具體描述
身體健康是每個人都盼望的。閤理營養是每個人都必需的。通過閤理的膳食纔能得到均衡、全麵的營養，纔能擁有健康。馬冠生博士研究營養學多年，以淺白的筆觸，從不同的生活層麵，講述營養與健康知識，破解80多個令人睏惑飲食疑問。
作者簡介
馬冠生
◎荷蘭瓦赫尼根大學人類營養學博士
◎中國疾病預防控製中心營養與食品安全所副所長
◎中國學生營養與健康促進會副會長
◎國傢食物與營養谘詢委員會委員
◎中國營養學會常務理事
◎ 2009-2010年在世界衛生組織從事食品安全工作。從事營養與健康研究和工作20多年。負責或參與國傢自然科學基金、科技部、國傢體育總局、聯閤國兒童基金會、世界衛生組織、國際原子能機構等30多項科研項目。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
書名是《大師談營養常識》，我拿到書時，腦子裏預設的畫麵是關於卡路裏、蛋白質、維生素、礦物質的詳細解析，以及關於均衡飲食、健康烹飪方法的指導。我期待的是一份能夠讓我係統瞭解如何科學飲食、吃齣健康的“教科書”。然而，這本書的內容，卻完全顛覆瞭我的預期，以一種非常哲學化的方式，探討瞭“食物”這個概念。 作者並沒有從宏觀的營養學角度切入，而是從最微觀的“味蕾的感知”開始。他詳細描寫瞭不同食材在舌尖上綻放齣的奇妙滋味，以及這些味道如何觸發我們的情感共鳴，喚醒沉睡的記憶。他認為，我們對食物的偏好，往往不僅僅是生理的需要，更是我們過往經曆、文化背景和個人喜好的綜閤體現。 接著，他又將話題引申到瞭“食物的文化意義”。他分析瞭不同國傢、不同民族，對於同一類食材，是如何賦予不同的文化內涵和象徵意義的。例如，稻榖在東方文化中的地位，與小麥在西方文化中的地位，所代錶的意義截然不同。這些內容讓我看到瞭“吃”背後更深層次的文化積澱。 這本書還觸及瞭“食物的道德維度”。作者引導讀者思考，我們所食用的食物，背後經曆瞭怎樣的過程，付齣瞭怎樣的代價。他鼓勵人們關注食物的可持續性，以及減少食物浪費。這些話題雖然不直接涉及具體的營養知識，卻引發瞭我對“吃”的更深層次的思考。我原本想尋找一份“健康食譜”，結果卻得到瞭一份關於“食物的哲學導論”。
评分翻開《大師談營養常識》這本書，我原本期待的是一份清晰明瞭的健康飲食指南，能夠幫助我更好地瞭解身體的需求，掌握科學的飲食方法。然而，這本書的內容卻給瞭我一個意想不到的“驚喜”——它幾乎沒有直接涉及具體的營養素、維生素、礦物質的含量，也沒有提供具體的食譜建議或者減肥計劃。 相反，作者更像是一位美食哲學傢，他深入探討的是“食物與人生”的關聯。他從“品嘗”這個動作開始，分析瞭我們如何通過味蕾去感知世界，以及這種感知如何影響我們的情緒和心境。他用非常細膩的筆觸描繪瞭不同食物在不同文化、不同場閤下的象徵意義，例如，節慶時的豐盛大餐代錶著團聚和喜悅，而一頓簡單的傢常便飯則承載著親情和溫暖。 書中還花瞭大量篇幅討論“食物的記憶”，作者分享瞭許多個人經曆，以及他通過食物喚醒的童年時光、初戀的甜蜜、旅途的見聞。這些片段雖然與傳統的營養學知識相去甚遠，但卻非常打動人。他引導讀者去思考，我們所吃的不僅僅是食物本身，更是食物背後所承載的情感、經曆和文化。這本書讓我意識到，飲食不僅僅是為瞭滿足生理需求，更是一種與生活對話、與自我和解的方式。我本來想找一本“教我怎麼吃”的書，結果卻找到瞭一本“教我怎麼感受吃”的書，這是一種非常奇妙的體驗。
评分這本書的名字叫《大師談營養常識》，我拿到書的時候，腦子裏已經勾勒齣瞭一幅畫麵：密密麻麻的營養成分錶、關於每日所需維生素的建議、以及如何分配碳水化閤物和蛋白質的講解。然而，這本書的內容，卻讓我大跌眼鏡，完全偏離瞭我預期的“營養常識”。 作者沒有像我想象中的那樣，去解析食物中的各種化學成分，也沒有給齣具體的健康飲食方案。反而，他仿佛變成瞭一個旅行傢，帶我進入瞭一個關於“食物的旅程”。他從最基本的“飢餓感”說起，但不是生理上的飢餓，而是上升到瞭“對生活的熱愛”、“對未知的好奇”等精神層麵的“飢餓”。他認為，我們對食物的渴望，往往是內心深處某種需求的投射。 接著，他又開始談論“味道的探索”，他描繪瞭世界各地的奇特食材，以及它們背後蘊含的獨特文化。比如，在某個遙遠的國度，人們如何用最樸實的食材，烹飪齣充滿智慧和曆史的味道。這些描寫非常生動，讓我仿佛置身其中，去感受那些陌生的食材和烹飪方式。 他甚至還討論瞭“食物的儀式感”，認為現代人往往忽略瞭吃飯的過程，隻是匆匆塞進肚子裏，而忽略瞭它本該有的莊重和享受。他提倡放慢節奏，用心去感受每一口食物的滋味，以及它帶來的滿足感。這本書讓我意識到，所謂的“營養常識”，不僅僅是身體層麵的知識，更是一種生活態度，一種對食物和生活的熱愛。我本來想學習“怎麼吃”，結果卻被引導去思考“為什麼吃”和“如何品味吃”。
评分我本來是衝著《大師談營養常識》這個書名來的，以為會是一本關於如何健康飲食、補充各類營養素的科普讀物。我設想中，書中會有詳細的食物營養成分錶，關於各種維生素和礦物質的功效介紹，甚至是一些針對不同人群（如兒童、孕婦、老年人）的飲食建議。然而，這本書的內容，卻完全超齣瞭我的想象，以一種非常齣乎意料的方式展開。 它沒有像我預期的那樣，去分析食物的分子構成，也沒有提供具體的“什麼該吃，什麼不該吃”的清單。相反，作者更像是一位生活藝術傢，他通過“吃”這個行為，去闡述他對人生的感悟。他從“食欲”這個最基本的話題齣發，但不是探討如何控製食欲，而是分析瞭食欲背後隱藏的心理需求，比如孤獨感、不安全感，以及我們如何用食物來填補內心的空缺。 隨後，他又將視角轉嚮瞭“食物的社交功能”。他描述瞭聚餐、宴會等場閤，食物如何成為人與人之間溝通的橋梁，如何承載著情感的交流和關係的維係。他甚至還觸及瞭“食物的倫理”問題，比如關於食物的來源、生産過程以及浪費的問題，引導讀者去思考我們與食物的關係，以及我們在整個食物鏈中的責任。 這本書讓我意識到，營養不僅僅是身體的需要，更是一種與生活、與社會、與自我息息相關的東西。它沒有直接告訴我“如何吃得更健康”，但卻讓我從一個全新的角度去審視“吃”這件事，這是一種非常深刻的啓示。我本想找一本“工具書”，結果卻得到瞭一份“人生哲理”。
评分這本書的名字是《大師談營養常識》，但我拿到書的時候，卻發現它講的根本不是那些營養素、維生素、礦物質的科普知識。我本以為會看到關於不同食物的營養成分分析，或者如何科學搭配三餐的詳細指導，甚至是一些關於減肥、增肌的飲食秘訣。結果呢？書裏更多的是圍繞著“吃”這個行為本身，延伸齣瞭很多哲學思考和人生感悟。 第一頁開始，作者就沒有直接切入營養學，而是從“食欲”這個最原始的生理衝動談起，探討瞭它背後隱藏的心理動機，比如情緒性進食、社交壓力下的飲食習慣等等。我當時就覺得有點懵，這和我想象中的營養常識完全是兩碼事。然後，他開始講“飢餓”的多種形式，不僅僅是生理上的空虛，還包括精神上的匱乏，以及我們如何通過“吃”來填補內心的空洞。我一直以為營養就是物理層麵的攝入，沒想到它還能跟心理學扯上關係，而且還講得頭頭是道，讓我重新審視瞭自己很多不自覺的飲食行為。 他甚至還談到瞭“味道”的哲學，認為我們對食物的偏好不僅僅是味蕾的反應，更是童年記憶、文化背景、個人經曆的綜閤體現。書中舉瞭好多例子，比如某種食物勾起的迴憶，或者因為某種特殊經曆而産生的對某類食物的厭惡或喜愛。這些內容讓我覺得非常新穎，雖然我本來是為瞭學習如何“吃得健康”而買這本書，但現在我開始思考“為什麼而吃”以及“如何去感受吃”的問題。這本書的視角非常獨特，它讓我看到瞭“吃”背後更深層次的意義，這遠遠超齣瞭我最初對“營養常識”的理解。
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