尊重，遠比盲目推崇單一的“排毒果汁”更具持久的健康價值。 3. “零食文化”與身體的恢復期： 現代人習慣於“持續進食”，這剝奪瞭消化係統和代謝係統必要的“休息時間”。本書倡導並論證瞭周期性休息的重要性，解釋瞭讓身體進入“非消化模式”如何能激活細胞自噬（Autophagy）過程，這是清除受損細胞器和蛋白質、實現細胞更新的關鍵機製。 總結： 《舌尖上的健康密碼》是一部需要讀者投入思考的指南。它要求我們停止追逐速成的“靈丹妙藥”，轉而迴歸科學、迴歸身體的運作規律。它提供的不是食譜，而是一種全新的“食物認知模型”——在這個模型中，每一種攝入物都是一個復雜的信號和生化反應的啓動子，而身體的健康，則是對這些信號進行精準、及時、有節律地迴應所産生的結果。它揭示瞭一個深刻的真理：真正的健康，是食物與其載體、時間和環境之間和諧共振的産物。 這本書將改變你對餐桌上每一份食物意義的理解，使你真正掌握通往持久活力的內在鑰匙。

追尋永久的健康與美麗
真正的健康並非不生病，而是在情緒上、身體上、心智上與精神上皆臻至幸福安適的滿足狀態。

我即將與各位分享的內容已經醞釀超過三十年，光憑這些便能改變你對生活的看法。我要傳達的訊息還有整套策略，揭開瞭老化背後不為人知的故事，將大幅增進你的健康品質，改善你的容貌，而且是從頭到腳，從裏到外。

自從我初次進行這項跟水有關的實驗（書中皆稱為「水祕密」（Water Secret））以來，已經治療過數韆個病人，我發現並證實瞭一件事情，那就是「想要由內到外保持生氣蓬勃的健康狀態，關鍵就在於保持強健的細胞，使它們能像年輕人的細胞那樣留住水份」。就是這麼簡單。隻要你能夠修復你的細胞膜（從腦細胞、心髒細胞、結締組織與構成外貌的最錶層皮膚細胞），同時又能讓細胞吸收水份與營養，便可抵抗老化與疾病。你能幫助身體自我療癒，恢復青春，使你不但看起來容光煥發，自己也會感覺更健康且精神奕奕。「水祕密」計畫最棒的地方，在於你可以從任何地方開始。不管你基於什麼原因，認為自己的年齡時鍾轉動得有多快，「水祕密」都能為每個人所用，不分年齡、健康狀態與生活習慣。我會證明在十個星期內，你就能迎接一個更年輕又活力四射的全新自我。

本書將告訴你如何使自己比實際年齡年輕幾十歲，不耍噱頭，不必打針，更不用動手術或服用藥物。其實，你在第一章就可以做個簡短的測試，幫助自己明白現在真正的狀態為何，還有在不久的將來，你可能達到什麼樣的狀態。這比你想像的更容易做到，你不需接受馬拉鬆訓練，實施低碳飲食，強迫自己吃下不管怎麼烹調也難以下嚥的食物，或著手一項度日如年的療程。相反地，你隻要稍稍改變目前的行為，依照自己的步調進行，學會一種你能夠持續下去的生活方式即可。

隻要增添一點東西在飲食中，同時運用幾個滋潤肌膚與培養情緒健康的簡單策略，就能帶來令你驚異不已的轉變。我的「整體健康」（Inclusive Health）照護配方由三個元素組成──內在自我照護、外在自我照護與情緒自我照護，有助於保護與促進細胞的完好無缺，盡可能使你的身體維持「青春」。

其中情緒自我照護的關鍵就在於管理周遭環境壓力，這種壓力對人們造成的損害超過我們所知。經證實，周遭環境壓力是所有隱形殺手中最難以察覺的一種。當你塞在高速公路上，心裏想著又要遲到瞭，早上九點以前沒空檢查電子郵件信箱或迴覆昨天那二十個「高重要性」的訊息，你經曆到的就是一種周遭環境壓力。盡管你透過高科技與他人建立起超連結，部份的你仍然有著與世隔絕的孤寂感。

周遭環境壓力是一種普遍現象，與「適者生存」毫無關係，而且每天都以我們從未想過的方式摺磨、撕裂著我們；方式多到我不但自己著手研究，也資助研究人員調查周遭環境壓力造成的影響。你將透過本書，首度目睹其中一些令人不可置信的新證據，並瞭解對抗這種壓力的方法。

不管你個人在健康上的挑戰或條件為何，隻要你對自己的感覺或外觀感到苦惱不滿，我將為你展示一種照顧自己的革命性做法，根據的是生命中僅次於氧氣的第二基本要素：水。你很快就會明白，水是最好的維生工具。

评分☆☆☆☆☆

我真的太需要這樣一本指導性的書籍瞭！一直以來，我都為自己的飲水習慣感到睏惑。有時候明明感覺不渴，但皮膚卻乾巴巴的；有時候又會莫名其妙地齣現頭痛，想來想去，都和喝水這件事脫不瞭乾係，但就是不知道該怎麼做纔能“對”。《這樣吃水最有效》就像是一盞指路明燈，它沒有泛泛而談，而是提供瞭非常具體、可操作的方案。最讓我印象深刻的是，書中詳細分析瞭不同體質的人在飲水上的差異化需求。我一直覺得自己是個容易上火的人，書中就解釋瞭為什麼，並且給齣瞭針對性的飲水策略，比如什麼時候應該多喝清熱的水，什麼時候應該避免某些類型的飲品。而且，它還深入探討瞭飲水與消化、排毒的關係，我之前很多關於身體不適的疑問，在這本書裏都得到瞭解答。它讓我明白，喝水不僅僅是滿足生理需求，更是一種主動的健康管理方式。書中提到的“水與情緒調節”的部分尤其吸引我，我常常因為情緒波動而影響工作和生活，如果能通過科學飲水來改善，那真是太棒瞭。這本書的內容詳實，結構清晰，每一頁都充滿瞭實用價值，我簡直愛不釋手。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是顛覆瞭我對“喝水”的認知！我一直以為，口渴瞭就喝水，一天喝個八杯，就算是有健康意識瞭。但讀完《這樣吃水最有效》，我纔明白，原來喝水這件事，真的有大學問。首先，它詳細地解釋瞭為什麼我們身體需要水，不隻是簡單的維持生命，而是對細胞功能、新陳代謝、甚至情緒都有著至關重要的影響。我以前總覺得水就是水，沒想到它還區分瞭不同種類水的“能量”和“功效”，比如富含礦物質的水和普通純淨水的區彆，以及它們在人體內的吸收和利用率。這一點真的讓我大開眼界。更讓我驚喜的是，書中還提到瞭不同時間段飲水的最佳選擇，原來早上起床一杯溫水和睡前一杯水的意義完全不同，而且針對性地解決瞭我的一些睏擾，比如有時候總是覺得下午精力不濟，書中就給齣瞭非常具體的飲水建議。這本書的語言風格也非常平實易懂，沒有那些晦澀難懂的專業術語，就像是一位經驗豐富的朋友在娓娓道來，讓我聽得津津有味，並且很容易就能將書中的知識應用到實際生活中。現在，我每天喝水的方式都發生瞭翻天覆地的變化，感覺身體也更舒服瞭，確實是名副其實的“最有效”。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期被各種健康信息轟炸的人，我常常會感到迷茫，不知道哪些是真的有效，哪些隻是噱頭。《這樣吃水最有效》這本書，讓我看到瞭關於“喝水”這件事的全新視角，而且是那種經得起推敲、有科學依據的視角。它不僅僅是告訴你“要多喝水”，而是告訴你“如何纔能喝齣健康”。書中對於水在人體內扮演的角色進行瞭非常係統和深入的闡述，從微觀的細胞層麵到宏觀的身體機能，都進行瞭細緻的解讀。讓我印象深刻的是，它提到瞭很多我們日常生活中容易忽視的飲水誤區，比如某些情況下不適閤喝冰水，或者某些食物的含水量和飲水方式的關係。這些細微之處，往往是決定效果的關鍵。我尤其喜歡書中對“水的能量”和“活水”概念的解釋，雖然聽起來有點玄乎，但結閤後麵的科學原理，我反而覺得更加信服。它讓我認識到，我們每天都在喝水，但很少有人真正理解水的力量，也很少有人能真正把這種力量發揮到極緻。這本書的齣現，讓我對“喝水”這件事，有瞭更深的敬畏和更科學的態度。

评分☆☆☆☆☆

我一直都以為，所謂“健康飲水”就是每天保證八杯水，但《這樣吃水最有效》這本書，徹底顛覆瞭我的這個認知。它讓我明白，喝水絕不是一個簡單的數字遊戲，而是一門科學，一門藝術。書中不僅僅是告訴我們“要喝多少水”，更重要的是，它深入淺齣地解釋瞭“為什麼”、“什麼時候”、“怎麼喝”纔是最關鍵的。我特彆欣賞書中對於不同水質的分析，原來不同來源的水，含有的礦物質和微量元素不同，對身體的影響也大相徑庭。這一點讓我非常警醒，我以前根本沒注意過這個問題。而且，書中還非常細緻地闡述瞭飲水與身體各項機能的關聯，比如它如何影響我們的消化係統、免疫係統，甚至我們的大腦功能。這些內容對我來說，簡直是打開瞭新世界的大門。我之前常常感到精力不足，總是想找各種“補品”，但這本書卻告訴我，也許最簡單有效的方法，就藏在每天的飲水中。這本書的內容之豐富，論述之詳盡，讓我受益匪淺，讓我對自己的飲水習慣有瞭全新的認識和調整。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對“喝水”這件事的態度非常隨意，基本上就是渴瞭就喝，不渴也無所謂，一天也就能想起喝個幾杯。但自從讀瞭《這樣吃水最有效》，我纔意識到自己錯過瞭太多讓身體受益的機會。這本書真的給瞭我太多的啓發，讓我從根本上改變瞭對飲水的認知。它詳細講解瞭不同年齡段、不同生活習慣的人，在飲水上的不同需求，而且還針對一些常見的健康問題，比如疲勞、便秘、甚至皮膚問題，都給齣瞭非常具體的飲水解決方案。我特彆喜歡書中關於“飲水時機”的論述，原來什麼時候喝水，喝多少，甚至水溫，都對身體有不同的影響。這些看似微不足道的細節，在這本書裏被放大，並賦予瞭重要的意義。它讓我明白瞭，喝水不再是一種被動的行為，而是一種主動的、可以為健康加分的行為。這本書的寫作風格非常接地氣，沒有生硬的說教，更多的是一種經驗的分享和智慧的傳遞，讓我感覺非常親切，也很容易吸收。